ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2021/2022 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)

Sylabus przedmiotu Probiotyki w żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Probiotyki w żywności
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>, Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	11	Grupa obieralna	5

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	3	15	1,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	3	15	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość mikrobiologii żywności, żywienia człowieka, dietetyki.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie immunomodulujących właściwości bakterii kwasu mlekowego.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zastosowanie probiotyków i probiotyków w preparatach mlekozastępczych dla niemowląt i dzieci.	3
T-L-2	Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym oraz rybnym LAB	3
T-L-3	Bakteriocyny	2
T-L-4	Analiza składu kefirów i jogurtów oraz kiszonek dostępnych na rynku.	3
T-L-5	Żywność orientalna, jako źródło LAB	2
T-L-6	Zaliczenie	2
		15
wykłady
T-W-1	Charakterystyka, klasyfikacja bakterii kwasu mlekowego.	2
T-W-2	Probiotyki i prebiotyki	2
T-W-3	Oddziaływanie prozdrowotne mikroflory przewodu pokarmowego.	3
T-W-4	Immunomodulujące działanie synbiotyków	2
T-W-5	Dysbioza przewodu pokarmowego i jej znaczenie w zespole metabolicznym	2
T-W-6	Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej do produkcji żywności orientalnej.	2
T-W-7	Alternatywne źródła LAB	2
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	5
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-L-4	Analiza wskazanej literatury	6
		31
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	6
		31

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna zwiazana z wykładem

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena referatów i prezentacji
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń
S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO3-4zcid_W01 Student zna i rozumie wiedzę z zakresu właściwości i możliwości stosowania probiotyków w zaawansowanym stopniu. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Zna i rozumie wiedzę o składzie produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu.	TZZ_1A_W06, TZZ_1A_W13	—	—	C-1	T-L-3, T-L-2, T-L-1, T-L-5, T-L-6, T-L-4, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-6, T-W-5, T-W-3, T-W-7	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO3-4zcid_U01 Student potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w zakresie stosowania prebiotyków i probiotyków. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Portafi zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów dla osób chorych z uwzględnieniem pre- i probiotyków. Potrafi wykorzystać potrzebne informacje pochodzące z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZZ_1A_U08, TZZ_1A_U14	—	—	C-1	T-L-3, T-L-2, T-L-1, T-L-5, T-L-6, T-L-4, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-6, T-W-5, T-W-3, T-W-7	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO3-4zcid_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w zakresie zastosowania pro- i prebiotyków w żywieniu człowieka chorego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K01	—	—	C-1	T-L-3, T-L-2, T-L-1, T-L-5, T-L-6, T-L-4, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-6, T-W-5, T-W-3, T-W-7	M-1, M-2	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO3-4zcid_W01 Student zna i rozumie wiedzę z zakresu właściwości i możliwości stosowania probiotyków w zaawansowanym stopniu. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Zna i rozumie wiedzę o składzie produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu.	2,0	Student nie zna immunomodulujących właściwości bakterii kwasu mlekowego. Nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu możliwości stosowania probiotyków.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO3-4zcid_U01 Student potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w zakresie stosowania prebiotyków i probiotyków. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Portafi zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów dla osób chorych z uwzględnieniem pre- i probiotyków. Potrafi wykorzystać potrzebne informacje pochodzące z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zastosować pebiotyków i probiotyków w dietach osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO3-4zcid_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w zakresie zastosowania pro- i prebiotyków w żywieniu człowieka chorego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Monika Trząskowska, Eliza Żerańska, Zastosowania bakterii probiotycznych., Żywność, 2002, 3(32)Supl
Jakub Ruszkowski, Adrian Szewczyk, Jacek M. Witkowski., Przegląd doustnych prebiotyków, probiotyków, synbiotyków i postbiotyków dostępnych na polskim rynku aptecznym., Farm. Pol., 2018, 7, (2): 114-122, DOI: 10.32383/farmpol/119464
Adrianna Nowak, Katarzyna Śliżewska, Zdzisława Libudzisz, Jerzy Socha., Probiotyki -efekty zdrowotne., ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość., 4 (71), 20 – 36, 2010
Kaliomaki M., Salminen S., Arvilommi H., Kero P., Koskinen P., Isolauri E., Probiotics in primary prevention of atopic disease: a randomized placebo – controlled trial, The Lancet, 2001, 357, 1076-1079

Literatura dodatkowa

czasopismo, FOOD FORUM, https://food-forum.pl/
Vasiljevic T., Shah N.P., Probiotics – from Metchnikoff to bioactives., Int. Dairy J., 2008, 18, 714-728
Ley R.E., Tumbaugh P., Klein S., Gordon J.I., Human gut microbes associated with obesity., Nature, 2006, 444: 1022-1023

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zastosowanie probiotyków i probiotyków w preparatach mlekozastępczych dla niemowląt i dzieci.	3
T-L-2	Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym oraz rybnym LAB	3
T-L-3	Bakteriocyny	2
T-L-4	Analiza składu kefirów i jogurtów oraz kiszonek dostępnych na rynku.	3
T-L-5	Żywność orientalna, jako źródło LAB	2
T-L-6	Zaliczenie	2
		15

