Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności
Sylabus przedmiotu Otrzymywanie preparatów pochodzenia mikrobiologicznego:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Otrzymywanie preparatów pochodzenia mikrobiologicznego | ||
| Specjalność | technologia rybna | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Elżbieta Bogusławska-Wąs <Elzbieta.Boguslawska-Was@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Barbara Szymczak <Barbara.Szymczak@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | 4 | Grupa obieralna | 5 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawy mikrobiologii i biotechnologii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Celem jest zapoznanie studentów z możliwościami zastowania mikroorganizmów i pochodzących z nich prodktów aktywnych do tworzenia biopreparatów i ich zastosowania w różnych sektorach przemysłu. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Metody ilościowo-jakościowe oznaczania mikroorganizmów wykorzystywanych w otrzymywaniu biopreparatów | 4 |
| T-L-2 | Kontrola jakości mikrobiologicznej biopreparatów | 4 |
| T-L-3 | Kryteria wyboru i zastosowanie metod przechowywania biopreparatów | 4 |
| T-L-4 | Podstawy technologi wybranych bioproduktów | 4 |
| T-L-5 | System HACCP jako narzędzie sterowania bezpieczeństwem biopreparatów | 2 |
| T-L-6 | Oczyszczanie i utrwalanie bioproduktów | 2 |
| 20 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Kryteria selekcji mikroorganizmów wykorzystywanych w otrzymywaniu biopreparatów | 2 |
| T-W-2 | Kierunki wykorzystania biopreparatów i ich rola w różnych gałęziach przemysłu. Podział biopreparatów. | 2 |
| T-W-3 | Organizacja kolekcji drobnoustrojów | 2 |
| T-W-4 | Grupy drobnoustrojów oraz produkty pochodzenia mikrobiologicznego jako podstawa tworzenia biopreparatów | 2 |
| T-W-5 | Techniki otrzymywania i przechowywania biopreparatów | 2 |
| 10 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Konsultacje z prowadzącycm zajęcia | 2 |
| A-L-2 | Przygotowanie do zaliczenia części laboratoryjnej | 3 |
| A-L-3 | uczestnictwo w zajęciach | 20 |
| 25 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w wykładach | 10 |
| A-W-2 | Samodzielny przegląd literatury | 6 |
| A-W-3 | Przygotowanie do egzaminu | 6 |
| A-W-4 | Konsultacje z prowadzącym zajęcia | 2 |
| A-W-5 | Egzamin | 2 |
| 26 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny z wykorzystaniem technik multimedialnych |
| M-2 | Ćwiczenia laboratoryjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Ocena formująca |
| S-2 | Ocena podsumowująca: Ocena podsumowujaca |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_Gr1-9tr_W01 Zna kryteria selekcji mikroorganizmów wykorzystywanych w biopreparatach i technik ich modyfikacji. Zna i rozumie jakie sa możliwości wykorzystania biopreparatów w różnych sektorach przemysłu i metody ich tworzenia. | TZZ_2A_W05 | — | — | C-1 | T-L-2, T-W-4, T-W-1, T-W-2, T-W-5, T-W-3 | M-2, M-1 | S-2, S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_Gr1-9tr_U01 Potrafi dokonac selekcji mikroorganizmów wykorzystywanych w biopreparatach oraz dobiera prawidłowo techniki ich modyfikacji. Potrafi dokonać podziału biopreparatów i je zastosować w zalezności od celu wykorzystania. | TZZ_2A_U15 | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-W-4, T-W-1, T-W-2 | M-2, M-1 | S-2, S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_2A_Gr1-9tr_K01 Rozumie potrzebę pozyskiwania i modyfikacji mikroorganizmów