ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2015/2016 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Rybactwo (S1) / Sylabus przedmiotu - Podstawy zabezpieczania surowców rybackich

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Rybactwo (S1)

Sylabus przedmiotu Podstawy zabezpieczania surowców rybackich:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Rybactwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Podstawy zabezpieczania surowców rybackich
Specjalność	Eksploatacja rybackich zasobów środowiska wodnego
Jednostka prowadząca	Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej
Nauczyciel odpowiedzialny	Grzegorz Tokarczyk <Grzegorz.Tokarczyk@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Krzysztof Kryża <Krzysztof.Kryza@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	5,0	ECTS (formy)	5,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	6	30	2,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	6	30	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	biologia
W-2	chemia / biochemia
W-3	fizyka

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Nabycie wiedzy jak i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego stanowiących materiał żywnościowy, podlegający dystrybucji w tym przetwarzaniu i przechowywaniu
C-2	Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego na ich jakość, trwałość przechowalniczą, wartość żywieniową, przydatność zarówno technologiczną, jak i konsumpcyjną

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Ćwiczenia wstępne, omówienie zakresu programowego, zapoznanie z obsługą aparatury	2
T-L-2	Oznaczenie właściwości cieplnych surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-L-3	Oznaczenie temperatury krioskopowej surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-L-4	Oznaczenie wpływu temperatury na czas i szybkość zamrażania surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-L-5	Zamrażanie metodą freeze flo	2
T-L-6	Zamrażanie w roztworach soli	2
T-L-7	Wpływ zamrażania na zmiany w strukturze histologicznej tkanki	2
T-L-8	Oznaczenie zawartości glazury mrożonych surowców pochodzenia wodnego	2
T-L-9	Rozmrażanie	2
T-L-10	Solenie	2
T-L-11	Schładzanie surowców i produktów rybnych	2
T-L-12	Oznaczanie wodochłonności tkanki mięśniowej składowanych w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych	2
T-L-13	Oznaczenie twardości i przylepności tkanki mięśniowej składowanej w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych	2
T-L-14	Proces liofilizacji i rehydratacji	3
T-L-15	Zaliczenie ćwiczeń	1
		30
wykłady
T-W-1	Charakterystyka technologiczna i towaroznawcza surowców pochodzenia wodnego. Rodzaje, podział, skład chemiczny	3
T-W-2	Cel i ogólne zasady chłodniczego utrwalania surowców pochodzenia wodnego	2
T-W-3	Technologia i technika schładzania surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego	2
T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC	2
T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)	2
T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)	2
T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie	2
T-W-9	Technologia i technika rozmrażania	2
T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)	2
T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie	2
T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych	2
T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)	2
T-W-14	Transport, magazynowanie	3
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie się do zaliczeń cząstkowych	25
A-L-3	Analiza wskazanej literatury	20
A-L-4	Bezpośredni kontakt z prowadzącym	15
		90
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	30
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Bezpośredni kontakt z nauczycielem akademickim	5
A-W-4	Przygotowanie się do egzaminu	15
		60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Metody podające: wykład informacyjny objaśnienie
M-2	Metody problemowe: wykład problemowy
M-3	Metody aktywizujące: metoda przypadków case study dyskusja dydaktyczna
M-4	Metody praktyczne: ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: oceny cząstkowe odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
S-2	Ocena podsumowująca: odpowiedź ustna odpowiedź pisemna

