ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2021/2022 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / żywienie człowieka i dietetyka / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: żywienie człowieka i dietetyka

Sylabus przedmiotu Podstawy żywienia człowieka:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Podstawy żywienia człowieka
Specjalność	technologia żywności pochodzenia wodnego
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>, Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	6,0	ECTS (formy)	6,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	5	30	4,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	5	30	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, higiena i toksykologia żywności, ogólna tehnologia żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia.	2
T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych wybranymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.	2
T-L-3	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych.	2
T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetyczne organizmu.	2
T-L-5	Porównanie wartości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych normy żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.	2
T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów.	2
T-L-7	Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisach własnych.	2
T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentó. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.	2
T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.	2
T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.	2
T-L-11	Wyliczanie wskażników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.	2
T-L-12	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.	2
T-L-13	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.	2
T-L-14	Metody oceny stanu odżywienia.	2
T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.	2
		30
wykłady
T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.	2
T-W-2	Bilans energetyczny organizmu człowieka.	2
T-W-3	Występowanie białek w żywności.	2
T-W-4	Występowanie węglowodanów w żywności.	2
T-W-5	Występowanie tłuszczów w żywności.	2
T-W-6	Woda pitna, wody mineralne, woda ustrojowa, odwodnienie.	2
T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.	2
T-W-8	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.	2
T-W-9	Nowe rodzaje żywności w żywieniu. Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.	2
T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.	2
T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.	2
T-W-12	Wady żywienia.	2
T-W-13	Stan odżywienia.	2
T-W-14	Żywność regionalna i tradycyjna.	2
T-W-15	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.	2
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	20
A-L-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	30
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	30
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	50
		120

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D13tzpw_W01 Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu oraz podstawy suplementacji diety.	TZZ_1A_W12, TZZ_1A_W13	—	—	C-2, C-1	T-L-9, T-L-13, T-L-15, T-L-10, T-L-1, T-L-14, T-L-3, T-L-2, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-12, T-L-5, T-L-11, T-W-4, T-W-6, T-W-14, T-W-8, T-W-1, T-W-2, T-W-10, T-W-11, T-W-3, T-W-5, T-W-15, T-W-13, T-W-9, T-W-7, T-W-12	M-1, M-2, M-4, M-3	S-2, S-1, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D13tzpw_U01 Potrafi: zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności; zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Potrafi wykorzystać posiadane umiejętności wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZZ_1A_U04, TZZ_1A_U14	—	—	C-2, C-1	T-L-9, T-L-13, T-L-15, T-L-10, T-L-1, T-L-14, T-L-3, T-L-2, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-12, T-L-5, T-L-11, T-W-4, T-W-6, T-W-14, T-W-8, T-W-1, T-W-2, T-W-10, T-W-11, T-W-3, T-W-5, T-W-15, T-W-13, T-W-9, T-W-7, T-W-12	M-2, M-4, M-3	S-2, S-1

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D13tzpw_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka zdrowego. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role i popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K01	—	—	C-2, C-1	T-L-9, T-L-13, T-L-15, T-L-10, T-L-1, T-L-14, T-L-3, T-L-2, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-12, T-L-5, T-L-11, T-W-4, T-W-6, T-W-14, T-W-8, T-W-1, T-W-2, T-W-10, T-W-11, T-W-3, T-W-5, T-W-15, T-W-13, T-W-9, T-W-7, T-W-12	M-2, M-4, M-3	S-2, S-1, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D13tzpw_W01 Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu oraz podstawy suplementacji diety.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D13tzpw_U01 Potrafi: zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności; zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Potrafi wykorzystać posiadane umiejętności wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań bez analizy.
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D13tzpw_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka zdrowego. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role i popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wyd PWN, W-wa, 2010
Włodarek D., Lange E., Kozłowska L., Głąbska D., Dietoterapia, PZWL, W-wa, 2014
Jarosz M., Rychlik E., Stoś K., Charzewska J., Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie, Wyd. NIZP-PZH, W-wa, 2020
Kunachowicz H., Przygoda B., Nadolna I., Iwanow K., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 2017, 2

Literatura dodatkowa

czasopismo, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, http://journal.pan.olsztyn.pl/
czasopismo, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, http://wydawnictwa.pzh.gov.pl/roczniki_pzh/

