ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2012/2013 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S1) / towaroznawstwo żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S1)
specjalność: towaroznawstwo żywności

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo surowców zwierzęcych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Towaroznawstwo surowców zwierzęcych
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Immunologii, Mikrobiologii i Chemii Fizjologicznej
Nauczyciel odpowiedzialny	Józefa Gardzielewska <Jozefa.Gardzielewska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Małgorzata Jakubowska <Malgorzata-Jakubowska@zut.edu.pl>, Tadeusz Karamucki <Tadeusz.Karamucki@zut.edu.pl>, Artur Rybarczyk <Artur.Rybarczyk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	3,0	ECTS (formy)	3,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	6	15	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	6	30	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Biochemia, Ogólna technologia żywności,

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.	3
T-L-2	Zasady klasyfikacji trzody chlewnej	3
T-L-3	Rasy i typy użytkowe bydła	4
T-L-4	Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego	2
T-L-5	Metody oceny tusz wołowych stosowane w Polsce i na świecie.	2
T-L-6	Rasy i typy użytkowe owiec w hodowane w Polsce i na świecie	5
T-L-7	Zasady klasyfikacji owiec.	2
T-L-8	Wełna jako surowiec zwierzęcy	1
T-L-9	Rasy i typy użytkowe koni	2
T-L-10	Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.	2
T-L-11	Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.	2
T-L-12	Technologia uboju i obróbki poubojowej drobiu w rzeźni przemysłowej.	2
		30
wykłady
T-W-1	Produkcja żywca rzeźnego.	2
T-W-2	Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.	2
T-W-3	Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.	3
T-W-4	Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.	2
T-W-5	Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.	3
T-W-6	Produkty pszczele.	2
T-W-7	Zaliczenie wykładów.	1
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Studiowanie literatury związanej z tematyką ćwiczeń	15
A-L-3	Konsultacje z prowadzącymi zajęcia.	5
A-L-4	Przygotowanie do pisemnego zaliczenia ćwiczeń	10
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach.	15
A-W-2	Studiowanie literatury omawiającej zagadnienia teoretyczne związane z tematyką bieżących wykładów.	5
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia całości materiału objętego programem wykładów w formie pisemnej.	10
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
M-2	Opis, objaśnienie, prelekcja.
M-3	Film.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
S-2	Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
S-3	Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C1tz_W01 W zakresie wiedzy student poznaje gatunki i rasy zwierząt oraz ptaków wykorzystywanych przez człowieka, czynniki środowiskowe i genetyczne wpływajęce na ich wartość uzytkowąi i rzeźną	TOW_1A_W14	S1A_W01, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05	C-1	T-W-6, T-L-2, T-L-6, T-L-11, T-L-10, T-W-4, T-W-2, T-L-4, T-W-3, T-W-5, T-L-9, T-W-1	M-2, M-1, M-3	S-2, S-1, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C1tz_U01 Student powinien posiadać podstawową znajomość kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, umiejętność rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.	TOW_1A_U04, TOW_1A_U06, TOW_1A_U07	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1	T-L-2, T-W-1, T-L-10, T-L-4, T-W-3, T-L-7, T-W-5, T-L-5, T-W-6, T-L-1, T-W-2	M-1, M-2, M-3	S-1, S-3, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C1tz_K01 Potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatność surowców zwierzęcych do spożycia. Zdaje sobie sprawę zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.	TOW_1A_K01, TOW_1A_K03, TOW_1A_K04, TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1	T-W-5, T-L-9, T-L-10, T-W-1, T-L-11, T-W-3, T-L-1, T-L-4, T-W-4, T-W-2	M-2, M-3, M-1	S-2, S-3, S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C1tz_W01 W zakresie wiedzy student poznaje gatunki i rasy zwierząt oraz ptaków wykorzystywanych przez człowieka, czynniki środowiskowe i genetyczne wpływajęce na ich wartość uzytkowąi i rzeźną	2,0	Niedostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału. Nie zna podstawowych pojęć. Popełnia liczne błędy.
	3,0	Dostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału, ale z niewielkimi niedociągnięciami. Popełnia błędy. Słabe zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C1tz_U01 Student powinien posiadać podstawową znajomość kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, umiejętność rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.	2,0	Studentnie posiada podstawowej znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt,oraz umiejętności rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
	3,0	Studentnie posiada na poziomie dostatecznym znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, ale nie potrafi rozpoznawać ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C1tz_K01 Potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatność surowców zwierzęcych do spożycia. Zdaje sobie sprawę zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.	2,0	Nie potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie zdaje sobie sprawy z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
	3,0	Nie zawsze potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie do końca zdaje sobie sprawę z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Red. Znaniecki P., Zarys obrotu, oceny i przetwórstwa surowców pochodzenia zwierzęcego., PWRiL, Warszawa, 1983
Kortz J., Ocena surowców rzeźnych, AR, Szczecin, 2001
Zygmunt Litwińczuk, Surowce zwierzęce. Ocena i wykorzystanie., PWRiL, Warszawa, 2004
T. Skrabka-Błotnicka, Technologia żywności pochodzenia zwierzęcego.Surowce, Akademia Ekonomiczna, Wrocław, 2007

