ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2012/2013 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo żywności (blok):

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Towaroznawstwo żywności (blok)
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Małgorzata Jasińska <Malgorzata.Jasinska@zut.edu.pl>, Kazimierz Lachowicz <Kazimierz.Lachowicz@zut.edu.pl>, Marek Szczygielski <Marek.Szczygielski@zut.edu.pl>, Marek Wianecki <Marek.Wianecki@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	5,0	ECTS (formy)	5,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	5	26	2,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	5	39	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Zaliczenie z przedmiotów: Chemia, Chemia żywności, Technologia mleczarska, Analiza i Ocena Jakośi, Technologia spożywczych produktów fermentowanych

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego	3
T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego	3
T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego	6
T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania	6
T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych	3
T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych	3
T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych	3
T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych	3
T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych	3
T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych	3
T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych	3
		39
wykłady
T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.	2
T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych	2
T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych	4
T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek	6
T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka	2
T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych	4
T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa	2
T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych	2
T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych	2
		26

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	45
A-L-2	Studiowanie literatury naukowej	22
A-L-3	Konsultacje	3
A-L-4	Przygotowanie do egzaminu	20
		90
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-W-2	Studiowanie literatury naukowej	15
A-W-3	Konsultacje	3
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	15
		59

