Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Ogrodnictwo (S2)
specjalność: Zrównoważona produkcja roślinna
Sylabus przedmiotu Kwiaty jadalne:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Ogrodnictwo | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Kwiaty jadalne | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | angielski |
| Blok obieralny | 3 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Student ma podstawową wiedzę z zakresu botaniki, chemii i biochemii. |
| W-2 | Student zna najważniejsze gatunki roślin ozdobnych, warzyw, owoców i ziół. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z gatunkami roślin o kwiatach jadalnych. |
| C-2 | Przekazanie studentom wiedzy na temat wartości biologicznej kwiatów jadalnych. |
| C-3 | Przekazanie studentom wiedzy na temat możliwości użytkowania kwiatów jadalnych - sposobów ich przechowywania i przetwarzania. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Ogólna charakterystyka najważniejszych gatunków roślin o kwiatach jadalnych – zajęcia praktyczne na kolekcji kwiatów jadalnych. | 3 |
| T-L-2 | Porównanie wartości biologicznej wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych – oznaczanie zawartości witaminy C. | 2 |
| T-L-3 | Porównanie wartości biologicznej wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych – oznaczanie zawartości polifenoli ogółem oraz karotenoidów ogółem. | 3 |
| T-L-4 | Charakterystyka wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych: nasturcja większa, begonia, wyżlin większy. | 2 |
| T-L-5 | Charakterystyka wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych:, chryzantema, nagietek lekarski, chaber bławatek, aksamitka. | 2 |
| T-L-6 | Charakterystyka wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych: malwa, kroplik, lawenda. | 2 |
| T-L-7 | Charakterystyka wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych: pelargonia, bez czarny, mniszek lekarski. | 2 |
| T-L-8 | Charakterystyka wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych: fiołek, bratek. | 2 |
| T-L-9 | Charakterystyka wybranych gatunków roślin o kwiatach jadalnych: róża, hibiskus. | 2 |
| T-L-10 | Charakterystyka wybranych produktów spożywczych, zawierających w swoim składzie kwiaty jadalne – dyskusja na podstawie oceny stanu zaopatrzenia sklepów sieci handlowych Szczecina. | 2 |
| 22 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Kwiaty jadalne. Historia uprawy i tradycje kulinarne. | 2 |
| T-W-2 | Wykorzystanie kwiatów jadalnych w kuchniach całego świata. | 2 |
| T-W-3 | Mało znane kwiaty jadalne. | 2 |
| T-W-4 | Związki biologicznie czynne występujące w kwiatach jadalnych. | 4 |
| T-W-5 | Specyfika uprawy roślin o kwiatach jadalnych. | 2 |
| T-W-6 | Sposoby przetwarzania kwiatów jadalnych. | 6 |
| T-W-7 | Przechowywanie kwiatów jadalnych (warunki i parametry środowiska przechowalniczego, sposoby przedłużania trwałości przechowalniczej, opakowania). | 2 |
| 20 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Udział w zajęciach | 22 |
| A-L-2 | Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych | 3 |
| A-L-3 | Opracowanie wyników przeprowadzonych analiz laboratoryjnych | 3 |
| A-L-4 | Napisanie sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych | 4 |
| A-L-5 | Analiza rynku produktów spożywczych, zawierających w swoim składzie kwiaty jadalne, na podstawie oceny stanu zaopatrzenia sklepów sieci handlowych Szczecina | 8 |
| A-L-6 | Przygotowanie do testu zaliczającego tematykę ćwiczeń | 6 |
| 46 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Udział w zajęciach | 20 |
| A-W-2 | Przygotowanie do sprawdzianu zaliczającego tematykę wykładów | 12 |
| A-W-3 | Udział w konsultacjach | 5 |
| A-W-4 | Czytanie wskazanej literatury | 7 |
| 44 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | wykład informacyjny z wykorzystaniem prezentacji multimedialnej |
| M-2 | pokaz - prezentacja gatunków roślin o kwiatach jadalnych na kolekcji prowadzonej przez Katedrę Ogrodnictwa ZUT w Szczecinie |
| M-3 | ćwiczenia laboratoryjne – samodzielna praca studenta przy wykonywaniu analiz |
| M-4 | analiza interpretacyjna uzyskanych wyników analiz |
| M-5 | dyskusja związana z tematyką ćwiczeń |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Potwierdzone przygotowanie i zaangażowanie studenta w dyskusję |
| S-2 | Ocena formująca: Sprawozdanie z ćwiczeń |
