Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Agrobioinżynieria (S1)
Sylabus przedmiotu Sommelierstwo z elementami uprawy winorośli i enoturystyki:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Agrobioinżynieria | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Sommelierstwo z elementami uprawy winorośli i enoturystyki | ||
| Specjalność | Produkcja ogrodnicza | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Grzegorz Mikiciuk <Grzegorz.Mikiciuk@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 4,0 | ECTS (formy) | 4,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 4 | Grupa obieralna | 2 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawowa wiedza o morfologii, anatomii i systematyce roślin, podstawowa wiedza z geografii, podstawowa wiedza z zakresu fizjologii i biochemii roślin, wiedza o właściwościach fizykochemicznych gleb i żywieniu roślin, znajomość podstaw uprawy roślin. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zaznajomienie studenta z charakterystyką rodzaju Vitis, z najważniejszymi gospodarczo odmianami Vitis vinifera oraz odmianami będącymi mieszańcami międzygatunkowymi, z charakterystyką najważniejszych odmian przydatnych do uprawy w Polsce, z wymaganiami klimatyczno-glebowymi oraz podstawowymi zasadami uprawy winorośli. |
| C-2 | Zapoznanie studenta z najważniejszymi regionami winiarskimi na świecie oraz w Polsce, z podstawami sztuki sommelierskiej, sposobami oceny win oraz zasadami doboru win do potraw i okoliczności. |
| C-3 | Zapoznanie studenta z możliwością tworzenia oraz promocji produktu turystyki winiarskiej oraz znaczeniem enoturystyki dla rozwoju obszarów wiejskich i podniesienia atrakcyjności oferty agroturystycznej. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Charakterystyka najważniejszych regionów winiarskich na świecie oraz w Polsce. | 6 |
| T-L-2 | Charakterystyka oraz podział win. Podstawowe informacje o technologii produkcji win. Podstawy sztuki sommelierskiej, sposoby oceny win oraz zasady doboru win do potraw i okoliczności. | 24 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Charakterystyka rodzaju Vitis oraz najważniejszych gospodarczo na świecie odmian Vitis vinifera wykorzystywanych w produkcji win. Charakterystyka odmian hybrydowych przydatnych do uprawy w Polsce. Wymagania klimatyczno-glebowe winorośli, wybór stanowiska pod winnice oraz podstawowe zasady uprawy winorośli. | 24 |
| T-W-2 | Podstawy turystyki winiarskiej oraz znaczenie enoturystyki dla rozwoju obszarów wiejskich i podniesienia atrakcyjności oferty agroturystycznej. | 6 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-L-2 | Przygotowanie do zajęć | 9 |
| A-L-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 9 |
| A-L-4 | Konsultacje | 2 |
| 50 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-W-2 | Analiza literatury dotyczącej tematyki wykładów | 10 |
| A-W-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 8 |
| A-W-4 | Konsultacje | 2 |
| 50 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Metody podające (wykład informacyjny, konwersatoryjny) |
| M-2 | Metody aktywizujące (dyskusja dydaktyczna związana z wykładem) |
| M-3 | Metody eksponujące (ryciny, tablice, zdjęcia, filmy) |
| M-4 | Metody praktyczne (pokaz) |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: sprawdzian |
| S-2 | Ocena formująca: sprawdzian praktyczny |
| S-3 | Ocena podsumowująca: kolokwium |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ABI_1A_OG12-OG_W01 Student ma wiedzę o najważniejszych odmianach winorośli, zna ich wymagania oraz podstawy technologii uprawy. | ABI_1A_W02 | — | — | C-1 | T-W-1 | M-4, M-1, M-2, M-3 | S-1, S-3 |
| ABI_1A_OG12-OG_W02 Student zna podstawy sztuki sommelierskiej, ma wiedzę dotyczącą oceny jakości wina oraz podstaw jego serwowania. | ABI_1A_W02 | — | — | C-2 | T-L-2, T-L-1 | M-2, M-4, M-1, M-3 | S-2, S-3 |
