| Zamierzone efekty kształcenia | BT_2A_BPŻ-S-O1.1_U01 | Zdobycie umiejętności doboru odpwiednich enzymów do przetwarzania i modyfikacji róznych rodzajów żywności. Posiada zdolnośc doboru optymalnych warunków do modyyfikacji enzymatycznej żywności |
|---|
| Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | BT_2A_U04 | Zna czynniki wpływające na produkcję żywności; potrafi analizować substancje niepożądane w surowcach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego; zna i rozumie zasady uwalniania GMO do środowiska, analizuje zagrożenia oraz szacuje skutki tworzenia i stosowania GMO; umie określić wpływ i znaczenie biotechnologii w ochronie środowiska; docenia znaczenie zasobów genowych roślin i zwierząt. |
|---|
| BT_2A_U07 | Wykorzystuje wiedzę z zakresu budowy i funkcji biologicznych białek, kwasów nukleinowych, hormonów i witamin; rozumie główne szlaki metaboliczne oraz mechanizmy regulacji metabolizmu; rozumie mechanizm działania enzymów, potrafi je pozyskiwać i wykorzystywać; weryfikuje przydatność enzymów z użyciem narzędzi bioinformatycznych (modelowanie białek). |
| Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | R2A_U01 | posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów |
|---|
| R2A_U03 | rozumie i stosuje odpowiednie technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej |
| R2A_U04 | samodzielnie planuje, przeprowadza, analizuje i ocenia poprawność wykonanego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów |
| R2A_U05 | samodzielnie i wszechstronnie analizuje problemy wpływające na produkcję i jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania specjalistycznych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów i profilu kształcenia |
| R2A_U06 | posiada umiejętność doboru i modyfikacji typowych działań (w tym technik i technologii) dostosowanych do zasobów przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka, zgodnych ze studiowanym kierunkiem studiów |
| R2A_U07 | ocenia wady i zalety podjętych działań, w tym ich oryginalność w rozwiązywaniu zaistniałych problemów zawodowych - dla nabrania doświadczenia i doskonalenia kompetencji inżynierskich |
| Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | InzA2_U03 | potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne |
|---|
| Cel przedmiotu | C-1 | Zapoznanie z metodamii doboru enzymów do procesów technologicznych przy produkcji żywności |
|---|
| C-2 | Wyuczenie umiejetności doboru odpowiednich metod służących do stabilizaji białek enzymatycznych stosowanych w przetwórstwie żywności |
| Treści programowe | T-A-1 | Własciwości katalityczne i strukturalne enzymów |
|---|
| T-A-2 | Oksodoreduktazy jako dodatki do żywności |
| T-A-4 | Hydrolazy, zastosowanie w przemyśle spożywczym |
| T-A-5 | Liazy, zastosowanie w przemyśle spożywczym |
| T-A-6 | Izomerazy, zastosowanie w przemyśle spożywczym |
| T-A-3 | Transferazy, zastosowanie w przemyśle spożywczym |
| T-A-7 | Modyfikacaje enzymów stosowanych w przemyśle spzywczym |
| T-W-1 | Sposoby otrzymywania enzymów z przeznaczonych do modyfikacji żywności |
| T-W-2 | Zasaday doboru enzymów do przetwórstwa zywności |
| T-W-3 | Enzymy w przemyśle mleczarskim |
| T-W-4 | Enzymy w przemysle piekarniczym |
| T-W-5 | Enzymy w przetwórstwie mięsa i przemyśle wędliniarskim |
| T-W-6 | Enzymy w przemysle browarniczym i gorzelniczym |
| T-W-8 | Enzymy w prztwórstiwe owocowo-warzywnym |
| T-W-7 | Enzymy w przetwórstwie ryb |
| Metody nauczania | M-1 | wykład informacyjny |
|---|
| M-3 | anegdota |
| M-2 | opowiadanie |
| M-4 | wykład konwersatoryjny |
| Kryteria oceny | Ocena | Kryterium oceny |
|---|
| 2,0 | |
| 3,0 | Oddanie w terminie projektu dotyczącego modyfikacji enzymatycznych wybranego rodzaju żywności. Zaliczenie testu |
| 3,5 | |
| 4,0 | |
| 4,5 | |
| 5,0 | |