Literatura dodatkowa

Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw., Wydawnictwo Lekarskie PZWL., Warszawa, 2011
Pod red. Kijowskiego J., Sikory T., Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności., WNT, Warszawa, 2003

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.	3
T-L-2	Zasady klasyfikacji trzody chlewnej	3
T-L-3	Rasy i typy użytkowe bydła	4
T-L-4	Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego	2
T-L-5	Metody oceny tusz wołowych stosowane w Polsce i na świecie.	2
T-L-6	Rasy i typy użytkowe owiec w hodowane w Polsce i na świecie	5
T-L-7	Zasady klasyfikacji owiec.	2
T-L-8	Wełna jako surowiec zwierzęcy	1
T-L-9	Rasy i typy użytkowe koni	2
T-L-10	Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.	2
T-L-11	Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.	2
T-L-12	Technologia uboju i obróbki poubojowej drobiu w rzeźni przemysłowej.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Produkcja żywca rzeźnego.	2
T-W-2	Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.	2
T-W-3	Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.	3
T-W-4	Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.	2
T-W-5	Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.	3
T-W-6	Produkty pszczele.	2
T-W-7	Zaliczenie wykładów.	1
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Studiowanie literatury związanej z tematyką ćwiczeń	15
A-L-3	Konsultacje z prowadzącymi zajęcia.	5
A-L-4	Przygotowanie do pisemnego zaliczenia ćwiczeń	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach.	15
A-W-2	Studiowanie literatury omawiającej zagadnienia teoretyczne związane z tematyką bieżących wykładów.	5
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia całości materiału objętego programem wykładów w formie pisemnej.	10
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C1tz_W01	W zakresie wiedzy student poznaje gatunki i rasy zwierząt oraz ptaków wykorzystywanych przez człowieka, czynniki środowiskowe i genetyczne wpływajęce na ich wartość uzytkowąi i rzeźną
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W14	Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego. Posiada wiedzę w zakresie charakterystyki towaroznawczej ubocznych surowców i produktów przemysłu spożywczego. Posiada podstawową wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.
Treści programowe	T-W-6	Produkty pszczele.
	T-L-2	Zasady klasyfikacji trzody chlewnej
	T-L-6	Rasy i typy użytkowe owiec w hodowane w Polsce i na świecie
	T-L-11	Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.
	T-L-10	Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.
	T-W-4	Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.
	T-W-2	Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.
	T-L-4	Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego
	T-W-3	Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.
	T-W-5	Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.
	T-L-9	Rasy i typy użytkowe koni
	T-W-1	Produkcja żywca rzeźnego.
Metody nauczania	M-2	Opis, objaśnienie, prelekcja.
	M-1	Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
	M-3	Film.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
	S-1	Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
	S-3	Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Niedostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału. Nie zna podstawowych pojęć. Popełnia liczne błędy.
	3,0	Dostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału, ale z niewielkimi niedociągnięciami. Popełnia błędy. Słabe zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C1tz_U01	Student powinien posiadać podstawową znajomość kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, umiejętność rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U04	Umie dokonać identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkt, produkcję i jakość oraz wykazuje się znajomością zastosowania rutynowych technik inżynierskich do kierunku i profilu studiów.
	TOW_1A_U06	Potrafi prognozować procesy z wykorzystaniem standardowych narzędzi właściwych dla kierunku Towaroznawstwo.
	TOW_1A_U07	Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U06	wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.
Treści programowe	T-L-2	Zasady klasyfikacji trzody chlewnej
	T-W-1	Produkcja żywca rzeźnego.
	T-L-10	Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.
	T-L-4	Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego
	T-W-3	Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.
	T-L-7	Zasady klasyfikacji owiec.
	T-W-5	Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.
	T-L-5	Metody oceny tusz wołowych stosowane w Polsce i na świecie.
	T-W-6	Produkty pszczele.
	T-L-1	Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.
	T-W-2	Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
	M-2	Opis, objaśnienie, prelekcja.
	M-3	Film.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
	S-3	Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.
	S-2	Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Studentnie posiada podstawowej znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt,oraz umiejętności rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
	3,0	Studentnie posiada na poziomie dostatecznym znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, ale nie potrafi rozpoznawać ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C1tz_K01	Potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatność surowców zwierzęcych do spożycia. Zdaje sobie sprawę zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
	TOW_1A_K03	Ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje.
	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.
Treści programowe	T-W-5	Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.
	T-L-9	Rasy i typy użytkowe koni
	T-L-10	Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.
	T-W-1	Produkcja żywca rzeźnego.
	T-L-11	Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.
	T-W-3	Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.
	T-L-1	Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.
	T-L-4	Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego
	T-W-4	Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.
	T-W-2	Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.
Metody nauczania	M-2	Opis, objaśnienie, prelekcja.
	M-3	Film.
	M-1	Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
	S-3	Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.
	S-1	Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie zdaje sobie sprawy z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
	3,0	Nie zawsze potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie do końca zdaje sobie sprawę z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0