Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Dietetyka (S1)
specjalność: Dietetyka w gastronomii i cateringu
Sylabus przedmiotu Metodologia w badaniach żywieniowych i analizie bezpieczeństwa żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Dietetyka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Metodologia w badaniach żywieniowych i analizie bezpieczeństwa żywności | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Joanna Sadowska <Joanna.Sadowska@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 5,0 | ECTS (formy) | 5,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Wiedza z zakresu statystyki, żywienia w zdrowiu i chorobie, fizjologii i patofizjologii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studenta z metodologią badań żywieniowych, rodzajami metod badawczych, planowaniem badań i doborem metod badań na liniach komórkowych, modelach zwierzęcych i u ludzi, walidacją metod badań naukowych i miernikami w badaniach sposobu żywienia. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Planowanie badań: przegląd literatury – rodzaje publikacji naukowych, temat badawczy, hipotezy badawcze, układ doświadczalny / zakres badań ankietowych. Opracowanie elementów składowych projektowanego badania | 3 |
| T-L-2 | Wykorzystanie kwestionariuszy do badań sposobu żywienia, stylów jedzenia, zaburzeń odżywiania. Walidacja i adaptacja kwestionariusza. Interpretacja danych uzyskanych w kwestionariuszach | 4 |
| T-L-3 | Przygotowanie projektu badania interwencyjnego w dietetyce | 2 |
| T-L-4 | Przygotowanie wniosku do Lokalnej Komisji Etyczna do Spraw Doświadczeń na Zwierzętach, komisji bioetycznej, uczelnianej komisji ds. etyki badań naukowych z udziałem ludzi | 4 |
| T-L-5 | Zaliczenie cząstkowe | 2 |
| T-L-6 | Opracowanie projektu dotyczącego opracowania badań niezbędnych do dopuszczenia wybranej substancji szkodliwej do użytku | 7 |
| T-L-7 | Opracowanie projektu oszacowania ryzyka zdrowotnego konsumneta związanego z wybraną dietą i obecnością w niej pozostałości substancji szkodliwych | 7 |
| T-L-8 | Zaliczenie | 1 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Etyka prowadzenia badań naukowych z zakresu żywienia | 2 |
| T-W-2 | Badania na liniach komórkowych | 1 |
| T-W-3 | Badania żywieniowe z udziałem zwierząt | 2 |
| T-W-4 | Rodzaje badań żywieniowych z udziałem ludzi | 3 |
| T-W-5 | Kwestionariusze do badań żywieniowych (ocena spożycia żywności i sposobu żywienia - FQ, QEB, FIVEQ, inne), stylów jedzenia, zaburzeń odżywiania | 4 |
| T-W-6 | Wskaźniki jakości diety, kryteria i skale oceny wskaźników | 2 |
| T-W-7 | Zaliczenie cząstkowe | 1 |
| T-W-8 | Metodologia badań dotyczących ustalania wskaźników oceny ryzyka związanego ze spożyciem żywności mogącej zawierać pozostałości substancji szkodliwych lub toksycznych | 3 |
| T-W-9 | Metodologia badań toksykologicznych dotyczących dopuszczenie substancji do użytku (pestycydy, dodatki do żywności) | 3 |
| T-W-10 | Testy toksyczności - rodzaje, zastosowanie, metodyka | 3 |
| T-W-11 | Metody badań toksykologicznych dotyczących obecności substancji toksycznych w organizmie człowieka (krew, mocz, włosy, tkanka tłuszczowa) | 3 |
| T-W-12 | Postępowanie w przypadku zatruć toksykologicznych | 2 |
| T-W-13 | Zaliczenie | 1 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-L-2 | Przygotowanie do zaliczenia | 10 |
| A-L-3 | Konsultacje | 3 |
| A-L-4 | Analiza literatury | 8 |
| 51 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-W-2 | Analiza literatury | 15 |
| A-W-3 | Konsultacje | 3 |
| A-W-4 | Przygotowanie do zaliczeń | 27 |
| 75 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Wykład problemowy |
| M-3 | Ćwiczenia projektowe |
| M-4 | Ćwiczenia obliczeniowe |
| M-5 | Ćwiczenia laboratoryjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe |
| S-2 | Ocena formująca: Obserwacja pracy w grupie |
| S-3 | Ocena podsumowująca: Przygotowanie projektu |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietK15_W01 Zna i rozumie kierunki, zakres i rodzaj badań naukowych w żywieniu człowieka. Zna i rozumie główne założenia badań naukowych w dietetyce. | D_1A_W06 | — | C-1 | T-L-1, T-W-6, T-L-2, T-W-5, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-7, T-L-3, T-L-4, T-W-1 | M-2, M-1, M-4, M-3 | S-3, S-1, S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietK15_U01 Potrafi zaplanować badanie naukowe i omówić jego cel oraz spodziewane wyniki. Potrafi ocenić wartość naukową badania. | D_1A_U02 | — | C-1 | T-L-2, T-L-5, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-W-1, T-W-2, T-W-5, T-W-4, T-W-3 | M-3, M-4, M-2, M-1 | S-3, S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietK15_K01 Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy oraz ma świadomość konieczności stałego dokształcania się. | D_1A_K01, D_1A_K04 | — | C-1 | T-L-5, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-7, T-W-3, T-W-6, T-W-5, T-L-2, T-L-4, T-L-3, T-L-1 | M-2, M-4, M-1, M-3 | S-3, S-1, S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietK15_W01 Zna i rozumie kierunki, zakres i rodzaj badań naukowych w żywieniu człowieka. Zna i rozumie główne założenia badań naukowych w dietetyce. | 2,0 | |
| 3,0 | Wykazuje się dostateczną wiedzą z zakresu planowania i zasad wykonywania badań w zakresie żywienia i dietetyki. Test zaliczony na 51-60% punktów. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietK15_U01 Potrafi zaplanować badanie naukowe i omówić jego cel oraz spodziewane wyniki. Potrafi ocenić wartość naukową badania. | 2,0 | |
| 3,0 | Przygotowanie projetu - zaplanowanie podstawowego badania z zakresu nauk żywieniowych | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietK15_K01 Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy oraz ma świadomość konieczności stałego dokształcania się. | 2,0 | |
| 3,0 | Wykazuje się postawową wiedzą z zakresu planowania i realizacji badań żywieniowych, jest gotów do jej popularyzacji i poszerzania w stopniu dostatecznym | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Gajda R., Broniecka A., Metodologia badań żywieniowych, Akademia Wychowania Fizycznego, Wrocław, 2018
- Gronowska-Senger A., Przewodnik metodyczny badań sposobu żywienia, Komitet Nauki o Żywieniu Człowieka PAN, Warszawa, 2013
- Hajduk ., Ogólna metodologia nauk, Lublin, 2007
Literatura dodatkowa
- Oppenheim A., Kwestionariusze, wywiady, pomiary postaw, Poznań, 2004
- Advances in Nutrition, American Society for Nutrition, 2023