Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S2)

Sylabus przedmiotu Metodyka badań laboratoryjnych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Towaroznawstwo
Forma studiów studia stacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł —
Przedmiot Metodyka badań laboratoryjnych
Specjalność towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej
Nauczyciel odpowiedzialny Marek Wianecki <Marek.Wianecki@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane) 5,0 ECTS (formy) 5,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny 4 Grupa obieralna 1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW1 20 2,00,50egzamin
laboratoriaL1 45 3,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Podstawowe informacje z chemii i biochemii żywności

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Poznanie metod oceny jakości wybranych surowców i produktów spożywczych

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Poberanie próbek produktów sypkich i ciekłych3
T-L-2Ocena jakości środków spulchniających (chemicznych i biologicznych)3
T-L-3Badanie lepkości wyrobów czekoladowych i oznaczanie sedymentacji proszku kakaowego3
T-L-4Oznaczanie twardości wody3
T-L-5Oznaczanie aktywności proksydazowej warzyw3
T-L-6Badanie zawartości witaminy C w wybranych owocach i warzywach3
T-L-7Wyznaczanie liczby glutenowej mąk pszennych3
T-L-8Wyznaczanie temperatur kleikowania skrobi3
T-L-9Ocena jakości wyrobów piekarniczych6
T-L-10Ocena jakości wybranych wyrobów ciastkarskich3
T-L-11Ocena jakości wyrobów ekstrudowanych3
T-L-12Ocena jakości makaronów3
T-L-13Farinograficzna ocena mąk pszennych3
T-L-14Ćwiczenie wprowadzające, szkolenie BHP3
45
wykłady
T-W-1Metody pobierania próbek laboratoryjnych do badań2
T-W-2Analiza surowców stosowanych w cukiernictwie2
T-W-3Analiza produktów przetwórstwa kakao2
T-W-4Badanie jakości wody2
T-W-5Właściwości funkcjonalne owoców i warzyw2
T-W-6Właściwości funkcjonalne zbóż2
T-W-7Metody oceny wyrobów piekarniczych2
T-W-8Metody oceny wyrobów ciastkarskich2
T-W-9Metody oceny wyrobów ekstrudowanych2
T-W-10Metody oceny makaronów2
20

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Aktywne uczestnictwo w ćwiczeniach45
A-L-2Analiza zalecanej literatury15
A-L-3Przygotowanie się do ćwiczeń15
A-L-4Przygotowanie się do kolokwiuw15
90
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach20
A-W-2Analiza zalecanej literatury20
A-W-3Przygotowanie się do egzaminu15
A-W-4Godziny kontaktowe z nauczycielem5
60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykłady z użyciem metod audiowizualnych
M-2Ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Egzamin pisemny
S-2Ocena formująca: Zaliczenie części praktycznej i teoretycznej ćwiczeń

