ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2018/2019 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (N2) / ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Patofizjologia w żywieniu człowieka:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Patofizjologia w żywieniu człowieka
Specjalność	żywienie człowieka
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>, Anna Sobczak-Czynsz <Anna.Sobczak@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	5,0	ECTS (formy)	5,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	1	15	1,0	0,25	egzamin
ćwiczenia audytoryjne	A	1	6	1,0	0,25	zaliczenie
laboratoria	L	1	24	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści przedmiotów: biochemia, chemia żywnosci, ogólna technologia żywności, mikrobiologia żywności, patofizjologia, budowa ustroju ludzkiego, fizjologia człowieka, fizjologia żywienia.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
C-3	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie patofizjologii wybranych chorób.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1	Zatrucia i zakażenia. Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.	2
T-A-2	Patofizjologia chorób nerek.	2
T-A-3	Patofizjologia chorób stawów i kości.	2
		6
laboratoria
T-L-1	Opracowanie jadłospisów dla pacjenta z chorobami jamy ustnej i przełyku.	3
T-L-2	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z nadkwaśnością i niedokwaśnością żołądka.	3
T-L-3	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z przewlekłym i ostrym zapaleniem trzustki.	3
T-L-4	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z wzw i niealkoholowym stłuszczeniem wątroby.	3
T-L-5	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych zkamicą żółciową.	3
T-L-6	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z IBS	3
T-L-7	Opracowanie jadłospisów dla osób hemodializowanych.	3
T-L-8	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z dną moczanową.	3
		24
wykłady
T-W-1	Patofizjologia chorób jamy ustnej.	2
T-W-2	Patofizjologia chorób przełyku	2
T-W-3	Patofizjologia chorób żołądka	2
T-W-4	Patofizjologia chorób trzustki.	2
T-W-5	Patofizjologia chorób wątroby.	2
T-W-6	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.	2
T-W-7	Patofizjologia chorób jelit.	3
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1	Konsultacje z naucycielem	6
A-A-2	Przygotowanie do zajęć	10
A-A-3	Analiza bieżącej literatury	7
A-A-4	Konsultacje z prowadzącym	7
		30
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	24
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	30
A-L-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	20
A-L-4	Konsultacje z naucycielem	15
		89
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	6
A-W-4	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
		31

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne. Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D3zc_W01 Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce w kontekście procesów patofizjologicznych o etiologii zapalnej i niezapalnej oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.	TZZ_2A_W07, TZZ_2A_W08, TZZ_2A_W09, TZZ_2A_W10, TZZ_2A_W12	—	—	C-1, C-2	T-W-7, T-W-4, T-W-3, T-W-5, T-W-6, T-W-1, T-W-2, T-L-7, T-A-2, T-L-8, T-L-3, T-A-3, T-L-1, T-A-1, T-L-4, T-L-6, T-L-5, T-L-2	M-1	S-2, S-3, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D3zc_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.	TZZ_2A_U01, TZZ_2A_U02, TZZ_2A_U03, TZZ_2A_U04, TZZ_2A_U05, TZZ_2A_U10, TZZ_2A_U11, TZZ_2A_U12	—	—	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-6, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-7, T-L-8, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-7, T-L-2, T-A-1, T-A-3, T-A-2, T-W-2, T-L-6	M-1	S-2, S-3, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D3zc_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_2A_K01, TZZ_2A_K02, TZZ_2A_K03, TZZ_2A_K04	—	—	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-6, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-7, T-L-8, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-7, T-L-2, T-A-1, T-A-3, T-L-6, T-A-2, T-W-2	M-1	S-2, S-3, S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D3zc_W01 Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce w kontekście procesów patofizjologicznych o etiologii zapalnej i niezapalnej oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.	2,0	Student nie opanował zagadnień z zakresu patofizjologii chorób. Nie posiada wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D3zc_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D3zc_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Jarosz M., Praktyczny podręcznik dietetyki, Wyd IŻŻ, W-wa, 2010
Hasik J., Gawęcki J., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T 2, PWN, Warszawa, 2009
Guzek J. W., Patofizjologia człowieka w zarysie, PZWL, Warszawa, 2002
Maśliński W., Dyżewski J., Patofizjologia. Podręcznik dla studentów medycyny. Tom 1-2, PZWL, Warszawa, 2009
Wieczorek-Chełmińska Z., Zasady żywienia i dietetyka stosowana, PZWL, Warszawa, 1992
Bujko J., Podstawy dietetyki, Wyd SGGW, W-wa, 2008
Bawa S. i wsp., Dietoterapia 1, Wyd SGGW, W-wa, 2009

