ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S1)

Sylabus przedmiotu Zarządzanie jakością:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Zarządzanie jakością
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	4	26	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	4	26	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Wiedza i zaliczenie z przedmiotu Prawo żywnościowe
W-2	podstawowa wiedza z zakresu obsługi pakietu Microsoft Office i internetu

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z zasadami i narzędziami zarządzania jakością.
C-2	Ukształtowanie umiejętności z zakresu stosowania narzedzi i metod zarządzania jakością oraz dokumentowania systemów zarządzania jakością.
C-3	Zapoznanie z filozofią jakosci, systemowym podejściem do zarządzania jakością, bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania jakoscią żywności.
C-4	Nabycie podstawowej wiedzy z zakresu obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zapewnienia jakości
C-5	Nabycie praktycznej umiejętności sporządzania dokumentacji systemów zarządzania jakoscią
C-6	Nabycie wiedzy potrzebnej do podjęcia działań na rzecz wprowadzenia systemu ISO 9001.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Ćwiczenia organizacyjne. Rozdział tematów do opracowania prezentacji.	2
T-L-2	Wartościowanie jakości	2
T-L-3	Klasycy jakośc i ich koncepcje - prezentacje	2
T-L-4	Karty kontrolne przy ocenie liczbowej	2
T-L-5	Karty kontrolne przy ocenie alternatywnej	2
T-L-6	Kolokwium	2
T-L-7	Podstawowa dokumentacja systemu: procedury, instrukcje, zapisy	2
T-L-8	Tworzenie elementów Zakładowego Kodeksu GMP/GHP	2
T-L-9	Elementy opracowania systemu HACCP - zasady systemu HACCP	2
T-L-10	Wymagania ISO 9001	2
T-L-11	ISO 9001 - księga jakości	2
T-L-12	Zależności między ISO 9001 a TQM	2
T-L-13	Kolokwium zaliczeniowe	2
		26
wykłady
T-W-1	Jakość - definicje, rodzaje.	2
T-W-2	Narzędzia wspomagające zarządzanie jakością	4
T-W-3	Metody wspomagające zarządzanie jakością	4
T-W-4	Zarządzanie jakością produktu	2
T-W-5	Obowiązkowe systemy w zakresie zarządzania jakością (GHP/GMP, HACCP).	4
T-W-6	Zarządzanie jakością organizacji: ISO 9001	2
T-W-7	Zarządzanie środowiskowe - ISO 14000	2
T-W-8	Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy - OHSAS 18000	2
T-W-9	Audity - rodzaje, przebieg, dokumentacja	2
T-W-10	Kolokwium zaliczeniowe	2
		26

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	bieżące przygotowanie do zajęć	14
A-L-3	przygotowanie projektu	5
A-L-4	przygotowanie do kolokwiów zaliczeniowych	15
		60
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-W-2	przygotowanie do kolokwiów zaliczeniowych	24
A-W-3	przygotowanie projektu	10
		60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	wykład informacyjny
M-2	metoda przypadków
M-3	metoda projektów
M-4	ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: pisemne sprawdziany na początku zajęć
S-2	Ocena podsumowująca: kolokwia zaliczeniowe w formie testów
S-3	Ocena formująca: projekt i prezentacja
S-4	Ocena podsumowująca: test zaliczeniowy

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C11tz_W01 Student ma podstawową wiedzę w zakresie metod i narzędzi zarządzania jakością oraz wymaganych prawem krajowym i unijnym wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym	TOW_1A_W11, TOW_1A_W12, TOW_1A_W22, TOW_1A_W23	S1A_W01, S1A_W02, S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06, S1A_W07, S1A_W08, S1A_W09, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W03, InzA_W04	C-1	T-W-2, T-W-3, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-4	S-1
TOW_1A_C11tz_W02 Student posiada podstawową wiedzę w zakresie jakości żywności, zarządzania jakością, norm i normalizacji oraz wiedzę w zakresie obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zarządzania jakością.	TOW_1A_W09, TOW_1A_W11, TOW_1A_W12, TOW_1A_W22	S1A_W01, S1A_W02, S1A_W03, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W07, S1A_W08, S1A_W09, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W02, InzA_W03, InzA_W04	C-2, C-4, C-3, C-5, C-6	T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-4	M-1, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3, S-4
TOW_1A_C11tz_W03 Student zna podstawowe zasady BHP i zarządzania środowiskowego obowiązujące w przemyśle spożywczym.	TOW_1A_W23	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05	InzA_W01, InzA_W02	C-2, C-4	T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-4

