ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2012/2013 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S2) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S2)

Sylabus przedmiotu Analiza żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Analiza żywności
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Marek Szczygielski <Marek.Szczygielski@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	3,0	ECTS (formy)	3,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	1	30	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	1	15	1,0	0,50	egzamin

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	podstawowa wiedza i umiejętności pracy w laboratorium

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do pracy w laboratorium
C-2	Nabycie umiejętności krytycznej oceny dostępnych metod analizy żywności umożliwiającej sporządzenia planu badania wybranego środka spożywczego
C-3	Nabycie praktycznej umiejętności oznaczania podstawowego składu chemicznego, przeprowadzania analiz i opracowania oraz interpretacji uzyskanych wyników

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.	2
T-L-2	Oznaczanie zawartości białka	2
T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów	2
T-L-4	Oznaczanie sacharydów	2
T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości	2
T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów	2
T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi	4
T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC	2
T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)	4
T-L-10	Porównanie metod oznaczania zawartości białka.	2
T-L-11	Oznaczanie witaminy C.	2
T-L-12	Wykrywanie barwników syntetycznych.	2
T-L-13	Kolokwium zaliczeniowe	2
		30
wykłady
T-W-1	Metody stosowane w analizie i ocenie jakości żywności	2
T-W-2	Kryteria wyboru metody, plan badania, systemy zapewnienia jakości pracy laboratorium. Akredytacja.	2
T-W-3	Skład podstawowy żywności.	2
T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.	2
T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.	2
T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.	1
T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.	1
T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych	2
T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej	1
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	przygotowanie do zajęć	20
A-L-3	przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego	10
		60
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-W-2	przygotowanie do egzaminu	15
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	wykład informacyjny
M-2	pogadanka
M-3	ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: ocena z odpowiedzi podczas zajęć
S-2	Ocena formująca: ocena ze sprawozdań z przeprowadzonych ćwiczeń
S-3	Ocena podsumowująca: ocena z kolokwium zaliczeniowego
S-4	Ocena podsumowująca: ocena z egzaminu pisemnego

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_B1tz_W01 Posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości	TOW_2A_W01, TOW_2A_W05, TOW_2A_W02, TOW_2A_W06	S2A_W01, S2A_W05, S2A_W07, S2A_W10, S2A_W11	InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W03, InzA2_W04, InzA2_W05	C-2, C-1	T-W-5, T-W-3, T-W-2, T-W-6, T-W-7, T-W-4, T-W-9, T-W-8, T-W-1	M-2, M-1	S-3, S-4

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_B1tz_U01 Posiada umiejętność wyszukiwania i przeprowadzania różnych metod analizy żywności. Potrafi uzyskane wyniki opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski	TOW_2A_U01, TOW_2A_U02	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-2, C-3, C-1	T-L-5, T-W-5, T-L-9, T-L-12, T-L-7, T-L-2, T-W-4, T-W-8, T-L-3, T-W-2, T-L-11, T-L-10, T-L-1, T-L-8, T-L-6, T-W-6, T-W-7, T-W-9, T-W-1, T-L-4	M-3, M-2, M-1	S-2, S-3, S-1
TOW_2A_B1tz_U02 Posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Potrafi uzyskane wyniki opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski	TOW_2A_U01, TOW_2A_U02	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-1, C-2, C-3	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_2A_B1tz_U03 Potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych	TOW_2A_U01, TOW_2A_U05, TOW_2A_U09, TOW_2A_U12, TOW_2A_U14	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_2A_B1tz_U04 Potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami	TOW_2A_U02, TOW_2A_U09	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9	M-1, M-2, M-3	S-1, S-3, S-4

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_B1tz_K01 Ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności	TOW_2A_K01, TOW_2A_K08	S2A_K01, S2A_K03, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07	InzA2_K02	C-2, C-1	T-L-5, T-L-9, T-L-12, T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-11, T-L-10, T-L-1, T-L-8, T-L-6, T-L-4	M-3	S-2, S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_B1tz_W01 Posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości	2,0	Student nie posiada uporządkowanej wiedzy dotyczącej badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości
	3,0	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu dostatecznym
	3,5	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu dobrym
	4,5	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu bardzo dobrym