Literatura dodatkowa

Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki, PZWL, Warszawa, 2001
Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach nerek, PZWL, Warszawa, 2004

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Treść programowa	Godziny
T-A-1	Zatrucia i zakażenia. Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.	2
T-A-2	Patofizjologia chorób nerek.	2
T-A-3	Patofizjologia chorób stawów i kości.	2
		6

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Opracowanie jadłospisów dla pacjenta z chorobami jamy ustnej i przełyku.	3
T-L-2	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z nadkwaśnością i niedokwaśnością żołądka.	3
T-L-3	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z przewlekłym i ostrym zapaleniem trzustki.	3
T-L-4	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z wzw i niealkoholowym stłuszczeniem wątroby.	3
T-L-5	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych zkamicą żółciową.	3
T-L-6	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z IBS	3
T-L-7	Opracowanie jadłospisów dla osób hemodializowanych.	3
T-L-8	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z dną moczanową.	3
		24

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Patofizjologia chorób jamy ustnej.	2
T-W-2	Patofizjologia chorób przełyku	2
T-W-3	Patofizjologia chorób żołądka	2
T-W-4	Patofizjologia chorób trzustki.	2
T-W-5	Patofizjologia chorób wątroby.	2
T-W-6	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.	2
T-W-7	Patofizjologia chorób jelit.	3
		15

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-A-1	Konsultacje z naucycielem	6
A-A-2	Przygotowanie do zajęć	10
A-A-3	Analiza bieżącej literatury	7
A-A-4	Konsultacje z prowadzącym	7
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	24
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	30
A-L-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	20
A-L-4	Konsultacje z naucycielem	15
		89

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	6
A-W-4	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_D3zc_W01	Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce w kontekście procesów patofizjologicznych o etiologii zapalnej i niezapalnej oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W07	Ma poszerzoną wiedzę o potrzebach żywieniowych człowieka, roli składników diety, składu produktów oraz zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych i chorych.
	TZZ_2A_W08	Posiada pogłębioną wiedzę dotyczącą współczesnych trendów w dietetyce w kontekście procesów patofizjologicznych.
	TZZ_2A_W09	Ma poszerzoną wiedzę na temat zależności w funkcjonowaniu poszczególnych układów organizmu ludzkiego, oraz wpływu stylu życia i sposobów żywienia na stan zdrowia. Zna fizjologiczne zmiany zachodzące w organizmie w danym okresie życia, zalecenia żywieniowe dostosowane do tych zmian.
	TZZ_2A_W10	Zna systemy i mody żywieniowe oraz skutki ich działania.
	TZZ_2A_W12	Ma pogłębioną wiedzę w zakresie surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ich cech fizykochemicznych i wartości odżywczej.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-W-7	Patofizjologia chorób jelit.
	T-W-4	Patofizjologia chorób trzustki.
	T-W-3	Patofizjologia chorób żołądka
	T-W-5	Patofizjologia chorób wątroby.
	T-W-6	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
	T-W-1	Patofizjologia chorób jamy ustnej.
	T-W-2	Patofizjologia chorób przełyku
	T-L-7	Opracowanie jadłospisów dla osób hemodializowanych.
	T-A-2	Patofizjologia chorób nerek.
	T-L-8	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z dną moczanową.
	T-L-3	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z przewlekłym i ostrym zapaleniem trzustki.
	T-A-3	Patofizjologia chorób stawów i kości.
	T-L-1	Opracowanie jadłospisów dla pacjenta z chorobami jamy ustnej i przełyku.
	T-A-1	Zatrucia i zakażenia. Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z wzw i niealkoholowym stłuszczeniem wątroby.
	T-L-6	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z IBS
	T-L-5	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych zkamicą żółciową.
	T-L-2	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z nadkwaśnością i niedokwaśnością żołądka.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował zagadnień z zakresu patofizjologii chorób. Nie posiada wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_D3zc_U01	Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZZ_2A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
	TZZ_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
	TZZ_2A_U04	Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
	TZZ_2A_U05	Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
	TZZ_2A_U10	Potrafi ocenić sposób i stan odżywiania osób zdrowych lub chorych. Potrafi samodzielnie zaplanować jadłospisy lub diety dla różnych grup ludności w układzie indywidualnego i zbiorowego żywienia.
	TZZ_2A_U11	Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi w rożnym stanie fizjologicznym.
	TZZ_2A_U12	Potrafi zaobserwować, zrozumieć i przewidzieć wpływ różnych czynników na zależności pomiędzy funkcjonowaniem podstawowych układów organizmu. Potrafi ocenić zasadność systemów i mód żywieniowych w kontekście potrzeb organizmu.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
	C-3	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie patofizjologii wybranych chorób.
Treści programowe	T-W-1	Patofizjologia chorób jamy ustnej.
	T-W-6	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
	T-W-3	Patofizjologia chorób żołądka
	T-W-4	Patofizjologia chorób trzustki.
	T-W-5	Patofizjologia chorób wątroby.
	T-W-7	Patofizjologia chorób jelit.
	T-L-8	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z dną moczanową.
	T-L-1	Opracowanie jadłospisów dla pacjenta z chorobami jamy ustnej i przełyku.
	T-L-3	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z przewlekłym i ostrym zapaleniem trzustki.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z wzw i niealkoholowym stłuszczeniem wątroby.
	T-L-5	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych zkamicą żółciową.
	T-L-7	Opracowanie jadłospisów dla osób hemodializowanych.
	T-L-2	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z nadkwaśnością i niedokwaśnością żołądka.
	T-A-1	Zatrucia i zakażenia. Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
	T-A-3	Patofizjologia chorób stawów i kości.
	T-A-2	Patofizjologia chorób nerek.
	T-W-2	Patofizjologia chorób przełyku
	T-L-6	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z IBS
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_D3zc_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K01	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
	TZZ_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
	TZZ_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
	C-3	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie patofizjologii wybranych chorób.
Treści programowe	T-W-1	Patofizjologia chorób jamy ustnej.
	T-W-6	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
	T-W-3	Patofizjologia chorób żołądka
	T-W-4	Patofizjologia chorób trzustki.
	T-W-5	Patofizjologia chorób wątroby.
	T-W-7	Patofizjologia chorób jelit.
	T-L-8	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z dną moczanową.
	T-L-1	Opracowanie jadłospisów dla pacjenta z chorobami jamy ustnej i przełyku.
	T-L-3	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z przewlekłym i ostrym zapaleniem trzustki.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z wzw i niealkoholowym stłuszczeniem wątroby.
	T-L-5	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych zkamicą żółciową.
	T-L-7	Opracowanie jadłospisów dla osób hemodializowanych.
	T-L-2	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z nadkwaśnością i niedokwaśnością żołądka.
	T-A-1	Zatrucia i zakażenia. Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
	T-A-3	Patofizjologia chorób stawów i kości.
	T-L-6	Opracowanie jadłospisów dla osób chorych z IBS
	T-A-2	Patofizjologia chorób nerek.
	T-W-2	Patofizjologia chorób przełyku
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.