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C11tz_U01 Student posiada podstawową umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, internetowych baz aktów prawnych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie dotyczące systemów zarządzania jakością.	TOW_1A_U01, TOW_1A_U04, TOW_1A_U05, TOW_1A_U12	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2, C-4, C-3, C-5, C-6	T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-4, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-11, T-L-12, T-L-10	M-1, M-3, M-4	S-1, S-2, S-4
TOW_1A_C11tz_U02 Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole nad zadaniami z zakresu dokumentacji systemów zarządzania jakością, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.	TOW_1A_U12, TOW_1A_U16	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07, S1A_U10	InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U08	C-2, C-4, C-3, C-5, C-6	T-L-2, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-11, T-L-12, T-L-10	M-1, M-3, M-4	S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C11tz_K01 Student ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.	TOW_1A_K01, TOW_1A_K02, TOW_1A_K04, TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K05, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-2	T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-11, T-L-12, T-L-10	M-1, M-3, M-4	S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C11tz_W01 Student ma podstawową wiedzę w zakresie metod i narzędzi zarządzania jakością oraz wymaganych prawem krajowym i unijnym wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym	2,0
	3,0	Student posiada podstawową wiedzę z zakresu metod i narzędzi zarządzania jakością oraz wymagań higienicznych i technologicznych właściwych dla zakładów spożywczych i potrafi scharakteryzować najważniejsze wymagania dla poszczególnych branż przemysłu spożywczego.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C11tz_W02 Student posiada podstawową wiedzę w zakresie jakości żywności, zarządzania jakością, norm i normalizacji oraz wiedzę w zakresie obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zarządzania jakością.	2,0
	3,0	Student potrafi rozróznić i scharakteryzować systemy zarządzania jakością. Jest w stanie zidentyfikowac najważniejsze zagrożenia dla bezpieczeństwa zdrowotnego i jakości sensorycznej mogące wystąpić podczas procesu technologicznego.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C11tz_W03 Student zna podstawowe zasady BHP i zarządzania środowiskowego obowiązujące w przemyśle spożywczym.	2,0
	3,0	Student zna zasady bhp i zarządzania środowiskowego obowiązujące w przemyśle spożywczym, potrafi wymienić najważniejsze zasady, potrafi wymienić najważniejsze założenia OHSAS 18000 i ISO 14000.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C11tz_U01 Student posiada podstawową umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, internetowych baz aktów prawnych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie dotyczące systemów zarządzania jakością.	2,0
	3,0	Student potrafi pozyskać i interpretować podstawowe wymagania w zakresie prawa żywnościowego, w tym dotyczące systemów zarządzania jakością w produkcji żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C11tz_U02 Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole nad zadaniami z zakresu dokumentacji systemów zarządzania jakością, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.	2,0
	3,0	Student potrafi opracować podstawową dokumentację z zakresu bezpieczeństwa żywności a także elementy dokumentacji systemów dobrowolnych. Potrafi przeprowadzić audit wewnętrzny.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C11tz_K01 Student ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.	2,0
	3,0	Pracuje w grupie, niechętnie przyjmuje rolę lidera
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F, Zarządzanie jakością żywności. Ujęcie technologiczno-menedżerskie, WNT, 2004
Hamrol A., Zarządzanie jakością z przykładami, Wydawnictwo Naukowe PWN, 2011
Wiśniewska M., Malinowska E., Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty, Difin, 2011
Kowalczyk S., Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji, Wydawnictwo SGGW, 2009

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Ćwiczenia organizacyjne. Rozdział tematów do opracowania prezentacji.	2
T-L-2	Wartościowanie jakości	2
T-L-3	Klasycy jakośc i ich koncepcje - prezentacje	2
