Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia i żywienie
Sylabus przedmiotu Praktyczne wprowadzenie do technologii żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Praktyczne wprowadzenie do technologii żywności | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Grzegorz Tokarczyk <Grzegorz.Tokarczyk@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Małgorzata Sobczak <Malgorzata.Sobczak@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 0,0 | ECTS (formy) | 0,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Znajomość podstaw chemii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | wprowadzenie studenta w specyfikę podstawowych procesów technologicznych i założeń dietetycznych charakterystycznych dla kierunku studiów |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Smakołyki z owoców w różnych odsłonach | 3 |
| T-L-2 | Ryby inaczej | 3 |
| T-L-3 | M jak mięso – wiem, co jem | 3 |
| T-L-4 | Od talerza do zdrowia | 3 |
| 12 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 12 |
| 12 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | metoda praktyczna - ćwiczenia laboratoryjne lub pokazowe |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: obserwacja grupy |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_W01w_W01 student zna specyfikę wybranych procesów technologicznych stosowanych w przetwórtwie żywności. zna ogólne zasady tworzenia diety jako podstawy zdrowego żywienia | TZZ_1A_W17 | — | — | C-1 | T-L-4, T-L-2, T-L-3, T-L-1 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_W01w_U01 student potrafi praktycznie zastosować wybrany proces technologiczny do do daneo rodzaju żywnościi. potrafi ułożyć prosty jadłospis z zastosowaniem zasad zdrowego żywienia | TZZ_1A_U12, TZZ_1A_U13 | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-4, T-L-2, T-L-3 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_W01w_K01 jest gotów do rozwoju swoich kompetencji w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka | TZZ_1A_K02 | — | — | C-1 | T-L-4, T-L-3, T-L-2, T-L-1 | M-1 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_W01w_W01 student zna specyfikę wybranych procesów technologicznych stosowanych w przetwórtwie żywności. zna ogólne zasady tworzenia diety jako podstawy zdrowego żywienia | 2,0 | |
| 3,0 | nie dotyczy | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_W01w_U01 student potrafi praktycznie zastosować wybrany proces technologiczny do do daneo rodzaju żywnościi. potrafi ułożyć prosty jadłospis z zastosowaniem zasad zdrowego żywienia | 2,0 | |
| 3,0 | nie dotyczy | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_W01w_K01 jest gotów do rozwoju swoich kompetencji w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka | 2,0 | |
| 3,0 | nie dotyczy | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Gawęcki J., Czapski J., Warzywa i owoce. Przetwórstwo i rola w żywieniu człowieka, UP Poznań, 2017
- Gajda R., Kołodziej A., Podstawy żywienia człowieka z zadaniami, MedPharm, 2018
- Sikorski Z.E., Ryby i bezkręgowce morskie. Pozyskiwanie, właściwości i przetwarzanie, WNT, Warszawa, 2011
- Olszewski A., Technologia przetwórstwa mięsa, WNT, Warszawa, 2017
Literatura dodatkowa
- Przemysł spożywczy - miesięcznik, 2025