Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N2)
specjalność: Usługi turystyczne

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo wyrobów cukierniczych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Towaroznawstwo
Forma studiów studia niestacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Towaroznawstwo wyrobów cukierniczych
Specjalność Menadżer hotelarstwa i gostronomii
Jednostka prowadząca Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane) 4,0 ECTS (formy) 4,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny 8 Grupa obieralna 5

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW2 16 2,00,50egzamin
laboratoriaL2 16 2,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Podstawowe umiejętnosci z zakresu ogólnej technologii żywności i analizy żywności

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP2
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.2
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe2
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury4
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych2
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej2
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich2
16
wykłady
T-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.2
T-W-2Ogólna klasyfikacja wyrobów cukierniczych.2
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.2
T-W-4Zafałszowania czekolad.2
T-W-5Cukierki, wyroby wschodnie.2
T-W-6Guma do żucia.2
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.2
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej2
16

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Bieżące przygotowywanie się do ćwiczeń34
A-L-2Uczestnictwo w zajęciach16
A-L-3Przygotowanie do zaliczenia40
90
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w zajęciach - obecność15
A-W-2Aktywny udzial - dyskusja przygotowywanie prezentacji16
31

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Bierzące dyskusje w trakcie ćwiczeń , na podstawie zagadnień podanych przez prowadzącego
S-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_2A_PO3-1mhig_W01
Posiada wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych
TOW_2A_W01S2A_W01, S2A_W05, S2A_W07, S2A_W10, S2A_W11InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W05C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_W02
Ma wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu, a takze na jego trwałóść i okres przydatności do spożycia.
TOW_2A_W06S2A_W01, S2A_W07InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W04, InzA2_W05C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_W03
Ma poszerzoną wiedzę z zakresu jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego surowców i produktów
TOW_2A_W05S2A_W01, S2A_W05, S2A_W07InzA2_W02, InzA2_W03, InzA2_W04, InzA2_W05C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_W04
Ma wiedzę na temat metod oceny i kryteriów oceny wyrobów cukierniczych i ich opakowan
TOW_2A_W07S2A_W01, S2A_W07, S2A_W10InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W05C-1T-W-1, T-W-7M-2, M-3S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_2A_PO3-1mhig_U01
Posiada umiejętność zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa wyrobów cukierniczych
TOW_2A_U01S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U06, S2A_U08InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U06, InzA2_U08C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_U02
Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz zarówno do oceny surowca jak i gotowego wyrobu , również o wysokim stopniu przetworzenia
TOW_2A_U03S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08InzA2_U01, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05, InzA2_U08C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_U03
Potrafi analizować i oceniać cykl technologiczny wskazywać jego mocne i słabe strony
TOW_2A_U08S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U06C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-1, S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_U04
Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa wyrobów cukierniczych w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje
TOW_2A_U10S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10, S2A_U11InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_2A_PO3-1mhig_K01
Student postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie.
TOW_2A_K01S2A_K01, S2A_K03, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07InzA2_K02C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-1, S-2
TOW_2A_PO3-1mhig_K02
Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju
TOW_2A_K08S2A_K01, S2A_K03, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07InzA2_K02C-1, C-2, C-3T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-W-8, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_2A_PO3-1mhig_W01
Posiada wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_W02
Ma wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu, a takze na jego trwałóść i okres przydatności do spożycia.
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_W03
Ma poszerzoną wiedzę z zakresu jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego surowców i produktów
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_W04
Ma wiedzę na temat metod oceny i kryteriów oceny wyrobów cukierniczych i ich opakowan
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_2A_PO3-1mhig_U01
Posiada umiejętność zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa wyrobów cukierniczych
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_U02
Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz zarówno do oceny surowca jak i gotowego wyrobu , również o wysokim stopniu przetworzenia
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_U03
Potrafi analizować i oceniać cykl technologiczny wskazywać jego mocne i słabe strony
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_U04
Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa wyrobów cukierniczych w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_2A_PO3-1mhig_K01
Student postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie.
2,0
3,0Ma dostateczne kompetencje w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_2A_PO3-1mhig_K02
Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju
2,0
3,0Ma dostateczne kompetencje w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Lempka A., (red.), Towaroznawstwo. Produkty spozywcze, PWN, Warszawa, 1985
  2. Wyczański S, Cukiernictwo, WSiP, Warszawa, 1989
  3. Świderski, Towaroznawstwo żywności przetworzonej, 2006

Literatura dodatkowa

  1. Przemysł cukierniczy, SIGMA NOT, 2011, Czasopisma branżowe
  2. Przemysł gastronomczny, Sigma NOT, 2011

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP2
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.2
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe2
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury4
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych2
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej2
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich2
16

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.2
T-W-2Ogólna klasyfikacja wyrobów cukierniczych.2
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.2
T-W-4Zafałszowania czekolad.2
T-W-5Cukierki, wyroby wschodnie.2
T-W-6Guma do żucia.2
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.2
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej2
16