T-L-4	Karty kontrolne przy ocenie liczbowej	2
T-L-5	Karty kontrolne przy ocenie alternatywnej	2
T-L-6	Kolokwium	2
T-L-7	Podstawowa dokumentacja systemu: procedury, instrukcje, zapisy	2
T-L-8	Tworzenie elementów Zakładowego Kodeksu GMP/GHP	2
T-L-9	Elementy opracowania systemu HACCP - zasady systemu HACCP	2
T-L-10	Wymagania ISO 9001	2
T-L-11	ISO 9001 - księga jakości	2
T-L-12	Zależności między ISO 9001 a TQM	2
T-L-13	Kolokwium zaliczeniowe	2
		26

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Jakość - definicje, rodzaje.	2
T-W-2	Narzędzia wspomagające zarządzanie jakością	4
T-W-3	Metody wspomagające zarządzanie jakością	4
T-W-4	Zarządzanie jakością produktu	2
T-W-5	Obowiązkowe systemy w zakresie zarządzania jakością (GHP/GMP, HACCP).	4
T-W-6	Zarządzanie jakością organizacji: ISO 9001	2
T-W-7	Zarządzanie środowiskowe - ISO 14000	2
T-W-8	Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy - OHSAS 18000	2
T-W-9	Audity - rodzaje, przebieg, dokumentacja	2
T-W-10	Kolokwium zaliczeniowe	2
		26

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	bieżące przygotowanie do zajęć	14
A-L-3	przygotowanie projektu	5
A-L-4	przygotowanie do kolokwiów zaliczeniowych	15
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-W-2	przygotowanie do kolokwiów zaliczeniowych	24
A-W-3	przygotowanie projektu	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C11tz_W01	Student ma podstawową wiedzę w zakresie metod i narzędzi zarządzania jakością oraz wymaganych prawem krajowym i unijnym wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W11	Posiada podstawową wiedzę z zakresu zarządzania i marketingu, systemów zarządzania jakością i zarządzania bezpieczeństwem żywności. Ma wiedzę na temat segmentacji rynku. Zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości oraz podstaw rachunkowości.
	TOW_1A_W12	Posiada podstawową wiedzę z zakresu prawa konstytucyjnego, administracyjnego, cywilnego, karnego a także prawa żywnościowego i celnego.
	TOW_1A_W22	Ma podstawową wiedzę dotyczącą pozatechnicznych uwarunkowań działalności inżynierskiej, zna podstawowe zasady BHP.
	TOW_1A_W23	Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W02	posiada podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach
	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W07	ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S1A_W08	ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
	S1A_W09	ma wiedzę o poglądach na temat struktur i instytucji społecznych oraz rodzajów więzi społecznych i o ich historycznej ewolucji
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W03	ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z zasadami i narzędziami zarządzania jakością.
Treści programowe	T-W-2	Narzędzia wspomagające zarządzanie jakością
	T-W-3	Metody wspomagające zarządzanie jakością
	T-L-2	Wartościowanie jakości
	T-L-3	Klasycy jakośc i ich koncepcje - prezentacje
	T-L-4	Karty kontrolne przy ocenie liczbowej
	T-L-5	Karty kontrolne przy ocenie alternatywnej
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
Metody nauczania	M-4	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: pisemne sprawdziany na początku zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student posiada podstawową wiedzę z zakresu metod i narzędzi zarządzania jakością oraz wymagań higienicznych i technologicznych właściwych dla zakładów spożywczych i potrafi scharakteryzować najważniejsze wymagania dla poszczególnych branż przemysłu spożywczego.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C11tz_W02	Student posiada podstawową wiedzę w zakresie jakości żywności, zarządzania jakością, norm i normalizacji oraz wiedzę w zakresie obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zarządzania jakością.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W09	Definiuje metody i narzędzia statystyki stosowanej w zakresie badań artykułów żywnościowych i nieżywnościowych. Ma podstawową wiedzę z zakresu technik informatycznych i zna narzędzia statystyczne stosowane w naukach inżynierskich.
	TOW_1A_W11	Posiada podstawową wiedzę z zakresu zarządzania i marketingu, systemów zarządzania jakością i zarządzania bezpieczeństwem żywności. Ma wiedzę na temat segmentacji rynku. Zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości oraz podstaw rachunkowości.
	TOW_1A_W12	Posiada podstawową wiedzę z zakresu prawa konstytucyjnego, administracyjnego, cywilnego, karnego a także prawa żywnościowego i celnego.
