ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (N1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo surowców roślinnych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Towaroznawstwo surowców roślinnych
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Hydrobiologii, Ichtiologii i Biotechnologii Rozrodu
Nauczyciel odpowiedzialny	Kinga Mazurkiewicz-Zapałowicz <Kinga.Mazurkiewicz-Zapalowicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Joanna Szulc <Joanna.Szulc@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	3,0	ECTS (formy)	3,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	6	9	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	6	18	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość botaniki ogólnej i szczegółowej na poziomie szkoły średniej w zakresie podstawowym

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z charakterystyką botaniczną, odżywczą i gospodarczą ważniejszych użytkowych surowców roślinnych
C-2	Zapoznanie studentów z wymaganiami jakościowymi poszczeólnych gatunków surowców roślinnych przeznaczonych do obrotu, zgodnie z aktualnie obowiązującycymi normami

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Nasiona oleiste jako surowce tłuszczów roślinnych	2
T-L-2	Towaroznawstwo zbóż	2
T-L-3	Produkty przemiału - mąki	2
T-L-4	Typy i normy jakościowe kasz i makaronów	2
T-L-5	Sprawdzian pisemny	1
T-L-6	Rozpoznawanie i charakterystyka szkodników magazynowych	2
T-L-7	Badanie i ocena owoców świeżych oraz przetworów owocowych	2
T-L-8	Towaroznawcza ocena warzyw świeżych oraz przetworów warzywnych	3
T-L-9	Zaliczeniowy sprawdzian pisemny z całości materiału	2
		18
wykłady
T-W-1	Podział surowców roślinnych. Botaniczne, fizjologiczne i gospodarcze kryteria użytkowania surowców roślinnych.	1
T-W-2	Grupy użytkowe warzyw. Warzywa kapustne (kapusta głowiasta biała, czerwona , kapusta włoska, brukselska, pekińska, kalafior, brokuł) - gatunki o największym znaczeniu w Polsce, odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-3	Warzywa liściowe (sałata siewna, cykoria sałatowa. szpinak). Warzywa rzepowate (rzodkiewka, rzodkiew, rzepa) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-4	Warzywa strączkowe (fasola, groch, bób, soja, soczewica) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-5	Podział owoców krajowych i jego kryteria. Charakterystyka i przedstawiciele owoców ziarnkowych (jabłka, gruszki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-6	Krajowe owoce pestkowe (śliwy, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie i morele) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-7	Krajowe owoce jagodowe. Jagody właściwe (porzeczki, winogrona, agrest, borówki) oraz jagody rzekome (truskawki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe. Jagody złożone (maliny i jeżyny) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe.	1
T-W-8	Grzyby uprawne i dopuszczone do obrotu jako surowiec spożywczy	1
T-W-9	Sprawdzian pisemny z zakresu treści programowych	1
		9

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Udział w ćwiczeniach	18
A-L-2	Przygotowanie do sprawdzianów	22
A-L-3	Studiowanie literatury	18
A-L-4	Konsultacje	2
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	9
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia	12
A-W-3	Studiowanie literatury przedmiotu	9
A-W-4	Konsultacje	1
		31

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykłady informacyjne, tradycyjne z wykorzystaniem środków multimedialnych, połączone z metodami problemowymi i aktywizującymi (dyskusja dydaktyczna)
M-2	Ćwiczenia: metody poglądowe i praktyczne związane z pokazem obiektów bedących przedmiotem zajęć

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Wejściówka - student zalicza teoretycznie pisemnie lub ustniemateriał przewidziany do realizacji programu ćwiczeń
S-2	Ocena formująca: Wyjściówka - zaliczenie pracy studenta na ćwiczeniach
S-3	Ocena podsumowująca: Pisemne zaliczenie tematyki wykadów i ćwiczeń laboratoryjnych

