Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności
Sylabus przedmiotu Żywienie w różnych stanach fizjologicznych:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Żywienie w różnych stanach fizjologicznych | ||
| Specjalność | żywienie człowieka | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Joanna Sadowska <Joanna.Sadowska@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Magda Bruszkowska <Magda.Bruszkowska@zut.edu.pl>, Magda Bruszkowska <Magda.Bruszkowska@zut.edu.pl>, Izabela Dziaduch <Izabela.Daniel@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 4,0 | ECTS (formy) | 4,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | znajomość fizjologii żywienia i podstaw fizjologii człowieka |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie ze zmianami zachodzącymi w organizmie w określonym wieku lub stanie fizjologicznym i nabycie umiejętności dostosowania diety do zaistniałych potrzeb |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Metody oceny stanu odżywienia osób w różnym wieku i w różnym stanie fizjologicznym | 2 |
| T-L-2 | Metody oceny sposobu żywienia osób w różnych stanach fizjologicznych | 2 |
| T-L-3 | Wywiad żywieniowy, zbieranie informacji żywieniowej | 4 |
| T-L-4 | Zasady korekty diety | 2 |
| T-L-5 | Wartość odżywcza i energetyczna diety w okresie prokreacji, kierunki korekty diety | 4 |
| T-L-6 | Wartość odżywcza i energetyczna diety kobiety w poszczególnych trymestrach ciąży, kierunki korekty diety | 4 |
| T-L-7 | Wartość odżywcza i energetyczna diety w okresie laktacji, kierunki korekty diety | 4 |
| T-L-8 | Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym, zasady uzupełniania diety przedszkolnej w domu | 4 |
| T-L-9 | Wartość odżywcza i energetyczna diety młodzieży w okresie dorastania, kierunki korekty diety. Ocena rozpoznawania zaburzeń w odżywianiu | 4 |
| T-L-10 | Postępowanie żywieniowe w zaburzeniach odżywiania | 2 |
| T-L-11 | Wartość odżywcza i energetyczna diety kobiety w okresie menopauzy, kierunki korekty diety. Żywieniowa profilaktyka chorób okresu menopauzalnego | 4 |
| T-L-12 | Wartość odżywcza i energetyczna diety mężczyzny w okresie andropauzy, kierunki korekty diety. Wpływ stylu życia na dolegliwości andropauzalne | 2 |
| T-L-13 | Socjoekonomiczne i żywieniowe uwarunkowania niedożywienia u osób starszych | 2 |
| T-L-14 | Żywienie osób starszych - korekta diety | 3 |
| T-L-15 | Zaliczenie ćwiczeń | 2 |
| 45 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Zasady prawidłowego żywienia | 3 |
| T-W-2 | Żywienie w okresie prokreacji | 3 |
| T-W-3 | Fizjologia okresu ciąży. Zalecenia żywieniowe dla kobiet ciężarnych | 4 |
| T-W-4 | Fizjologia laktacji. Zalecenia żywieniowe dla kobiet laktujących | 3 |
| T-W-5 | Okres noworodkowy i niemowlęcy. Schemat żywienia niemowląt. Żywienie naturalne i sztuczne. | 3 |
| T-W-6 | Charakterystyka wieku przedszkolnego. Zalecenia żywieniowe dla dzieci w wieku przedszkolnym | 2 |
| T-W-7 | Okres młodzieńczy. Dojrzewanie płciowe. Żywieniowa profilaktyka schorzeń wieku młodzieńczego | 3 |
| T-W-8 | Zmiany w okresie andropauzalnym i związane z tym zalecenia żywieniowe | 2 |
| T-W-9 | Zmiany w okresie menopauzalnym i związane z tym zalecenia żywieniowe. Żywieniowa profilaktyka chorób. | 4 |
| T-W-10 | Zmiany w organizmie osób starszych. Żywienie osób starszych | 3 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Przygotowanie do zajęć | 3 |
| A-L-2 | Godziny konsultacyjne z nauczycielem | 2 |
| A-L-3 | Przygotowanie projektu | 5 |
| A-L-4 | uczestnictwo w zajęciach | 45 |
| 55 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Udział w wykładach | 30 |
| A-W-2 | Analiza literatury wskazanej przez prowadzącego | 2 |
| A-W-3 | Godziny konsultacyjne z nauczycielem | 2 |
| A-W-4 | Przygotowanie do egzaminu | 9 |
| A-W-5 | Udział w egzaminie | 2 |
| 45 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Ćwiczenia laboratoryjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny zawierający 5 pytań otwartych |
| S-2 | Ocena podsumowująca: Kolokwium |
| S-3 | Ocena podsumowująca: przygotowanie prezentacji na zadany temat |
