Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biotechnologia (S1)
Sylabus przedmiotu Przetwórstwo produktów pszczelich:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Biotechnologia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Przetwórstwo produktów pszczelich | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Anatomii Zwierząt i Zoologii | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Alicja Auriga <alicja.auriga@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 5 | Grupa obieralna | 3 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Posiadanie wiadomości z biologii, chemii, fizyki, biochemii i biofizyki na poziomie szkoły średniej |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zaznajomienie studentów z procesem wytwarzania, pozyskiwania i przetwarzania produktów pszczelich oraz z procesami technologicznymi dotyczącymi ich obróbki i wykorzystania w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym i kosmetycznym. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Pierzga – ocena organoleptyczna, utrwalanie i przechowywanie, ekstrakt z pierzgi pszczelej, technologie przetwarzania pierzgi w produkcji suplementów diety | 2 |
| T-A-2 | Mleczko pszczele – Norma na świeże mleczko pszczele. Badanie jakości, utrwalanie, przechowywanie. Preparaty z mleczka pszczelego. | 2 |
| T-A-3 | Jad pszczeli – technologie przetwarzania jadu, apitoksyny jako surowiec kosmetyczny, chemiczna obróbka jadu pszczelego. | 1 |
| 5 | ||
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Typy i odmiany miodów, ocena organoleptyczna miodów. Wytwarzanie ziołomiodów. | 2 |
| T-L-2 | Miód pszczeli – sprzęt, maszyny i narzędzia do pozyskiwania i przetwarzania miodu. Technologie wytwarzania miodów pitnych, wyciągów i destylatów, piwa na miodzie. Przechowywanie miodu i przetworów miodowych. | 2 |
| T-L-3 | Obnóża pyłkowe – techniki i metody analizy pyłku pszczelego. Sposoby przetwarzania pyłku. Wykorzystanie pyłku w produktach spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych. | 2 |
| T-L-4 | Propolis – wytwarzanie i właściwości ekstraktu propolisowego oraz nalewki propolisowej. Badanie jakości i przechowywanie. | 2 |
| T-L-5 | Wosk pszczeli – Norma na wosk. Przeróbka surowca woskowego. Ocena organoleptyczna. Wyroby woskowe. | 2 |
| 10 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Miód pszczeli – powstawanie i pozyskiwanie miodu, właściwości fizyczne i skład chemiczny. Właściwości prozdrowotne; antybiotyczne działanie miodu; wyciągów i destylatów z miodu. Miody z dodatkiem owoców i ziołomiody. | 2 |
| T-W-2 | Nowoczesna technologia wytwarzania miodu bez udziału pszczół. Miód przemysłowy. Technologie przetwarzania miodu; metody termiczne, ultradźwiękowe, suszenie miodu. | 2 |
| T-W-3 | Obnóża pyłkowe – pozyskiwanie, skład chemiczny, właściwości biologiczne obnóży, działanie prozdrowotne. | 2 |
| T-W-4 | Pierzga – powstawanie, skład, właściwości biologiczne, techniki pozyskiwania, zastosowanie. | 2 |
| T-W-5 | Propolis – znaczenie w rodzinie pszczelej, pozyskiwanie, skład, właściwości fizykochemiczne. Zastosowanie propolisu. | 2 |
| T-W-6 | Mleczko pszczele – Produkcja mleczka pszczelego, odbiór i konserwacja. Właściwości fizyczne i chemiczne mleczka pszczelego. Sposoby utrwalania mleczka pszczelego. Zastosowanie w apiterapii | 2 |
| T-W-7 | Wosk pszczeli - pozyskiwanie wosku, właściwości fizyczne i chemiczne. Zastosowanie wosku w medycynie, produktach spożywczych, kosmetologii. | 2 |
| T-W-8 | Jad pszczeli – techniki pozyskiwanie jadu pszczelego. Skład, substancje bioaktywne. Właściwości prozdrowotne i zastosowanie jadu pszczelego | 1 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 5 |
| A-A-2 | Samodzielne studiowanie literatury | 5 |
