ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2015/2016 / Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt / Biologia (S1) / Biologia ogólna / Sylabus przedmiotu

Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biologia (S1)
specjalność: Biologia ogólna

Sylabus przedmiotu Mikrobiologia żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Biologia
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	licencjat
Obszary studiów	nauk przyrodniczych
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Mikrobiologia żywności
Specjalność	Bezpieczeństwo żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Immunologii, Mikrobiologii i Chemii Fizjologicznej
Nauczyciel odpowiedzialny	Danuta Czernomysy-Furowicz <Danuta.Czernomysy-Furowicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Karol Fijałkowski <karol.fijalkowski@zut.edu.pl>, Jolanta Karakulska <Jolanta.Karakulska@zut.edu.pl>, Paweł Nawrotek <Pawel.Nawrotek@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	10	Grupa obieralna	3

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
ćwiczenia audytoryjne	A	5	10	1,0	0,41	zaliczenie
wykłady	W	5	15	1,0	0,59	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość biologii na poziomie szkoły średniej

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
C-2	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w psuciu się żywności

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych	2
T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody	2
T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych	2
T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań	1
T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych	2
T-A-6	Pisemne zaliczenie audytoriów	1
		10
wykłady
T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka	2
T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów	2
T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich	2
T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych	2
T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw	2
		10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-A-2	Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu	18
A-A-3	Zaliczenie ćwiczeń	2
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	10
A-W-2	Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu	6
A-W-3	Samodzielne studiowanie tematyki wykładów	12
A-W-4	Zaliczenie wykładów	2
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
M-2	Dyskusja dydaktyczna

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.1_W01 Student zna rolę mikroorganizmów w produkcji żywności	BL_1A_W15	P1A_W01, P1A_W04, P1A_W05	C-1	T-W-5, T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-A-5	M-1, M-2	S-1, S-2
BL_1A_BŻ-S-O7.1_W02 Student ma świadomość wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności	BL_1A_W07	P1A_W02, P1A_W04, P1A_W05	C-1	T-W-5, T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-A-5	M-1, M-2	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.1_U01 Student zna wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych	BL_1A_U04	P1A_U01, P1A_U04, P1A_U10, P1A_U11	C-1	T-W-5, T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-A-5	M-1, M-2	S-1, S-2
BL_1A_BŻ-S-O7.1_U02 Student umie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych	BL_1A_U04	P1A_U01, P1A_U04, P1A_U10, P1A_U11	C-1	T-W-5, T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-A-5	M-1, M-2	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.1_K01 Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta	BL_1A_K07	P1A_K01, P1A_K02, P1A_K08	C-1	T-W-5, T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-A-5	M-1, M-2	S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.1_W01 Student zna rolę mikroorganizmów w produkcji żywności	2,0	Student nie zna roli mikroorganizmów w produkcji żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.
BL_1A_BŻ-S-O7.1_W02 Student ma świadomość wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności	2,0	Student nie ma świadomości wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.1_U01 Student zna wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych	2,0	Student nie zna wybranych metod laboratoryjnych dotyczących analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,0	Student zna w dostateczny sposób wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
BL_1A_BŻ-S-O7.1_U02 Student umie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych	2,0	Student umie opisać mikroflory wybranych produktów spożywczych
	3,0	Student potrafi w dostateczny sposób opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.1_K01 Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta	2,0	Student nie ma świadomości wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta
	3,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta w stopniu podstawowym
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta

Literatura podstawowa

Muller G., Podstawy mikrobiologii żywności, Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1983
Burbianka M., Pliszka A., Janczura E., Mikrobiologia żywności, PZWL, Warszawa, 1971
Boroń-Kaczmarska A., Furowicz A. J., Choroby odzwierzęce przenoszone drogą pokarmową, PZWL, Warszawa, 1999

Literatura dodatkowa

Januszkiewicz J., Zarys kliniki chorób zakaźnych, PZWL, Warszawa, 1994
Larski Z., Truszczyński M., Zarys mikrobiologii weterynaryjnej, Wydaw. ART, Olsztyn, 1992

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Treść programowa	Godziny
T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych	2
T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody	2
T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych	2
T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań	1
T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych	2
T-A-6	Pisemne zaliczenie audytoriów	1
		10

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka	2
T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów	2
T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich	2
T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych	2
T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw	2
		10

