ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S2) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S2)

Sylabus przedmiotu Produkty tradycyjne i regionalne:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Produkty tradycyjne i regionalne
Specjalność	menadżer hotelarstwa i gastronomii
Jednostka prowadząca	Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny	Małgorzata Jasińska <Malgorzata.Jasinska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>, Anna Mituniewicz-Małek <Anna.Mituniewicz-Malek@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	6	Grupa obieralna	4

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	1	26	1,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	1	26	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość podstawowych zagadnień dotyczących mleka i technologii jego przetwarzania

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji dotyczących charakterystyki i sposobu wytwarzania regionalnych produktów mleczarskich wytwarzanych na bazie mleka i krowiego, koziego, owczego i bawolego.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające - przedstawienie tematyki , omówienie regulaminu i przepisów BHP obowiazujących w trakcie realizacji ćwiczeń laboratoryjnych.	2
T-L-2	Ocena towaroznawcza mleka koziego i owczego	3
T-L-3	Ocena towaroznawcza tradycyjnych i regionalnych mlecznych napojów fermentowanych z mleka krowiegi i koziego	7
T-L-4	Ocena towaroznawcza wybranych serów tradycyjnych i regionalnych z mleka krowiego , owczego, koziego i bawolego,	10
T-L-5	Ocena towaroznawcza regionalnych napojów fermentowanych wyprodukowanych z serwatki	4
		26
wykłady
T-W-1	Charakterystyka towaroznawcza mleka wybranych gatunków ssaków (krowie, kozie owcze, bawole) stanowiącego surowiec do produkcji wyrobów tradycyjnych i regionalnych.	5
T-W-2	Charakterystyka towaroznawcza mlecznych napojów fermentowanych produkowanych w Polsce i wybranych regionach świata.	6
T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza i sposób wytwarzania serów z mleka krowiego koziego,owczego i bawolego produkowanych w Polsce i w wybranych regionach świata	7
T-W-4	Trwałość produktów tradycyjnych i regionalnych wyprodukowanych na bazie mleka wybranych gatunków ssaków	2
T-W-5	Tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie wytwarzane na bazie serwatki	3
T-W-6	Sposoby utrwalania tradycyjnych i reginalnych produktów mleczarskich	3
		26

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	kontakt z osobą prowadzącą zajęcia	9
A-L-3	Przygotowanie do zajęć	25
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia ćwiczeń	30
		90
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-W-2	Przgotowanie do egzaminu	4
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Metody podające - wykład informacyjny
M-2	Metody praktyczne - ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena formująca - sprawdzanie wiadomości na każdych ćwiczeniach laboratoryjnych. Ocena końcowa stanowi średnią arytmetyczną z ocen uzyskanych na poszczególnych zajęciach.
S-2	Ocena podsumowująca: wykłady - egzamin testowy

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO1-5mhig_W01 Student posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka wybranych gatunków ssaków i wytwarzanych z niego produktów reginalnych takich jak: mleczne napoje fermentowane i sery.	TOW_2A_W02	S2A_W01, S2A_W05, S2A_W07, S2A_W10, S2A_W11	InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W05	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4	M-1, M-2	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO1-5mhig_U01 Student potrafi zidentyfikować i ocenić pod względem cech sensorycznych i fizyko-chemicznych tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie, wyprodukowane na bazie mleka wybranych gatunków ssaków lub serwatki.	TOW_2A_U12	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09	InzA2_U02, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-L-5, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO1-5mhig_K01 Student umie przyjąć postawę lidera, ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz podległych mu pracowników w zakresie towaroznawstwa produktów, tradycyjnych i regionalnych pochodzenia mlecznego.	TOW_2A_K02, TOW_2A_K05	S2A_K01, S2A_K02, S2A_K03, S2A_K04, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07	InzA2_K01, InzA2_K02	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-L-5, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2	S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO1-5mhig_W01 Student posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka wybranych gatunków ssaków i wytwarzanych z niego produktów reginalnych takich jak: mleczne napoje fermentowane i sery.	2,0
	3,0	Student posiada podstawową wiedzę dotyczącą towaroznawczej charakterystyki mleka krowiego, koziego, owczego i bawolego oraz zna podstawowe zasady wytwarzania z tego mleka regionalnych produktów z grupy mlecznych napojów fermentowanych i serów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO1-5mhig_U01 Student potrafi zidentyfikować i ocenić pod względem cech sensorycznych i fizyko-chemicznych tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie, wyprodukowane na bazie mleka wybranych gatunków ssaków lub serwatki.	2,0
	3,0	Student potrafi ocenić po względem cech sensorycznych i podstawowych właściwości fizyko-chemicznych produkty regionalne wyprodukowane z mleka wybranych gatunków ssaków.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO1-5mhig_K01 Student umie przyjąć postawę lidera, ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz podległych mu pracowników w zakresie towaroznawstwa produktów, tradycyjnych i regionalnych pochodzenia mlecznego.	2,0
	3,0	Student potrafi kierować podległymi mu pracownikami oraz poprawnie zrealizować powierzone mu zadania, a także wyegzekwować od podległych mu pracowników należyte wypełnianie swoich obowiązków.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Kędzior W., Owcze produkty spożywcze, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa, 2005, I
Dzwolak W., Ziajka S., Chmura S., Baranowska B., Produkcja mlecznych napojów fermentowanych, Oficyna Wydawnicza "Hoża", Warszawa, 2000

