Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Ogrodnictwo (S2)
specjalność: Produkcja owoców, warzyw i ziół
Sylabus przedmiotu Ocena jakości po zbiorze i przechowywaniu produktów ogrodniczych:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Ogrodnictwo | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Ocena jakości po zbiorze i przechowywaniu produktów ogrodniczych | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Paweł Słodkowski <Pawel.Slodkowski@zut.edu.pl>, Barbara Wójcik-Stopczyńska <Barbara.Wojcik-Stopczynska@zut.edu.pl>, Piotr Żurawik <Piotr.Zurawik@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Student ma podstawową wiedzę z zakresu fizyki, chemii, biochemii, mikrobiologii i analizy instrumentalnej. |
| W-2 | Student zna podstawowe gatunki roślin ogrodniczych, zasady ich zbioru i przechowywania. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z metodami oceny jakości plonów ogrodniczych prowadzonej po ich zbiorze oraz przechowywaniu, ze szczególnym uwzględnieniem aktualnych regulacji prawnych UE. |
| C-2 | Ukształtowanie w studentach umiejętności przeprowadzenia kompleksowej oceny jakości produktów ogrodniczych, zgodnie z obowiązującymi standardami. |
| C-3 | Zapoznanie studentów z funkcjami i rodzajami opakowań roślin ozdobnych. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Jakość i metody oceny jakości produktów ogrodniczych. Zasady pobierania prób do badań towaroznawczych. | 4 |
| T-L-2 | Organoleptyczne metody oceny jakości produktów ogrodniczych. | 4 |
| T-L-3 | Laboratoryjne metody oceny jakości (fizyczne i mikrobiologiczne) produktów ogrodniczych. | 4 |
| T-L-4 | Laboratoryjne metody oceny jakości (chemiczne i instrumentalne) produktów ogrodniczych. | 4 |
| T-L-5 | Klasyfikacja, standaryzacja i kontrola jakości warzyw. | 7 |
| T-L-6 | Zasady posługiwania się europejskimi normami – rośliny ozdobne. Specyfikacja roślin ozdobnych. | 3 |
| T-L-7 | Unijne wymagania stosowane w opakowalnictwie roślin ozdobnych. | 4 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Udział w zajęciach | 30 |
| A-L-2 | Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych | 10 |
| A-L-3 | Rozwiązywanie zadań | 8 |
| A-L-4 | Opracowanie wyników z laboratorium | 8 |
| A-L-5 | Czytanie wskazanej literatury | 15 |
| A-L-6 | Przygotowanie do sprawdzianu | 7 |
| A-L-7 | Udział w konsultacjach związanych z opracowaniem raportu | 3 |
| A-L-8 | Napisanie raportu z ćwiczeń laboratoryjnych | 9 |
| 90 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny z prezentacją multimedialną |
| M-2 | Dyskusja dydaktyczna związana z tematyką ćwiczeń laboratoryjnych |
| M-3 | Rozwiązywanie zadań |
| M-4 | Ćwiczenia laboratoryjne - samodzielna praca studenta przy wykonywaniu analiz |
| M-5 | Analiza interpetacyjna uzyskanych wyników analiz |
| M-6 | Metoda projektów - raport |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Potwierdzone zaangażowanie studenta w dyskusję |
| S-2 | Ocena formująca: Ocena rozwiązywanych zadań |
| S-3 | Ocena formująca: Ocena przygotowania studenta do poszczególnych sesji zajęć laboratoryjnych (sprawdzian "wejściowy") |
| S-4 | Ocena formująca: Ocena umiejętności studenta związanych z realizacją ćwiczeń laboratoryjnych |
| S-5 | Ocena podsumowująca: Ocena ze sprawdzianu |
| S-6 | Ocena podsumowująca: Ocena raportu |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| OG_2A_C07_W01 Student ma pogłębioną wiedzę z zakresu organoleptycznych i laboratoryjnych metod oceny jakości produktów ogrodniczych | OG_2A_W07 | R2A_W05 | InzA2_W02, InzA2_W04 | C-1 | T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4 | M-1, M-2, M-3, M-5, M-4, M-6 | S-1, S-2, S-3, S-4, S-6 |