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C2tz_W01 Student potrafi nazwać i rozróżnić podstawowe grupy surowców roślinnych oraz scharakteryzować ich budowę, podstawowe odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze. Wyjaśnia specyfikę metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.	TOW_1A_W15, TOW_1A_W17, TOW_1A_W21, TOW_1A_W25	S1A_W01, S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C2tz_U01 Student przeprowadza obserwacje, analizuje i łączy budowę surowców roślinnych z możliwościami ich wykorzystania przez człowieka	TOW_1A_U01, TOW_1A_U07, TOW_1A_U08, TOW_1A_U11, TOW_1A_U12	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C2tz_K01 Student ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej	TOW_1A_K01, TOW_1A_K04, TOW_1A_K05, TOW_1A_K06	S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C2tz_W01 Student potrafi nazwać i rozróżnić podstawowe grupy surowców roślinnych oraz scharakteryzować ich budowę, podstawowe odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze. Wyjaśnia specyfikę metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.	2,0	Student nie potrafi wymienić, rozpoznać ani scharakteryzować norm jakościowych, wartości odżywczych i znaczenia gospodarczego żadnej z grup surowców roślinnych, nie potrafi zaklasyfikować konkretnych roślin użytkowych do odpowiednich grup. Nie potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	3,0	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna jedynie pojedynczych przedstawicieli każdej z nich, nie potrafi jednak scharakteryzować norm jakościowych, wartości odżywczych i znaczenia gospodarczego.Nie potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	3,5	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna niewielu przedstawicieli każdej z nich, ogólnikowo charakteryzuje dotyczące ich normy jakościowe, wartości odżywcze i znaczenie gospodarcze. Nie potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	4,0	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna większość przedstawicieli każdej z nich, potrafi wymienić większość najważniejszych cech użytkowych poszczególnych grup surowców roślinnych, ogólnikowo precyzuje kryteria norm jakościowych i znaczenie gospodarcze dotyczące różnych grup surowców roślinnych. Potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	4,5	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna większość przedstawicieli każdej z nich, potrafi samodzielnie wymienić większość najważniejszych cech użytkowych poszczególnych grup surowców roślinnych, zna kryteria, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze dotyczące różnych grup surowców roślinnych. Potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	5,0	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna większość przedstawicieli każdej z nich, potrafi samodzielnie wymienić większość najważniejszych cech użytkowych poszczególnych grup surowców roślinnych, zna kryteria, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze dotyczące różnych grup surowców roślinnych; potrafi porównać i ocenić przydatność poszczególnych kryteriów jakościowych. Wyjaśnia specyfikę metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C2tz_U01 Student przeprowadza obserwacje, analizuje i łączy budowę surowców roślinnych z możliwościami ich wykorzystania przez człowieka	2,0	Student nie wykazuje umiejętności identyfikacji grup surowców roślinnych oraz przedstawicieli w poszczególnych grupach, nie łączy budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka; nie potrafi wyszukać ich cech użytkowych
	3,0	Student dobiera pojedynczych przedstawicieli surowców roślinnych w grupach, nie łączy jednak budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka; nie potrafi wyszukać ich cech użytkowych
	3,5	Student dobiera nielicznych przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, ogólnikowo ocenia związki budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka
	4,0	Student dobiera większość przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, szczegółowo i wyczerpująco ocenia związki budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka a także zagrożeniami dla jakości tych surowców
	4,5	Student dobiera większość przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, szczegółowo i wyczerpujaco ocenia związki budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka a także zagrożeniami dla jakości tych surowców, nie potrafi jednak porównać grup surowców roślinnych jak i przredsatwicieli tych syrowców w poszczególnych grupach
	5,0	Student dobiera większość przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, porównuje te surowców roślinnych pod kątem botanicznym i użytkowym, prawidłowo analizuje i ocenia źródła zagrożeń dla ich jakości; zna wiekszość przedstawicieli poszczgólnych grup, logicznie łączy budowę surowców roślinnych z kierunkami ich wykorzystania w gospodarce; porównuje grupy surowców roślinnych jak i przredsatwicieli tych syrowców w poszczególnych grupach

