Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności
Sylabus przedmiotu Biologiczne przetwarzanie odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Biologiczne przetwarzanie odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza | ||
| Specjalność | technologia rybna | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Bioinżynierii Środowiska Wodnego i Akwakultury | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Agnieszka Tórz <Agnieszka.Torz@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Małgorzata Bonisławska <Malgorzata.Bonislawska@zut.edu.pl>, Arkadiusz Nędzarek <Arkadiusz.Nedzarek@zut.edu.pl>, Agnieszka Rybczyk <Agnieszka.Rybczyk@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 10 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Wiedza z zakresu podstaw chemii, mikrobiologii, biochemii i przetwórstwa |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z biologicznymi metodami przetwarzania odpadów stosowanymi w przetwórstwie ryb i owoców morza. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Identyfikacja odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza | 3 |
| T-L-2 | Opracowanie optymalnej metody przetworzenia odpadów z wybranego zakładu przetwórstwa. | 3 |
| T-L-3 | Identyfikacja ścieków w przetwórstwie ryb i owoców morza | 4 |
| T-L-4 | Opracowanie optymalnej metody oczyszczania ścieków z wybranego zakładu przetwórstwa ryb i owoców morza | 3 |
| T-L-5 | przygotowanie kompleksowego opracowania - projektu dotyczącego gospodarowania odpadami i ściekami w wybranym zakłądzie przetwqórstwa ryb i owoców morza | 2 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Podstawowe zasady kompleksowej gospodarki odpadami stałymi (hierarchia postępowania, zasada 3U - unikanie, użycie ponowne i recykling, unieszkodliwianie). | 1 |
| T-W-2 | Surowce do procesu biologicznego przetwarzania - identyfikacja. | 1 |
| T-W-3 | Przygotowanie odpadów do biologicznego przetwarzania. | 1 |
| T-W-4 | Systematyka technologii fermentacji odpadów stałych. Produkty procesu fermentacji. | 2 |
| T-W-5 | Kompostowanie. Technologie kompostowania odpadów. | 2 |
| T-W-6 | Rozwiązania technologii fermentacji i kompostowania. | 2 |
| T-W-7 | Mechaniczno-biologiczne przetwarzanie odpadó (MBP). | 2 |
| T-W-8 | Problematyka ściewkowa - biologiczne oczyszczanie ścieków. | 2 |
| T-W-9 | Problemy środowiskowe związane z gospodarką odpadami. | 2 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | Studiowanie literatury | 5 |
| A-L-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 2 |
| A-L-4 | przygotowanie projektów | 4 |
| 26 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Udział w zajęciach | 15 |
| A-W-2 | Studiowanie literatury | 3 |
| A-W-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 6 |
| A-W-4 | konsultacje | 1 |
| 25 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład z wykorzystamiem środków multimedialnych |
| M-2 | Cwiczenia z elementami projektowymi |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Obserwacja ciągła pracy w zespole |
| S-2 | Ocena formująca: Kolokwia sprawdzające |
| S-3 | Ocena formująca: Przygotowanie projektu |
| S-4 | Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-28tr_W01 Student zna i rozumie w pogłębionym stopniu zagadnienia związane z podziałem odpadów generowanych w przetwórstwie ryb i owoców morza oraz metod ich biologicznego przetwarzania. | TZZ_2A_W03 | — | — | C-1 | T-W-7, T-W-6, T-W-9, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-8 | M-1 | S-2, S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-28tr_U01 Student potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną w ocenie wielkości i jakośći odpadów z przetwórstwa ryb i owoców morza ze wskazaniem metod postępowania z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązującymi przepisami. | TZZ_2A_U01 | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-3, T-L-5, T-L-2, T-L-4 | M-2 | S-3, S-2, S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-28tr_K01 Student jest gotów do ponoszenia odpowidzialności za swoją działalność w aspekcie ochrony środowiska włączając w to wspólpracę z innymi. | TZZ_2A_K03 | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-3, T-L-5, T-L-2, T-L-4 | M-1, M-2 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-28tr_W01 Student zna i rozumie w pogłębionym stopniu zagadnienia związane z podziałem odpadów generowanych w przetwórstwie ryb i owoców morza oraz metod ich biologicznego przetwarzania. | 2,0 | |
| 3,0 | Student posiada wiedzę w zakresie rodzajów odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza. Zna podstawowe metody związane z biologicznym przetwarzaniem takich odpadów. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-28tr_U01 Student potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną w ocenie wielkości i jakośći odpadów z przetwórstwa ryb i owoców morza ze wskazaniem metod postępowania z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązującymi przepisami. | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi ocenić wielkość odpadó i określić postępowanie z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązujacymi przepisami. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_PO1-28tr_K01 Student jest gotów do ponoszenia odpowidzialności za swoją działalność w aspekcie ochrony środowiska włączając w to wspólpracę z innymi. | 2,0 | |
| 3,0 | Nie podlega ocenie w formie stopnia. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Jędrczak A., Biologiczne przetwarzanie odpadów, PWN, Warszawa, 2008
- Klimiuk E., Łebkowska M., Biotechnologia w ochronie środowiska, PWN, Warszawa, 2005
- Hartmann L., Bilogiczne oczyszczanie scieków, Instalator Polski, Warszawa, 1966