ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2018/2019 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / technologia żywności pochodzenia wodnego / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia żywności pochodzenia wodnego

Sylabus przedmiotu Dietetyka:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Dietetyka
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>, Anna Sobczak-Czynsz <Anna.Sobczak@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	7,0	ECTS (formy)	7,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	5	30	3,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	5	45	4,0	0,50	egzamin

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, ogólna technologia żywności, żywienie człowieka, budowa ustroju ludzkiego.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 4	2
T-L-2	Układanie jadłospisów uwzględniających założenia diet: lekkostrawnej i podstawowej.	2
T-L-3	Układanie jadłospisów dla osób starszych.	2
T-L-4	Układanie diet odchudzających.	2
T-L-5	Układanie diet eliminacyjnych w alergiach pokarmowych.	2
T-L-6	Układanie jadłospisów w przebiegu fenyloketonurii, celiakii, nietolerancji laktozy	2
T-L-7	Układanie jadłospisów dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, dyslipidemią	2
T-L-8	Układanie jadłospisów dla pacjentów chorych na cukrzycę.	2
T-L-9	Układanie jadłospisów pacjentom z narastającą niewydolnością wątroby oraz marskością	2
T-L-10	Układanie jadłospisów wg zasad diety śródziemnomorskiej przy niewydolności układu krążenia.	2
T-L-11	Układanie diet dziecku z zespołem nerczycowym.	2
T-L-12	Układanie jadłospisów pacjentom z osteopenią i osteoporozą (ze zwróceniem uwagi na udział witaminy D3 i K2)	2
T-L-13	Układanie jadłospisu pacjentowi lat 65 z nadwagą (10 kg) leczonemu: lekami moczopędnymi, solami potasu, statynami, z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2, przewlekle pijącemu alkohol i palącemu papierosy.	2
T-L-14	Układanie jadłospisów pacjentom z niedokrwistością niedobarwliwą i w przebiegu innych rodzajów niedokrwistości	2
T-L-15	Zaliczenie ćwiczeń.	2
		30
wykłady
T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna.	3
T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.	3
T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.	3
T-W-4	Alergia pokarmowa – podstawy, preparaty mlekozastępcze.	3
T-W-5	Nietolerancje pokarmowe - fenyloketonuria i inne zaburzenia biochemiczne.	3
T-W-6	Dieta śródziemnomorska.	3
T-W-7	Żywienie w cukrzycy.	3
T-W-8	Dieta w chorobach wątroby.	3
T-W-9	Diety ze zmienioną ilością białek (nerki).	3
T-W-10	Składniki żywności a leki.	3
T-W-11	Nutrigenomika.	3
T-W-12	Nutrigenomika	3
T-W-13	Oddziaływanie składników żywności na kancerogenezę w kontekście diety śródziemnomorskiej	3
T-W-14	Immunomodulujące składniki żywności.	3
T-W-15	Oddziaływanie składników żywności na metabolizm ustroju	3
		45

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	25
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do ćwiczeń	25
		90
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	45
A-W-2	Studiowanie literatury	25
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	15
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	35
		120

