ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2024/2025 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / Sylabus przedmiotu - Metody instrumentalne w analizie żywności

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)

Sylabus przedmiotu Metody instrumentalne w analizie żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Metody instrumentalne w analizie żywności
Specjalność	technologia i żywienie
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	6	Grupa obieralna	2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	4	20	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	4	15	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomośc podstaw fizyki, ze szczególnym uwzglednieniem zjawisk optycznych.
W-2	Znajomośc podstaw chemii fizycznej
W-3	Zaliczone zajęcia z chemii

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie z metodami analizy instrumentalnej
C-2	Zastosowanie metod instrumentalnych w analizie zywności
C-3	Interpretacja wyników z zastosowaniem technik chromatograficznych i spektroskopowych
C-4	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
C-5	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.	2
T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.	2
T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.	2
T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych	2
T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów.	2
T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.	2
T-L-7	Refraktometryczne oznaczanie zanieczyszczeń w wodzie.	2
T-L-8	Zaliczenie	1
		15
wykłady
T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?	1
T-W-2	Podział metod instrumentalnych	4
T-W-3	Etapy procesu analitycznego.	2
T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.	3
T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis	2
T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR	2
T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.	3
T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC	2
T-W-9	Zaliczenie	1
		20

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Konsultacje	2
A-L-3	Przygotowanie do zaliczenia	8
		25
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	20
A-W-2	Konsultacje	2
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia	3
		25

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.
S-4	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-2tiz_W01 Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej.	TZZ_1A_W11	—	—	C-4, C-5	T-L-2, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-5, T-W-4, T-W-7, T-W-1, T-W-3, T-W-2, T-W-6, T-W-5, T-W-8	M-2, M-1	S-2, S-3, S-4

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-2tiz_U05 Potrafi zidentyfikować głowne składniki żywności i ich zmainy w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności. Potrafi dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.	TZZ_1A_U09, TZZ_1A_U06	—	—	C-1, C-2, C-3, C-4, C-5	T-L-2, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-5, T-W-4, T-W-7, T-W-1, T-W-3, T-W-2, T-W-6, T-W-5, T-W-8	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3, S-4

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO4-2tiz_K01 Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy z zakresu analizy instrumentalnej w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.	TZZ_1A_K01	—	—	C-4, C-5	T-L-2, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-5, T-W-4, T-W-7, T-W-1, T-W-3, T-W-2, T-W-6, T-W-5, T-W-8	M-2	S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-2tiz_W01 Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej.	2,0	Nie zna i nie rozumie w zaawansowanym stopniu metod badań surowców i produktów spożywczych. Nie zna nowych technik analizy instrumentalnej.
	3,0	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na dostatecznym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna podstawowe nowe techniki analizy instrumentalnej.
	3,5	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na ponad dostatecznym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna podstawowe nowe techniki analizy instrumentalnej.
	4,0	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na dobrym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalne w dobrym stopniuj.
	4,5	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na ponad dobrym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej w dobrym stopniu.
	5,0	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na bardzo dobrym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej w bardzo dobrym stopniu.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-2tiz_U05 Potrafi zidentyfikować głowne składniki żywności i ich zmainy w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności. Potrafi dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.	2,0	Nie potrafi zidentyfikować głównych składników żywności i ich zmian w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowanych zależności. Nie potrafi dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	3,0	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w dostetecznym . Potrafi w dostatcznym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	3,5	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w ponad dostatcznym stopniu . Potrafi w ponad dostatcznym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	4,0	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w dobrym stopniu . Potrafi w dobrym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	4,5	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w ponad dobrym stopniu. Potrafi w ponad dobrym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	5,0	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w bardzo dobrym stopniu . Potrafi w bardzo dobrym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO4-2tiz_K01 Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy z zakresu analizy instrumentalnej w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.	2,0
	3,0	Jest gotów w dostetcznym stopniu do zastosowania zdobytej wiedzy z zakresu analizy instrumentalnej w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Silverstein R.M i in., Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, Wydawnictwo Naukowe PWN, 2012
Szczepanik, Walenty, Metody instrumentalne w analizie chemicznej, PWN Warszawa, 2012
Cygański, Andrzej, Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT, 2014
Wasiak, Wiesław (Red.) Voelkel, Adam (Red.), Chromatografia w praktyce, Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań, 2011

Literatura dodatkowa

Najbar J., Turek A., Fotochemia i spektroskopia optyczna, Wydawnictwo Naukowe PWN, 2009
Journal of Chromatography B., Elsevier

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.	2
T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.	2
T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.	2
T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych	2
T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów.	2
T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.	2
T-L-7	Refraktometryczne oznaczanie zanieczyszczeń w wodzie.	2
T-L-8	Zaliczenie	1
		15

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?	1
T-W-2	Podział metod instrumentalnych	4
T-W-3	Etapy procesu analitycznego.	2
T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.	3
T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis	2
T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR	2
T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.	3
T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC	2
T-W-9	Zaliczenie	1
		20

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Konsultacje	2
A-L-3	Przygotowanie do zaliczenia	8
		25