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C2tz_K01 Student ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej	2,0	Student nie ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej, nie jest otwarty na propagowanie i upowszechnianie zdobytej wiedzy
	3,0	Student ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej, jest otwarty i chętny do propagowania i upowszechniania zdobytej wiedzy
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Palich P., Budzyński B., Towaroznawcza ocena artykułów spożywczych, Wyższa Szkoła Morska, Gdynia, 2000, ISBN 83-87875-81-3
Świetlikowska K., Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego, Wyd. SGGW, Warszawa, 2008

Literatura dodatkowa

Ignaczak S., Rośliny zbożowe, Wyd. Akademii Techniczno-Rolniczej, Bydgoszcz, 2000
Gajewski M., Przechowalnictwo warzyw, Wyd. SGGW, Warszawa, 2005, ISBN 83-7244-592-3
Jasińska Z., Kotecki A., Rośliny strączkowe, PWN, Warszawa, 1993
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K., Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych, Wyd. Instytutu Żywności i Żywienia, Warszawa, 1998
Kołożyn-Krajweska D., Sikora T., Towaroznawstwo żywności, WSiP, Warszawa, 2004, ISBN 978-83-02-09150-6

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Nasiona oleiste jako surowce tłuszczów roślinnych	2
T-L-2	Towaroznawstwo zbóż	2
T-L-3	Produkty przemiału - mąki	2
T-L-4	Typy i normy jakościowe kasz i makaronów	2
T-L-5	Sprawdzian pisemny	1
T-L-6	Rozpoznawanie i charakterystyka szkodników magazynowych	2
T-L-7	Badanie i ocena owoców świeżych oraz przetworów owocowych	2
T-L-8	Towaroznawcza ocena warzyw świeżych oraz przetworów warzywnych	3
T-L-9	Zaliczeniowy sprawdzian pisemny z całości materiału	2
		18

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Podział surowców roślinnych. Botaniczne, fizjologiczne i gospodarcze kryteria użytkowania surowców roślinnych.	1
T-W-2	Grupy użytkowe warzyw. Warzywa kapustne (kapusta głowiasta biała, czerwona , kapusta włoska, brukselska, pekińska, kalafior, brokuł) - gatunki o największym znaczeniu w Polsce, odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-3	Warzywa liściowe (sałata siewna, cykoria sałatowa. szpinak). Warzywa rzepowate (rzodkiewka, rzodkiew, rzepa) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-4	Warzywa strączkowe (fasola, groch, bób, soja, soczewica) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-5	Podział owoców krajowych i jego kryteria. Charakterystyka i przedstawiciele owoców ziarnkowych (jabłka, gruszki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-6	Krajowe owoce pestkowe (śliwy, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie i morele) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe	1
T-W-7	Krajowe owoce jagodowe. Jagody właściwe (porzeczki, winogrona, agrest, borówki) oraz jagody rzekome (truskawki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe. Jagody złożone (maliny i jeżyny) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe.	1
T-W-8	Grzyby uprawne i dopuszczone do obrotu jako surowiec spożywczy	1
T-W-9	Sprawdzian pisemny z zakresu treści programowych	1
		9