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_2A_PO2-3tz_W01
Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków oraz oceny ich jakości także więdzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość produktu		TOW_2A_W01, TOW_2A_W03, TOW_2A_W05S2A_W01, S2A_W05, S2A_W07, S2A_W10, S2A_W11InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W03, InzA2_W04, InzA2_W05C-1T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-10, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13M-1, M-2S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_2A_PO2-3tz_U01
Posiada umiejętność znajdowania, rozumienia i analizy przebiegu procesów powstawania towarów, wykorzystuje zdobytą wiedzę w różnych zakresach i formach do samodzielnego planowania własnej kariery zawodowej.		TOW_2A_U01, TOW_2A_U02, TOW_2A_U05, TOW_2A_U09, TOW_2A_U15S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10, S2A_U11InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08C-1T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-10, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13M-1, M-2S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_2A_PO2-3tz_K01
Rozumie potrzebę uczenia się, jest świadomy swoich wartości i celów oraz odpowiedzialności za podejmowane decyzje, umie wykorzystać potencjał tkwiący w ludziach ich wiedzę i umiejętności.		TOW_2A_K01, TOW_2A_K02, TOW_2A_K03, TOW_2A_K04, TOW_2A_K08S2A_K01, S2A_K02, S2A_K03, S2A_K04, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07InzA2_K01, InzA2_K02C-1T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-10, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13M-1, M-2S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_2A_PO2-3tz_W01
Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków oraz oceny ich jakości także więdzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość produktu		2,0
3,0Wiedza studenta z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków oraz oceny ich jakości także więdza z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość produktu jest wystarczająca
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_2A_PO2-3tz_U01
Posiada umiejętność znajdowania, rozumienia i analizy przebiegu procesów powstawania towarów, wykorzystuje zdobytą wiedzę w różnych zakresach i formach do samodzielnego planowania własnej kariery zawodowej.		2,0
3,0Umiejętność studenta znajdowania, rozumienia i analizy przebiegu procesów powstawania towarów, wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach do samodzielnego planowania własnej kariery zawodowej jest wystarczająca.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_2A_PO2-3tz_K01
Rozumie potrzebę uczenia się, jest świadomy swoich wartości i celów oraz odpowiedzialności za podejmowane decyzje, umie wykorzystać potencjał tkwiący w ludziach ich wiedzę i umiejętności.		2,0
3,0Rozumienie potrzeby uczenia się, świadomość swoich wartości i celów oraz odpowiedzialność za podejmowane decyzje, umiejętność wykorzystania potencjału tkwiącego w ludziach jest wystarczająca.
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Baraniak B., Analiza techniczna w produkcji cukierniczej, WSiP, Warszawa, 1997
  2. Horubałowa A., Haber T., Analiza techniczna w piekarstwie, WSiP, Warszawa, 1989

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Poberanie próbek produktów sypkich i ciekłych3
T-L-2Ocena jakości środków spulchniających (chemicznych i biologicznych)3
T-L-3Badanie lepkości wyrobów czekoladowych i oznaczanie sedymentacji proszku kakaowego3
T-L-4Oznaczanie twardości wody3
T-L-5Oznaczanie aktywności proksydazowej warzyw3
T-L-6Badanie zawartości witaminy C w wybranych owocach i warzywach3
T-L-7Wyznaczanie liczby glutenowej mąk pszennych3
T-L-8Wyznaczanie temperatur kleikowania skrobi3
T-L-9Ocena jakości wyrobów piekarniczych6
T-L-10Ocena jakości wybranych wyrobów ciastkarskich3
T-L-11Ocena jakości wyrobów ekstrudowanych3
T-L-12Ocena jakości makaronów3
T-L-13Farinograficzna ocena mąk pszennych3
T-L-14Ćwiczenie wprowadzające, szkolenie BHP3
45

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Metody pobierania próbek laboratoryjnych do badań2
T-W-2Analiza surowców stosowanych w cukiernictwie2
T-W-3Analiza produktów przetwórstwa kakao2
T-W-4Badanie jakości wody2
T-W-5Właściwości funkcjonalne owoców i warzyw2
T-W-6Właściwości funkcjonalne zbóż2
T-W-7Metody oceny wyrobów piekarniczych2
T-W-8Metody oceny wyrobów ciastkarskich2
T-W-9Metody oceny wyrobów ekstrudowanych2
T-W-10Metody oceny makaronów2
20