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
RYB_1A_D1-4_W01 Poznanie wiedzy w zakresie zasad, sposobów oraz potrzeby zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, w tym z uwzględnieniem warunków dystrybucji, przechowywania i transportu	RYB_1A_W16	R1A_W04, R1A_W05	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W05	C-1, C-2	T-W-12, T-W-1, T-W-6, T-W-7, T-W-9, T-W-10, T-W-3, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-5, T-W-13, T-W-11, T-W-14	M-1, M-2, M-4, M-3	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
RYB_1A_D1-4_U01 Nabycie umiejętności wyszukiwania, zrozumienia i analizy niezbędnych informacji wraz z interpretacją i wnioskami w zakresie przeprowadzenia procesu zabezpieczenia surowców pochodzenia wodnego, prowadzenia dystrybucji oraz magazynowania i transportu.	RYB_1A_U01	R1A_U01, R1A_U03, R1A_U05, R1A_U07	InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07	C-1, C-2	T-W-12, T-W-1, T-W-6, T-W-7, T-W-9, T-W-10, T-W-3, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-5, T-W-13, T-W-11, T-W-14	M-1, M-2, M-4, M-3	S-1, S-2
RYB_1A_D1-4_U02 Nabycie umiejętności realizacji zadań w zespole wraz z przeprowadzeniem prac, opracowaniem uzyskanych wyników i ich prezentacją wraz z wnioskami w zakresie zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania i transportu.	RYB_1A_U02	R1A_U02	—	C-1, C-2	T-W-12, T-W-6, T-W-7, T-W-9, T-W-10, T-W-4, T-W-8, T-W-5, T-W-13, T-W-11, T-W-14	M-1, M-2, M-4, M-3	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
RYB_1A_D1-4_K01 Rozumienie znaczenia ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.	RYB_1A_K01	R1A_K01, R1A_K07	—	C-1, C-2	T-W-12, T-W-1, T-W-6, T-W-7, T-W-9, T-W-10, T-W-3, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-5, T-W-13, T-W-11, T-W-14	M-1, M-2, M-4, M-3	S-1, S-2
RYB_1A_D1-4_K02 Rozumienie oraz realizacja znaczenia zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.	RYB_1A_K04	R1A_K06	InzA_K01	C-1, C-2	T-W-12, T-W-1, T-W-6, T-W-7, T-W-9, T-W-10, T-W-3, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-5, T-W-13, T-W-11, T-W-14	M-1, M-2, M-4, M-3	S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
RYB_1A_D1-4_W01 Poznanie wiedzy w zakresie zasad, sposobów oraz potrzeby zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, w tym z uwzględnieniem warunków dystrybucji, przechowywania i transportu	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
RYB_1A_D1-4_U01 Nabycie umiejętności wyszukiwania, zrozumienia i analizy niezbędnych informacji wraz z interpretacją i wnioskami w zakresie przeprowadzenia procesu zabezpieczenia surowców pochodzenia wodnego, prowadzenia dystrybucji oraz magazynowania i transportu.	2,0	Student nie umie wykorzystać uzyskanych podstawowych informacji i interpratacji niezbędnych do realizacji zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego.
	3,0	Student umie zrealizować zadanie wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego, wraz z opracowaniem wniosków.
	3,5	Student poprawnie umie wykonać zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	4,0	Student umie nie tylko poprawnie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje, ale również je porównywać celem zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego.
	4,5	Student umie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	5,0	Student umie w sposób efektywny wyszukiwać i analizować niezbędne informacje wraz z interpretacją, wnioskowaniem i porównaniem, do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego.
RYB_1A_D1-4_U02 Nabycie umiejętności realizacji zadań w zespole wraz z przeprowadzeniem prac, opracowaniem uzyskanych wyników i ich prezentacją wraz z wnioskami w zakresie zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania i transportu.	2,0	Student nie umie wykorzystać dostępnych narzędzi do realizacji zadania.
	3,0	Student umie poprawnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z obliczeniami bez głębszej analizy i interpretacji.
	3,5	Student umie poprawnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z ich interpretacją.
	4,0	Student umie dobrze realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z ich interpretacją oraz prowadzić dyskusję o wykonanym zadaniu.
	4,5	Student umie efektywnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z ich interpretacją i porównaniami w zakresie przedmiotu.
	5,0	Student umie efektywnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, rozwiązując niezbędne zagadnienia, wraz z ich interpretacją i porównaniem w zakresie przedmiotu oraz wnosić propozycje modyfikacji rozwiązań wraz z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
RYB_1A_D1-4_K01 Rozumienie znaczenia ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	4,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
RYB_1A_D1-4_K02 Rozumienie oraz realizacja znaczenia zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności i nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości realizacji znaczenia zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności, częściowo rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, w zapewnianiu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnianiu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	4,0	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnianiu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.