| S-4 | Ocena formująca: Obserwacja - nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-26zc_W01 Zna zmiany fizjologiczne zachodzące w organizmie w danym etapie życia i zalecenia żywieniowe dostosowane do tych zmian | TZZ_2A_W09, TZZ_2A_W07 | — | — | C-1 | T-L-2, T-L-4, T-L-5, T-L-3, T-L-12, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-11, T-L-13, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-7, T-W-3, T-W-5, T-W-9, T-W-8, T-W-6, T-W-10 | M-1, M-2 | S-1, S-2, S-3 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-26zc_U01 Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korektę wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi w różnym stanie fizjologicznym. | TZZ_2A_U11 | — | — | C-1 | T-L-2, T-L-4, T-L-5, T-L-3, T-L-12, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-11, T-L-13, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-7, T-W-3, T-W-5, T-W-9, T-W-8, T-W-6, T-W-10 | M-1, M-2 | S-2, S-3 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-26zc_K01 Ma świadomość potrzeby stałego poszerzania wiedzy i jej popularyzacji | TZZ_2A_K02, TZZ_2A_K04 | — | — | C-1 | T-L-2, T-L-4, T-L-5, T-L-3, T-L-12, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-11, T-L-13, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-7, T-W-3, T-W-5, T-W-9, T-W-8, T-W-6, T-W-10 | M-2 | S-4 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-26zc_W01 Zna zmiany fizjologiczne zachodzące w organizmie w danym etapie życia i zalecenia żywieniowe dostosowane do tych zmian | 2,0 | brak poprawnej odpowiedzi na co najmniej 1 pytanie nie zaliczone kolokwium kończące ćwiczenia nie przygotowana prezentacja z przeprowadzoną korektą diety |
| 3,0 | poprawna odpowiedź na 5 pytań, w zakresie podstawowym zaliczone kolokwium kończące ćwiczenia, średnia do 3,25 przygotowana prezentacja z poprawnie przeprowadzoną korektą diety | |
| 3,5 | wyczerpująca odpowiedź na 2 pytania i poprawna odpowiedź na 3 pytania w zakresie podstawowym zaliczone kolokwia kończące ćwiczenia, średnia 3,25 - 3,75 przygotowana prezentacja z poprawnie przeprowadzoną korektą diety | |
| 4,0 | wyczerpująca odpowiedź na 3 pytania i poprawna odpowiedź na 2 pytania w zakresie podstawowym zaliczone kolokwium kończące ćwiczenia, średnia 3,75 - 4,25 przygotowana prezentacja z poprawnie przeprowadzoną korektą diety | |
| 4,5 | wyczerpująca odpowiedź na co najmniej 4 pytania zaliczone kolokwium kończące ćwiczenia, średnia 4,25 - 4,75 przygotowana prezentacja z poprawnie przeprowadzoną korektą diety | |
| 5,0 | wyczerpująca odpowiedź na wszystkie pytania zaliczone kolokwium kończące ćwiczenia, średnia 4,75-5,0 przygotowana prezentacja z poprawnie przeprowadzoną korektą diety |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-26zc_U01 Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korektę wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi w różnym stanie fizjologicznym. | 2,0 | Student nie potrafi dokonać korekty diety |
| 3,0 | Student potrafi w ograniczonym stopniu skomponować dietę dla ludzi w różnych stanach fizjologicznych | |
| 3,5 | Student potrafi skomponować dietę dla ludzi w różnych stanach fizjologicznych. Sugeruje różne, poprawne, warianty korekty | |
| 4,0 | Student potrafi skomponować dietę dla ludzi w różnych stanach fizjologicznych. Sugeruje różne, poprawne, warianty korekty. | |
| 4,5 | Student potrafi skomponować dietę dla ludzi w różnych stanach fizjologicznych. Sugeruje różne, poprawne, warianty korekty. Potrafi uzasadnić dokonane wybory w ograniczonym stopniu, potrafi dyskutować i bronić swoich argumentów | |
| 5,0 | Student potrafi skomponować dietę dla ludzi w różnych stanach fizjologicznych. Sugeruje różne, poprawne, warianty korekty. Potrafi w pełni uzasadnic dokonane wybory dotyczące założeń diety. Potrafi dyskutować i bronić swoich argumentów |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-26zc_K01 Ma świadomość potrzeby stałego poszerzania wiedzy i jej popularyzacji | 2,0 | Nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia |
| 3,0 | Nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia | |
| 3,5 | Nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia | |
| 4,0 | Nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia | |
| 4,5 | Nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia | |
| 5,0 | Nie podlega ocenie zdefiniowanej w formie stopnia |
Literatura podstawowa
- Szajewska H., Albrecht P., Jak żywić niemowlęta i małe dzieci, PZWL, Warszawa, 2009
- Woś H., Staszewska- Kwak A., Żywienie dzieci, PZWL, Warszawa, 2008
- Schaffer H.R., Psychologia rozwojowa : podstawowe pojęcia, Wyd. UJ, Kraków, 2010
- Jarosz M., Żywienie osób w wieku starszym, PZWL, Warszawa, 2008
- Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B., Normy żywienia człowieka, PZWL, Warszawa, 2008
- Marchewka A., Dąbrowski Z., Żołądź J., Fizjologia starzenia się, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 2012
- Pertyński T., Diagnostyka i terapia wieku menopauzalnego, Wydawnictwo Medyczne Urban&Partner, Wrocław, 2004
Literatura dodatkowa
- Przetacznik-Gierowska M., Tyszkowa M., Psychologia rozwoju człowieka, PWN, Warszawa, 2007
- Chicago Dietetic Association, Manual of clinical dietetics, 2000