| A-A-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 5 |
| 15 | ||
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 10 |
| A-L-2 | Samodzielne studiowanie fachowej literatury dot. tematyki zajęć | 13 |
| A-L-3 | Konsultacje | 2 |
| 25 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach. | 15 |
| A-W-2 | Samodzielne studiowanie tematyki zajęć | 10 |
| A-W-3 | Konsultacje | 2 |
| A-W-4 | Przygotowanie do zaliczenia | 8 |
| 35 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | wykład konwersatoryjny, wykład informacyjny, ćwiczenia laboratoryjne, produkcyjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Ocena podsumowująca |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_1A_BT-S-O5.3_W01 Student charakteryzuje składniki funkcjonalne występujące w produktach pszczelich i wskazuje ich prozdrowotne działanie. Zna możliwości pozyskiwania substancji bioaktywnych i ich zastosowania w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Student zna procesy technologiczne przetwarzania produktów pszczelich. | BT_1A_W10, BT_1A_W16 | — | — | C-1 | T-A-1, T-W-2, T-W-7, T-A-2, T-W-3, T-W-1, T-W-4, T-W-5, T-W-8, T-W-6, T-A-3 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_1A_BT-S-O5.3_U01 Student prezentuje składniki bioaktywne występujące w produktach pszczelich i interpretuje ich prozdrowotne działanie. Student nabywa umiejętności pozyskiwania z rodzin wybranych produktów pszczelich oraz umiejętność projektowania procesów technologicznych przetwórstwa produktów pszczelich. | BT_1A_U10 | — | — | C-1 | T-L-4, T-L-5, T-L-1, T-L-3, T-L-2 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_1A_BT-S-O5.3_K01 Nabiera umiejętności pracy w grupie oraz wykazuje kreatywność podczas zajęć. | BT_1A_K04 | — | — | C-1 | T-L-4, T-L-2, T-L-1, T-L-5, T-L-3, T-A-2, T-A-3, T-A-1 | M-1 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_1A_BT-S-O5.3_W01 Student charakteryzuje składniki funkcjonalne występujące w produktach pszczelich i wskazuje ich prozdrowotne działanie. Zna możliwości pozyskiwania substancji bioaktywnych i ich zastosowania w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Student zna procesy technologiczne przetwarzania produktów pszczelich. | 2,0 | |
| 3,0 | Student umie scharakteryzować główne składniki funkcjonalne występujące w produktach pszczelich i wskazuje ich prozdrowotne działanie. Zna podstawowe możliwości pozyskiwania substancji bioaktywnych i podstawowe zastosowania w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Student umie wymienić podstawowe procesy technologiczne przetwarzania produktów pszczelich. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_1A_BT-S-O5.3_U01 Student prezentuje składniki bioaktywne występujące w produktach pszczelich i interpretuje ich prozdrowotne działanie. Student nabywa umiejętności pozyskiwania z rodzin wybranych produktów pszczelich oraz umiejętność projektowania procesów technologicznych przetwórstwa produktów pszczelich. | 2,0 | |
| 3,0 | Student prezentuje główne składniki bioaktywne występujące w produktach pszczelich i interpretuje ich prozdrowotne działanie. Student nabywa podstawowych umiejętności pozyskiwania z rodzin wybranych produktów pszczelich oraz umiejętność projektowania podstawoych procesów technologicznych przetwórstwa produktów pszczelich. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_1A_BT-S-O5.3_K01 Nabiera umiejętności pracy w grupie oraz wykazuje kreatywność podczas zajęć. | 2,0 | |
| 3,0 | Student wykazuje niewielką aktywność na zajęciach | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Praca zbiorowa pod redakcją Jarosława Prabuckiego, Pszczelnictwo, Promocyjne "Albatros", Szczecin, 1998
- Walerij A. Isodorow, Alchemia Pszczół, Bartnik Sądecki, 2013
- Wanda Ostrowska, Gospodarka pasieczna, PWRiL, 2013