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Aktywne uczestnictwo w ćwiczeniach45
A-L-2Analiza zalecanej literatury15
A-L-3Przygotowanie się do ćwiczeń15
A-L-4Przygotowanie się do kolokwiuw15
90
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach20
A-W-2Analiza zalecanej literatury20
A-W-3Przygotowanie się do egzaminu15
A-W-4Godziny kontaktowe z nauczycielem5
60
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO2-3tz_W01Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków oraz oceny ich jakości także więdzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość produktu
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_W01Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
TOW_2A_W03Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa artykułów nieżywnościowych, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
TOW_2A_W05Ma poszerzoną wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_W01ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S2A_W05ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
S2A_W07ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
S2A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
S2A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W03ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
InzA2_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Poznanie metod oceny jakości wybranych surowców i produktów spożywczych
Treści programoweT-W-1Metody pobierania próbek laboratoryjnych do badań
T-W-2Analiza surowców stosowanych w cukiernictwie
T-W-3Analiza produktów przetwórstwa kakao
T-W-4Badanie jakości wody
T-W-5Właściwości funkcjonalne owoców i warzyw
T-W-6Właściwości funkcjonalne zbóż
T-W-7Metody oceny wyrobów piekarniczych
T-W-8Metody oceny wyrobów ciastkarskich
T-W-9Metody oceny wyrobów ekstrudowanych
T-W-10Metody oceny makaronów
T-L-1Poberanie próbek produktów sypkich i ciekłych
T-L-2Ocena jakości środków spulchniających (chemicznych i biologicznych)
T-L-3Badanie lepkości wyrobów czekoladowych i oznaczanie sedymentacji proszku kakaowego
T-L-4Oznaczanie twardości wody
T-L-5Oznaczanie aktywności proksydazowej warzyw
T-L-6Badanie zawartości witaminy C w wybranych owocach i warzywach
T-L-7Wyznaczanie liczby glutenowej mąk pszennych
T-L-8Wyznaczanie temperatur kleikowania skrobi
T-L-9Ocena jakości wyrobów piekarniczych
T-L-10Ocena jakości wybranych wyrobów ciastkarskich
T-L-11Ocena jakości wyrobów ekstrudowanych
T-L-12Ocena jakości makaronów
T-L-13Farinograficzna ocena mąk pszennych
Metody nauczaniaM-1Wykłady z użyciem metod audiowizualnych
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Egzamin pisemny
S-2Ocena formująca: Zaliczenie części praktycznej i teoretycznej ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Wiedza studenta z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków oraz oceny ich jakości także więdza z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość produktu jest wystarczająca
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO2-3tz_U01Posiada umiejętność znajdowania, rozumienia i analizy przebiegu procesów powstawania towarów, wykorzystuje zdobytą wiedzę w różnych zakresach i formach do samodzielnego planowania własnej kariery zawodowej.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_U01Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
TOW_2A_U02Potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną do opisu, analizowania przyczyn i przebiegu procesów powstawania towarów. Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz.
TOW_2A_U05Posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach dla potrzeb organizacji przedsiębiorstw, usług z uwzględnieniem cyklu życia produktu.
TOW_2A_U09Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje.
TOW_2A_U15Samodzielnie planuje, na podstawie zdobytej, pogłębionej wiedzy własną karierę zawodową lub naukową.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_U01potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
S2A_U02potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
S2A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
S2A_U04potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S2A_U05sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
S2A_U06posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
S2A_U07posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
S2A_U08posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
S2A_U09posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
S2A_U10posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