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_B1tz_U01 Posiada umiejętność wyszukiwania i przeprowadzania różnych metod analizy żywności. Potrafi uzyskane wyniki opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski	2,0	Student nie posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Nie potrafi uzyskanych wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski
	3,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dostatecznym
	3,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dobrym
	4,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu bardzo dobrym
TOW_2A_B1tz_U02 Posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Potrafi uzyskane wyniki opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski	2,0	Student nie posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Nie potrafi uzyskanych wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski
	3,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dostatecznym
	3,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dobrym
	4,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu bardzo dobrym
TOW_2A_B1tz_U03 Potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych	2,0	Student nie potrafi dobrać właściwych procedur i metod analitycznych, nie potrafi określić wiarygodności analiz artykułów żywnościowych
	3,0	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu dostatecznym
	3,5	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu dobrym
	4,5	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu bardzo dobrym
TOW_2A_B1tz_U04 Potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami	2,0	Student nie potrafi zidentyfikować podstawowych składników żywności, ich przemian, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami
	3,0	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu dostatecznym
	3,5	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu dobrym
	4,5	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu bardzo dobrym

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_B1tz_K01 Ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności	2,0	Student nie ma świadomości przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności
	3,0	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu dostatecznym
	3,5	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu ponad dostateczny
	4,0	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu dobrym
	4,5	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu bardzo dobrym

Literatura podstawowa

Fortuna T., Gibiński H., Nowotna A., Ćwiczenia z analizy żywności, skrypt, AR Kraków, Kraków, 1992
Krełowska-Kułas M., Badanie jakości produktów spożywczych, PWE, Warszawa, 1993
Ładoński W., Gospodarek T., Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych, PWN, Warszawa, 1986
Rutkowska U., Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 1981
Szczepaniak W., Metody instrumentalne w analizie chemicznej, PWN, Warszawa, 1997
AOAC Internationa, Official Methods of Analysis of AOAC International, AOAC Internationa, Arlington, 1995

Literatura dodatkowa

Kołakowski E., Protein determination and analysis in food systems. In: Chemical and Functional Properties of Food proteins, Technomic Publ.Co, Rowayton, 2001
Kołożyn -Krajewska D., Sikora T., Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego, SIT-Spoż, Warszawa, 1999
Sikorski Z.E, Kołakowska A.(Eds), Chemical and Functional Properties of Food Lipids, CRC, Boca Raton, 2002

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.	2
T-L-2	Oznaczanie zawartości białka	2
T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów	2
T-L-4	Oznaczanie sacharydów	2
T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości	2
T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów	2
T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi	4
T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC	2
T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)	4
T-L-10	Porównanie metod oznaczania zawartości białka.	2
T-L-11	Oznaczanie witaminy C.	2
T-L-12	Wykrywanie barwników syntetycznych.	2
T-L-13	Kolokwium zaliczeniowe	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Metody stosowane w analizie i ocenie jakości żywności	2
T-W-2	Kryteria wyboru metody, plan badania, systemy zapewnienia jakości pracy laboratorium. Akredytacja.	2
T-W-3	Skład podstawowy żywności.	2
T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.	2
T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.	2
T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.	1
T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.	1
T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych	2
T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej	1
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	przygotowanie do zajęć	20
A-L-3	przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-W-2	przygotowanie do egzaminu	15
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_B1tz_W01	Posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_W01	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
	TOW_2A_W05	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu.
	TOW_2A_W02	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
	TOW_2A_W06	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu identyfikacji, charakterystyki produktu, jego oceny rynkowej z uwzględnieniem analizy cyklu trwania produktu.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S2A_W05	ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
	S2A_W07	ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S2A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
	S2A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA2_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA2_W03	ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
	InzA2_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności krytycznej oceny dostępnych metod analizy żywności umożliwiającej sporządzenia planu badania wybranego środka spożywczego
Cel przedmiotu	C-1	Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do pracy w laboratorium
Treści programowe	T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.
	T-W-3	Skład podstawowy żywności.
	T-W-2	Kryteria wyboru metody, plan badania, systemy zapewnienia jakości pracy laboratorium. Akredytacja.
	T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.
	T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.
	T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.
	T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej
	T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych
	T-W-1	Metody stosowane w analizie i ocenie jakości żywności
Metody nauczania	M-2	pogadanka
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: ocena z kolokwium zaliczeniowego
Sposób oceny	S-4	Ocena podsumowująca: ocena z egzaminu pisemnego
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada uporządkowanej wiedzy dotyczącej badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości
	3,0	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu dostatecznym
	3,5	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu dobrym
	4,5	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student posiada uporządkowaną wiedzę dotyczącą badań podstawowego składu żywnosci a w szczególności metod jej analizy i oceny jakości w stopniu bardzo dobrym