i produktów z nich pochodzących w celu tworzenia biopreparatów oraz ich stosowania w różnych sektorach przemysłu. | TZZ_2A_K03 | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-3, T-W-4, T-W-1, T-W-2 | M-2, M-1 | S-2, S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_Gr1-9tr_W01 Zna kryteria selekcji mikroorganizmów wykorzystywanych w biopreparatach i technik ich modyfikacji. Zna i rozumie jakie sa możliwości wykorzystania biopreparatów w różnych sektorach przemysłu i metody ich tworzenia. | 2,0 | student nie potrafi wykorzystać narzędzi badawcze omawiane na zajęciach |
| 3,0 | student na poziomie dostetycznym potrafi dobrać narzędzia badawcze omawiane na zajęciach | |
| 3,5 | student poprawnie wykorzystuje poznane narzędzia badawcze w celu przeprowadzenia doświadczenia | |
| 4,0 | student poprawnie wykorzystuje narzędzia badawcze omawiane na zajęciach oraz potrafi przeanalizować uzyskane wyniki i wyciągnąć wnioski z wykonanych analiz | |
| 4,5 | student wykorzystuje wszystkie poznane narzędzia badawcze, potrafi przeanalizować uzyskane wyniki oraz wyciągnąć wnioski z wykonanych analiz | |
| 5,0 | student wykorzystuje wszystkie poznane narzędzia badawcze, potrafi przeanalizować uzyskane wyniki, wyciągnąć wnioski z wykonanych analiz oraz na ich podstawie samodzielnie dobrać technikę z ewentulną modyfikacją metodyczną dzięki czemu dokona rozwiązania określonego problemu |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_Gr1-9tr_U01 Potrafi dokonac selekcji mikroorganizmów wykorzystywanych w biopreparatach oraz dobiera prawidłowo techniki ich modyfikacji. Potrafi dokonać podziału biopreparatów i je zastosować w zalezności od celu wykorzystania. | 2,0 | student nie potrafi zaprezentować wyników przeprowadzonych analiz |
| 3,0 | student prezentuje wyniki bez samodzielnej umiejętności ich interpretacji | |
| 3,5 | student prezentuje wyniki oraz samodzielnie je interpretuje | |
| 4,0 | student efektywnie prezentuje wyniki, dokonuje ich analizy oraz na podstawie uzyskanych wyników przeprowadza dyskusje | |
| 4,5 | student potrafi efektywnie prezentować wyniki, dokonuje ich analizy oraz na podstawie uzyskanych wyników przeprowadza dyskusje oraz szacuje błedy | |
| 5,0 | student potrafi efektywnie prezentować wyniki, dokonuje ich analizy oraz na podstawie uzyskanych wyników przeprowadza dyskusje oraz szacuje błedy. Potrafi zaproponowąc modyfikacje metodyczne w celu rozwiązania problemu |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_2A_Gr1-9tr_K01 Rozumie potrzebę pozyskiwania i modyfikacji mikroorganizmów i produktów z nich pochodzących w celu tworzenia biopreparatów oraz ich stosowania w różnych sektorach przemysłu. | 2,0 | |
| 3,0 | Student ma świadomość szerzenia wiedzy na temat stosowania różnych preparatów pochodzenia mikrobiologicznego, ale samodzielnie nie potrafi wskazać ich zastosowania w różnych sektorach przemysłu | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Bednarski W., Reps A., Biotechnologia żywności, WNT, Warszawa, 2020, 2
- Błaszczyk M., Goryluk-Salmonowicz A., Przemysłowe wykorzystanie mikroorganizmów, PWN, Warszawa, 2020, 1
- Libudzisz L., Kowal K., Żakowska Z., Mikrobiolgia techniczna. Mikroorganizmy i środowiska ich wystepowania. tom 1, 2, PWN, Warszawa, 2009
Literatura dodatkowa
- Synowiecki J., Technologia preparatów enzymatycznych pochodzenia mikrobiologicznego, Politechnika Gdańska, Gdańsk, 2007
- Ecological Engineering and Envirnment Protection, ISSN: 2367-8429