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D6zcid_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.	TZZ_1A_W12, TZZ_1A_W13, TZZ_1A_W14, TZZ_1A_W22	—	—	C-1, C-2	T-L-14, T-L-13, T-L-9, T-L-12, T-W-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-W-7, T-W-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D6zcid_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w omawianych jednostkach chorobowych. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZZ_1A_U01, TZZ_1A_U02, TZZ_1A_U03, TZZ_1A_U04, TZZ_1A_U05, TZZ_1A_U06, TZZ_1A_U07, TZZ_1A_U14, TZZ_1A_U15, TZZ_1A_U16, TZZ_1A_U29	—	—	C-1, C-2	T-L-4, T-L-7, T-L-1, T-L-2, T-L-5, T-L-10, T-L-14, T-L-11, T-L-6, T-L-8, T-L-13, T-L-9, T-L-12	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D6zcid_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K01, TZZ_1A_K02, TZZ_1A_K03, TZZ_1A_K04, TZZ_1A_K05, TZZ_1A_K06	—	—	C-1, C-2	T-L-4, T-L-7, T-L-1, T-L-2, T-L-5, T-L-10, T-L-14, T-L-11, T-L-6, T-L-8, T-L-13, T-L-9, T-L-12, T-W-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-W-7, T-W-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D6zcid_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.	2,0	Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu omawianych chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu omawianych chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu omawianych chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D6zcid_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w omawianych jednostkach chorobowych. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D6zcid_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Jarosz M., Praktyczny podręcznik dietetyki, Wyd. IŻŻ, W-wa, 2010
Hasik J., Gawęcki J., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T 2, PWN, Warszawa, 2009
Bujko J., Podstawy dietetyki, Wyd. SGGW, W-wa, 2008
Bawa S., Gajewska D. Kozłowska L., Lange E., Myszkowska-Ryciak J., Włodarek D., Dietoterapia 1, Wyd. SGGW, W-wa, 2009
Wądołowska L., Bandurska-Stankiewicz E., Wybrane zagadnienia z dietetyki, Wyd. UWM, Olsztyn, 2002

Literatura dodatkowa

Kunachowicz H., Dieta bezglutenowa: co wybrać?, PZWL, Warszawa, 2001
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M., Dietetyka, PZWL, Warszawa, 1999
Socha J., Żywienie dzieci zdrowych i chorych, PZWL, Warszawa, 1998
Szczepańska A., Dieta łatwostrawna, PZWL, Warszawa, 2011
Tatoń J., Zdrowie i smaczne żywienie osób z cukrzycą i ich rodzin, PZWL, Warszawa, 2003
Tatoń J., Cukrzyca typu II: Poradnik dla pacjentów, PZWL, Warszawa, 1998
Poniewierka E. (red), Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego i zaburzeniach metabolicznych, Cornetis, Warszawa, 2010
Wieczorek-Chełmińska Z., Zasady żywienia i dietetyka stosowana, PZWL, Warszawa, 1992
Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach serca, PZWL, Warszawa, 2003

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 4	2
T-L-2	Układanie jadłospisów uwzględniających założenia diet: lekkostrawnej i podstawowej.	2
T-L-3	Układanie jadłospisów dla osób starszych.	2
T-L-4	Układanie diet odchudzających.	2
T-L-5	Układanie diet eliminacyjnych w alergiach pokarmowych.	2
T-L-6	Układanie jadłospisów w przebiegu fenyloketonurii, celiakii, nietolerancji laktozy	2
T-L-7	Układanie jadłospisów dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, dyslipidemią	2
T-L-8	Układanie jadłospisów dla pacjentów chorych na cukrzycę.	2
T-L-9	Układanie jadłospisów pacjentom z narastającą niewydolnością wątroby oraz marskością	2
T-L-10	Układanie jadłospisów wg zasad diety śródziemnomorskiej przy niewydolności układu krążenia.	2
T-L-11	Układanie diet dziecku z zespołem nerczycowym.	2
T-L-12	Układanie jadłospisów pacjentom z osteopenią i osteoporozą (ze zwróceniem uwagi na udział witaminy D3 i K2)	2
T-L-13	Układanie jadłospisu pacjentowi lat 65 z nadwagą (10 kg) leczonemu: lekami moczopędnymi, solami potasu, statynami, z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2, przewlekle pijącemu alkohol i palącemu papierosy.	2
T-L-14	Układanie jadłospisów pacjentom z niedokrwistością niedobarwliwą i w przebiegu innych rodzajów niedokrwistości	2
T-L-15	Zaliczenie ćwiczeń.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna.	3
T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.	3
T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.	3
T-W-4	Alergia pokarmowa – podstawy, preparaty mlekozastępcze.	3
T-W-5	Nietolerancje pokarmowe - fenyloketonuria i inne zaburzenia biochemiczne.	3
T-W-6	Dieta śródziemnomorska.	3
T-W-7	Żywienie w cukrzycy.	3
T-W-8	Dieta w chorobach wątroby.	3
T-W-9	Diety ze zmienioną ilością białek (nerki).	3
T-W-10	Składniki żywności a leki.	3
T-W-11	Nutrigenomika.	3
T-W-12	Nutrigenomika	3
T-W-13	Oddziaływanie składników żywności na kancerogenezę w kontekście diety śródziemnomorskiej	3
T-W-14	Immunomodulujące składniki żywności.	3
T-W-15	Oddziaływanie składników żywności na metabolizm ustroju	3
		45