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające - przedstawienie tematyki , omówienie regulaminu i przepisów BHP obowiazujących w trakcie realizacji ćwiczeń laboratoryjnych.	2
T-L-2	Ocena towaroznawcza mleka koziego i owczego	3
T-L-3	Ocena towaroznawcza tradycyjnych i regionalnych mlecznych napojów fermentowanych z mleka krowiegi i koziego	7
T-L-4	Ocena towaroznawcza wybranych serów tradycyjnych i regionalnych z mleka krowiego , owczego, koziego i bawolego,	10
T-L-5	Ocena towaroznawcza regionalnych napojów fermentowanych wyprodukowanych z serwatki	4
		26

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Charakterystyka towaroznawcza mleka wybranych gatunków ssaków (krowie, kozie owcze, bawole) stanowiącego surowiec do produkcji wyrobów tradycyjnych i regionalnych.	5
T-W-2	Charakterystyka towaroznawcza mlecznych napojów fermentowanych produkowanych w Polsce i wybranych regionach świata.	6
T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza i sposób wytwarzania serów z mleka krowiego koziego,owczego i bawolego produkowanych w Polsce i w wybranych regionach świata	7
T-W-4	Trwałość produktów tradycyjnych i regionalnych wyprodukowanych na bazie mleka wybranych gatunków ssaków	2
T-W-5	Tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie wytwarzane na bazie serwatki	3
T-W-6	Sposoby utrwalania tradycyjnych i reginalnych produktów mleczarskich	3
		26