| ABI_1A_OG12-OG_W03 Zna podstawowe założenia turystyki winiarskiej | ABI_1A_W02 | — | — | C-3 | T-W-2, T-L-1 | M-4, M-3, M-2, M-1 | S-3, S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ABI_1A_OG12-OG_U01 Student posiada podtawowe umiejętności zakładania winnicy i uprawy winorośli | ABI_1A_U06, ABI_1A_U07 | — | — | C-1 | T-W-1 | M-2, M-3, M-1, M-4 | S-1, S-3 |
| ABI_1A_OG12-OG_U02 Student umie przygotować wino do degustacji oraz dokonać jego podstawowej oceny | ABI_1A_U06, ABI_1A_U07 | — | — | C-2 | T-L-1, T-L-2 | M-3, M-4, M-2, M-1 | S-2, S-3 |
| ABI_1A_OG12-OG_U03 Student ma umiejętność oceny znaczenia enoturystyki w promocji regionu | ABI_1A_U06, ABI_1A_U07 | — | — | C-3 | T-L-1, T-W-2 | M-1, M-3, M-4, M-2 | S-1, S-3 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ABI_1A_OG12-OG_K01 Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy oraz ma świadomość jej znaczenia w procesie rozwiązywania problemów. Jest zorientowany w aktualnych preferencjach konsumentów. | ABI_1A_K01 | — | — | C-2, C-3, C-1 | T-L-1, T-W-1, T-W-2, T-L-2 | M-2, M-3, M-4, M-1 | S-3, S-2, S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ABI_1A_OG12-OG_W01 Student ma wiedzę o najważniejszych odmianach winorośli, zna ich wymagania oraz podstawy technologii uprawy. | 2,0 | |
| 3,0 | Student ma podstawową wiedzę o najważniejszych odmianach winorośli, dostatecznie zna ich wymagania oraz podstawy technologii uprawy. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ABI_1A_OG12-OG_W02 Student zna podstawy sztuki sommelierskiej, ma wiedzę dotyczącą oceny jakości wina oraz podstaw jego serwowania. | 2,0 | |
| 3,0 | Student zna dostatecznie podstawy sztuki sommelierskiej, ma podstawową wiedzę dotyczącą oceny jakości wina oraz sposobów jego serwowania. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ABI_1A_OG12-OG_W03 Zna podstawowe założenia turystyki winiarskiej | 2,0 | |
| 3,0 | Zna dostatecznie założenia turystyki winiarskiej | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ABI_1A_OG12-OG_U01 Student posiada podtawowe umiejętności zakładania winnicy i uprawy winorośli | 2,0 | |
| 3,0 | Student posiada dostateczne umiejętności zakładania winnicy i uprawy winorośli | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ABI_1A_OG12-OG_U02 Student umie przygotować wino do degustacji oraz dokonać jego podstawowej oceny | 2,0 | |
| 3,0 | Student w stopniu dostatecznym umie przygotować wino do degustacji oraz dokonać jego podstawowej oceny | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ABI_1A_OG12-OG_U03 Student ma umiejętność oceny znaczenia enoturystyki w promocji regionu | 2,0 | |
| 3,0 | Student ma podstawową umiejętność oceny znaczenia enoturystyki w promocji regionu | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ABI_1A_OG12-OG_K01 Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy oraz ma świadomość jej znaczenia w procesie rozwiązywania problemów. Jest zorientowany w aktualnych preferencjach konsumentów. | 2,0 | |
| 3,0 | Jest w stopniu dostatecznym gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy oraz ma podstawową świadomość jej znaczenia w procesie rozwiązywania problemów. Jest dostatecznie zorientowany w aktualnych preferencjach konsumentów. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Sękowski B., Myśliwiec R., 101 odmian winorośli do uprawy w Polsce, PWN, Warszawa, 1996
- Myśliwiec R., Winorośl, Wydawnictwo działkowiec, Warszawa, 2007
- Lisek J., Winorośl w uprawie przydomowej i towarowej, Hortpress, 2013
- Myśliwiec R., Uprawa winorośli, PWRiL, Warszawa, 2013
- Carmenere C., Madevon D., Madevon P., Wina - wszystko co chciałbyś wiedzieć o produkcji, gatunkach i ich geografii, International Publishing Service Sp. z o.o., Warszawa, 1999
- Fischer Ch., Wina -Leksykon Daumonta, Wydawnictwo Olesiejuk, 2009
- Wawro Ewa, Winnice w Polsce, Multico, 2015
- Melgar Luis Tomás, Encyklopedia wina: najlepsze gatunki, porady i opisy, regiony winiarskie, Buchmann, Warszawa, 2010
- Caroline Darbonne, Harmonia smaków, Wina i potrawy, Pascal
- Ewing-Mulligan M., McCarthy E., Style i smaki wina, Amber, 2007