Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Rolnictwo (S1)
Sylabus przedmiotu Przetwórstwo:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Rolnictwo | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Przetwórstwo | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Kamila Bojko <kamila-bojko@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawowa wiedza z zakresu biochemii, chemii, fizyki. |
| W-2 | Podasatwowa wiedza o głównych grupach surowców rolniczych i ich właściwościach |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Nabycie wiedzy o podstawowych metodach i kierunkach przetwarzania surowców rolniczych. |
| C-2 | Nabycie wiedzy o znaczeniu czynników surowcowych i technologicznych w przetwóstwie i produkcji wyrobów wysokiej jakości. |
| C-3 | Ukształtowanie świadomości o znaczeniu przetwórstwa rolno-spożywczego i odpowiedzialności za produkcję żywnosci wysokiej jakości |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Podstawowe wskaźniki jakości produków żywnościowych | 1 |
| T-A-2 | Analiza produkcji i prezentacja sposobów oceny przetworów otrzymanych z wybranych surowców rolniczych | 4 |
| 5 | ||
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Przygotowanie i ocena wybranego przetworu owocowego/warzywnego | 5 |
| 5 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Cele i zadania przetwórstwa. Podstawowe metody przetwarzania i konserwacji surowców rolniczych | 4 |
| T-W-2 | Charakterystyka kierunków przetwarzania podstawowych surowców rolniczych (nasiennych, okopowych, mleka) | 6 |
| 10 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 5 |
| A-A-2 | studiowanie zalecanej literatury | 5 |
| A-A-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 5 |
| 15 | ||
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestniczenie w zajęciach | 5 |
| A-L-2 | Przygotowanie sprawozdania | 5 |
| A-L-3 | Studiowanie zaleconej literatury | 5 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w wykładach | 10 |
| A-W-2 | Studiowanie literatury | 10 |
| A-W-3 | Przygotowanie do zaliczenia wykładów | 10 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Zajęcia pokazowe |
| M-3 | Ćwiczenia laboratoryjne - samodzielne wykonywanie analiz chemicznych |
| M-4 | Analiza materiałów ćwiczeń audytoryjnych i wyników ćwiczeń laboratoryjnych |
| M-5 | Przygotowanie raportu |
| M-6 | Dyskusja dydaktyczna |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: udział w dyskusji |
| S-2 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne wykładów |
| S-3 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne ćwiczeń audytoryjnych |
| S-4 | Ocena podsumowująca: ocena wykonania poleconych zadań |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_1A_C27_W01 Student ma podstawową wiedzę dotyczącą metod i kierunków przetwarzania surowców rolniczych | ROL_1A_W17 | — | — | C-1 | T-W-1, T-W-2 | M-1, M-6 | S-2 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_1A_C27_U01 Potrafi określić podstawowe wskaźniki jakości i sposoby ich oceny na przykładzie wybranych przetworów. | ROL_1A_U05 | — | — | C-2 | T-A-1, T-L-1, T-A-2 | M-2, M-3, M-4, M-5, M-6 | S-4, S-1, S-3 |
| ROL_1A_C27_U02 Potrafi formułować wnioski na temat czynników kształtujących jakość produktów w procesie przetwórstwa surowców rolniczych | ROL_1A_U12 | — | — | C-2 | T-L-1, T-A-2 | M-3, M-4, M-5, M-6 | S-4, S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_1A_C27_K01 Ma świadomość społecznego znaczenia przetwarzania surowców rolniczych i odpowiedzialności za produkcję artykułów żywnościowych wysokiej jakości | ROL_1A_K05 | — | — | C-3 | T-W-1, T-A-2 | M-1, M-2, M-4, M-6 | S-2, S-1, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_1A_C27_W01 Student ma podstawową wiedzę dotyczącą metod i kierunków przetwarzania surowców rolniczych | 2,0 | |
| 3,0 | student ma dostateczną wiedzę o metodach i kierunkach przetwórstwa surowców rolnych | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_1A_C27_U01 Potrafi określić podstawowe wskaźniki jakości i sposoby ich oceny na przykładzie wybranych przetworów. | 2,0 | |
| 3,0 | student w dostatecznym stopniu zna wskaźniki jakości przetworow rolnych i sposoby ich oceny | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ROL_1A_C27_U02 Potrafi formułować wnioski na temat czynników kształtujących jakość produktów w procesie przetwórstwa surowców rolniczych | 2,0 | |
| 3,0 | student w dostatecznym stopniu potrafi zanalizować i zinterpretować wyniki oraz wyciągnąć wnioski na temat czynnikow kształtujących jakość produktu | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_1A_C27_K01 Ma świadomość społecznego znaczenia przetwarzania surowców rolniczych i odpowiedzialności za produkcję artykułów żywnościowych wysokiej jakości | 2,0 | |
| 3,0 | student ma dostateczną świadomość społeczno-gospodarczego znaczenia przetwórstwa rolno-spożywczego i odpowiedzialności za produkcję wyrobów wysokiej jakości | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Lada E. H., Podstawy przetwórstwa spożywczego, WSiP, Warszawa, 2008
- Oszmiański J., Technologia i analiza produktow z owoców i warzyw. Wybrane zagadnienia, Wyd. AR we Wrocławiu, Wrocław, 2002
- Jurga R., Przetwórstwo zbóż. Cz. I i II, 2011
- Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A., Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 2009
Literatura dodatkowa
- Świetlikowska K. (red.), Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego, SGGW, Warszawa, 2010