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	25
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do ćwiczeń	25
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	45
A-W-2	Studiowanie literatury	25
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	15
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	35
		120

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_1A_D6zcid_W01	Student ma ogólną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W12	Zna terminologię stosowaną w nutrigenomice oraz zależności pomiędzy sposobem żywienia człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi.
	TZZ_1A_W13	Ma ogólną wiedzę na temat składu produktów i ich przydatności do żywienia, planowania racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego; oraz oceny stanu odżywienia. Ma podstawową wiedzę na temat zagrożeń wynikających z błędów żywieniowych, zna zasady tworzenia programów profilaktycznych.
	TZZ_1A_W14	Ma wiedzę na temat budowy i funkcjonowania organizmu ludzkiego, zmian pod wpływem czynników agresji środowiskowe i ich profilaktyki, zna rolę i metabolizm pobieranych składników odżywczych, oraz uwarunkowania zachowań żywieniowych oraz mechanizmy powstawania zachowań żywieniowych. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety i preparatów dietetycznych.
	TZZ_1A_W22	Zna i rozumie zasady oddziaływania pomiędzy środowiskiem a składnikami żywności oraz żywnością i człowiekiem.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-L-14	Układanie jadłospisów pacjentom z niedokrwistością niedobarwliwą i w przebiegu innych rodzajów niedokrwistości
	T-L-13	Układanie jadłospisu pacjentowi lat 65 z nadwagą (10 kg) leczonemu: lekami moczopędnymi, solami potasu, statynami, z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2, przewlekle pijącemu alkohol i palącemu papierosy.
	T-L-9	Układanie jadłospisów pacjentom z narastającą niewydolnością wątroby oraz marskością
	T-L-12	Układanie jadłospisów pacjentom z osteopenią i osteoporozą (ze zwróceniem uwagi na udział witaminy D3 i K2)
	T-W-11	Nutrigenomika.
	T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna.
	T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.
	T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.
	T-W-4	Alergia pokarmowa – podstawy, preparaty mlekozastępcze.
	T-W-8	Dieta w chorobach wątroby.
	T-W-9	Diety ze zmienioną ilością białek (nerki).
	T-W-5	Nietolerancje pokarmowe - fenyloketonuria i inne zaburzenia biochemiczne.
	T-W-7	Żywienie w cukrzycy.
	T-W-10	Składniki żywności a leki.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu omawianych chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu omawianych chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu omawianych chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_1A_D6zcid_U01	Posiada umiejętność projektowania diet w omawianych jednostkach chorobowych. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZZ_1A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów
	TZZ_1A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
	TZZ_1A_U04	Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
	TZZ_1A_U05	Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
	TZZ_1A_U06	Posługuje się poprawną nomenklaturą i terminologią chemiczną potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz. 1,2,8,
	TZZ_1A_U07	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.
	TZZ_1A_U14	Potrafi dobrać zbadać i wykazać zależności pomiędzy sposobem żywienia człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi.
	TZZ_1A_U15	Potrafi przez odpowiedni dobór składników diety podnieść jej prozdrowotne efekty oddziaływania na organizm człowieka.
	TZZ_1A_U16	Potrafi zaprojektować i ocenić jadłospis dla różnych grup ludności. Posiada umiejętność identyfikacji oraz korekty błędów w żywieniu i stylu życia różnych grup ludności.