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_B1tz_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania i przeprowadzania różnych metod analizy żywności. Potrafi uzyskane wyniki opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U01	Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U02	Potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną do opisu, analizowania przyczyn i przebiegu procesów powstawania towarów. Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności krytycznej oceny dostępnych metod analizy żywności umożliwiającej sporządzenia planu badania wybranego środka spożywczego
	C-3	Nabycie praktycznej umiejętności oznaczania podstawowego składu chemicznego, przeprowadzania analiz i opracowania oraz interpretacji uzyskanych wyników
	C-1	Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do pracy w laboratorium
Treści programowe	T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości
	T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.
	T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)
	T-L-12	Wykrywanie barwników syntetycznych.
	T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi
	T-L-2	Oznaczanie zawartości białka
	T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.
	T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych
	T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów
	T-W-2	Kryteria wyboru metody, plan badania, systemy zapewnienia jakości pracy laboratorium. Akredytacja.
	T-L-11	Oznaczanie witaminy C.
	T-L-10	Porównanie metod oznaczania zawartości białka.
	T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.
	T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC
	T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
	T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.
	T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.
	T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej
	T-W-1	Metody stosowane w analizie i ocenie jakości żywności
	T-L-4	Oznaczanie sacharydów
Metody nauczania	M-3	ćwiczenia laboratoryjne
	M-2	pogadanka
	M-1	wykład informacyjny
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: ocena ze sprawozdań z przeprowadzonych ćwiczeń
	S-3	Ocena podsumowująca: ocena z kolokwium zaliczeniowego
	S-1	Ocena formująca: ocena z odpowiedzi podczas zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Nie potrafi uzyskanych wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski
	3,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dostatecznym
	3,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dobrym
	4,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu bardzo dobrym

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_B1tz_U02	Posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Potrafi uzyskane wyniki opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U01	Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U02	Potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną do opisu, analizowania przyczyn i przebiegu procesów powstawania towarów. Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do pracy w laboratorium
	C-2	Nabycie umiejętności krytycznej oceny dostępnych metod analizy żywności umożliwiającej sporządzenia planu badania wybranego środka spożywczego
	C-3	Nabycie praktycznej umiejętności oznaczania podstawowego składu chemicznego, przeprowadzania analiz i opracowania oraz interpretacji uzyskanych wyników
Treści programowe	T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.
	T-L-2	Oznaczanie zawartości białka
	T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów
	T-L-4	Oznaczanie sacharydów
	T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości
	T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
	T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi
	T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC
	T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)
	T-L-10	Porównanie metod oznaczania zawartości białka.
	T-L-11	Oznaczanie witaminy C.
	T-L-12	Wykrywanie barwników syntetycznych.
	T-W-1	Metody stosowane w analizie i ocenie jakości żywności
	T-W-2	Kryteria wyboru metody, plan badania, systemy zapewnienia jakości pracy laboratorium. Akredytacja.
	T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.
	T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.
	T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.
	T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.
	T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych
	T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-2	pogadanka
	M-3	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: ocena z odpowiedzi podczas zajęć
	S-2	Ocena formująca: ocena ze sprawozdań z przeprowadzonych ćwiczeń
	S-3	Ocena podsumowująca: ocena z kolokwium zaliczeniowego
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności. Nie potrafi uzyskanych wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski
	3,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dostatecznym
	3,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu dobrym
	4,5	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student posiada umiejętność wyszukiwania różnych metod analizy żywności, potrafi uzyskane wyników opracować i na ich podstawie wyciągnąc wnioski w stopniu bardzo dobrym