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	kontakt z osobą prowadzącą zajęcia	9
A-L-3	Przygotowanie do zajęć	25
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia ćwiczeń	30
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-W-2	Przgotowanie do egzaminu	4
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO1-5mhig_W01	Student posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka wybranych gatunków ssaków i wytwarzanych z niego produktów reginalnych takich jak: mleczne napoje fermentowane i sery.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_W02	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S2A_W05	ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
	S2A_W07	ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S2A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
	S2A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA2_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji dotyczących charakterystyki i sposobu wytwarzania regionalnych produktów mleczarskich wytwarzanych na bazie mleka i krowiego, koziego, owczego i bawolego.
Treści programowe	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające - przedstawienie tematyki , omówienie regulaminu i przepisów BHP obowiazujących w trakcie realizacji ćwiczeń laboratoryjnych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza mleka koziego i owczego
	T-L-3	Ocena towaroznawcza tradycyjnych i regionalnych mlecznych napojów fermentowanych z mleka krowiegi i koziego
	T-L-4	Ocena towaroznawcza wybranych serów tradycyjnych i regionalnych z mleka krowiego , owczego, koziego i bawolego,
	T-W-1	Charakterystyka towaroznawcza mleka wybranych gatunków ssaków (krowie, kozie owcze, bawole) stanowiącego surowiec do produkcji wyrobów tradycyjnych i regionalnych.
	T-W-2	Charakterystyka towaroznawcza mlecznych napojów fermentowanych produkowanych w Polsce i wybranych regionach świata.
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza i sposób wytwarzania serów z mleka krowiego koziego,owczego i bawolego produkowanych w Polsce i w wybranych regionach świata
	T-W-4	Trwałość produktów tradycyjnych i regionalnych wyprodukowanych na bazie mleka wybranych gatunków ssaków
Metody nauczania	M-1	Metody podające - wykład informacyjny
Metody nauczania	M-2	Metody praktyczne - ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena formująca - sprawdzanie wiadomości na każdych ćwiczeniach laboratoryjnych. Ocena końcowa stanowi średnią arytmetyczną z ocen uzyskanych na poszczególnych zajęciach.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: wykłady - egzamin testowy
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student posiada podstawową wiedzę dotyczącą towaroznawczej charakterystyki mleka krowiego, koziego, owczego i bawolego oraz zna podstawowe zasady wytwarzania z tego mleka regionalnych produktów z grupy mlecznych napojów fermentowanych i serów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO1-5mhig_U01	Student potrafi zidentyfikować i ocenić pod względem cech sensorycznych i fizyko-chemicznych tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie, wyprodukowane na bazie mleka wybranych gatunków ssaków lub serwatki.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U12	Wykazuje zdolność podejmowania działań inżynierskich z wykorzystaniem odpowiednich metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów rozwiązujących zaawansowane problemy w zakresie towaroznawstwa z uwzględnieniem usług.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U05	sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
	S2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji dotyczących charakterystyki i sposobu wytwarzania regionalnych produktów mleczarskich wytwarzanych na bazie mleka i krowiego, koziego, owczego i bawolego.
Treści programowe	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające - przedstawienie tematyki , omówienie regulaminu i przepisów BHP obowiazujących w trakcie realizacji ćwiczeń laboratoryjnych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza mleka koziego i owczego
	T-L-3	Ocena towaroznawcza tradycyjnych i regionalnych mlecznych napojów fermentowanych z mleka krowiegi i koziego
	T-L-4	Ocena towaroznawcza wybranych serów tradycyjnych i regionalnych z mleka krowiego , owczego, koziego i bawolego,
	T-W-1	Charakterystyka towaroznawcza mleka wybranych gatunków ssaków (krowie, kozie owcze, bawole) stanowiącego surowiec do produkcji wyrobów tradycyjnych i regionalnych.
	T-W-2	Charakterystyka towaroznawcza mlecznych napojów fermentowanych produkowanych w Polsce i wybranych regionach świata.
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza i sposób wytwarzania serów z mleka krowiego koziego,owczego i bawolego produkowanych w Polsce i w wybranych regionach świata
	T-W-4	Trwałość produktów tradycyjnych i regionalnych wyprodukowanych na bazie mleka wybranych gatunków ssaków
	T-L-5	Ocena towaroznawcza regionalnych napojów fermentowanych wyprodukowanych z serwatki
	T-W-5	Tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie wytwarzane na bazie serwatki
	T-W-6	Sposoby utrwalania tradycyjnych i reginalnych produktów mleczarskich
Metody nauczania	M-1	Metody podające - wykład informacyjny
Metody nauczania	M-2	Metody praktyczne - ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena formująca - sprawdzanie wiadomości na każdych ćwiczeniach laboratoryjnych. Ocena końcowa stanowi średnią arytmetyczną z ocen uzyskanych na poszczególnych zajęciach.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: wykłady - egzamin testowy
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi ocenić po względem cech sensorycznych i podstawowych właściwości fizyko-chemicznych produkty regionalne wyprodukowane z mleka wybranych gatunków ssaków.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO1-5mhig_K01	Student umie przyjąć postawę lidera, ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz podległych mu pracowników w zakresie towaroznawstwa produktów, tradycyjnych i regionalnych pochodzenia mlecznego.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K02	Jest świadomy swoich wartości i celów, potrafi myśleć i działać w sposób kreatywny i przedsiębiorczy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K05	Umie i chce podejmować ryzyko i brać odpowiedzialność za inicjowanie zmian. Rozumie znaczenie i wie jak wychować swoich następców.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	S2A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S2A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S2A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S2A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
	S2A_K06	potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
	S2A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji dotyczących charakterystyki i sposobu wytwarzania regionalnych produktów mleczarskich wytwarzanych na bazie mleka i krowiego, koziego, owczego i bawolego.
Treści programowe	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające - przedstawienie tematyki , omówienie regulaminu i przepisów BHP obowiazujących w trakcie realizacji ćwiczeń laboratoryjnych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza mleka koziego i owczego
	T-L-3	Ocena towaroznawcza tradycyjnych i regionalnych mlecznych napojów fermentowanych z mleka krowiegi i koziego
	T-L-4	Ocena towaroznawcza wybranych serów tradycyjnych i regionalnych z mleka krowiego , owczego, koziego i bawolego,
	T-W-1	Charakterystyka towaroznawcza mleka wybranych gatunków ssaków (krowie, kozie owcze, bawole) stanowiącego surowiec do produkcji wyrobów tradycyjnych i regionalnych.
	T-W-2	Charakterystyka towaroznawcza mlecznych napojów fermentowanych produkowanych w Polsce i wybranych regionach świata.
	T-W-3	Charakterystyka towaroznawcza i sposób wytwarzania serów z mleka krowiego koziego,owczego i bawolego produkowanych w Polsce i w wybranych regionach świata
	T-W-4	Trwałość produktów tradycyjnych i regionalnych wyprodukowanych na bazie mleka wybranych gatunków ssaków
	T-L-5	Ocena towaroznawcza regionalnych napojów fermentowanych wyprodukowanych z serwatki
	T-W-5	Tradycyjne i regionalne produkty mleczarskie wytwarzane na bazie serwatki
	T-W-6	Sposoby utrwalania tradycyjnych i reginalnych produktów mleczarskich
Metody nauczania	M-1	Metody podające - wykład informacyjny
Metody nauczania	M-2	Metody praktyczne - ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena formująca - sprawdzanie wiadomości na każdych ćwiczeniach laboratoryjnych. Ocena końcowa stanowi średnią arytmetyczną z ocen uzyskanych na poszczególnych zajęciach.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: wykłady - egzamin testowy
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi kierować podległymi mu pracownikami oraz poprawnie zrealizować powierzone mu zadania, a także wyegzekwować od podległych mu pracowników należyte wypełnianie swoich obowiązków.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0