Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Mikrobiologia stosowana (S1)
Sylabus przedmiotu Mikrobiologia przemysłowa:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Mikrobiologia stosowana | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | nauk przyrodniczych | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Mikrobiologia przemysłowa | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Waldemar Dąbrowski <Waldemar.Dabrowski@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Elżbieta Bogusławska-Wąs <Elzbieta.Boguslawska-Was@zut.edu.pl>, Wojciech Sawicki <Wojciech.Sawicki@zut.edu.pl>, Barbara Szymczak <Barbara.Szymczak@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 4,0 | ECTS (formy) | 4,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | 14 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podtawowa widza z zakresu chemii i biochemii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z wykorzystywaniem drobnoustrojów w różnych gałęziach przemysłu |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Zastosowanie bakterii w wybranych procesach technologicznych | 5 |
| T-A-2 | Zastosowanie drożdzy w wybranych procesach technologicznych | 4 |
| T-A-3 | Zastosowanie grzybów pleśniowych w procesach technologicznych | 2 |
| T-A-4 | Procesy mikrobiologiczne w inzynierii sanitarnej | 4 |
| 15 | ||
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Drobnoustroje wskaźnikowe i kontrola jakości mikrobiologicznej otoczenia przemysłowego | 4 |
| T-L-2 | Metody wykrywania i zastosowanie produktów metabolicznych bakterii fermentacji mlekowej | 6 |
| T-L-3 | Regulacja i kontrola wzrostu drobnoustrojów | 4 |
| T-L-4 | Immobilizacja drobnoustrojów w procesach technologicznych | 4 |
| T-L-5 | Modele prognostyczne | 2 |
| T-L-6 | Wyznaczanie wydajności procesowej | 3 |
| T-L-7 | Aktywność enzymatyczna drobnoustrojów | 3 |
| T-L-8 | Regulacja syntezy wybranych produktów metabolicznych drobnoustrojów wykorzystywanych w przemyśle | 4 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Drobnoustroje wykorzystywane w różnych gałęziach przemysłu | 2 |
| T-W-2 | Bakterie fermentacji mlekowej | 2 |
| T-W-3 | Wybrane szlaki metaboloczne , efekt Pasteura, Crabtree, szlak tagatozowy, Le Ley Doudorfa, Leroila | 2 |
| T-W-4 | Podstawowe mechanizmy regulacyjne metabolizmu drobnoustrojów | 2 |
| T-W-5 | Wykorzystanie drobnoustrojów w przemyśle spożywczym | 4 |
| T-W-6 | Drobnoustroje środowisk ekstremalnych | 2 |
| T-W-7 | Biodegradacja i bioremediacja | 2 |
| T-W-8 | Quorum sensing | 2 |
| T-W-9 | Metody niszczenia i hamowania wzrostu drobnoustrojów, temperatura, ciśnienie, radiacja, zimna plazma, elektroporacja, chemiczne i biologiczne metody konserwacji | 4 |
| T-W-10 | Pozyskiwanie wybranych biopreparatów | 2 |
| T-W-11 | Bioreaktory w róznych gałęziach przemysłu, uzyskanie bioproduktu | 4 |
| T-W-12 | Krzywa wzrostu drobnoustrojów | 2 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-A-2 | przygotowanie prezentacji tematycznych | 10 |
| A-A-3 | Konsultacje z prowadzącym zajęcia | 5 |
| 30 | ||
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-L-2 | studiowanie literatury konsultacje naukowe | 30 |
| 60 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład z prezentacjami multimedialnymi |
| M-2 | Dyskusja panelowa |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne |
| S-2 | Ocena formująca: ocena pracy na zajęciach |
| S-3 | Ocena formująca: ocena sprawozdań |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| MS_1A_O14-1_W01 Efektem kształcenia jest nabycie wiedzy faktograficznej i teoretycznej dotyczącej zagadnień związanych z zastosowanie mikroorganizmów w różnych gałęziach przemysłu | MS_1A_W09 | P1A_W04, P1A_W08 | C-1 | T-W-7, T-W-11, T-W-12, T-W-1, T-W-6, T-W-2, T-W-5, T-W-3, T-W-4 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| MS_1A_O14-1_U01 Efektem kształcenia nabycie zdolności do zrozumienia i rozwiązywania podstawowych problemów związanych z mikrobiologią przemysłową | MS_1A_U06 | P1A_U06 | C-1 | T-W-6, T-W-7, T-W-3, T-W-11, T-W-9, T-W-2, T-W-5, T-W-4, T-W-1 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| MS_1A_O14-1_K01 Ma świadomość znacznia i ryzyka wykonywanej działalności w zakresie mikorobiologii przemysłowej | MS_1A_K04 | P1A_K06 | C-1 | T-W-3, T-W-7, T-W-4, T-W-6, T-W-1, T-W-11, T-W-5, T-W-9, T-W-2 | M-1 | S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| MS_1A_O14-1_W01 Efektem kształcenia jest nabycie wiedzy faktograficznej i teoretycznej dotyczącej zagadnień związanych z zastosowanie mikroorganizmów w różnych gałęziach przemysłu | 2,0 | |
| 3,0 | Student ma podstawową wiedzę dotycząca wykorzystania mikroorganizmów w różnych gałęziach przemysłu | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| MS_1A_O14-1_U01 Efektem kształcenia nabycie zdolności do zrozumienia i rozwiązywania podstawowych problemów związanych z mikrobiologią przemysłową | 2,0 | |
| 3,0 | Student ma podstawową umiejętność technik używanych w mikrobiologii przemysłowej | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| MS_1A_O14-1_K01 Ma świadomość znacznia i ryzyka wykonywanej działalności w zakresie mikorobiologii przemysłowej | 2,0 | |
| 3,0 | student ma udowodnioną zdolność z zakresie podstawowym stosowania wiedzy i umiejętności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Libudzisz Z, Mikrobiologia techniczna, PWN, 2010
- Drewniak E, Mikrobiologia żywności, PWN, 2010