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Udział w ćwiczeniach	18
A-L-2	Przygotowanie do sprawdzianów	22
A-L-3	Studiowanie literatury	18
A-L-4	Konsultacje	2
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	9
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia	12
A-W-3	Studiowanie literatury przedmiotu	9
A-W-4	Konsultacje	1
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C2tz_W01	Student potrafi nazwać i rozróżnić podstawowe grupy surowców roślinnych oraz scharakteryzować ich budowę, podstawowe odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze. Wyjaśnia specyfikę metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W15	Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia roślinnego. Posiada podstawowe wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia roślinnego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości. Zna pojęcie żywności ekologicznej.
	TOW_1A_W17	Posiada uporządkowaną wiedzę na temat metod zabezpieczenia surowców i produktów rolno-spożywczych i przemysłowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji. Ma wiedzę w zakresie podziału i przeglądu materiałów do produkcji opakowań, ich podział, ocenę, certyfikację, oznakowania oraz ich dobór.
	TOW_1A_W21	Zna terminologię z zakresu higieny i toksykologii. Posiada wiedzę o substancjach toksycznych w surowcach i produktach pochodzenia roślinnego, zwierzęcego oraz artykułach przemysłowych. Posiada wiedzę o przyczynach skażenia i zasadach postępowania w celu zapobiegania zagrożeniom zdrowotnym.
	TOW_1A_W25	Ma wiedzę ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach organizacji, przyrody nieożywionej oraz technicznych zadaniach inżynierskich. Wykazuje się znajomością podstawowych metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał środowiska w celu poprawy jakości życia człowieka.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z charakterystyką botaniczną, odżywczą i gospodarczą ważniejszych użytkowych surowców roślinnych
Cel przedmiotu	C-2	Zapoznanie studentów z wymaganiami jakościowymi poszczeólnych gatunków surowców roślinnych przeznaczonych do obrotu, zgodnie z aktualnie obowiązującycymi normami
Treści programowe	T-W-1	Podział surowców roślinnych. Botaniczne, fizjologiczne i gospodarcze kryteria użytkowania surowców roślinnych.
	T-W-2	Grupy użytkowe warzyw. Warzywa kapustne (kapusta głowiasta biała, czerwona , kapusta włoska, brukselska, pekińska, kalafior, brokuł) - gatunki o największym znaczeniu w Polsce, odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-3	Warzywa liściowe (sałata siewna, cykoria sałatowa. szpinak). Warzywa rzepowate (rzodkiewka, rzodkiew, rzepa) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-4	Warzywa strączkowe (fasola, groch, bób, soja, soczewica) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-5	Podział owoców krajowych i jego kryteria. Charakterystyka i przedstawiciele owoców ziarnkowych (jabłka, gruszki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-6	Krajowe owoce pestkowe (śliwy, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie i morele) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-7	Krajowe owoce jagodowe. Jagody właściwe (porzeczki, winogrona, agrest, borówki) oraz jagody rzekome (truskawki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe. Jagody złożone (maliny i jeżyny) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe.
	T-W-8	Grzyby uprawne i dopuszczone do obrotu jako surowiec spożywczy
Metody nauczania	M-1	Wykłady informacyjne, tradycyjne z wykorzystaniem środków multimedialnych, połączone z metodami problemowymi i aktywizującymi (dyskusja dydaktyczna)
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia: metody poglądowe i praktyczne związane z pokazem obiektów bedących przedmiotem zajęć
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Wejściówka - student zalicza teoretycznie pisemnie lub ustniemateriał przewidziany do realizacji programu ćwiczeń
	S-2	Ocena formująca: Wyjściówka - zaliczenie pracy studenta na ćwiczeniach
	S-3	Ocena podsumowująca: Pisemne zaliczenie tematyki wykadów i ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi wymienić, rozpoznać ani scharakteryzować norm jakościowych, wartości odżywczych i znaczenia gospodarczego żadnej z grup surowców roślinnych, nie potrafi zaklasyfikować konkretnych roślin użytkowych do odpowiednich grup. Nie potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	3,0	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna jedynie pojedynczych przedstawicieli każdej z nich, nie potrafi jednak scharakteryzować norm jakościowych, wartości odżywczych i znaczenia gospodarczego.Nie potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	3,5	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna niewielu przedstawicieli każdej z nich, ogólnikowo charakteryzuje dotyczące ich normy jakościowe, wartości odżywcze i znaczenie gospodarcze. Nie potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	4,0	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna większość przedstawicieli każdej z nich, potrafi wymienić większość najważniejszych cech użytkowych poszczególnych grup surowców roślinnych, ogólnikowo precyzuje kryteria norm jakościowych i znaczenie gospodarcze dotyczące różnych grup surowców roślinnych. Potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	4,5	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna większość przedstawicieli każdej z nich, potrafi samodzielnie wymienić większość najważniejszych cech użytkowych poszczególnych grup surowców roślinnych, zna kryteria, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze dotyczące różnych grup surowców roślinnych. Potrafi wyjaśnić specyfiki metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.
