ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt / Zootechnika (N2) / Hodowla zwierząt gospodarskich / Sylabus przedmiotu

Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Zootechnika (N2)
specjalność: Hodowla zwierząt gospodarskich

Sylabus przedmiotu Mikrobiologia produktów spożywczych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Zootechnika
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Mikrobiologia produktów spożywczych
Specjalność	Agroturystyka
Jednostka prowadząca	Katedra Immunologii, Mikrobiologii i Chemii Fizjologicznej
Nauczyciel odpowiedzialny	Danuta Czernomysy-Furowicz <Danuta.Czernomysy-Furowicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Karol Fijałkowski <karol.fijalkowski@zut.edu.pl>, Jolanta Karakulska <Jolanta.Karakulska@zut.edu.pl>, Paweł Nawrotek <Pawel.Nawrotek@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	4	Grupa obieralna	2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
ćwiczenia audytoryjne	A	3	5	0,5	0,41	zaliczenie
wykłady	W	3	5	1,5	0,59	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość biologii na poziomie szkoły średniej

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
C-2	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w psuciu się żywności

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych	1
T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.	2
T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.	2
		5
wykłady
T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym	1
T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.	2
T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw	2
		5

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	15
		15
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu	10
A-W-3	Samodzielne studiowanie tematyki wykładów	10
A-W-4	Przygotowanie się do zaliczenia wykładów	10
		45

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
M-2	Dyskusja dydaktyczna

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZO_2A_AGR-O3.3_W01 Student zna rolę mikroorganizmów w produkcji żywności	ZO_2A_W05	R2A_W01, R2A_W06	InzA2_W04, InzA2_W05	C-1	T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3	M-1, M-2	S-1, S-2
ZO_2A_AGR-O3.3_W02 Student ma świadomość wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności	ZO_2A_W05	R2A_W01, R2A_W06	InzA2_W04, InzA2_W05	C-1	T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3	M-1, M-2	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZO_2A_AGR-O3.3_U01 Student zna wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych	ZO_2A_U08	R2A_U01, R2A_U02, R2A_U04, R2A_U07	InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07	C-1	T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3	M-1, M-2	S-1, S-2
ZO_2A_AGR-O3.3_U02 Student umie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych	ZO_2A_U08	R2A_U01, R2A_U02, R2A_U04, R2A_U07	InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07	C-1	T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3	M-1, M-2	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZO_2A_AGR-O3.3_K01 Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta	ZO_2A_K04, ZO_2A_K08	R2A_K05, R2A_K06	—	C-1	T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3	M-1, M-2	S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZO_2A_AGR-O3.3_W01 Student zna rolę mikroorganizmów w produkcji żywności	2,0	Student nie zna roli mikroorganizmów w produkcji żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.
ZO_2A_AGR-O3.3_W02 Student ma świadomość wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności	2,0	Student nie ma świadomości wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZO_2A_AGR-O3.3_U01 Student zna wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych	2,0	Student nie zna wybranych metod laboratoryjnych dotyczących analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,0	Student zna w dostateczny sposób wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
ZO_2A_AGR-O3.3_U02 Student umie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych	2,0	Student umie opisać mikroflory wybranych produktów spożywczych
	3,0	Student potrafi w dostateczny sposób opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZO_2A_AGR-O3.3_K01 Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta	2,0	Student nie ma świadomości wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta
	3,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta w stopniu podstawowym
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta

Literatura podstawowa

Muller G., Podstawy mikrobiologii żywności, Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1983
Burbianka M., Pliszka A., Janczura E., Mikrobiologia żywności, PZWL, Warszawa, 1971
Boroń-Kaczmarska A., Furowicz A. J., Choroby odzwierzęce przenoszone drogą pokarmową, PZWL, Warszawa, 1999

Literatura dodatkowa

Januszkiewicz J., Zarys kliniki chorób zakaźnych, PZWL, Warszawa, 1994
Larski Z., Truszczyński M., Zarys mikrobiologii weterynaryjnej, Wydaw. ART, Olsztyn, 1992

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Treść programowa	Godziny
T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych	1
T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.	2
T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.	2
		5

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym	1
T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.	2
T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw	2
		5

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	15
		15

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu	10
A-W-3	Samodzielne studiowanie tematyki wykładów	10
A-W-4	Przygotowanie się do zaliczenia wykładów	10
		45

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZO_2A_AGR-O3.3_W01	Student zna rolę mikroorganizmów w produkcji żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZO_2A_W05	ma pogłębioną wiedzę o wpływie środowiska zoohigienicznego na zdrowie i produkcyjność zwierząt oraz o metodach laboratoryjnych oceny pasz i żywności oraz ich wartości prozdrowotnej i leczniczej
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W06	ma rozszerzoną wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz o jego zagrożeniach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.
	T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym
	T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie zna roli mikroorganizmów w produkcji żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZO_2A_AGR-O3.3_W02	Student ma świadomość wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZO_2A_W05	ma pogłębioną wiedzę o wpływie środowiska zoohigienicznego na zdrowie i produkcyjność zwierząt oraz o metodach laboratoryjnych oceny pasz i żywności oraz ich wartości prozdrowotnej i leczniczej
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W06	ma rozszerzoną wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz o jego zagrożeniach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.
	T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym
	T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZO_2A_AGR-O3.3_U01	Student zna wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZO_2A_U08	Dokonuje samodzielnej wielostronnej analizy problemów w celu optymalizacji zjawisk wpływających na produkcję roślinną i zwierzęcą, jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_U01	posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R2A_U02	posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
	R2A_U04	samodzielnie planuje, przeprowadza, analizuje i ocenia poprawność wykonanego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R2A_U07	ocenia wady i zalety podjętych działań, w tym ich oryginalność w rozwiązywaniu zaistniałych problemów zawodowych - dla nabrania doświadczenia i doskonalenia kompetencji inżynierskich
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.
	T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym
	T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie zna wybranych metod laboratoryjnych dotyczących analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,0	Student zna w dostateczny sposób wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZO_2A_AGR-O3.3_U02	Student umie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZO_2A_U08	Dokonuje samodzielnej wielostronnej analizy problemów w celu optymalizacji zjawisk wpływających na produkcję roślinną i zwierzęcą, jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_U01	posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R2A_U02	posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
	R2A_U04	samodzielnie planuje, przeprowadza, analizuje i ocenia poprawność wykonanego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R2A_U07	ocenia wady i zalety podjętych działań, w tym ich oryginalność w rozwiązywaniu zaistniałych problemów zawodowych - dla nabrania doświadczenia i doskonalenia kompetencji inżynierskich
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.
	T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym
	T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student umie opisać mikroflory wybranych produktów spożywczych
	3,0	Student potrafi w dostateczny sposób opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZO_2A_AGR-O3.3_K01	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZO_2A_K04	Potrafi właściwie zdefiniować ryzyko zawodowe związane z produkcją wysokiej jakości żywności oraz kształtowaniem i stanem środowiska naturalnego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZO_2A_K08	Potrafi świadomie ocenić czynniki środowiska stanowiące zagrożenia zdrowia ludzi i zwierząt
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
	R2A_K06	posiada znajomość działań zmierzających do ograniczenia ryzyka i przewidywania skutków działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody. Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych.
	T-A-3	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań. Omówienie sposobów badania surowców wchodzących w skład konserw mięsnych i rybnych oraz konserw owocowych i warzywnych. Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych.
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym
	T-W-2	Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka. Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze oraz wpływające na dojrzewanie wyrobów.
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich. Mikroflora tłuszczów jadalnych. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta
	3,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta w stopniu podstawowym
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta