ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2018/2019 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (N2) / żywienie człowieka / Sylabus przedmiotu - Inżynieria genetyczna w przetwórstwie żywności

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N2)
specjalność: żywienie człowieka

Sylabus przedmiotu Inżynieria genetyczna w przetwórstwie żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Inżynieria genetyczna w przetwórstwie żywności
Specjalność	technologia i biotechnologia żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Technologii Mięsa
Nauczyciel odpowiedzialny	Remigiusz Panicz <rpanicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	1	6	0,5	0,25	zaliczenie
ćwiczenia audytoryjne	A	1	6	0,5	0,25	zaliczenie
laboratoria	L	1	6	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Student powinien mieć opanowana podstawową wiedzę z zakresu genetyki oraz biochemii.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Spodziewanym celem jest zrozumienie przez studentów podstaw inżynierii genetycznej w zakresie wykorzystania technik w przetwórstwie żywności .
C-2	Spodziewanym celem praktycznym jest opanowanie przez studentów podstawowych technik inżynierii genetycznej.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1	Wspomaganie sektora surowców spożywczych metodami inżynierii genetycznej.	1
T-A-2	Metody detekcji żywności wyprodukowanej metodami inżynierii genetycznej.	1
T-A-3	Problemy metodyczne związane z tworzeniem genetycznie zmodyfikowanej żywności. Geny reporterowe. Metody transformacji bakterii oraz organizmów zwierzęcych i roślinnych.	2
T-A-4	Korzyści i zagrożenia związane z produkcją roślinnych komponentów żywności metodami inżynierii genetycznej.	1
T-A-5	Czy genetycznie modyfikowana żywność jest bezpieczna dla ludzkości?	1
		6
laboratoria
T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.	1
T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.	2
T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.	1
T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.	1
T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.	1
		6
wykłady
T-W-1	Wykład wprowadzający do przedmiotu (Czym jest inżynieria genetyczna? Dlaczego jest stosowana?)	1
T-W-2	Narzędzia inżynierii genetycznej (mikroinjekcja, rekombinacja DNA, . . . )	2
T-W-3	Surowce w przetwórstwie żywności będące efektem inżynierii genetycznej.	1
T-W-4	Czy produkty otrzymane za pomocą modyfikacji genomu stanowią zagrożenie dla konsumentów?	1
T-W-5	Produkty inżynierii genetycznej w odczuciu opinii publicznej. Aktualne uwarunkowania prawne.	1
		6

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-A-2	Analiza wskazanej literatury	5
		15
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-L-4	Samodzielne przygotowanie do zajęć	5
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
		15

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykłady wspomagane prezentacjami multimedialnymi
M-2	Dyskusja dydaktyczna
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne – wykonanie doświadczenia w grupach pod nadzorem osoby prowadzącej (wykorzystanie narzędzi bioinformatycznych, aparatury laboratoryjnej, drobnego sprzętu laboratoryjnego oraz odczynników do biologii molekularnej).

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena aktywności studentów podczas ćwiczeń laboratoryjnych
S-2	Ocena formująca: Ocena sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny z treści przedmiotu

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D5tibz_W01 Student posiada pogłębioną wiedzę z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	TZZ_2A_W11	—	—	C-1	T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-A-3, T-A-1, T-A-2, T-A-4, T-A-5	M-1	S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D5tibz_U01 Student posiada rozbudowane umiejętności praktyczne z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	TZZ_2A_U01, TZZ_2A_U02, TZZ_2A_U03	—	—	C-2	T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-2, T-L-1	M-3	S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D5tibz_K01 Jest świadomy konieczności dokształcania się, odpowiedzialności za pracę własna jako członek zespołu lub lider. Rozumie potrzebę przekazywania społeczeństwu szerokiej informacji dotyczącej wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności. Potrafi działać w sposób przedsiębiorczy.	TZZ_2A_K01, TZZ_2A_K03, TZZ_2A_K04	—	—	C-2	T-A-3, T-A-1, T-A-2, T-A-4, T-A-5, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-2, T-L-1	M-2, M-3	S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D5tibz_W01 Student posiada pogłębioną wiedzę z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	2,0
	3,0	Student posiada podstawową wiedzę z zakresu wkorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D5tibz_U01 Student posiada rozbudowane umiejętności praktyczne z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	2,0
	3,0	Student posiada podstawowe umiejętności praktyczne z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D5tibz_K01 Jest świadomy konieczności dokształcania się, odpowiedzialności za pracę własna jako członek zespołu lub lider. Rozumie potrzebę przekazywania społeczeństwu szerokiej informacji dotyczącej wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności. Potrafi działać w sposób przedsiębiorczy.	2,0
	3,0	Student ma świadomość odpowiedzialności za własna działalność oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Węgleński P., Genetyka molekularna, PWN, Warszawa, 2006
Buchowicz, Biotechnologia molekularna. modyfikacje genetyczne, postępy, problemy, PWN, Warszawa, 2009
Drewa G., Ferenc T., Podstawy genetyki dla studentów i lekarzy, WM. Urban&Partner, Wrocław, 2005
Charon K.M., Świtoński M, Genetyka zwierząt, PWN, Warszawa, 2008

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Treść programowa	Godziny
T-A-1	Wspomaganie sektora surowców spożywczych metodami inżynierii genetycznej.	1
T-A-2	Metody detekcji żywności wyprodukowanej metodami inżynierii genetycznej.	1
T-A-3	Problemy metodyczne związane z tworzeniem genetycznie zmodyfikowanej żywności. Geny reporterowe. Metody transformacji bakterii oraz organizmów zwierzęcych i roślinnych.	2
T-A-4	Korzyści i zagrożenia związane z produkcją roślinnych komponentów żywności metodami inżynierii genetycznej.	1
T-A-5	Czy genetycznie modyfikowana żywność jest bezpieczna dla ludzkości?	1
		6

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.	1
T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.	2
T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.	1
T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.	1
T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.	1
		6

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Wykład wprowadzający do przedmiotu (Czym jest inżynieria genetyczna? Dlaczego jest stosowana?)	1
T-W-2	Narzędzia inżynierii genetycznej (mikroinjekcja, rekombinacja DNA, . . . )	2
T-W-3	Surowce w przetwórstwie żywności będące efektem inżynierii genetycznej.	1
T-W-4	Czy produkty otrzymane za pomocą modyfikacji genomu stanowią zagrożenie dla konsumentów?	1
T-W-5	Produkty inżynierii genetycznej w odczuciu opinii publicznej. Aktualne uwarunkowania prawne.	1
		6

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-A-2	Analiza wskazanej literatury	5
		15

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-L-4	Samodzielne przygotowanie do zajęć	5
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
		15

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_D5tibz_W01	Student posiada pogłębioną wiedzę z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W11	Ma poszerzoną wiedzę na temat technologii żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ze szczególnym uwzględnieniem nowych metod przetwarzania.
Cel przedmiotu	C-1	Spodziewanym celem jest zrozumienie przez studentów podstaw inżynierii genetycznej w zakresie wykorzystania technik w przetwórstwie żywności .
Treści programowe	T-W-2	Narzędzia inżynierii genetycznej (mikroinjekcja, rekombinacja DNA, . . . )
	T-W-1	Wykład wprowadzający do przedmiotu (Czym jest inżynieria genetyczna? Dlaczego jest stosowana?)
	T-W-3	Surowce w przetwórstwie żywności będące efektem inżynierii genetycznej.
	T-W-4	Czy produkty otrzymane za pomocą modyfikacji genomu stanowią zagrożenie dla konsumentów?
	T-W-5	Produkty inżynierii genetycznej w odczuciu opinii publicznej. Aktualne uwarunkowania prawne.
	T-A-3	Problemy metodyczne związane z tworzeniem genetycznie zmodyfikowanej żywności. Geny reporterowe. Metody transformacji bakterii oraz organizmów zwierzęcych i roślinnych.
	T-A-1	Wspomaganie sektora surowców spożywczych metodami inżynierii genetycznej.
	T-A-2	Metody detekcji żywności wyprodukowanej metodami inżynierii genetycznej.
	T-A-4	Korzyści i zagrożenia związane z produkcją roślinnych komponentów żywności metodami inżynierii genetycznej.
	T-A-5	Czy genetycznie modyfikowana żywność jest bezpieczna dla ludzkości?
Metody nauczania	M-1	Wykłady wspomagane prezentacjami multimedialnymi
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny z treści przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student posiada podstawową wiedzę z zakresu wkorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_D5tibz_U01	Student posiada rozbudowane umiejętności praktyczne z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZZ_2A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
	TZZ_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotu	C-2	Spodziewanym celem praktycznym jest opanowanie przez studentów podstawowych technik inżynierii genetycznej.
Treści programowe	T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.
	T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.
	T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.
	T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.
	T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.
Metody nauczania	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne – wykonanie doświadczenia w grupach pod nadzorem osoby prowadzącej (wykorzystanie narzędzi bioinformatycznych, aparatury laboratoryjnej, drobnego sprzętu laboratoryjnego oraz odczynników do biologii molekularnej).
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena aktywności studentów podczas ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student posiada podstawowe umiejętności praktyczne z zakresu wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_D5tibz_K01	Jest świadomy konieczności dokształcania się, odpowiedzialności za pracę własna jako członek zespołu lub lider. Rozumie potrzebę przekazywania społeczeństwu szerokiej informacji dotyczącej wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności. Potrafi działać w sposób przedsiębiorczy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K01	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
	TZZ_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Cel przedmiotu	C-2	Spodziewanym celem praktycznym jest opanowanie przez studentów podstawowych technik inżynierii genetycznej.
Treści programowe	T-A-3	Problemy metodyczne związane z tworzeniem genetycznie zmodyfikowanej żywności. Geny reporterowe. Metody transformacji bakterii oraz organizmów zwierzęcych i roślinnych.
	T-A-1	Wspomaganie sektora surowców spożywczych metodami inżynierii genetycznej.
	T-A-2	Metody detekcji żywności wyprodukowanej metodami inżynierii genetycznej.
	T-A-4	Korzyści i zagrożenia związane z produkcją roślinnych komponentów żywności metodami inżynierii genetycznej.
	T-A-5	Czy genetycznie modyfikowana żywność jest bezpieczna dla ludzkości?
	T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.
	T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.
	T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.
	T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.
	T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Metody nauczania	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne – wykonanie doświadczenia w grupach pod nadzorem osoby prowadzącej (wykorzystanie narzędzi bioinformatycznych, aparatury laboratoryjnej, drobnego sprzętu laboratoryjnego oraz odczynników do biologii molekularnej).
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena aktywności studentów podczas ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student ma świadomość odpowiedzialności za własna działalność oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0