Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biotechnologia (S2)
Sylabus przedmiotu Nanobioinżynieria w produkcji żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Biotechnologia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Nanobioinżynieria w produkcji żywności | ||
| Specjalność | Nanobioinżynieria | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Nauk o Zwierzętach Monogastrycznych | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Anita Kołodziej-Skalska <Anita.Kolodziej@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 1 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | chemia, biochemia, fizjologia |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Przedmiot ma na celu zapoznanie studentów z możliwościami wykorzystania nanobioinżynierii w produkcji żywności, w odniesieniu do aktualnych aktów prawnych kierunków rozwoju oraz związanych z tym zagrożeń. |
| C-2 | Celem przedmiotu jest nabywanie umiejętności wyboru nanomateriałów, które mogą mieć kontakt z żywnością oraz technologii umożliwiającej ich zastosowanie w produkcji żywności. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Monitorowanie stanu jakości żywności z wykorzystaniem nanotechnologii. Utrwalanie żywności i kontrola procesu przechowywania | 3 |
| T-A-2 | Nanokapsułkowanie skłaników żywności. | 2 |
| T-A-3 | Wytwarzanie dodatków i suplementów diety z wykorzystaniem nanocząseczek. Poprawa biodostępności składników. | 3 |
| T-A-4 | Wzmacnianie aromatu i smaku prodktów spożywczych. | 2 |
| T-A-5 | Wprowadzanie do żywności kwasów omega-3. | 2 |
| T-A-6 | Wprowadzanie nutraceutyków do żywności. | 3 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | 1. Prawne aspekty nanotechnologii w produkcji żywności. | 2 |
| T-W-2 | Kierunki rozwoju i zagrożenia nanotechnologi w produkcji żywności. | 2 |
| T-W-3 | Rodzaje nanomateriałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. | 2 |
| T-W-4 | Nanosensory w wykrywaniu zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych w żywności. | 3 |
| T-W-5 | Zastosowanie nanotechnologii do produkcji opakowań. | 2 |
| T-W-6 | Nanobioinżynieria w produkcji żywności funkcjonalnej. | 3 |
| T-W-7 | Zaliczenie wykładów | 1 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-A-2 | Przygotowanie do zajęć | 20 |
| A-A-3 | Przygotowanie prezentacji | 10 |
| 45 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w wykładach | 15 |
| A-W-2 | Przygotowanie do zaliczenia wykładów | 15 |
| A-W-3 | konsultacje z prowadzącym | 5 |
| A-W-4 | Studiowanie wskazanej literatury | 10 |
| 45 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | wykład |
| M-2 | dyskusja dydaktyczna |
| M-3 | klasyczna metoda problemowa |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne wykładów |
| S-2 | Ocena podsumowująca: ocena przygotowanego przez studentów opracowania zagadnienia, problemu i zaprezentowania przed grupą studentów |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BTna_2A_NB2-S-O1.1_W01 Student zna rodzaje i zastosowanie nanomateriałów wykorzystywanych w produkcji żywności, aspekty prawne ich wyorzystania oraz kierunki rozwoju nanotechnologi w produkcji żywności. | BTna_2A_W10, BTna_2A_W13 | — | — | C-1 | T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BTna_2A_NB2-S-O1.1_U01 Student wie jak dobrać nanomateriały i wykorzystać metody biotechnologiczne z ich zastosowaniem do produkcji żywności. | BTna_2A_U01, BTna_2A_U04 | — | — | C-2 | T-A-1, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-A-5, T-A-6 | M-2, M-3 | S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BTna_2A_NB2-S-O1.1_K01 W trakcie zajęć student nabędzie świadomość wykorzystania nanotechnologii w produkcji żywności i jej wpływu na zdrowie człowieka. | BTna_2A_K02, BTna_2A_K03 | — | — | C-1, C-2 | T-W-2, T-W-6, T-A-3, T-A-4, T-A-5 | M-1, M-2, M-3 | S-1, S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BTna_2A_NB2-S-O1.1_W01 Student zna rodzaje i zastosowanie nanomateriałów wykorzystywanych w produkcji żywności, aspekty prawne ich wyorzystania oraz kierunki rozwoju nanotechnologi w produkcji żywności. | 2,0 | |
| 3,0 | Student wymienia rodzaje i zastosowanie nanomateriałów wykorzystywanych w produkcji żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BTna_2A_NB2-S-O1.1_U01 Student wie jak dobrać nanomateriały i wykorzystać metody biotechnologiczne z ich zastosowaniem do produkcji żywności. | 2,0 | |
| 3,0 | Student wykazuje dostateczną umiejętość dobierania nanomaterialów i w stopniu podstawowym potrafi wykorzystać metody biotechnologiczne z ich zastosowaniem do produkcji żywności. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BTna_2A_NB2-S-O1.1_K01 W trakcie zajęć student nabędzie świadomość wykorzystania nanotechnologii w produkcji żywności i jej wpływu na zdrowie człowieka. | 2,0 | |
| 3,0 | student jest świadomy możliwości wykorzystania nanotechnologii w produkcji żywności i wyraża swoją opinię na ten temat. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Jurewicz, Marcin Rafał, Nanotechnologia : regulacje prawne : legislacja Unii Europejskiej, Difin, Warszawa, 2017, 2
- Anna Świderska-Środa, Witold Łojkowski, Małgorzata Lewandowska, Krzysztof J. Kurzydłowski, Świat nanocząstek, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 2016
- Żelechowska Kamila, Nanotechnologia w praktyce, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 2016
Literatura dodatkowa
- Hanna Śmigielska, Innowacyjne produkty spożywcze na rynku żywności funkcjonalnej zawierające wzbogaconą skrobię, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań, 2016
- Janusz Czapski, Danuta Górecka, Żywność prozdrowotna : składniki i technologia, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, Poznań, 2014