Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: żywienie człowieka i dietetyka
Sylabus przedmiotu Ekstremofile w żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Ekstremofile w żywności | ||
| Specjalność | technologia i żywienie | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Elżbieta Bogusławska-Wąs <Elzbieta.Boguslawska-Was@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Wojciech Sawicki <Wojciech.Sawicki@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 6 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawy technologii żywności Podstawy mikrobiologii ogólnej |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z pozytywnymi i negatywnymi aspektami wystęowania bakterii ekstremofilnych w żywności |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Izolacja i identyfikacja halofili | 4 |
| T-L-2 | Izolacja i identyfikacjia psychrofili | 4 |
| T-L-3 | Izolacja i identyfikacja termofili | 4 |
| T-L-4 | Podsumiowanie wyników izolacji ekstremofili z różnych środowisk | 3 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Ekstremofile podział, własności, występowanie | 3 |
| T-W-2 | Termofile i ich enzymy - zastosowanie w przetwórstwie żywności | 3 |
| T-W-3 | Psychrofile w żywności | 4 |
| T-W-4 | Halofile w żywności | 2 |
| T-W-5 | Acidofile w żywności | 3 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | Przygotowanie prezentacji | 5 |
| A-L-3 | studiowanie materiałów źródłowych z zakresu omawianej tematyki | 10 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-W-2 | Studiowanie literatury | 10 |
| A-W-3 | Analiza omawianych zagadnień - przygotowanie do zaliczenia | 5 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | ćwiczenia przedmiotowe |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Ocena podsumowująca |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO4-4tiz_W01 Student wie jak scharakteryzować drobnoustroje ekstremofilne występujące w żywności | TZZ_1A_W06 | — | — | C-1 | T-W-4, T-W-2, T-W-1, T-W-3 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO4-4tiz_U01 Student potrafi stosowania nabytą wiedze dotyczącą ekstremofili w rozwiązywaniu problemów związanych z technologią żywnosci | TZZ_1A_U01 | — | — | C-1 | T-W-4, T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-5 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO4-4tiz_K01 Student posiada zdolność stosowania nabytej wiedzi w swojej pracy zawodowej | TZZ_1A_K01 | — | — | C-1 | T-W-2, T-W-1 | M-1 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO4-4tiz_W01 Student wie jak scharakteryzować drobnoustroje ekstremofilne występujące w żywności | 2,0 | |
| 3,0 | Student posiada podstawową wiedzę dotyczącą drobnoustrojów ekstremofilnych | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO4-4tiz_U01 Student potrafi stosowania nabytą wiedze dotyczącą ekstremofili w rozwiązywaniu problemów związanych z technologią żywnosci | 2,0 | student nie rozróżnia bakterii ekstremofilnych od bakterii innych bakterii |
| 3,0 | studnet nie potrafi dokonać podziału bakterii ekstremofilych | |
| 3,5 | student potrafi rozróżnić i scharakteryzować grupy bakterii ekstremofilnych | |
| 4,0 | stdent potrafi scharakteryzować i podać przykłady nekatywnego wpływu ekstremofili na różne rodzaje żywności | |
| 4,5 | sturent potrafi podać przykłądy praktycznego wykorzystania bakterii ekstyremofinych | |
| 5,0 | ma pełną wiedzę i umiejętności w zakresie przerabionego materiału |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO4-4tiz_K01 Student posiada zdolność stosowania nabytej wiedzi w swojej pracy zawodowej | 2,0 | |
| 3,0 | student ma świadomośc znaczenia nabytej wiedzy w swojej pracy zawodowej | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Zmysłowska I, Drobnoustroje w biotechnologii, Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińska Mazurskiego, Olsztyn, 2011
Literatura dodatkowa
- Czasopismo -kwartalnik, Postępy Mikrobiologii, Polskie Towarzystwo Mikrobiologów, Warszawa