| S-3 | Ocena podsumowująca: Sprawdzian pisemny |
| S-4 | Ocena podsumowująca: Sprawdzian w formie testu wielokrotnego wyboru |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZPR_2A_O03-K-zpr_W01 student zna gatunki roślin o kwiatach jadalnych oraz specyfikę ich uprawy, przechowywania i przetwarzania | ZPR_2A_W03, ZPR_2A_W04, ZPR_2A_W10 | — | — | C-1, C-3 | T-W-2, T-W-3, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-L-1, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-2, S-3, S-4 |
| ZPR_2A_O03-K-zpr_W02 student posiada wiedzę z zakresu wartości biologicznej najważniejszych gatunków o kwiatach jadalnych | ZPR_2A_W07 | — | — | C-2 | T-W-4, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9 | M-1, M-3, M-4 | S-2, S-3, S-4 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZPR_2A_O03-K-zpr_U01 student posiada umiejętność doboru odpowiednich technologii przechowywania i przetwarzania w odniesieniu do konkretnych gatunków roślin o kwiatach jadalnych | ZPR_2A_U03, ZPR_2A_U06 | — | — | C-1, C-3 | T-W-6, T-W-7, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9 | M-1, M-3, M-4 | S-2, S-3, S-4 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZPR_2A_O03-K-zpr_K01 student ma świadomość znaczenia umiejętnego doboru surowca (kwiatów jadalnych ) przeznaczonego do bezpośredniej konsumpcji | ZPR_2A_K03, ZPR_2A_K04 | — | — | C-1, C-3 | T-W-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9 | M-1, M-3, M-4 | S-2, S-3, S-4 |
| ZPR_2A_O03-K-zpr_K02 student ma świadomość ważności dokształcania w zakresie poszerzania asortymentu rynku produktów ogrodniczych o nowe rozwiązania (gatunki, odmiany, technologie przechowywania i przetwarzania) | ZPR_2A_K01 | — | — | C-1, C-3 | T-W-1, T-W-2, T-W-6, T-W-7, T-L-10 | M-1, M-5 | S-1, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ZPR_2A_O03-K-zpr_W01 student zna gatunki roślin o kwiatach jadalnych oraz specyfikę ich uprawy, przechowywania i przetwarzania | 2,0 | |
| 3,0 | Student zna w stopniu podstawowym gatunki roślin o kwiatach jadalnych oraz specyfikę ich uprawy, przechowywania i przetwarzania. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ZPR_2A_O03-K-zpr_W02 student posiada wiedzę z zakresu wartości biologicznej najważniejszych gatunków o kwiatach jadalnych | 2,0 | |
| 3,0 | Student posiada wiedzę w stopniu podstawowym z zakresu wartości biologicznej najważniejszych gatunków o kwiatach jadalnych. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ZPR_2A_O03-K-zpr_U01 student posiada umiejętność doboru odpowiednich technologii przechowywania i przetwarzania w odniesieniu do konkretnych gatunków roślin o kwiatach jadalnych | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawym dobrać odpowiednie technologie przechowywania i przetwarzania w odniesieniu do konkretnych gatunków roślin o kwiatach jadalnych. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ZPR_2A_O03-K-zpr_K01 student ma świadomość znaczenia umiejętnego doboru surowca (kwiatów jadalnych ) przeznaczonego do bezpośredniej konsumpcji | 2,0 | |
| 3,0 | Student rozumie w stopniu podstawowym swoją odpowiedzialność za dokonanie umiejętnego doboru surowca (kwiatów jadalnych) przeznaczonego do bezpośredniej konsumpcji. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ZPR_2A_O03-K-zpr_K02 student ma świadomość ważności dokształcania w zakresie poszerzania asortymentu rynku produktów ogrodniczych o nowe rozwiązania (gatunki, odmiany, technologie przechowywania i przetwarzania) | 2,0 | |
| 3,0 | Student w stopniu podstawowym ma świadomość ważnosci dokształcania w zakresie poszerzania asortymentu rynku produktów ogrodniczych o nowe rozwiązania (gatunki, odmiany, technologie przechowywania i przetwarzania). | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Brown K., Edible flowers, AQUAMARINE, Leicestershire, UK, 2012
- Creasy R., The Edible Flower Garden, Tuttle Publishing, USA, 2012
Literatura dodatkowa
- Kelley K.M., Cameron A.C., Biernbaum J.A., Poff K.L., Effect of storage temperature on the quality of edible flowers, Postharvest Biol. Technol. 27: 341-344, 2003
- Sotelo A., López-García S., Content of nutrient and antinutrient in edible flowers of wild plants in Mexico, Plant Foods Hum. Nutr. 62: 133-138, 2007
- Youwei Z., Jinlian Z., Yonghong P., A comparative study on the free radical scavenging activities of some fresh flowers in southern China, Food Sci. Technol. 41: 1586-1591, 2008