	5,0	Student wymienia grupy surowców roślinnych, zna większość przedstawicieli każdej z nich, potrafi samodzielnie wymienić większość najważniejszych cech użytkowych poszczególnych grup surowców roślinnych, zna kryteria, normy jakościowe i znaczenie gospodarcze dotyczące różnych grup surowców roślinnych; potrafi porównać i ocenić przydatność poszczególnych kryteriów jakościowych. Wyjaśnia specyfikę metod ocen organoleptycznych i fizykochemicznych surowców.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C2tz_U01	Student przeprowadza obserwacje, analizuje i łączy budowę surowców roślinnych z możliwościami ich wykorzystania przez człowieka
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U01	Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
	TOW_1A_U07	Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
	TOW_1A_U08	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
	TOW_1A_U11	Posiada umiejętność wyrażania własnych pomysłów, wątpliwości, sugestii argumentując je zdobytą wiedzą. Potrafi sformułować wnioski, opracować i zinterpretować wyniki oraz wskazać dalszy kierunek badań.
	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U06	wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z charakterystyką botaniczną, odżywczą i gospodarczą ważniejszych użytkowych surowców roślinnych
Cel przedmiotu	C-2	Zapoznanie studentów z wymaganiami jakościowymi poszczeólnych gatunków surowców roślinnych przeznaczonych do obrotu, zgodnie z aktualnie obowiązującycymi normami
Treści programowe	T-W-1	Podział surowców roślinnych. Botaniczne, fizjologiczne i gospodarcze kryteria użytkowania surowców roślinnych.
	T-W-2	Grupy użytkowe warzyw. Warzywa kapustne (kapusta głowiasta biała, czerwona , kapusta włoska, brukselska, pekińska, kalafior, brokuł) - gatunki o największym znaczeniu w Polsce, odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-3	Warzywa liściowe (sałata siewna, cykoria sałatowa. szpinak). Warzywa rzepowate (rzodkiewka, rzodkiew, rzepa) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-4	Warzywa strączkowe (fasola, groch, bób, soja, soczewica) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-5	Podział owoców krajowych i jego kryteria. Charakterystyka i przedstawiciele owoców ziarnkowych (jabłka, gruszki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-6	Krajowe owoce pestkowe (śliwy, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie i morele) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-7	Krajowe owoce jagodowe. Jagody właściwe (porzeczki, winogrona, agrest, borówki) oraz jagody rzekome (truskawki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe. Jagody złożone (maliny i jeżyny) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe.
	T-W-8	Grzyby uprawne i dopuszczone do obrotu jako surowiec spożywczy
Metody nauczania	M-1	Wykłady informacyjne, tradycyjne z wykorzystaniem środków multimedialnych, połączone z metodami problemowymi i aktywizującymi (dyskusja dydaktyczna)
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia: metody poglądowe i praktyczne związane z pokazem obiektów bedących przedmiotem zajęć
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Wejściówka - student zalicza teoretycznie pisemnie lub ustniemateriał przewidziany do realizacji programu ćwiczeń
	S-2	Ocena formująca: Wyjściówka - zaliczenie pracy studenta na ćwiczeniach
	S-3	Ocena podsumowująca: Pisemne zaliczenie tematyki wykadów i ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie wykazuje umiejętności identyfikacji grup surowców roślinnych oraz przedstawicieli w poszczególnych grupach, nie łączy budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka; nie potrafi wyszukać ich cech użytkowych
	3,0	Student dobiera pojedynczych przedstawicieli surowców roślinnych w grupach, nie łączy jednak budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka; nie potrafi wyszukać ich cech użytkowych
	3,5	Student dobiera nielicznych przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, ogólnikowo ocenia związki budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka
	4,0	Student dobiera większość przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, szczegółowo i wyczerpująco ocenia związki budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka a także zagrożeniami dla jakości tych surowców
	4,5	Student dobiera większość przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, szczegółowo i wyczerpujaco ocenia związki budowy surowców roślinnych z możliwościami i kierunkami ich użytkowania przez człowieka a także zagrożeniami dla jakości tych surowców, nie potrafi jednak porównać grup surowców roślinnych jak i przredsatwicieli tych syrowców w poszczególnych grupach
	5,0	Student dobiera większość przedstawicieli surowców roślinnych w poszczególnych grupach, porównuje te surowców roślinnych pod kątem botanicznym i użytkowym, prawidłowo analizuje i ocenia źródła zagrożeń dla ich jakości; zna wiekszość przedstawicieli poszczgólnych grup, logicznie łączy budowę surowców roślinnych z kierunkami ich wykorzystania w gospodarce; porównuje grupy surowców roślinnych jak i przredsatwicieli tych syrowców w poszczególnych grupach

