ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2019/2020 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (N1) / Sylabus przedmiotu - Metody instrumentalne w analizie żywności

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N1)

Sylabus przedmiotu Metody instrumentalne w analizie żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Metody instrumentalne w analizie żywności
Specjalność	technologia żywności pochodzenia wodnego
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	11	Grupa obieralna	2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	4	9	1,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	4	9	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomośc podstaw fizyki, ze szczególnym uwzglednieniem zjawisk optycznych.
W-2	Znajomośc podstaw chemii fizycznej
W-3	Zaliczone zajęcia z chemii

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
C-2	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.	1
T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.	1
T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.	2
T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych	2
T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów. (spektroskopia UV VIS). Analiza p	2
T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.	1
		9
wykłady
T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?	1
T-W-2	Podział metod instrumentalnych	1
T-W-3	Etapy procesu analitycznego.	1
T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.	1
T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis	1
T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR	1
T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.	1
T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC	1
T-W-9	Zaliczenie	1
		9

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	9
A-L-2	Studiowanie literatury naukowej	11
A-L-3	Konsultacje	2
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia	8
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	9
A-W-2	Konsultacje	4
A-W-3	Studiowanie literatury naukowej	14
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	3
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-1tzpw_W01 Student posiada podstawową wiedzę z zakresu badań surowców i produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, ze szczególnym uwzględnieniem technik analizy instrumentalnej	TZZ_1A_W07	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-1tzpw_U01 Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZZ_1A_U01, TZZ_1A_U02	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3
TZZ_1A_PO4-1tzpw_U02 Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.	TZZ_1A_U07, TZZ_1A_U10	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-1tzpw_K01 Student ma a świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia.	TZZ_1A_K01	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-2	S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-1tzpw_W01 Student posiada podstawową wiedzę z zakresu badań surowców i produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, ze szczególnym uwzględnieniem technik analizy instrumentalnej	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich zadań.
	3,0	Student prezentuje "suche" wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy.
	3,5	Student prezentuje wyniki potrafai je w prosty sposób zinterpretować.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy.
	5,0	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować modyfikacje w układzie pomiarowym.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-1tzpw_U01 Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich zadań.
	3,0	Student prezentuje "suche" wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy.
	3,5	Student prezentuje wyniki potai je w prosty sposób zinterpretować.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach.
	4,5	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także przy ich pomocy identyfikowaćpoprawność zamierzonych celów.
	5,0	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także samodzielnie identyfikować narzędzia potrzebne do rozwiązania zadanego problemu z jednoczesnym uzasadnieniem wyboru.
TZZ_1A_PO4-1tzpw_U02 Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich zadań.
	3,0	Student prezentuje "suche" wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy.
	3,5	Student prezentuje wyniki potai je w prosty sposób zinterpretować.
	4,0	Student nie tylko poprawnie wykorzystuje narzędzia, ale również potrafi w analityczny sposób je porównać.
	4,5	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także przy ich pomocy identyfikowaćpoprawność zamierzonych celów.
	5,0	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także samodzielnie identyfikować narzędzia potrzebne do rozwiązania zadanego problemu z jednoczesnym uzasadnieniem wyboru.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-1tzpw_K01 Student ma a świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia.	2,0
	3,0	Student ma ograniczoną świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie w stopniu dostatecznym potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Szczepanik W., Metody instrumentalne w analizie chemicznej, PWN Warszawa, 2002, lub wydania nowsze
Witkiewicz Z., Podstawy Chromatografii, WNT, 1995
Cygański A., Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT, 2002

Literatura dodatkowa

Trelecki J., Ćwiczenia laboratoryjne z fizyki i ibiofizyki. Podręcznik dla studentów, PZLW, 1999
Silverstein R.M i in., Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, Wydawnictwo Naukowe PWN, 2012
Najbar J., Turek A., Fotochemia i spektroskopia optyczna, Wydawnictwo Naukowe PWN, 2009

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.	1
T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.	1
T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.	2
T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych	2
T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów. (spektroskopia UV VIS). Analiza p	2
T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.	1
		9

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?	1
T-W-2	Podział metod instrumentalnych	1
T-W-3	Etapy procesu analitycznego.	1
T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.	1
T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis	1
T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR	1
T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.	1
T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC	1
T-W-9	Zaliczenie	1
		9

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	9
A-L-2	Studiowanie literatury naukowej	11
A-L-3	Konsultacje	2
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia	8
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	9
A-W-2	Konsultacje	4
A-W-3	Studiowanie literatury naukowej	14
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	3
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-1tzpw_W01	Student posiada podstawową wiedzę z zakresu badań surowców i produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, ze szczególnym uwzględnieniem technik analizy instrumentalnej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W07	Posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań surowców i produktów spożywczych a w szczególności metod analizy i oceny jakości żywności. Posiada wiedzę na temat nowych technik analizy instrumentalnej. Posiada wiedzę na temat charakterystyki towaroznawczej surowców i produktów żywnościowych. Zna najważniejsze systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów. (spektroskopia UV VIS). Analiza p
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
	S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich zadań.
	3,0	Student prezentuje "suche" wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy.
	3,5	Student prezentuje wyniki potrafai je w prosty sposób zinterpretować.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy.
	5,0	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować modyfikacje w układzie pomiarowym.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-1tzpw_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów. (spektroskopia UV VIS). Analiza p
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
	S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich zadań.
	3,0	Student prezentuje "suche" wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy.
	3,5	Student prezentuje wyniki potai je w prosty sposób zinterpretować.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach.
	4,5	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także przy ich pomocy identyfikowaćpoprawność zamierzonych celów.
	5,0	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także samodzielnie identyfikować narzędzia potrzebne do rozwiązania zadanego problemu z jednoczesnym uzasadnieniem wyboru.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-1tzpw_U02	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U07	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U10	Potrafi połączyć różne metody analizy i oceny żywności, kontrolować zmiany zachodzące podczas jej przechowywania, ocenić jakość surowców i produktów żywnościowych. Potrafi zdefiniować i wykryć zafałszowania żywności.
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów. (spektroskopia UV VIS). Analiza p
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
	S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich zadań.
	3,0	Student prezentuje "suche" wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy.
	3,5	Student prezentuje wyniki potai je w prosty sposób zinterpretować.
	4,0	Student nie tylko poprawnie wykorzystuje narzędzia, ale również potrafi w analityczny sposób je porównać.
	4,5	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także przy ich pomocy identyfikowaćpoprawność zamierzonych celów.
	5,0	Student potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć narzędzia, potrafi porównywać ich efektywność, a także samodzielnie identyfikować narzędzia potrzebne do rozwiązania zadanego problemu z jednoczesnym uzasadnieniem wyboru.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-1tzpw_K01	Student ma a świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia (studia drugiego i trzeciego stopnia, studia podyplomowe, kursy).
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów. (spektroskopia UV VIS). Analiza p
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student ma ograniczoną świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie w stopniu dostatecznym potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0