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	wykład informacyjny
M-2	pogadanka
M-3	zajęcia laboratoryjne
M-4	zajęcia praktyczne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: egzamin w formie pisemnej z tematyki wykładów i ćwiczeń
S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZ_1A_C21zcid_W01 Student posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.	TZiZ_1A_W07, TZiZ_1A_W15	R1A_W03, R1A_W05, R1A_W06	InzA_W02, InzA_W05	C-1	T-W-2, T-L-8, T-W-8, T-W-1, T-L-3, T-W-4, T-L-9, T-L-5, T-L-1, T-L-2, T-L-4, T-L-7, T-W-3, T-W-9, T-L-6, T-W-5, T-L-10, T-L-11, T-W-7, T-W-6	M-1, M-2, M-4, M-3	S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZ_1A_C21zcid_U01 Student posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZiZ_1A_U01	R1A_U01	InzA_U04	C-1	T-W-6, T-L-6, T-W-7, T-W-8, T-L-11, T-L-1, T-L-4, T-W-3, T-W-9, T-L-2, T-W-4, T-L-10, T-L-5, T-W-5, T-W-2, T-W-1, T-L-3, T-L-8, T-L-7, T-L-9	M-4, M-1, M-3, M-2	S-2
TZiZ_1A_C21zcid_U02 Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.	TZiZ_1A_U02	R1A_U02	—	C-1	T-W-4, T-L-8, T-L-2, T-L-5, T-L-11, T-W-6, T-W-8, T-L-6, T-W-1, T-W-7, T-W-3, T-W-9, T-W-5, T-L-1, T-L-7, T-L-9, T-L-10, T-W-2, T-L-4, T-L-3	M-3, M-4	S-2
TZiZ_1A_C21zcid_U03 Student potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.	TZiZ_1A_U03	R1A_U08	—	C-1	T-W-8, T-L-10, T-L-9, T-W-5, T-L-7, T-W-9, T-L-3, T-L-5, T-W-3, T-W-6, T-L-1, T-L-8, T-L-6, T-W-2, T-W-7, T-W-4, T-L-2, T-W-1, T-L-4, T-L-11	M-4, M-3	S-2
TZiZ_1A_C21zcid_U04 Student potrafi opracować samodzielnie plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.	TZiZ_1A_U09	R1A_U05, R1A_U06	InzA_U02, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07	C-1	T-L-7, T-L-10, T-L-3, T-W-1, T-L-4, T-W-8, T-L-5, T-L-9, T-W-6, T-L-1, T-L-2, T-L-8, T-L-6, T-W-7, T-W-4, T-W-2, T-W-3, T-W-9, T-L-11, T-W-5	M-3, M-4	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZ_1A_C21zcid_K01 Student jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosi odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student potrafi przyjąć rolę lidera. Ma świadomość konieczności dokształcania się	TZiZ_1A_K03	R1A_K02, R1A_K03, R1A_K05	InzA_K02	C-1	T-L-1, T-W-8, T-W-4, T-W-7, T-W-9, T-W-2, T-W-3, T-W-5, T-L-8, T-W-1, T-L-11, T-L-7, T-L-2, T-W-6, T-L-4, T-L-10, T-L-3, T-L-9, T-L-5, T-L-6	M-3, M-1, M-4, M-2	S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZ_1A_C21zcid_W01 Student posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.	2,0	Student nie posiada dostatecznej wiedzy w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	3,5	Student posiada dostatecznie pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	4,0	Student posiada dobrze ugruntowaną pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	4,5	Student posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	5,0	Student posiada wybitnie pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZ_1A_C21zcid_U01 Student posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie posiada podstawowej umiejętności wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Nie potrafi uzyskanych informacji integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wniosków oraz formułować i uzasadniać opinii.
	3,0	Student posiada dostateczną umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Ma problem z integracja , interpretacją, wyciąganiem wnioskó i formułowaniem i uzasadnianiem opinii
	3,5	Student posiada dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Pokierowany potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	4,0	Student posiada dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi z niewielkimi problemami uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	4,5	Student posiada bardzo dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi z niewielkimi problemami uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	5,0	Student posiada bardzo dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi bez problemu uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
TZiZ_1A_C21zcid_U02 Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.	2,0	Student nie potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, nie umie także oszacować czasu potrzebnego na realizację zleconego zadania.
	3,0	Student nie potrafi pracować indywidualnie a tylko w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, z dużymi trudnościami umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	3,5	Student z trudnościami potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, z trudnościami umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	4,0	Student z niewielkimi trudnościami potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także z niewielkimi trudnościami oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	4,5	Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także z niewielkimi trudnościami oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	5,0	Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
TZiZ_1A_C21zcid_U03 Student potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.	2,0	Student nie potrafi opracować dokumentacji dotyczącej realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować zaawansowanego tekstu zawierającego omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić go w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	3,0	Student potrafi z niewielkimi trudnościami opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować podstawowy tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	3,5	Student potrafi opracować podstawową dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	4,0	Student potrafi dobrze opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	4,5	Student potrafi bezbłędnie opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	5,0	Student potrafi bezbłędnie opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować zaawansowany tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
TZiZ_1A_C21zcid_U04 Student potrafi opracować samodzielnie plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.	2,0	Student nie potrafi opracować samodzielnie planu kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	3,0	Student potrafi opracować samodzielnie dostateczny plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	3,5	Student potrafi opracować samodzielnie podstawowy plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	4,0	Student potrafi opracować samodzielnie dobry plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	4,5	Student potrafi opracować samodzielnie plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	5,0	Student potrafi opracować samodzielnie pełny plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZ_1A_C21zcid_K01 Student jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosi odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student potrafi przyjąć rolę lidera. Ma świadomość konieczności dokształcania się	2,0	Student nie jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz nie jest gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student nie potrafi przyjąć roli lidera.
	3,0	Student nie jest w pełni świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz z trudem jest gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student nie potrafi przyjąć roli lidera.
	3,5	Student jest w świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student nie potrafi przyjąć roli lidera.
	4,0	Student jest w świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student potrafi czasami przyjąć rolę lidera.
	4,5	Student jest w świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student często przyjmuje rolę lidera.
	5,0	Student jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosi odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student otrafi przyjąć rolę lidera.

Literatura podstawowa

Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 1999
Lempka A., Towaroznawstwo. Produkty spożywcze, PWF, Warszawa, 2001
Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., Towaroznawstwo żywnosci, WSiP, Warszawa, 1999
Karpiel Skrzypek M., Towaroznawstwo ogólne, Wydawnictwo AR, Kraków, 2000

Literatura dodatkowa

Falarz A., Mataczyńska G., Towaroznawstwo wybranych artykułów spożywczych i nieżywnościowych, Oficyna Wydawnicza Adam, 1996
Świderski F., Towaroznawstwo produktów spożywczych. Teoria i ćwiczenia, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 1998

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego	3
T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego	3
T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego	6
T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania	6
T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych	3
T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych	3
T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych	3
T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych	3
T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych	3
T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych	3
T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych	3
		39

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.	2
T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych	2
T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych	4
T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek	6
T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka	2
T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych	4
T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa	2
T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych	2
T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych	2
		26

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	45
A-L-2	Studiowanie literatury naukowej	22
A-L-3	Konsultacje	3
A-L-4	Przygotowanie do egzaminu	20
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-W-2	Studiowanie literatury naukowej	15
A-W-3	Konsultacje	3
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	15
		59

