Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biotechnologia (S2)
specjalność: Bioinżynieria produkcji żywności
Sylabus przedmiotu Ksenobiotyki w żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Biotechnologia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Ksenobiotyki w żywności | ||
| Specjalność | Bioinżynieria produkcji żywności | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Biotechnologii Rozrodu Zwierząt i Higieny Środowiska | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Agnieszka Tomza-Marciniak <Agnieszka.Tomza-Marciniak@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 5 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | znajomość fizjologii, biochemii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | zapoznanie studentów z metabolizmem trucizn i czynnikami wplywajacymi na toksyczność substancji |
| C-2 | zapoznanie studentów z charakterystyką toksykologiczną wybranych ksenobiotyków |
| C-3 | zapoznanie studentów z metodami wykrywania i oceny wielkości pobrania określonych ksenobiotyków |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Oszacowanie pobrania z dietą wybranych chemicznych zanieczyszczeń żywności. | 4 |
| T-A-2 | Wpływ procesów technologicznych na zawartość wybranych zanieczyszczen chemicznych. | 2 |
| T-A-3 | Wykrywanie obecności wybranych konserwantów w produktach spożywczych. | 2 |
| T-A-4 | Ocena działania toksycznego metali toksycznych i innych pierwiatsków śladowych (działanie rakotwórcze, wpływ na wzrost, długość życia i przeżywalność, płodność i zdolność rozrodczą zwierząt doświadczalnych). | 4 |
| T-A-5 | Zanieczyszczenia organiczne w żywności - ocena ryzyka dla konsumentów. | 3 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Główne grupy ksenobiotyków. Źródła kesnobiotyków w żywności | 2 |
| T-W-2 | Czynniki wpływające na toksyczność substancji (fizykochemiczne, biologiczne, środowiskowe). | 2 |
| T-W-3 | Losy trucizn w organizmie. Dostępność biologiczna ksenobiotyków. Transport, dystrybucja wewnątrzustrojowa i przemiany. | 2 |
| T-W-4 | Stopnie toksyczności substancji. Zależność dawka – efekt/dawka – odpowiedź. | 2 |
| T-W-5 | Charakterystyka toksykologiczna głównych zanieczyszczeń żywności. | 4 |
| T-W-6 | Charakterystyka toksykologiczna substancji dodowanych celowo do żywności. | 3 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach. | 15 |
| A-A-2 | Przygotowanie się do zajęć audytoryjnych. | 15 |
| A-A-3 | Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń audytoryjnych. | 10 |
| A-A-4 | Studiowanie literatury. | 6 |
| 46 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach. | 15 |
| A-W-2 | Studiowanie literatury. | 15 |
| A-W-3 | Przygotowanie się do zaliczenia wykładów. | 10 |
| A-W-4 | Przygotowanie się do zajęć i zaliczenia części wykładowej. | 5 |
| 45 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Wykład konwersatoryjny |
| M-3 | dyskusja dydaktyczna |
| M-4 | pokaz |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: zaliczenie ustne |
| S-2 | Ocena formująca: zaliczenia pisemne |
| S-3 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W01 dokonuje charakterystyki toksykologicznej wybranych substancji dodawanych celowo do żywności i stanowiących jej zanieczyszczenie | BT_2A_W03 | R2A_W02 | InzA2_W04 | C-2 | T-A-4, T-A-5, T-W-1, T-W-5, T-W-6 | M-1, M-2, M-3 | S-2 |
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W02 zna przemiany substancji toksycznych i szkodliwych w organizmie i czynniki wpływające na toksyczność substancji | BT_2A_W01 | R2A_W01, R2A_W04 | — | C-1 | T-W-1, T-A-2, T-W-2, T-W-3, T-W-4 | M-1, M-2 | S-2 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_U01 student posiada umiejętność analizy i interpretacji wyników i dokonywania oceny ryzyka toksykologicznego konsumentów | BT_2A_U04 | R2A_U01, R2A_U04, R2A_U05, R2A_U06, R2A_U07 | — | C-2, C-3 | T-A-4, T-A-5, T-A-2, T-A-1, T-A-3 | M-3, M-4 | S-2, S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_K01 umiejętnie korzysta z naukowych źródeł informaji | BT_2A_K01 | R2A_K01, R2A_K07 | InzA2_K02 | C-1, C-2, C-3 | T-A-4, T-A-5, T-W-1, T-W-5, T-W-6, T-A-2, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-A-1, T-A-3 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W01 dokonuje charakterystyki toksykologicznej wybranych substancji dodawanych celowo do żywności i stanowiących jej zanieczyszczenie | 2,0 | |
| 3,0 | student dokonuje charakterystyki toksykologicznej najważniejszych substancji dodawanych celowo do żywności i stanowiących jej zanieczyszczenie | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W02 zna przemiany substancji toksycznych i szkodliwych w organizmie i czynniki wpływające na toksyczność substancji | 2,0 | |
| 3,0 | student wykazuje znajomość przemian, jakim podlegają ksenobiotyki w organizmie człowieka oraz opisuje podstawowe czynniki wpływające na toksyczność substancji | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_U01 student posiada umiejętność analizy i interpretacji wyników i dokonywania oceny ryzyka toksykologicznego konsumentów | 2,0 | |
| 3,0 | student wykazuje umiejętność analizy i interpretacji wyników. Umie dokonać oceny ryzyka toksykologicznego konsumentów w podstawowym zakresie. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Seńczuk W. (red.), Toksykologia współczesna, Warszawa, PZWL, 2006
- Brzozowska A. (red.), Toksykologia żywności, SGGW, Warszawa, 2010
Literatura dodatkowa
- Nikonorow M., Urbanek-Karłowska B., Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa, 1987