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-A-2	Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu	18
A-A-3	Zaliczenie ćwiczeń	2
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	10
A-W-2	Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu	6
A-W-3	Samodzielne studiowanie tematyki wykładów	12
A-W-4	Zaliczenie wykładów	2
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.1_W01	Student zna rolę mikroorganizmów w produkcji żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_W15	zna biologię organizmów żywych powiązanych z człowiekiem i wykorzystywanych przez człowieka
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_W01	rozumie podstawowe zjawiska i procesy przyrodnicze
	P1A_W04	ma wiedzę w zakresie najważniejszych problemów z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów oraz zna ich powiązania z innymi dyscyplinami przyrodniczymi
	P1A_W05	ma wiedzę w zakresie podstawowych kategorii pojęciowych i terminologii przyrodniczej oraz ma znajomość rozwoju dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów i stosowanych w nich metod badawczych
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
	T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich
	T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych
	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody
	T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych
	T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań
	T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie zna roli mikroorganizmów w produkcji żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia rolę mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat roli mikroorganizmów w produkcji żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.1_W02	Student ma świadomość wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_W07	rozumie podstawowe zagadnienia z biologii i patogenezy mikroorganizmów
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_W02	w interpretacji zjawisk i procesów przyrodniczych opiera się na podstawach empirycznych, rozumiejąc w pełni znaczenie metod matematycznych i statystycznych
	P1A_W04	ma wiedzę w zakresie najważniejszych problemów z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów oraz zna ich powiązania z innymi dyscyplinami przyrodniczymi
	P1A_W05	ma wiedzę w zakresie podstawowych kategorii pojęciowych i terminologii przyrodniczej oraz ma znajomość rozwoju dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów i stosowanych w nich metod badawczych
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
	T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich
	T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych
	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody
	T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych
	T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań
	T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności
	3,0	Student wykazuje minimum wiedzy na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
	3,5	Student objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności w stopniu zadowalającym, w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe.
	4,0	Student szczegółowo objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	4,5	Student wyczerpująco objaśnia wpływ drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje duże zainteresowanie.
	5,0	Student wykazuje dogłębną wiedzę na temat wpływu drobnoustrojów na psucie się żywności; w zakresie rozumienia wiedzy opanował wszystkie treści programowe.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.1_U01	Student zna wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_U04	wykorzystuje wiedzę z zakresu mikrobiologii; wykazuje umiejętność obsługi mikroskopu; wykazuje umiejętności stosowania wybranych metod kontroli czystości mikrobiologicznej; posiada umiejętność hodowli drobnoustrojów; posiada umiejętność rozumienia mechanizmów warunkujących wirulencję drobnoustrojów i wpływające na ich rozwój, potrafi rozpoznawać wybrane jednostki chorobowe organizmów; umie interpretować wyniki w celu różnicowania stanów fizjologicznych i patologicznych organizmów; posługuje się podstawowymi pojęciami z zakresu równowagi redukcyjno-oksydacyjnej komórki i organizmu; umie scharakteryzować podstawowe funkcje układu odpornościowego; potrafi opisać najważniejsze mechanizmy reakcji immunologicznych, potrafi posługiwać się podstawowymi terminami immunologicznymi;
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_U01	stosuje podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	P1A_U04	wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem opiekuna naukowego
	P1A_U10	posiada umiejętność wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, dotyczących zagadnień szczegółowych z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	P1A_U11	uczy się samodzielnie w sposób ukierunkowany
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
	T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich
	T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych
	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody
	T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych
	T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań
	T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie zna wybranych metod laboratoryjnych dotyczących analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,0	Student zna w dostateczny sposób wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze omówić wybrane metody laboratoryjne dotyczące analizy mikrobiologicznej produktów spożywczych

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.1_U02	Student umie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_U04	wykorzystuje wiedzę z zakresu mikrobiologii; wykazuje umiejętność obsługi mikroskopu; wykazuje umiejętności stosowania wybranych metod kontroli czystości mikrobiologicznej; posiada umiejętność hodowli drobnoustrojów; posiada umiejętność rozumienia mechanizmów warunkujących wirulencję drobnoustrojów i wpływające na ich rozwój, potrafi rozpoznawać wybrane jednostki chorobowe organizmów; umie interpretować wyniki w celu różnicowania stanów fizjologicznych i patologicznych organizmów; posługuje się podstawowymi pojęciami z zakresu równowagi redukcyjno-oksydacyjnej komórki i organizmu; umie scharakteryzować podstawowe funkcje układu odpornościowego; potrafi opisać najważniejsze mechanizmy reakcji immunologicznych, potrafi posługiwać się podstawowymi terminami immunologicznymi;
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_U01	stosuje podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	P1A_U04	wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem opiekuna naukowego
	P1A_U10	posiada umiejętność wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, dotyczących zagadnień szczegółowych z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	P1A_U11	uczy się samodzielnie w sposób ukierunkowany
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
	T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich
	T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych
	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody
	T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych
	T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań
	T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie w formie pisemnej części wykładowej i audytoryjnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student umie opisać mikroflory wybranych produktów spożywczych
	3,0	Student potrafi w dostateczny sposób opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	3,5	Student potrafi na średnim poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,0	Student potrafi na dobrym poziomie opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	4,5	Student potrafi dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych
	5,0	Student potrafi bardzo dobrze opisać mikroflorę wybranych produktów spożywczych

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.1_K01	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_K07	jest zdolny do kreatywnego propagowania i dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą znaczenia oraz uwarunkowań podstawowych zjawisk i procesów biologicznych
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	P1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	P1A_K08	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z rolą mikroorganizmów w produkcji żywności
Treści programowe	T-W-5	Mikrobiologia wyrobów cukierniczych. Mikrobiologia przypraw
	T-W-2	Choroby brudnych rąk. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin – bakterie powodujące psucie się pokarmów, chorobotwórcze i wpływające na dojrzewanie wyrobów
	T-W-1	Pozytywna i negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym Mikroflora wpływająca na procesy technologiczne i zdrowie człowieka
	T-W-3	Mikroflora mleka i produktów mleczarskich
	T-W-4	Mikroflora tłuszczów jadalnych
	T-A-1	Omówienie metod analiz mikrobiologicznych
	T-A-2	Omówienie metod wykorzystywanych do oznaczania stopnia skażenia powietrza. Omówienie analizy mikrobiologicznej wody
	T-A-3	Omówienie metod pobierania prób do badań mikrobiologicznych
	T-A-4	Omówienie sposobów oznaczania stopnia zakażenia opakowań
	T-A-5	Omówienie analizy mikrobiologicznej konserw sterylizowanych i pasteryzowanych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z pokazem multimedialnym
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżąca kontrola przygotowania się i poprawności pracy na zajęciach audytoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta
	3,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta w stopniu podstawowym
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0	Student ma świadomość wpływu jakości produkcji na zdrowie konsumenta