S2A_U11ma umiejętności językowe w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, zgodne z wymaganiami określonymi dla poziomu B2+ Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA2_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA2_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA2_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA2_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA2_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA2_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA2_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Poznanie metod oceny jakości wybranych surowców i produktów spożywczych
Treści programoweT-W-1Metody pobierania próbek laboratoryjnych do badań
T-W-2Analiza surowców stosowanych w cukiernictwie
T-W-3Analiza produktów przetwórstwa kakao
T-W-4Badanie jakości wody
T-W-5Właściwości funkcjonalne owoców i warzyw
T-W-6Właściwości funkcjonalne zbóż
T-W-7Metody oceny wyrobów piekarniczych
T-W-8Metody oceny wyrobów ciastkarskich
T-W-9Metody oceny wyrobów ekstrudowanych
T-W-10Metody oceny makaronów
T-L-1Poberanie próbek produktów sypkich i ciekłych
T-L-2Ocena jakości środków spulchniających (chemicznych i biologicznych)
T-L-3Badanie lepkości wyrobów czekoladowych i oznaczanie sedymentacji proszku kakaowego
T-L-4Oznaczanie twardości wody
T-L-5Oznaczanie aktywności proksydazowej warzyw
T-L-6Badanie zawartości witaminy C w wybranych owocach i warzywach
T-L-7Wyznaczanie liczby glutenowej mąk pszennych
T-L-8Wyznaczanie temperatur kleikowania skrobi
T-L-9Ocena jakości wyrobów piekarniczych
T-L-10Ocena jakości wybranych wyrobów ciastkarskich
T-L-11Ocena jakości wyrobów ekstrudowanych
T-L-12Ocena jakości makaronów
T-L-13Farinograficzna ocena mąk pszennych
Metody nauczaniaM-1Wykłady z użyciem metod audiowizualnych
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Egzamin pisemny
S-2Ocena formująca: Zaliczenie części praktycznej i teoretycznej ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Umiejętność studenta znajdowania, rozumienia i analizy przebiegu procesów powstawania towarów, wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach do samodzielnego planowania własnej kariery zawodowej jest wystarczająca.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_2A_PO2-3tz_K01Rozumie potrzebę uczenia się, jest świadomy swoich wartości i celów oraz odpowiedzialności za podejmowane decyzje, umie wykorzystać potencjał tkwiący w ludziach ich wiedzę i umiejętności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_2A_K01Postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób.
TOW_2A_K02Jest świadomy swoich wartości i celów, potrafi myśleć i działać w sposób kreatywny i przedsiębiorczy.
TOW_2A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowane decyzje. Rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej i ich wpływu na środowisko.
TOW_2A_K04Posiada zdolność wykorzystania potencjału tkwiącego w ludziach, ich talentu, wiedzy i umiejętności.
TOW_2A_K08Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS2A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
S2A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
S2A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S2A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
S2A_K05umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
S2A_K06potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
S2A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA2_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Poznanie metod oceny jakości wybranych surowców i produktów spożywczych
Treści programoweT-W-1Metody pobierania próbek laboratoryjnych do badań
T-W-2Analiza surowców stosowanych w cukiernictwie
T-W-3Analiza produktów przetwórstwa kakao
T-W-4Badanie jakości wody
T-W-5Właściwości funkcjonalne owoców i warzyw
T-W-6Właściwości funkcjonalne zbóż
T-W-7Metody oceny wyrobów piekarniczych
T-W-8Metody oceny wyrobów ciastkarskich
T-W-9Metody oceny wyrobów ekstrudowanych
T-W-10Metody oceny makaronów
T-L-1Poberanie próbek produktów sypkich i ciekłych
T-L-2Ocena jakości środków spulchniających (chemicznych i biologicznych)
T-L-3Badanie lepkości wyrobów czekoladowych i oznaczanie sedymentacji proszku kakaowego
T-L-4Oznaczanie twardości wody
T-L-5Oznaczanie aktywności proksydazowej warzyw
T-L-6Badanie zawartości witaminy C w wybranych owocach i warzywach
T-L-7Wyznaczanie liczby glutenowej mąk pszennych
T-L-8Wyznaczanie temperatur kleikowania skrobi
T-L-9Ocena jakości wyrobów piekarniczych
T-L-10Ocena jakości wybranych wyrobów ciastkarskich
T-L-11Ocena jakości wyrobów ekstrudowanych
T-L-12Ocena jakości makaronów
T-L-13Farinograficzna ocena mąk pszennych
Metody nauczaniaM-1Wykłady z użyciem metod audiowizualnych
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Egzamin pisemny
S-2Ocena formująca: Zaliczenie części praktycznej i teoretycznej ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Rozumienie potrzeby uczenia się, świadomość swoich wartości i celów oraz odpowiedzialność za podejmowane decyzje, umiejętność wykorzystania potencjału tkwiącego w ludziach jest wystarczająca.
3,5
4,0
4,5
5,0