	TOW_1A_W22	Ma podstawową wiedzę dotyczącą pozatechnicznych uwarunkowań działalności inżynierskiej, zna podstawowe zasady BHP.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W02	posiada podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach
	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W07	ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S1A_W08	ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
	S1A_W09	ma wiedzę o poglądach na temat struktur i instytucji społecznych oraz rodzajów więzi społecznych i o ich historycznej ewolucji
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W03	ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
Cel przedmiotu	C-2	Ukształtowanie umiejętności z zakresu stosowania narzedzi i metod zarządzania jakością oraz dokumentowania systemów zarządzania jakością.
	C-4	Nabycie podstawowej wiedzy z zakresu obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zapewnienia jakości
	C-3	Zapoznanie z filozofią jakosci, systemowym podejściem do zarządzania jakością, bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania jakoscią żywności.
	C-5	Nabycie praktycznej umiejętności sporządzania dokumentacji systemów zarządzania jakoscią
	C-6	Nabycie wiedzy potrzebnej do podjęcia działań na rzecz wprowadzenia systemu ISO 9001.
Treści programowe	T-W-5	Obowiązkowe systemy w zakresie zarządzania jakością (GHP/GMP, HACCP).
	T-W-6	Zarządzanie jakością organizacji: ISO 9001
	T-W-7	Zarządzanie środowiskowe - ISO 14000
	T-W-8	Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy - OHSAS 18000
	T-W-9	Audity - rodzaje, przebieg, dokumentacja
	T-W-4	Zarządzanie jakością produktu
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-2	metoda przypadków
	M-3	metoda projektów
	M-4	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: pisemne sprawdziany na początku zajęć
	S-2	Ocena podsumowująca: kolokwia zaliczeniowe w formie testów
	S-3	Ocena formująca: projekt i prezentacja
	S-4	Ocena podsumowująca: test zaliczeniowy
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi rozróznić i scharakteryzować systemy zarządzania jakością. Jest w stanie zidentyfikowac najważniejsze zagrożenia dla bezpieczeństwa zdrowotnego i jakości sensorycznej mogące wystąpić podczas procesu technologicznego.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C11tz_W03	Student zna podstawowe zasady BHP i zarządzania środowiskowego obowiązujące w przemyśle spożywczym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W23	Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-2	Ukształtowanie umiejętności z zakresu stosowania narzedzi i metod zarządzania jakością oraz dokumentowania systemów zarządzania jakością.
Cel przedmiotu	C-4	Nabycie podstawowej wiedzy z zakresu obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zapewnienia jakości
Treści programowe	T-W-7	Zarządzanie środowiskowe - ISO 14000
Treści programowe	T-W-8	Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy - OHSAS 18000
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
Metody nauczania	M-2	metoda przypadków
Sposób oceny	S-4	Ocena podsumowująca: test zaliczeniowy
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna zasady bhp i zarządzania środowiskowego obowiązujące w przemyśle spożywczym, potrafi wymienić najważniejsze zasady, potrafi wymienić najważniejsze założenia OHSAS 18000 i ISO 14000.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C11tz_U01	Student posiada podstawową umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, internetowych baz aktów prawnych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie dotyczące systemów zarządzania jakością.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U01	Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
	TOW_1A_U04	Umie dokonać identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkt, produkcję i jakość oraz wykazuje się znajomością zastosowania rutynowych technik inżynierskich do kierunku i profilu studiów.
	TOW_1A_U05	Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne dotyczące studiowanego kierunku
	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z zasadami i narzędziami zarządzania jakością.
	C-2	Ukształtowanie umiejętności z zakresu stosowania narzedzi i metod zarządzania jakością oraz dokumentowania systemów zarządzania jakością.
	C-4	Nabycie podstawowej wiedzy z zakresu obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zapewnienia jakości
	C-3	Zapoznanie z filozofią jakosci, systemowym podejściem do zarządzania jakością, bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania jakoscią żywności.
	C-5	Nabycie praktycznej umiejętności sporządzania dokumentacji systemów zarządzania jakoscią
	C-6	Nabycie wiedzy potrzebnej do podjęcia działań na rzecz wprowadzenia systemu ISO 9001.
Treści programowe	T-W-5	Obowiązkowe systemy w zakresie zarządzania jakością (GHP/GMP, HACCP).