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Bieżące przygotowywanie się do ćwiczeń34
A-L-2Uczestnictwo w zajęciach16
A-L-3Przygotowanie do zaliczenia40
90
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w zajęciach - obecność15
A-W-2Aktywny udzial - dyskusja przygotowywanie prezentacji16
31
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_W01Posiada wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_W01Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_W01ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S2A_W05ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
S2A_W07ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
S2A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
S2A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_W02Ma wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu, a takze na jego trwałóść i okres przydatności do spożycia.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_W06Ma poszerzoną wiedzę z zakresu identyfikacji, charakterystyki produktu, jego oceny rynkowej z uwzględnieniem analizy cyklu trwania produktu.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_W01ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S2A_W07ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_W03Ma poszerzoną wiedzę z zakresu jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego surowców i produktów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_W05Ma poszerzoną wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_W01ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S2A_W05ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
S2A_W07ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W03ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
InzA2_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_W04Ma wiedzę na temat metod oceny i kryteriów oceny wyrobów cukierniczych i ich opakowan
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_W07Ma poszerzoną wiedzę z zakresu opakowań środków spożywczych i artykułów nieżywnościowych z uwzględnieniem ich wpływu na środowisko i człowieka.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_W01ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S2A_W07ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
S2A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
Metody nauczaniaM-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bierzące dyskusje w trakcie ćwiczeń , na podstawie zagadnień podanych przez prowadzącego
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostateczną wiedzę w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_U01Posiada umiejętność zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa wyrobów cukierniczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_U01Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_U02potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
S2A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
S2A_U04potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S2A_U06posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
S2A_U08posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA2_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA2_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA2_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA2_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_U02Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz zarówno do oceny surowca jak i gotowego wyrobu , również o wysokim stopniu przetworzenia
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_U03Potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych związanych z jakością i bezpieczeństwem surowców i produktów. Potrafi stawiać hipotezy badawcze i je weryfikować.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_U02potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
S2A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
S2A_U04potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S2A_U05sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
S2A_U06posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
S2A_U07posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
S2A_U08posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA2_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA2_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA2_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA2_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_U03Potrafi analizować i oceniać cykl technologiczny wskazywać jego mocne i słabe strony
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_U08Posiada specjalistyczne umiejętności rozwiązywania problemów potrzebnych do badań lub działalności innowacyjnej w celu tworzenia nowej wiedzy i procedur oraz integrowania wiedzy z różnych dziedzin.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_U01potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
S2A_U02potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
S2A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
S2A_U04potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S2A_U06posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
S2A_U07posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
S2A_U08posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
S2A_U09posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
S2A_U10posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA2_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA2_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA2_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bierzące dyskusje w trakcie ćwiczeń , na podstawie zagadnień podanych przez prowadzącego
S-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_U04Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa wyrobów cukierniczych w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_U10Posiada pogłębioną umiejętność przygotowania opracowań pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki, dyscyplin naukowych właściwych dla kierunku Towaroznawstwo lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_U06posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
S2A_U07posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
S2A_U08posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
S2A_U09posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
S2A_U10posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
S2A_U11ma umiejętności językowe w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, zgodne z wymaganiami określonymi dla poziomu B2+ Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA2_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA2_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA2_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA2_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada dostatecyne umiejetnođci w yakresie danego efektu ksytacenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_K01Student postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_K01Postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
S2A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S2A_K05umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
S2A_K06potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
S2A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-2Ogólna klasyfikacja wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-5Cukierki, wyroby wschodnie.
T-W-6Guma do żucia.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bierzące dyskusje w trakcie ćwiczeń , na podstawie zagadnień podanych przez prowadzącego
S-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma dostateczne kompetencje w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO3-1mhig_K02Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_K08Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
S2A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S2A_K05umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
S2A_K06potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
S2A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Umiejętnosć charakterystyki poszczególnych grup towarowych wyrobów cukierniczych,
C-2wymagania jakosciowe (wybrane metody oznaczania), rozpoznawanie zafałszować wyrobów cukierniczych, trwałość, warunki przechowywania,
C-3zasady znakowania (w tym wartością odzywczą)
Treści programoweT-W-1Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-W-3Czekolada i wyroby czekoladowane, wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej.
T-W-4Zafałszowania czekolad.
T-W-7Wymagania jakościowe, warunki przechowywania, trwałość.
T-W-8Znakowanie , zywności wysoko przetworzonej
T-L-1Zapoznanie się z laboratorium, instrukcje BHP
T-L-2Charakterystyka towaroznawcza surowców stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych.
T-L-3Czekolada i wyroby czekoladowa- charakterystyka grupy, wymagania jakościowe
T-L-4wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej - ocena organoleptyczna, oznaczanie kuwertury
T-L-5Zafałszowania czekolad - analiza składu kwasów tłuszczowych
T-L-6Cukierki, wyroby wschodnie - charakterystyka grupy towarowej - oznaczanie wartosci odżywczej
T-L-7Wyznaczanie temperatury krytycznej przechowywania konfekcjonowanych wyrobów wschodnich
Metody nauczaniaM-1Srodki audiowizualne.
M-2Sprzęt laboratoryjny,
M-3Materiały pozyskane od producentów wyrobów cukierniczych.
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Kolokwium na podstawie wykładów oraz wiadomości zdobytych w trakcie ćwiczeń oraz przygotowania się na podstawie podanej literatury
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma dostateczne kompetencje w ramach danego efektu kształcenia
3,5
4,0
4,5
5,0