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Charakterystyka, klasyfikacja bakterii kwasu mlekowego.	2
T-W-2	Probiotyki i prebiotyki	2
T-W-3	Oddziaływanie prozdrowotne mikroflory przewodu pokarmowego.	3
T-W-4	Immunomodulujące działanie synbiotyków	2
T-W-5	Dysbioza przewodu pokarmowego i jej znaczenie w zespole metabolicznym	2
T-W-6	Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej do produkcji żywności orientalnej.	2
T-W-7	Alternatywne źródła LAB	2
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	5
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-L-4	Analiza wskazanej literatury	6
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	6
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO3-4zcid_W01	Student zna i rozumie wiedzę z zakresu właściwości i możliwości stosowania probiotyków w zaawansowanym stopniu. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Zna i rozumie wiedzę o składzie produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W06	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu metody badań surowców i produktów spożywczych. Zna nowe techniki analizy instrumentalnej. Zna charakterystykę towaroznawczą surowców i produktów żywnościowych. Zna najważniejsze systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W13	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu budowę i funkcjonowanie organizmu ludzkiego, rolę i metabolizm pobieranych składników odżywczych, oraz uwarunkowania zachowań żywieniowych. Zna w zaawansowanym stopniu suplementy diety i preparaty dietetyczne.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie immunomodulujących właściwości bakterii kwasu mlekowego.
Treści programowe	T-L-3	Bakteriocyny
	T-L-2	Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym oraz rybnym LAB
	T-L-1	Zastosowanie probiotyków i probiotyków w preparatach mlekozastępczych dla niemowląt i dzieci.
	T-L-5	Żywność orientalna, jako źródło LAB
	T-L-6	Zaliczenie
	T-L-4	Analiza składu kefirów i jogurtów oraz kiszonek dostępnych na rynku.
	T-W-1	Charakterystyka, klasyfikacja bakterii kwasu mlekowego.
	T-W-4	Immunomodulujące działanie synbiotyków
	T-W-2	Probiotyki i prebiotyki
	T-W-6	Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej do produkcji żywności orientalnej.
	T-W-5	Dysbioza przewodu pokarmowego i jej znaczenie w zespole metabolicznym
	T-W-3	Oddziaływanie prozdrowotne mikroflory przewodu pokarmowego.
	T-W-7	Alternatywne źródła LAB
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna zwiazana z wykładem
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena referatów i prezentacji
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie zna immunomodulujących właściwości bakterii kwasu mlekowego. Nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu możliwości stosowania probiotyków.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu możliwości stosowania probiotyków i poprawnie ją wykorzystuje. Zna immunomodulujące właściwości bakterii kwasu mlekowego. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO3-4zcid_U01	Student potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w zakresie stosowania prebiotyków i probiotyków. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Portafi zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów dla osób chorych z uwzględnieniem pre- i probiotyków. Potrafi wykorzystać potrzebne informacje pochodzące z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U08	Potrafi dokonać wyboru właściwych technik diagnostycznych w analizie mikrobiologicznej żywności, potrafi rozpoznać i krytycznie ocenić organizmy pasożytnicze.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U14	Potrafi zaprojektować, ocenić i skorygować jadłospis dla różnych grup ludności. Potrafi krytycznie ocenić dobór składników diety w celu zwiększenia jej efektów prozdrowotnych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie immunomodulujących właściwości bakterii kwasu mlekowego.
Treści programowe	T-L-3	Bakteriocyny
	T-L-2	Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym oraz rybnym LAB
	T-L-1	Zastosowanie probiotyków i probiotyków w preparatach mlekozastępczych dla niemowląt i dzieci.
	T-L-5	Żywność orientalna, jako źródło LAB
	T-L-6	Zaliczenie
	T-L-4	Analiza składu kefirów i jogurtów oraz kiszonek dostępnych na rynku.
	T-W-1	Charakterystyka, klasyfikacja bakterii kwasu mlekowego.
	T-W-4	Immunomodulujące działanie synbiotyków
	T-W-2	Probiotyki i prebiotyki
	T-W-6	Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej do produkcji żywności orientalnej.
	T-W-5	Dysbioza przewodu pokarmowego i jej znaczenie w zespole metabolicznym
	T-W-3	Oddziaływanie prozdrowotne mikroflory przewodu pokarmowego.
	T-W-7	Alternatywne źródła LAB
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna zwiazana z wykładem
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena referatów i prezentacji
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zastosować pebiotyków i probiotyków w dietach osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie potrafi zastosować pebiotyki i probiotyki w dietach osób chorych, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO3-4zcid_K01	Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w zakresie zastosowania pro- i prebiotyków w żywieniu człowieka chorego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie immunomodulujących właściwości bakterii kwasu mlekowego.
Treści programowe	T-L-3	Bakteriocyny
	T-L-2	Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym oraz rybnym LAB
	T-L-1	Zastosowanie probiotyków i probiotyków w preparatach mlekozastępczych dla niemowląt i dzieci.
	T-L-5	Żywność orientalna, jako źródło LAB
	T-L-6	Zaliczenie
	T-L-4	Analiza składu kefirów i jogurtów oraz kiszonek dostępnych na rynku.
	T-W-1	Charakterystyka, klasyfikacja bakterii kwasu mlekowego.
	T-W-4	Immunomodulujące działanie synbiotyków
	T-W-2	Probiotyki i prebiotyki
	T-W-6	Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej do produkcji żywności orientalnej.
	T-W-5	Dysbioza przewodu pokarmowego i jej znaczenie w zespole metabolicznym
	T-W-3	Oddziaływanie prozdrowotne mikroflory przewodu pokarmowego.
	T-W-7	Alternatywne źródła LAB
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna zwiazana z wykładem
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena referatów i prezentacji
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.