Literatura podstawowa

Jastrzębski W., Technologia obróbki chłodniczej., WNT, Warszawa
Postolski J., Gruda Z., Zamrażanie żywności, WNT, Warszawa, 1999
Horubała A., Podstawy przechowywania żywności, PWN, Warszawa, 1975
Cziżov G.B., Procesy cieplne w technologii chłodniczej produktów żywnościowych, WNT, Warszawa
Bykowski P., Sikorski Z.E., Zimińska H., Technologia chłodniczego utrwalania morskich surowców
Sikorski Z.E., Drozdowski B. i in., Chemia żywności, PWN, Warszawa, 1988
Kołakowski E., Technologia mrożonych przetworów rybnych, Wydawnictwo Morskie, Gdańsk, 1984

Literatura dodatkowa

Czasopisma, Magazyn Przemysłu Rybnego
Czasopisma, Przemysł Spożywczy
Czasopisma, Chłodnictwo

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Ćwiczenia wstępne, omówienie zakresu programowego, zapoznanie z obsługą aparatury	2
T-L-2	Oznaczenie właściwości cieplnych surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-L-3	Oznaczenie temperatury krioskopowej surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-L-4	Oznaczenie wpływu temperatury na czas i szybkość zamrażania surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-L-5	Zamrażanie metodą freeze flo	2
T-L-6	Zamrażanie w roztworach soli	2
T-L-7	Wpływ zamrażania na zmiany w strukturze histologicznej tkanki	2
T-L-8	Oznaczenie zawartości glazury mrożonych surowców pochodzenia wodnego	2
T-L-9	Rozmrażanie	2
T-L-10	Solenie	2
T-L-11	Schładzanie surowców i produktów rybnych	2
T-L-12	Oznaczanie wodochłonności tkanki mięśniowej składowanych w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych	2
T-L-13	Oznaczenie twardości i przylepności tkanki mięśniowej składowanej w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych	2
T-L-14	Proces liofilizacji i rehydratacji	3
T-L-15	Zaliczenie ćwiczeń	1
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Charakterystyka technologiczna i towaroznawcza surowców pochodzenia wodnego. Rodzaje, podział, skład chemiczny	3
T-W-2	Cel i ogólne zasady chłodniczego utrwalania surowców pochodzenia wodnego	2
T-W-3	Technologia i technika schładzania surowców i produktów pochodzenia wodnego	2
T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego	2
T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC	2
T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)	2
T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)	2
T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie	2
T-W-9	Technologia i technika rozmrażania	2
T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)	2
T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie	2
T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych	2
T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)	2
T-W-14	Transport, magazynowanie	3
		30