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_B1tz_U03	Potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U01	Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
	TOW_2A_U05	Posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach dla potrzeb organizacji przedsiębiorstw, usług z uwzględnieniem cyklu życia produktu.
	TOW_2A_U09	Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje.
	TOW_2A_U12	Wykazuje zdolność podejmowania działań inżynierskich z wykorzystaniem odpowiednich metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów rozwiązujących zaawansowane problemy w zakresie towaroznawstwa z uwzględnieniem usług.
	TOW_2A_U14	Wykazuje znajomość słabych i mocnych stron zaawansowanych działań rozwiązujących zaistniałe problemy zawodowe wykorzystując zdobyte przygotowanie inżynierskie.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U05	sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
	S2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	S2A_U10	posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA2_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności krytycznej oceny dostępnych metod analizy żywności umożliwiającej sporządzenia planu badania wybranego środka spożywczego
Treści programowe	T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.
	T-L-2	Oznaczanie zawartości białka
	T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów
	T-L-4	Oznaczanie sacharydów
	T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości
	T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
	T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi
	T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC
	T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)
	T-L-10	Porównanie metod oznaczania zawartości białka.
	T-L-11	Oznaczanie witaminy C.
	T-L-12	Wykrywanie barwników syntetycznych.
	T-L-13	Kolokwium zaliczeniowe
	T-W-1	Metody stosowane w analizie i ocenie jakości żywności
	T-W-2	Kryteria wyboru metody, plan badania, systemy zapewnienia jakości pracy laboratorium. Akredytacja.
	T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.
	T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.
	T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.
	T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.
	T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych
	T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-2	pogadanka
	M-3	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: ocena z odpowiedzi podczas zajęć
	S-2	Ocena formująca: ocena ze sprawozdań z przeprowadzonych ćwiczeń
	S-3	Ocena podsumowująca: ocena z kolokwium zaliczeniowego
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi dobrać właściwych procedur i metod analitycznych, nie potrafi określić wiarygodności analiz artykułów żywnościowych
	3,0	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu dostatecznym
	3,5	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu dobrym
	4,5	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz artykułów żywnościowych w stopniu bardzo dobrym

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_B1tz_U04	Potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U02	Potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną do opisu, analizowania przyczyn i przebiegu procesów powstawania towarów. Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U09	Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U05	sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
	S2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	S2A_U10	posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA2_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do pracy w laboratorium
Treści programowe	T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.
	T-L-2	Oznaczanie zawartości białka
	T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów
	T-L-4	Oznaczanie sacharydów
	T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości
	T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
	T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi
	T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC
	T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)
	T-W-3	Skład podstawowy żywności.
	T-W-4	Metody analizy lipidów i tłuszczów: oznaczanie zawartości, składu lipidów, kwasów tłuszczowych, hydrolizy, utlenienia, izomeryzacji.
	T-W-5	Analiza związków azotowych: metody oznaczania zawartości białka, składu białek, oznaczanie amin biogennych.
	T-W-6	Oznaczanie zawartości, składu oraz ważniejszych zmian cukrowców.
	T-W-7	Wykrywanie zafałszowań.
	T-W-8	Oznaczanie witamin i składników mineralnych
	T-W-9	Metody oznaczania wartości odżywczej
Metody nauczania	M-1	wykład informacyjny
	M-2	pogadanka
	M-3	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: ocena z odpowiedzi podczas zajęć
	S-3	Ocena podsumowująca: ocena z kolokwium zaliczeniowego
	S-4	Ocena podsumowująca: ocena z egzaminu pisemnego
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi zidentyfikować podstawowych składników żywności, ich przemian, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami
	3,0	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu dostatecznym
	3,5	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu ponad dostatecznym
	4,0	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu dobrym
	4,5	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student potrafi zidentyfikować podstawowe składniki żywności, ich przemiany, właściwości fizykochemicznych, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami w stopniu bardzo dobrym

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_B1tz_K01	Ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K01	Postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K08	Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	S2A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S2A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
	S2A_K06	potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
	S2A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie umiejętności krytycznej oceny dostępnych metod analizy żywności umożliwiającej sporządzenia planu badania wybranego środka spożywczego
Cel przedmiotu	C-1	Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do pracy w laboratorium
Treści programowe	T-L-5	Oznaczanie zawartości soli i kwasowości
	T-L-9	Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych metoda chromatografii gazowej (ćwiczenie pokazowe)
	T-L-12	Wykrywanie barwników syntetycznych.
	T-L-7	Oznaczanie utleniania lipidów metodami rutynowymi i spektroskopowymi
	T-L-2	Oznaczanie zawartości białka
	T-L-3	Oznaczanie zawartości lipidów
	T-L-11	Oznaczanie witaminy C.
	T-L-10	Porównanie metod oznaczania zawartości białka.
	T-L-1	Oznaczanie zawartości wody.
	T-L-8	Oznaczenie hydrolizy lipidów za pomocą liczby kwasowej i TLC
	T-L-6	Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
	T-L-4	Oznaczanie sacharydów
Metody nauczania	M-3	ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: ocena ze sprawozdań z przeprowadzonych ćwiczeń
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: ocena z odpowiedzi podczas zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności
	3,0	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu dostatecznym
	3,5	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu ponad dostateczny
	4,0	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu dobrym
	4,5	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu ponad dobrym
	5,0	Student ma świadomość przestrzegania zasad etyki zawodowej analityka żywności w stopniu bardzo dobrym