	TZZ_1A_U29	Posiada znajomość wad i zalet podejmowanych działań mających na celu rozwiązywanie problemów zawodowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-L-4	Układanie diet odchudzających.
	T-L-7	Układanie jadłospisów dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, dyslipidemią
	T-L-1	Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 4
	T-L-2	Układanie jadłospisów uwzględniających założenia diet: lekkostrawnej i podstawowej.
	T-L-5	Układanie diet eliminacyjnych w alergiach pokarmowych.
	T-L-10	Układanie jadłospisów wg zasad diety śródziemnomorskiej przy niewydolności układu krążenia.
	T-L-14	Układanie jadłospisów pacjentom z niedokrwistością niedobarwliwą i w przebiegu innych rodzajów niedokrwistości
	T-L-11	Układanie diet dziecku z zespołem nerczycowym.
	T-L-6	Układanie jadłospisów w przebiegu fenyloketonurii, celiakii, nietolerancji laktozy
	T-L-8	Układanie jadłospisów dla pacjentów chorych na cukrzycę.
	T-L-13	Układanie jadłospisu pacjentowi lat 65 z nadwagą (10 kg) leczonemu: lekami moczopędnymi, solami potasu, statynami, z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2, przewlekle pijącemu alkohol i palącemu papierosy.
	T-L-9	Układanie jadłospisów pacjentom z narastającą niewydolnością wątroby oraz marskością
	T-L-12	Układanie jadłospisów pacjentom z osteopenią i osteoporozą (ze zwróceniem uwagi na udział witaminy D3 i K2)
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_1A_D6zcid_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia (studia drugiego i trzeciego stopnia, studia podyplomowe, kursy).
	TZZ_1A_K02	Ma świadomość ważności zachowań w sposób profesjonalny, przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności poglądów i kultur.
	TZZ_1A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi współdziałać i pracować w grupie oraz określić priorytety służące realizacji określonych zadań.
	TZZ_1A_K04	Ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego przetwórstwa żywności i żywienia człowieka.
	TZZ_1A_K05	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_1A_K06	Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy. Potrafi przyjąć rolę lidera.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-L-4	Układanie diet odchudzających.
	T-L-7	Układanie jadłospisów dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, dyslipidemią
	T-L-1	Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 4
	T-L-2	Układanie jadłospisów uwzględniających założenia diet: lekkostrawnej i podstawowej.
	T-L-5	Układanie diet eliminacyjnych w alergiach pokarmowych.
	T-L-10	Układanie jadłospisów wg zasad diety śródziemnomorskiej przy niewydolności układu krążenia.
	T-L-14	Układanie jadłospisów pacjentom z niedokrwistością niedobarwliwą i w przebiegu innych rodzajów niedokrwistości
	T-L-11	Układanie diet dziecku z zespołem nerczycowym.
	T-L-6	Układanie jadłospisów w przebiegu fenyloketonurii, celiakii, nietolerancji laktozy
	T-L-8	Układanie jadłospisów dla pacjentów chorych na cukrzycę.
	T-L-13	Układanie jadłospisu pacjentowi lat 65 z nadwagą (10 kg) leczonemu: lekami moczopędnymi, solami potasu, statynami, z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2, przewlekle pijącemu alkohol i palącemu papierosy.
	T-L-9	Układanie jadłospisów pacjentom z narastającą niewydolnością wątroby oraz marskością
	T-L-12	Układanie jadłospisów pacjentom z osteopenią i osteoporozą (ze zwróceniem uwagi na udział witaminy D3 i K2)
	T-W-11	Nutrigenomika.
	T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna.
	T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.
	T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.
	T-W-4	Alergia pokarmowa – podstawy, preparaty mlekozastępcze.
	T-W-8	Dieta w chorobach wątroby.
	T-W-9	Diety ze zmienioną ilością białek (nerki).
	T-W-5	Nietolerancje pokarmowe - fenyloketonuria i inne zaburzenia biochemiczne.
	T-W-7	Żywienie w cukrzycy.
	T-W-10	Składniki żywności a leki.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.