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie się do zaliczeń cząstkowych	25
A-L-3	Analiza wskazanej literatury	20
A-L-4	Bezpośredni kontakt z prowadzącym	15
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	30
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Bezpośredni kontakt z nauczycielem akademickim	5
A-W-4	Przygotowanie się do egzaminu	15
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	RYB_1A_D1-4_W01	Poznanie wiedzy w zakresie zasad, sposobów oraz potrzeby zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, w tym z uwzględnieniem warunków dystrybucji, przechowywania i transportu
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	RYB_1A_W16	Zna teoretyczne podstawy zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego i metody ich wstępnej obróbki.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_W04	ma wiedzą ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R1A_W05	wykazuje znajomość podstawowych metod, technik, technologii, narządzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Nabycie wiedzy jak i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego stanowiących materiał żywnościowy, podlegający dystrybucji w tym przetwarzaniu i przechowywaniu
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego na ich jakość, trwałość przechowalniczą, wartość żywieniową, przydatność zarówno technologiczną, jak i konsumpcyjną
Treści programowe	T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych
	T-W-1	Charakterystyka technologiczna i towaroznawcza surowców pochodzenia wodnego. Rodzaje, podział, skład chemiczny
	T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)
	T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)
	T-W-9	Technologia i technika rozmrażania
	T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)
	T-W-3	Technologia i technika schładzania surowców i produktów pochodzenia wodnego
	T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie
	T-W-2	Cel i ogólne zasady chłodniczego utrwalania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC
	T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)
	T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie
	T-W-14	Transport, magazynowanie
Metody nauczania	M-1	Metody podające: wykład informacyjny objaśnienie
	M-2	Metody problemowe: wykład problemowy
	M-4	Metody praktyczne: ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Metody aktywizujące: metoda przypadków case study dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: oceny cząstkowe odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania oraz transportu z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	RYB_1A_D1-4_U01	Nabycie umiejętności wyszukiwania, zrozumienia i analizy niezbędnych informacji wraz z interpretacją i wnioskami w zakresie przeprowadzenia procesu zabezpieczenia surowców pochodzenia wodnego, prowadzenia dystrybucji oraz magazynowania i transportu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	RYB_1A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji . Potrafi uzyskane informacje analizować, interpretować, wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U01	posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R1A_U03	stosuje podstawowe technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
	R1A_U05	dokonuje identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkcję, jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania typowych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów
	R1A_U07	posiada znajomość wad i zalet podejmowanych działań mających na celu rozwiązywanie zaistniałych problemów zawodowych - dla nabrania doświadczenia i doskonalenia kompetencji inżynierskich
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Nabycie wiedzy jak i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego stanowiących materiał żywnościowy, podlegający dystrybucji w tym przetwarzaniu i przechowywaniu
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego na ich jakość, trwałość przechowalniczą, wartość żywieniową, przydatność zarówno technologiczną, jak i konsumpcyjną
Treści programowe	T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych
	T-W-1	Charakterystyka technologiczna i towaroznawcza surowców pochodzenia wodnego. Rodzaje, podział, skład chemiczny
	T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)
	T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)
	T-W-9	Technologia i technika rozmrażania
	T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)
	T-W-3	Technologia i technika schładzania surowców i produktów pochodzenia wodnego
	T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie
	T-W-2	Cel i ogólne zasady chłodniczego utrwalania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC
	T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)
	T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie
	T-W-14	Transport, magazynowanie
Metody nauczania	M-1	Metody podające: wykład informacyjny objaśnienie
	M-2	Metody problemowe: wykład problemowy
	M-4	Metody praktyczne: ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Metody aktywizujące: metoda przypadków case study dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: oceny cząstkowe odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie umie wykorzystać uzyskanych podstawowych informacji i interpratacji niezbędnych do realizacji zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego.
	3,0	Student umie zrealizować zadanie wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego, wraz z opracowaniem wniosków.
	3,5	Student poprawnie umie wykonać zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	4,0	Student umie nie tylko poprawnie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje, ale również je porównywać celem zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego.
	4,5	Student umie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	5,0	Student umie w sposób efektywny wyszukiwać i analizować niezbędne informacje wraz z interpretacją, wnioskowaniem i porównaniem, do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu zabezpieczanie surowców pochodzenia wodnego.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	RYB_1A_D1-4_U02	Nabycie umiejętności realizacji zadań w zespole wraz z przeprowadzeniem prac, opracowaniem uzyskanych wyników i ich prezentacją wraz z wnioskami w zakresie zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, składowania i transportu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	RYB_1A_U02	Potrafi pracować w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac. Rozumie potrzebę samokształcenia.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U02	posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
Cel przedmiotu	C-1	Nabycie wiedzy jak i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego stanowiących materiał żywnościowy, podlegający dystrybucji w tym przetwarzaniu i przechowywaniu
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego na ich jakość, trwałość przechowalniczą, wartość żywieniową, przydatność zarówno technologiczną, jak i konsumpcyjną
