Administracja Centralna Uczelni - Wymiana międzynarodowa (S2)
Sylabus przedmiotu Microorganisms in Food Production:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Wymiana międzynarodowa | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | |||
| Obszary studiów | — | ||
| Profil | |||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Microorganisms in Food Production | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Immunologii, Mikrobiologii i Chemii Fizjologicznej | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Karol Fijałkowski <karol.fijalkowski@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Anna Żywicka <Anna.Zywicka@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 4,0 | ECTS (formy) | 4,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Basic knowledge of chemistry, biochemistry and microbiology. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | The course aims are to provide a comprehensive theoretical and practical knowledge of application of enzyme and microorganisms in fermentation technologies in the food industry. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Quality assessment of dairy products | 4 |
| T-L-2 | Quality assessment of meat products | 4 |
| T-L-3 | Fermentation processes - assessment of process efficiency | 7 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Basic fermentation processes in the food industry. Fermentation technologies in the dairy industry, the distillery industry, the baking industry | 7 |
| T-W-2 | Food microbiology - food poisoning, food safety, prognostic microbiology | 4 |
| T-W-3 | Enzymatic, chemical and biological methods of food preservation | 4 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Precipitation to classes | 15 |
| A-L-2 | Preparing for the classes | 15 |
| A-L-3 | Consultations | 15 |
| A-L-4 | Preparing the multimedia presentation | 15 |
| 60 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Precipitation to lectures | 15 |
| A-W-2 | Study of recommended literature | 15 |
| A-W-3 | Consultations | 15 |
| A-W-4 | Preparing for the test | 15 |
| 60 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Informative lecture with multimedia presentations |
| M-2 | Laboratory |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Writing test |
| S-2 | Ocena formująca: Preparation of the project |
| S-3 | Ocena formująca: Assensment of student activity and preparing for classes |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| WM-WBiHZ_2-_null_W01 The student has a basic knowledge of the use of microorganisms in the food industry. | — | — | C-1 | T-W-3, T-W-1, T-W-2 | M-1 | S-1, S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| WM-WBiHZ_2-_null_U01 Student is able to use of microorganisms in fermentation processes. | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-3, T-L-2 | M-2 | S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| WM-WBiHZ_2-_null_W01 The student has a basic knowledge of the use of microorganisms in the food industry. | 2,0 | |
| 3,0 | The student shows a minimum of knowledge about the basic microorganisms used in fermentation processes. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| WM-WBiHZ_2-_null_U01 Student is able to use of microorganisms in fermentation processes. | 2,0 | |
| 3,0 | The student is able to sufficiently use microorganisms in the food industry. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Carl A. Batt, Encyclopedia of Food Microbiology, Academic Press, 2014
- W. F. Harrigan, Laboratory Methods in Food Microbiology, Gulf Professional Publishing, 2000