| OG_2A_C07_W02 Student posiada wiedzę z zakresu obowiązujących regulacji prawnych związanych z oceną jakości produktów ogrodniczych | OG_2A_W03 | R2A_W04 | — | C-1 | T-L-1, T-L-5, T-L-6 | M-1, M-2 | S-1, S-5 |
| OG_2A_C07_W03 Student charakteryzuje opakowania roślin ozdobnych | OG_2A_W04 | R2A_W02, R2A_W06, R2A_W07 | InzA2_W01 | C-3 | T-L-7 | M-1, M-2 | S-1, S-5 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| OG_2A_C07_U01 Student potrafi dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | OG_2A_U03 | R2A_U05, R2A_U06 | InzA2_U03, InzA2_U05, InzA2_U07 | C-1, C-2 | T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6 | M-1, M-2, M-3, M-5, M-4, M-6 | S-1, S-2, S-3, S-4, S-5, S-6 |
| OG_2A_C07_U02 Student samodzielnie przeprowadza, analizuje i ocenia jakość produktów ogrodniczych, w oparciu o obowiązujące standardy, prawidłowo interpretuje rezultaty i wyciąga wnioski | OG_2A_U06 | R2A_U04 | InzA2_U01, InzA2_U02 | C-2 | T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4 | M-3, M-5, M-4, M-6 | S-2, S-3, S-4, S-6 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| OG_2A_C07_K01 Student potrafi zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | OG_2A_K02, OG_2A_K05 | R2A_K02, R2A_K03 | — | C-1, C-2 | T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6 | M-3, M-5, M-4, M-6 | S-2, S-3, S-4, S-5, S-6 |
| OG_2A_C07_K02 Student ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności | OG_2A_K03, OG_2A_K04 | R2A_K05, R2A_K06 | InzA2_K01 | C-1, C-3 | T-L-1, T-L-5, T-L-7 | M-1, M-2 | S-1, S-5 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| OG_2A_C07_W01 Student ma pogłębioną wiedzę z zakresu organoleptycznych i laboratoryjnych metod oceny jakości produktów ogrodniczych | 2,0 | Student nie posiada wiedzy z zakresu organoleptycznych i laboratoryjnych metod oceny jakości produktów ogrodniczych |
| 3,0 | Student zna w stopniu podstawowym organoleptyczne i laboratoryjne metody oceny jakości produktów ogrodniczych | |
| 3,5 | Student zna w stopniu zadowalającym organoleptyczne i laboratoryjne metody oceny jakości produktów ogrodniczych | |
| 4,0 | Student zna w stopniu dobrym organoleptyczne i laboratoryjne metody oceny jakości produktów ogrodniczych | |
| 4,5 | Student zna w stopniu ponad dobrym organoleptyczne i laboratoryjne metody oceny jakości produktów ogrodniczych | |
| 5,0 | Student zna w stopniu bardzo dobrym organoleptyczne i laboratoryjne metody oceny jakości produktów ogrodniczych | |
| OG_2A_C07_W02 Student posiada wiedzę z zakresu obowiązujących regulacji prawnych związanych z oceną jakości produktów ogrodniczych | 2,0 | Student nie posiada wiedzy z zakresu obowiązujących regulacji prawnych związanych z oceną jakości produktów ogrodniczych |
| 3,0 | Student zna w stopniu podstawowym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości produktów ogrodniczych | |
| 3,5 | Student zna w stopniu zadowalającym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości produktów ogrodniczych | |
| 4,0 | Student zna w stopniu dobrym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości produktów ogrodniczych | |
| 4,5 | Student zna w stopniu ponad dobrym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości produktów ogrodniczych | |
| 5,0 | Student zna w stopniu bardzo dobrym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości produktów ogrodniczych | |
| OG_2A_C07_W03 Student charakteryzuje opakowania roślin ozdobnych | 2,0 | Student nie zna opakowań roślin ozdobnych |
| 3,0 | Student charakteryzuje w stopniu podstawowym opakowania roślin ozdobnych | |
| 3,5 | Student charakteryzuje w stopniu zadowalającym opakowania roślin ozdobnych | |
| 4,0 | Student charakteryzuje w stopniu dobrym opakowania roślin ozdobnych | |
| 4,5 | Student charakteryzuje w stopniu ponad dobrym opakowania roślin ozdobnych | |