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	20
A-W-2	Konsultacje	2
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia	3
		25

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-2tiz_W01	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W11	Zna nowe techniki analizy instrumentalnej. Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu metody badań surowców i produktów spożywczych.
Cel przedmiotu	C-4	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
Cel przedmiotu	C-5	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-L-7	Refraktometryczne oznaczanie zanieczyszczeń w wodzie.
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Metody nauczania	M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
	S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.
	S-4	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie zna i nie rozumie w zaawansowanym stopniu metod badań surowców i produktów spożywczych. Nie zna nowych technik analizy instrumentalnej.
	3,0	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na dostatecznym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna podstawowe nowe techniki analizy instrumentalnej.
	3,5	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na ponad dostatecznym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna podstawowe nowe techniki analizy instrumentalnej.
	4,0	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na dobrym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalne w dobrym stopniuj.
	4,5	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na ponad dobrym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej w dobrym stopniu.
	5,0	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu na bardzo dobrym poziomie metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej w bardzo dobrym stopniu.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-2tiz_U05	Potrafi zidentyfikować głowne składniki żywności i ich zmainy w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności. Potrafi dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U09	Potrafi monitorować środowisko i działać w sposób adekwatny do stopnia jego zagrożenia.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U06	Potrafi kontrolować zmiany zachodzące podczas przechowywania żywności. Potrafi wykryć zafałszowania żywności oraz obecność w niej organizmów pasożytniczych.
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z metodami analizy instrumentalnej
	C-2	Zastosowanie metod instrumentalnych w analizie zywności
	C-3	Interpretacja wyników z zastosowaniem technik chromatograficznych i spektroskopowych
	C-4	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
	C-5	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-L-7	Refraktometryczne oznaczanie zanieczyszczeń w wodzie.
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Metody nauczania	M-1	Środki audiowizualne, prezentacje oraz filmy i animacje edukacyjne.
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
	S-3	Ocena formująca: Zaliczenie ćwiczeń – aktywny udział w zajęciach oraz napisanie testu zaliczeniowego.
	S-4	Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczeniowe po zakończeniu wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie potrafi zidentyfikować głównych składników żywności i ich zmian w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowanych zależności. Nie potrafi dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	3,0	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w dostetecznym . Potrafi w dostatcznym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	3,5	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w ponad dostatcznym stopniu . Potrafi w ponad dostatcznym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	4,0	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w dobrym stopniu . Potrafi w dobrym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	4,5	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w ponad dobrym stopniu. Potrafi w ponad dobrym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.
	5,0	Potrafi zidentyfikować główne składniki żywności i ich zmiany w produktach spożywczych oraz krytycznie ocenić zaobserwowane zależności w bardzo dobrym stopniu . Potrafi w bardzo dobrym stopniu dokonać wyboru metody analizy instrumentalnej i wykryć zafałszowania żywności.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO4-2tiz_K01	Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy z zakresu analizy instrumentalnej w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
Cel przedmiotu	C-4	Zapoznanie z najnowszymi technikami stosowanymi w analizie chemicznej. Zwrócenie uwagi na wady i zalety poszczególnych technik instrumentalnych
Cel przedmiotu	C-5	Nabycie umiejętności interpretacji wyników analiz instrumentalnych, doboru odpowiednich metod do rozwiązywania określonych problemów.
Treści programowe	T-L-2	Metody interpretacji wyników w chromatografii kolumnowej.
	T-L-1	Kosztorysowanie analiz chromatograficznych na podstawie wybranych aplikacji.
	T-L-3	Wyznaczanie parametrów retencyjnych w chromatografii.
	T-L-4	Chromatografia cienkowarstwowa TLC – wykrywanie obecności substancji niedozwolonych
	T-L-6	Analiza porównawcza widm spektroskopowych, wyznaczenie optymalnej długości fali absorpcji. Wykorzystanie spektroskopi ViS do oznaczania barwy produktów.
	T-L-7	Refraktometryczne oznaczanie zanieczyszczeń w wodzie.
	T-L-5	Techniki spektroskopowe. Wyznaczenie krzywych kalibracji i pomiar stężeń wybranych roztworów.
	T-W-4	Wiadomośći ogólne o spektroskopii, prawa i rodzaje spektroskopii.
	T-W-7	Wiadomości ogólne o chromatografii, podział , pojęcia i zjawiska chromatograficzne.
	T-W-1	Co to jest analiza instrumentalna ?
	T-W-3	Etapy procesu analitycznego.
	T-W-2	Podział metod instrumentalnych
	T-W-6	Spektroskopia emisyjna i IR
	T-W-5	Spektroskopia w zakresie UV Vis
	T-W-8	Chromatografia gazowa i HPLC
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia w zespołach 2 osobowych bezpośrednio na sprzęcie do analizy instrumentalnej
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Odpytywanie z zagadnień do przygotowania do poszczególnych ćwiczeń laboratoryjnych w trakcie trwania zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Jest gotów w dostetcznym stopniu do zastosowania zdobytej wiedzy z zakresu analizy instrumentalnej w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0