	T-W-6	Zarządzanie jakością organizacji: ISO 9001
	T-W-7	Zarządzanie środowiskowe - ISO 14000
	T-W-8	Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy - OHSAS 18000
	T-W-9	Audity - rodzaje, przebieg, dokumentacja
	T-W-4	Zarządzanie jakością produktu
	T-L-2	Wartościowanie jakości
	T-L-3	Klasycy jakośc i ich koncepcje - prezentacje
	T-L-4	Karty kontrolne przy ocenie liczbowej
	T-L-5	Karty kontrolne przy ocenie alternatywnej
	T-L-7	Podstawowa dokumentacja systemu: procedury, instrukcje, zapisy
	T-L-8	Tworzenie elementów Zakładowego Kodeksu GMP/GHP
	T-L-9	Elementy opracowania systemu HACCP - zasady systemu HACCP
	T-L-11	ISO 9001 - księga jakości
	T-L-12	Zależności między ISO 9001 a TQM
	T-L-10	Wymagania ISO 9001
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-3	metoda projektów
	M-4	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: pisemne sprawdziany na początku zajęć
	S-2	Ocena podsumowująca: kolokwia zaliczeniowe w formie testów
	S-4	Ocena podsumowująca: test zaliczeniowy
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi pozyskać i interpretować podstawowe wymagania w zakresie prawa żywnościowego, w tym dotyczące systemów zarządzania jakością w produkcji żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C11tz_U02	Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole nad zadaniami z zakresu dokumentacji systemów zarządzania jakością, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U16	Posiada umiejętność zarządzania zasobami ludzkimi w przemyśle oraz przedsiębiorstwach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U06	wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
	S1A_U10	posiada umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych, w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, dotyczących zagadnień szczegółowych, z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także różnych źródeł
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-2	Ukształtowanie umiejętności z zakresu stosowania narzedzi i metod zarządzania jakością oraz dokumentowania systemów zarządzania jakością.
	C-4	Nabycie podstawowej wiedzy z zakresu obligatoryjnych i dobrowolnych systemów zapewnienia jakości
	C-3	Zapoznanie z filozofią jakosci, systemowym podejściem do zarządzania jakością, bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania jakoscią żywności.
	C-5	Nabycie praktycznej umiejętności sporządzania dokumentacji systemów zarządzania jakoscią
	C-6	Nabycie wiedzy potrzebnej do podjęcia działań na rzecz wprowadzenia systemu ISO 9001.
Treści programowe	T-L-2	Wartościowanie jakości
	T-L-7	Podstawowa dokumentacja systemu: procedury, instrukcje, zapisy
	T-L-8	Tworzenie elementów Zakładowego Kodeksu GMP/GHP
	T-L-9	Elementy opracowania systemu HACCP - zasady systemu HACCP
	T-L-11	ISO 9001 - księga jakości
	T-L-12	Zależności między ISO 9001 a TQM
	T-L-10	Wymagania ISO 9001
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-3	metoda projektów
	M-4	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: pisemne sprawdziany na początku zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi opracować podstawową dokumentację z zakresu bezpieczeństwa żywności a także elementy dokumentacji systemów dobrowolnych. Potrafi przeprowadzić audit wewnętrzny.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C11tz_K01	Student ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
	TOW_1A_K02	Wykazuje gotowość do pracy zespołowej i ponoszenia konsekwencji za wspólnie realizowane zadania.
	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych (politycznych, gospodarczych, obywatelskich) uwzględniając aspekty prawne, ekonomiczne i polityczne
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-2	Ukształtowanie umiejętności z zakresu stosowania narzedzi i metod zarządzania jakością oraz dokumentowania systemów zarządzania jakością.
Treści programowe	T-L-7	Podstawowa dokumentacja systemu: procedury, instrukcje, zapisy
	T-L-8	Tworzenie elementów Zakładowego Kodeksu GMP/GHP
	T-L-9	Elementy opracowania systemu HACCP - zasady systemu HACCP
	T-L-11	ISO 9001 - księga jakości
	T-L-12	Zależności między ISO 9001 a TQM
	T-L-10	Wymagania ISO 9001
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-3	metoda projektów
	M-4	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-3	Ocena formująca: projekt i prezentacja
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Pracuje w grupie, niechętnie przyjmuje rolę lidera
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0