ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2024/2025 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / Sylabus przedmiotu - Kuchnie świata

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)

Sylabus przedmiotu Kuchnie świata - kultura żywienia:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Kuchnie świata - kultura żywienia
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>, Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	11	Grupa obieralna	2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	3	15	1,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	3	20	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: ogólna technologia żywności, żywienie człowieka, technologia gastronomiczna, towaroznawstwo żywności

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Kuchnia USA – potrawy na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-2	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie ryżu i jarzyn – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-3	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-4	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-5	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-6	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-7	Kuchnia Anglii i Irlandii - sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-8	zaliczenie	1
		15
wykłady
T-W-1	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań w żywieniowych w różnych rejonach świata.	2
T-W-2	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia.	2
T-W-3	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem.	2
T-W-4	Historia produktów żywnościowych.	2
T-W-5	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe.	2
T-W-6	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.	2
T-W-7	Włochy – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.	2
T-W-8	Kraje Bliskiego i Dalekiego Wschodu – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych.	2
T-W-9	Hiszpania, Anglii i Irlandi – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.	2
T-W-10	zaliczenie	2
		20

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych(prezentacje)	10
		25
wykłady
A-W-1	Udział w wykładach	20
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
		25

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
M-5	Opanowanie zasad przygotowania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców żywnościowych.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-5zcid_W01 Student zna i rozumie wiedzę na temat kultury żywienia w różnych rejonach świata w stopniu zaawansowanym	TZZ_1A_W12, TZZ_1A_W06	—	—	C-1, C-2	T-L-5, T-L-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-8, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-W-3, T-W-9, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-5zcid_U01 Potrafi przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania.	TZZ_1A_U12	—	—	C-1, C-2	T-L-5, T-L-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-8, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-W-3, T-W-9, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-5zcid_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w zakresie kultury żywienia w różnych rejonach świata, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K05	—	—	C-1, C-2	T-L-5, T-L-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-8, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-W-3, T-W-9, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-5zcid_W01 Student zna i rozumie wiedzę na temat kultury żywienia w różnych rejonach świata w stopniu zaawansowanym	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-5zcid_U01 Potrafi przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student potrafiprawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-5zcid_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w zakresie kultury żywienia w różnych rejonach świata, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Rabe B., Sztuka nakrywania do stołu, Wyd. Świat Książki, Warszawa, 1999
Jargoń R., Obsługa konsumenta. Cz. I i II, Wyd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 2000
Halbański M.E., Potrawy z różnych stron świata, Wyd. Książka i Wiedza, Warszawa, 2000
Domine A., Romer J., Dieter M., Kulinaria – Kuchnie Europy, Wyd. Kulinaria Konemann, 2004

Literatura dodatkowa

Sreedhar Reddy, M. Anitha, Culture and its Influence on Nutrition and Oral Health, Biomedical & Pharmacology Journal, Vol. 8(Spl. Edn.), 613-620, 2015, https://biomedpharmajournal.org/vol8octoberspledition/culture-and-its-influence-on-nutrition-and-oral-health/
czasopismo, Turystyka kulturowa, http://turystykakulturowa.org/ojs/index.php/tk
czasopismo, Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja, 9. http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1.element.cejsh-597449fc-3ad9-4129-b593-b70757483183

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Kuchnia USA – potrawy na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-2	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie ryżu i jarzyn – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-3	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-4	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-5	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-6	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-7	Kuchnia Anglii i Irlandii - sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
T-L-8	zaliczenie	1
		15

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań w żywieniowych w różnych rejonach świata.	2
T-W-2	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia.	2
T-W-3	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem.	2
T-W-4	Historia produktów żywnościowych.	2
T-W-5	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe.	2
T-W-6	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.	2
T-W-7	Włochy – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.	2
T-W-8	Kraje Bliskiego i Dalekiego Wschodu – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych.	2
T-W-9	Hiszpania, Anglii i Irlandi – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.	2
T-W-10	zaliczenie	2
		20

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych(prezentacje)	10
		25

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Udział w wykładach	20
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
		25

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-5zcid_W01	Student zna i rozumie wiedzę na temat kultury żywienia w różnych rejonach świata w stopniu zaawansowanym
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W12	Zna w zaawansowanym stopniu charakterystykę towaroznawczą surowców i produktów żywnościowych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W06	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu zasady oddziaływania pomiędzy środowiskiem a składnikami żywności oraz żywnością i człowiekiem.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.
Treści programowe	T-L-5	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-6	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-1	Kuchnia USA – potrawy na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-2	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie ryżu i jarzyn – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-3	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-4	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-8	zaliczenie
	T-W-1	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań w żywieniowych w różnych rejonach świata.
	T-W-2	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia.
	T-W-4	Historia produktów żywnościowych.
	T-W-3	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem.
	T-W-9	Hiszpania, Anglii i Irlandi – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-5	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe.
	T-W-6	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-7	Włochy – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-8	Kraje Bliskiego i Dalekiego Wschodu – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
	M-5	Opanowanie zasad przygotowania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców żywnościowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-5zcid_U01	Potrafi przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U12	Potrafi zaprojektować, ocenić i skorygować jadłospis dla różnych grup ludności. Potrafi krytycznie ocenić dobór składników diety w celu zwiększenia jej efektów prozdrowotnych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.
Treści programowe	T-L-5	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-6	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-1	Kuchnia USA – potrawy na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-2	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie ryżu i jarzyn – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-3	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-4	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-8	zaliczenie
	T-W-1	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań w żywieniowych w różnych rejonach świata.
	T-W-2	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia.
	T-W-4	Historia produktów żywnościowych.
	T-W-3	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem.
	T-W-9	Hiszpania, Anglii i Irlandi – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-5	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe.
	T-W-6	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-7	Włochy – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-8	Kraje Bliskiego i Dalekiego Wschodu – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
	M-5	Opanowanie zasad przygotowania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców żywnościowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student potrafiprawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-5zcid_K01	Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w zakresie kultury żywienia w różnych rejonach świata, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K05	Jest gotów do działań na rzecz popularyzacji wiedzy.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.
Treści programowe	T-L-5	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-6	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-1	Kuchnia USA – potrawy na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-2	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie ryżu i jarzyn – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-3	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-4	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
	T-L-8	zaliczenie
	T-W-1	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań w żywieniowych w różnych rejonach świata.
	T-W-2	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia.
	T-W-4	Historia produktów żywnościowych.
	T-W-3	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem.
	T-W-9	Hiszpania, Anglii i Irlandi – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-5	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe.
	T-W-6	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-7	Włochy – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej.
	T-W-8	Kraje Bliskiego i Dalekiego Wschodu – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
	M-5	Opanowanie zasad przygotowania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców żywnościowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.