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_1A_C21zcid_W01	Student posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_W07	Posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań surowców i produktów spożywczych a w szczególności metod analizy i oceny jakości żywności. Posiada wiedzę na temat nowych technik analizy instrumentalnej. Posiada wiedzę na temat charakterystyki towaroznawczej surowców i produktów żywnościowych. Zna najważniejsze systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_W15	Ma wiedzę w zakresie terminologii, charakterystyki metod pozyskiwania, klasyfikacji surowców pochodzenia roślinnego, zwierzęcego i produktów ubocznych oraz zmian w nich zachodzących podczas utrwalania, przechowywania i przetwarzania.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_W03	ma ogólną wiedzę na temat biosfery, chemicznych i fizycznych procesów w niej zachodzących, właściwości surowców roślinnych i zwierzęcych, podstaw techniki i kształtowania środowiska dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R1A_W05	wykazuje znajomość podstawowych metod, technik, technologii, narządzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka
	R1A_W06	ma wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz jego zagrożeniach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki
Treści programowe	T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych
	T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych
	T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
	T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek
	T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych
	T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania
	T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
	T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych
	T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych
	T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka
	T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych
	T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych
	T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa
	T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-2	pogadanka
	M-4	zajęcia praktyczne
	M-3	zajęcia laboratoryjne
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: egzamin w formie pisemnej z tematyki wykładów i ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada dostatecznej wiedzy w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	3,5	Student posiada dostatecznie pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	4,0	Student posiada dobrze ugruntowaną pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	4,5	Student posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.
	5,0	Student posiada wybitnie pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa różnych grup żywności a także systemu kwalifikacji towarów.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_1A_C21zcid_U01	Student posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U01	posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki
Treści programowe	T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych
	T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych
	T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa
	T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych
	T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych
	T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
	T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych
	T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek
	T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych
	T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych
	T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka
	T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych
	T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
	T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych
	T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych
Metody nauczania	M-4	zajęcia praktyczne
	M-1	wykład informacyjny
	M-3	zajęcia laboratoryjne
	M-2	pogadanka
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej umiejętności wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Nie potrafi uzyskanych informacji integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wniosków oraz formułować i uzasadniać opinii.
	3,0	Student posiada dostateczną umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Ma problem z integracja , interpretacją, wyciąganiem wnioskó i formułowaniem i uzasadnianiem opinii
	3,5	Student posiada dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Pokierowany potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	4,0	Student posiada dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi z niewielkimi problemami uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	4,5	Student posiada bardzo dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi z niewielkimi problemami uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	5,0	Student posiada bardzo dobrą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł niezbędnych do klasyfikacji towaroznawczej środków żywnościowych. Potrafi bez problemu uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_1A_C21zcid_U02	Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U02	posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki
Treści programowe	T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek
	T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych
	T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych
	T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych
	T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych
	T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych
	T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
	T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
	T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych
	T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka
	T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych
	T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych
	T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych
	T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania
	T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
Metody nauczania	M-3	zajęcia laboratoryjne
Metody nauczania	M-4	zajęcia praktyczne
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, nie umie także oszacować czasu potrzebnego na realizację zleconego zadania.
	3,0	Student nie potrafi pracować indywidualnie a tylko w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, z dużymi trudnościami umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	3,5	Student z trudnościami potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, z trudnościami umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	4,0	Student z niewielkimi trudnościami potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także z niewielkimi trudnościami oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	4,5	Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także z niewielkimi trudnościami oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.
	5,0	Student potrafi pracować indywidualnie i w zespole wykonując zadania wskazane przez Prowadzącego zajęcia, umie także oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_1A_C21zcid_U03	Student potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U08	posiada umiejętność przygotowania typowych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, dotyczących zagadnień szczegółowych, z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także różnych źródeł
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki
Treści programowe	T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych
	T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych
	T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka
	T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych
	T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych
	T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
	T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych
	T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych
	T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych
	T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa
	T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek
	T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
	T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania
	T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych
Metody nauczania	M-4	zajęcia praktyczne
Metody nauczania	M-3	zajęcia laboratoryjne
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi opracować dokumentacji dotyczącej realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować zaawansowanego tekstu zawierającego omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić go w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	3,0	Student potrafi z niewielkimi trudnościami opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz i przygotować podstawowy tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	3,5	Student potrafi opracować podstawową dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	4,0	Student potrafi dobrze opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	4,5	Student potrafi bezbłędnie opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.
	5,0	Student potrafi bezbłędnie opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania zleconego przez Prowadzącego zajęcia oraz przygotować zaawansowany tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania i przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_1A_C21zcid_U04	Student potrafi opracować samodzielnie plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_U09	Potrafi posługiwać się terminologią mikrobiologiczną, dokonać wyboru właściwych technik diagnostycznych przy ukierunkowanej analizie mikrobiologicznej żywności, potrafi rozpoznać organizmy pasożytnicze.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U05	dokonuje identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkcję, jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania typowych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów
	R1A_U06	posiada zdolność podejmowania standardowych działań, z wykorzystaniem odpowiednich metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów, rozwiązujących problemy w zakresie produkcji żywności, zdrowia zwierząt, stanu środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz technicznych zadań inżynierskich zgodnych ze studiowanym kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki
Treści programowe	T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych
	T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych
	T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
	T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania
	T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych
	T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych
	T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych
	T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych
	T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa
	T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek
	T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
	T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych
	T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych
	T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka
Metody nauczania	M-3	zajęcia laboratoryjne
Metody nauczania	M-4	zajęcia praktyczne
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: egzamin w formie pisemnej z tematyki wykładów i ćwiczeń
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi opracować samodzielnie planu kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	3,0	Student potrafi opracować samodzielnie dostateczny plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	3,5	Student potrafi opracować samodzielnie podstawowy plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	4,0	Student potrafi opracować samodzielnie dobry plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	4,5	Student potrafi opracować samodzielnie plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	5,0	Student potrafi opracować samodzielnie pełny plan kompleksowych badań związanych z towaroznawczą oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_1A_C21zcid_K01	Student jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosi odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student potrafi przyjąć rolę lidera. Ma świadomość konieczności dokształcania się
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_1A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi współdziałać i pracować w grupie oraz określić priorytety służące realizacji określonych zadań.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	R1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	R1A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję żywności wysokiej jakości, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studenta do samodzielnej oceny towaroznawczej produktów żywnościowych tak aby umiał wyszukać metodykę, sporządzić kosztorys analizy, przygotować odczynniki, samodzielnie wykonać oznaczenie z użyciem metod rutynowych i instrumentalnych, opracować i przedstawić wyniki
Treści programowe	T-L-1	Kryteria podziału asortymentowego, specyfika i cechy charakterystyczne towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-W-8	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mięsnych
	T-W-4	Charakterystyka towaroznawcza używek
	T-W-7	Charakterystyka towaroznawcza mięsa
	T-W-9	Charakterystyka towaroznawcza produktów zbożowych
	T-W-2	Charakterystyka towroznawcza ryb i produktów rybnych
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
	T-W-5	Charakterystyka towaroznawcza mleka
	T-L-8	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-W-1	Branżowy podział produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
	T-L-11	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość przetworów zbożowych
	T-L-7	Ocena wybranych asortymentów mleka i przetworów mlecznych
	T-L-2	Ocena wybranych asortymentów towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-W-6	Charakterystyka towaroznawcza przetworów mlecznych
	T-L-4	Zmiany jakości towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas przechowywania
	T-L-10	Ocena wybranych asortymentów przetworów zbożowych
	T-L-3	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość wybranych towarów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
	T-L-9	Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka i przetworów mlecznych
	T-L-5	Ocena wybranych surowców i przetworów mięsnych
	T-L-6	Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mięsa i przetworów mięsnych
Metody nauczania	M-3	zajęcia laboratoryjne
	M-1	wykład informacyjny
	M-4	zajęcia praktyczne
	M-2	pogadanka
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: oceny cząstkowe za wykonanie poszczególnych ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz nie jest gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student nie potrafi przyjąć roli lidera.
	3,0	Student nie jest w pełni świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz z trudem jest gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student nie potrafi przyjąć roli lidera.
	3,5	Student jest w świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student nie potrafi przyjąć roli lidera.
	4,0	Student jest w świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student potrafi czasami przyjąć rolę lidera.
	4,5	Student jest w świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosić odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student często przyjmuje rolę lidera.
	5,0	Student jest świadomy odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowy podporządkować się zasadom pracy w zespole i ponosi odpowiedzialność za wspólnie realizowane zadanie. Student otrafi przyjąć rolę lidera.