Treści programowe	T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych
	T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)
	T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)
	T-W-9	Technologia i technika rozmrażania
	T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)
	T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie
	T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC
	T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)
	T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie
	T-W-14	Transport, magazynowanie
Metody nauczania	M-1	Metody podające: wykład informacyjny objaśnienie
	M-2	Metody problemowe: wykład problemowy
	M-4	Metody praktyczne: ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Metody aktywizujące: metoda przypadków case study dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: oceny cząstkowe odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie umie wykorzystać dostępnych narzędzi do realizacji zadania.
	3,0	Student umie poprawnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z obliczeniami bez głębszej analizy i interpretacji.
	3,5	Student umie poprawnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z ich interpretacją.
	4,0	Student umie dobrze realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z ich interpretacją oraz prowadzić dyskusję o wykonanym zadaniu.
	4,5	Student umie efektywnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, wraz z ich interpretacją i porównaniami w zakresie przedmiotu.
	5,0	Student umie efektywnie realizować zadania w zespole i indywidualnie, rozwiązując niezbędne zagadnienia, wraz z ich interpretacją i porównaniem w zakresie przedmiotu oraz wnosić propozycje modyfikacji rozwiązań wraz z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	RYB_1A_D1-4_K01	Rozumienie znaczenia ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	RYB_1A_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia (studia drugiego i trzeciego stopnia, studia podyplomowe, kursy).
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	R1A_K07	ma świadomość potrzeby dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
Cel przedmiotu	C-1	Nabycie wiedzy jak i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego stanowiących materiał żywnościowy, podlegający dystrybucji w tym przetwarzaniu i przechowywaniu
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego na ich jakość, trwałość przechowalniczą, wartość żywieniową, przydatność zarówno technologiczną, jak i konsumpcyjną
Treści programowe	T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych
	T-W-1	Charakterystyka technologiczna i towaroznawcza surowców pochodzenia wodnego. Rodzaje, podział, skład chemiczny
	T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)
	T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)
	T-W-9	Technologia i technika rozmrażania
	T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)
	T-W-3	Technologia i technika schładzania surowców i produktów pochodzenia wodnego
	T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie
	T-W-2	Cel i ogólne zasady chłodniczego utrwalania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC
	T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)
	T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie
	T-W-14	Transport, magazynowanie
Metody nauczania	M-1	Metody podające: wykład informacyjny objaśnienie
	M-2	Metody problemowe: wykład problemowy
	M-4	Metody praktyczne: ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Metody aktywizujące: metoda przypadków case study dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: oceny cząstkowe odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	4,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunków własnego rozwoju.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	RYB_1A_D1-4_K02	Rozumienie oraz realizacja znaczenia zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	RYB_1A_K04	Ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego rybactwa i gospodarki wodnej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_K06	ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
Cel przedmiotu	C-1	Nabycie wiedzy jak i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego stanowiących materiał żywnościowy, podlegający dystrybucji w tym przetwarzaniu i przechowywaniu
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zabezpieczania surowców i produktów pochodzenia wodnego na ich jakość, trwałość przechowalniczą, wartość żywieniową, przydatność zarówno technologiczną, jak i konsumpcyjną
Treści programowe	T-W-12	Zastosowanie promieni jonizujących do utrwalania surowców i produktów schładzanych i mrożonych
	T-W-1	Charakterystyka technologiczna i towaroznawcza surowców pochodzenia wodnego. Rodzaje, podział, skład chemiczny
	T-W-6	Technologia częściowego zamrażania (od temp. -7stC do -10stC)
	T-W-7	Technologia i technika zamrażania (od temp. -10stC (warunkowo) najczęściej od co najmniej -18stC i niższej, np. -30stC, -40stC)
	T-W-9	Technologia i technika rozmrażania
	T-W-10	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania. Utrwalanie surowców pochodzenia wodnego metodą sublimacyjnego suszenia (liofilizacja)
	T-W-3	Technologia i technika schładzania surowców i produktów pochodzenia wodnego
	T-W-4	Zasady i sposoby schładzania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-8	Warunki i zasady zamrażania surowców pochodzenia wodnego. Trwałość, pakowanie
	T-W-2	Cel i ogólne zasady chłodniczego utrwalania surowców pochodzenia wodnego
	T-W-5	Technologia i technika podmrażania (głębokiego chłodzenia, super chilling), od temp. krioskopowej do -4stC
	T-W-13	Złożone, połączone metody chłodniczego i zamrażalniczego utrwalania (zastosowanie dwóch czynników fizycznych i/lub fizycznych i chemicznych)
	T-W-11	Proces solenia, trwałość, przechowywanie
	T-W-14	Transport, magazynowanie
Metody nauczania	M-1	Metody podające: wykład informacyjny objaśnienie
	M-2	Metody problemowe: wykład problemowy
	M-4	Metody praktyczne: ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Metody aktywizujące: metoda przypadków case study dyskusja dydaktyczna
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: oceny cząstkowe odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: odpowiedź ustna odpowiedź pisemna
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności i nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości realizacji znaczenia zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji, w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności, częściowo rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, w zapewnianiu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnianiu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	4,0	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnianiu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości realizacji rozwoju obszaru zabezpieczania surowców pochodzenia wodnego, ich dystrybucji w tym składowania i transportu, w zapewnieniu jakości, bezpieczeństwa oraz wartości żywieniowej.