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C2tz_K01	Student ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
	TOW_1A_K05	Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
	TOW_1A_K06	Jest przygotowany do bycia aktywnym w życiu społecznym i zawodowym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z charakterystyką botaniczną, odżywczą i gospodarczą ważniejszych użytkowych surowców roślinnych
Cel przedmiotu	C-2	Zapoznanie studentów z wymaganiami jakościowymi poszczeólnych gatunków surowców roślinnych przeznaczonych do obrotu, zgodnie z aktualnie obowiązującycymi normami
Treści programowe	T-W-1	Podział surowców roślinnych. Botaniczne, fizjologiczne i gospodarcze kryteria użytkowania surowców roślinnych.
	T-W-2	Grupy użytkowe warzyw. Warzywa kapustne (kapusta głowiasta biała, czerwona , kapusta włoska, brukselska, pekińska, kalafior, brokuł) - gatunki o największym znaczeniu w Polsce, odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-3	Warzywa liściowe (sałata siewna, cykoria sałatowa. szpinak). Warzywa rzepowate (rzodkiewka, rzodkiew, rzepa) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-4	Warzywa strączkowe (fasola, groch, bób, soja, soczewica) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-5	Podział owoców krajowych i jego kryteria. Charakterystyka i przedstawiciele owoców ziarnkowych (jabłka, gruszki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-6	Krajowe owoce pestkowe (śliwy, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie i morele) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe
	T-W-7	Krajowe owoce jagodowe. Jagody właściwe (porzeczki, winogrona, agrest, borówki) oraz jagody rzekome (truskawki) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe. Jagody złożone (maliny i jeżyny) - odmiany, wartości odżywcze, normy jakościowe.
	T-W-8	Grzyby uprawne i dopuszczone do obrotu jako surowiec spożywczy
Metody nauczania	M-1	Wykłady informacyjne, tradycyjne z wykorzystaniem środków multimedialnych, połączone z metodami problemowymi i aktywizującymi (dyskusja dydaktyczna)
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia: metody poglądowe i praktyczne związane z pokazem obiektów bedących przedmiotem zajęć
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Wejściówka - student zalicza teoretycznie pisemnie lub ustniemateriał przewidziany do realizacji programu ćwiczeń
	S-2	Ocena formująca: Wyjściówka - zaliczenie pracy studenta na ćwiczeniach
	S-3	Ocena podsumowująca: Pisemne zaliczenie tematyki wykadów i ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej, nie jest otwarty na propagowanie i upowszechnianie zdobytej wiedzy
	3,0	Student ma świadomość wartości zdobytej wiedzy oraz jej etycznego znaczenia i odpowiedzialności w realizacji pracy zawodowej, jest otwarty i chętny do propagowania i upowszechniania zdobytej wiedzy
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0