Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Administracja Centralna Uczelni - Wymiana międzynarodowa (S3)

Sylabus przedmiotu DAIRY TECHNOLOGY:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Wymiana międzynarodowa
Forma studiów studia stacjonarne Poziom trzeciego stopnia
Stopnień naukowy absolwenta
Obszary studiów studia trzeciego stopnia
Profil
Moduł
Przedmiot DAIRY TECHNOLOGY
Specjalność przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 6,0 ECTS (formy) 6,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język angielski
Blok obieralny Grupa obieralna

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL1 30 3,00,50zaliczenie
wykładyW1 30 3,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Basic knowledge in the field of chemistry, biochemistry and microbiology

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1To familiarize students with the factors affecting the quality and durability of raw milk, production technology of basic groups of dairy products, changes occurring in milk and dairy products during processing and storage

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Raw milk - methods of evoluation of guality and technological usefulness5
T-L-2Drinking milk, sour and sweet cream5
T-L-3Fermented milk5
T-L-4Butter5
T-L-5Ice cream5
T-L-6Spreads5
30
wykłady
T-W-1Evaluation of the quality and technological suitability of raw milk3
T-W-2The physiology of lactation2
T-W-3Drinking milk and cream4
T-W-4Fermented milk3
T-W-5Butter2
T-W-6Casein and caseinates4
T-W-7Spreads4
T-W-8Ripening cheeses and tvarog4
T-W-9Ice cream and frozen desserts4
30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1partipitation in classes30
A-L-2Student's own work25
A-L-3consultation with a teacher5
A-L-4preparation for the exam15
75
wykłady
A-W-1participation in lectures30
A-W-2student's own work25
A-W-3consultation with a teacher5
A-W-4preparation for the exam15
75

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Lectures

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: class test exam

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla dyscyplinyOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
WM-WNoZiR_3-_null_W01
The student is able to define the basic concepts used in dairy technology. Characterize the chemical composition of raw milk, drinking milk and butter. It is able to characterize the basic technological processes used in milk processing and processing by-products The student knows the methods of production of processed cheese and ice cream
C-1T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-6, T-W-8, T-W-9M-1S-1

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla dyscyplinyOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
WM-WNoZiR_3-_null_U01
Student will be able to run processes relaed to dairy technology
C-1T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-6, T-W-8, T-W-9M-1S-1

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla dyscyplinyOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
WM-WNoZiR_3-_null_K01
Student will be able to use new knoledge in the work
C-1T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-6, T-W-8, T-W-9M-1S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
WM-WNoZiR_3-_null_W01
The student is able to define the basic concepts used in dairy technology. Characterize the chemical composition of raw milk, drinking milk and butter. It is able to characterize the basic technological processes used in milk processing and processing by-products The student knows the methods of production of processed cheese and ice cream
2,0
3,0Student will be aware of basic concepts of dairy technology
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
WM-WNoZiR_3-_null_U01
Student will be able to run processes relaed to dairy technology
2,0
3,0Student will be able to perform basic analysis
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
WM-WNoZiR_3-_null_K01
Student will be able to use new knoledge in the work
2,0
3,0Student will be able to define areas to use new skills and knowledge
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Izabela Dmytrów, Manual for DAIRY TECHNOLOGY, the student will receive the manual from the teacher

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Raw milk - methods of evoluation of guality and technological usefulness5
T-L-2Drinking milk, sour and sweet cream5
T-L-3Fermented milk5
T-L-4Butter5
T-L-5Ice cream5
T-L-6Spreads5
30

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Evaluation of the quality and technological suitability of raw milk3
T-W-2The physiology of lactation2
T-W-3Drinking milk and cream4
T-W-4Fermented milk3
T-W-5Butter2
T-W-6Casein and caseinates4
T-W-7Spreads4
T-W-8Ripening cheeses and tvarog4
T-W-9Ice cream and frozen desserts4
30

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1partipitation in classes30
A-L-2Student's own work25
A-L-3consultation with a teacher5
A-L-4preparation for the exam15
75
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1participation in lectures30
A-W-2student's own work25
A-W-3consultation with a teacher5
A-W-4preparation for the exam15
75
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięWM-WNoZiR_3-_null_W01The student is able to define the basic concepts used in dairy technology. Characterize the chemical composition of raw milk, drinking milk and butter. It is able to characterize the basic technological processes used in milk processing and processing by-products The student knows the methods of production of processed cheese and ice cream
Cel przedmiotuC-1To familiarize students with the factors affecting the quality and durability of raw milk, production technology of basic groups of dairy products, changes occurring in milk and dairy products during processing and storage
Treści programoweT-L-1Raw milk - methods of evoluation of guality and technological usefulness
T-L-2Drinking milk, sour and sweet cream
T-L-3Fermented milk
T-L-4Butter
T-L-5Ice cream
T-L-6Spreads
T-W-1Evaluation of the quality and technological suitability of raw milk
T-W-2The physiology of lactation
T-W-3Drinking milk and cream
T-W-6Casein and caseinates
T-W-8Ripening cheeses and tvarog
T-W-9Ice cream and frozen desserts
Metody nauczaniaM-1Lectures
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: class test exam
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student will be aware of basic concepts of dairy technology
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięWM-WNoZiR_3-_null_U01Student will be able to run processes relaed to dairy technology
Cel przedmiotuC-1To familiarize students with the factors affecting the quality and durability of raw milk, production technology of basic groups of dairy products, changes occurring in milk and dairy products during processing and storage
Treści programoweT-L-1Raw milk - methods of evoluation of guality and technological usefulness
T-L-2Drinking milk, sour and sweet cream
T-L-3Fermented milk
T-L-4Butter
T-L-5Ice cream
T-L-6Spreads
T-W-1Evaluation of the quality and technological suitability of raw milk
T-W-2The physiology of lactation
T-W-3Drinking milk and cream
T-W-6Casein and caseinates
T-W-8Ripening cheeses and tvarog
T-W-9Ice cream and frozen desserts
Metody nauczaniaM-1Lectures
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: class test exam
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student will be able to perform basic analysis
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięWM-WNoZiR_3-_null_K01Student will be able to use new knoledge in the work
Cel przedmiotuC-1To familiarize students with the factors affecting the quality and durability of raw milk, production technology of basic groups of dairy products, changes occurring in milk and dairy products during processing and storage
Treści programoweT-L-1Raw milk - methods of evoluation of guality and technological usefulness
T-L-2Drinking milk, sour and sweet cream
T-L-3Fermented milk
T-L-4Butter
T-L-5Ice cream
T-L-6Spreads
T-W-1Evaluation of the quality and technological suitability of raw milk
T-W-2The physiology of lactation
T-W-3Drinking milk and cream
T-W-6Casein and caseinates
T-W-8Ripening cheeses and tvarog
T-W-9Ice cream and frozen desserts
Metody nauczaniaM-1Lectures
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: class test exam
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student will be able to define areas to use new skills and knowledge
3,5
4,0
4,5
5,0