| 5,0 | Student charakteryzuje w stopniu bardzo dobrym opakowania roślin ozdobnych |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| OG_2A_C07_U01 Student potrafi dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | 2,0 | Student nie potrafi dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednich technik i dokumentów normatywnych celem wykonania właściwej oceny jego jakości |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawowym dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | |
| 3,5 | Student potrafi w stopniu zadowalającym dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | |
| 4,0 | Student potrafi w stopniu dobrym dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | |
| 4,5 | Student potrafi w stopniu ponad dobrym dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | |
| 5,0 | Student potrafi w stopniu bardzo dobrym dobrać do oceny jakości określonego produktu ogrodniczego odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem wykonania pełnej i właściwej oceny jego jakości | |
| OG_2A_C07_U02 Student samodzielnie przeprowadza, analizuje i ocenia jakość produktów ogrodniczych, w oparciu o obowiązujące standardy, prawidłowo interpretuje rezultaty i wyciąga wnioski | 2,0 | Student nie potrafi w najprostszy sposób zinterpretować wyników swoich badań |
| 3,0 | Student w prosty sposób interpretuje wyniki swoich badań | |
| 3,5 | Student w stopniu zadowalającym interpretuje wyniki swoich badań | |
| 4,0 | Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki swoich badań, ale dokonuje również ich analizy | |
| 4,5 | Student potrafi efektywnie prezentować, analizować i dyskutować o osiągniętych wynikach | |
| 5,0 | Student potrafi efektywnie prezentować, analizować i dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| OG_2A_C07_K01 Student potrafi zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | 2,0 | Student nie potrafi zaplanować i przeprowadzić kompleksowej oceny jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawowym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | |
| 3,5 | Student potrafi w stopniu zadowalającym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | |
| 4,0 | Student potrafi w stopniu dobrym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | |
| 4,5 | Student potrafi w stopniu ponad dobrym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | |
| 5,0 | Student potrafi w stopniu bardzo dobrym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości produktów ogrodniczych w oparciu o obowiązujące standardy | |
| OG_2A_C07_K02 Student ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności | 2,0 | Student nie ma świadomości wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności |
| 3,0 | Student w stopniu podstawowym ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności | |
| 3,5 | Student w stopniu zadowalającym ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności | |
| 4,0 | Student w stopniu dobrym ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności | |
| 4,5 | Student w stopniu ponad dobrym ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności | |
| 5,0 | Student w stopniu bardzo dobrym ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności |
Literatura podstawowa
- Cichoń Z., Towaroznawstwo żywności. Podstawowe metody analityczne, Wydaw. AE, Karaków, 2009
- Oszmiański J., Technologia i analiza produktów z owoców i warzyw. Wybrane zagadnienia, Wydaw. AR, Wrocław, 2002
- Świetlikowska K., Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego, Wydaw. SGGW, Warszawa, 2006
- Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Rozporządzenia Komisji (WE), Polskie Normy, EN oraz ISO, z zakresu oceny jakości produktów ogrodniczych, ich opakowania i przechowywania
Literatura dodatkowa
- Krełowska-Kułas M., Badanie jakości produktów spożywczych, PWE, Warszawa, 1993