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia.	2
T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych wybranymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.	2
T-L-3	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych.	2
T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetyczne organizmu.	2
T-L-5	Porównanie wartości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych normy żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.	2
T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów.	2
T-L-7	Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisach własnych.	2
T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentó. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.	2
T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.	2
T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.	2
T-L-11	Wyliczanie wskażników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.	2
T-L-12	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.	2
T-L-13	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.	2
T-L-14	Metody oceny stanu odżywienia.	2
T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.	2
T-W-2	Bilans energetyczny organizmu człowieka.	2
T-W-3	Występowanie białek w żywności.	2
T-W-4	Występowanie węglowodanów w żywności.	2
T-W-5	Występowanie tłuszczów w żywności.	2
T-W-6	Woda pitna, wody mineralne, woda ustrojowa, odwodnienie.	2
T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.	2
T-W-8	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.	2
T-W-9	Nowe rodzaje żywności w żywieniu. Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.	2
T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.	2
T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.	2
T-W-12	Wady żywienia.	2
T-W-13	Stan odżywienia.	2
T-W-14	Żywność regionalna i tradycyjna.	2
T-W-15	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.	2
		30

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	20
A-L-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	30
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	30
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	50
		120

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_D13tzpw_W01	Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu oraz podstawy suplementacji diety.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W12	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu zagadnienia dotyczące racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz oceny stanu odżywienia. Zna i rozumie zagrożenia wynikające z błędów żywieniowych oraz zasady tworzenia programów profilaktycznych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W13	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu budowę i funkcjonowanie organizmu ludzkiego, rolę i metabolizm pobieranych składników odżywczych, oraz uwarunkowania zachowań żywieniowych. Zna w zaawansowanym stopniu suplementy diety i preparaty dietetyczne.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Treści programowe	T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.
	T-L-13	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia.
	T-L-14	Metody oceny stanu odżywienia.
	T-L-3	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych.
	T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych wybranymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.
	T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetyczne organizmu.
	T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów.
	T-L-7	Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisach własnych.
	T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentó. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-12	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.
	T-L-5	Porównanie wartości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych normy żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.
	T-L-11	Wyliczanie wskażników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-W-4	Występowanie węglowodanów w żywności.
	T-W-6	Woda pitna, wody mineralne, woda ustrojowa, odwodnienie.
	T-W-14	Żywność regionalna i tradycyjna.
	T-W-8	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.
	T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.
	T-W-2	Bilans energetyczny organizmu człowieka.
	T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.
	T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-3	Występowanie białek w żywności.
	T-W-5	Występowanie tłuszczów w żywności.
	T-W-15	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.
	T-W-13	Stan odżywienia.
	T-W-9	Nowe rodzaje żywności w żywieniu. Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.
	T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.
	T-W-12	Wady żywienia.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
	M-3	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_D13tzpw_U01	Potrafi: zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności; zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Potrafi wykorzystać posiadane umiejętności wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U04	Potrafi samodzielnie planować i realizować własne uczenie się przez całe życie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U14	Potrafi zaprojektować, ocenić i skorygować jadłospis dla różnych grup ludności. Potrafi krytycznie ocenić dobór składników diety w celu zwiększenia jej efektów prozdrowotnych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Treści programowe	T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.
	T-L-13	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia.
	T-L-14	Metody oceny stanu odżywienia.
	T-L-3	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych.
	T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych wybranymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.
	T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetyczne organizmu.
	T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów.
	T-L-7	Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisach własnych.
	T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentó. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-12	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.
	T-L-5	Porównanie wartości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych normy żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.
	T-L-11	Wyliczanie wskażników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-W-4	Występowanie węglowodanów w żywności.
	T-W-6	Woda pitna, wody mineralne, woda ustrojowa, odwodnienie.
	T-W-14	Żywność regionalna i tradycyjna.
	T-W-8	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.
	T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.
	T-W-2	Bilans energetyczny organizmu człowieka.
	T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.
	T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-3	Występowanie białek w żywności.
	T-W-5	Występowanie tłuszczów w żywności.
	T-W-15	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.
	T-W-13	Stan odżywienia.
	T-W-9	Nowe rodzaje żywności w żywieniu. Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.
	T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.
	T-W-12	Wady żywienia.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
	M-3	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań bez analizy.
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_D13tzpw_K01	Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka zdrowego. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role i popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Treści programowe	T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.
	T-L-13	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia.
	T-L-14	Metody oceny stanu odżywienia.
	T-L-3	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych.
	T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych wybranymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.
	T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetyczne organizmu.
	T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów.
	T-L-7	Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisach własnych.
	T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentó. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-12	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.
	T-L-5	Porównanie wartości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych normy żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.
	T-L-11	Wyliczanie wskażników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-W-4	Występowanie węglowodanów w żywności.
	T-W-6	Woda pitna, wody mineralne, woda ustrojowa, odwodnienie.
	T-W-14	Żywność regionalna i tradycyjna.
	T-W-8	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.
	T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.
	T-W-2	Bilans energetyczny organizmu człowieka.
	T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.
	T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-3	Występowanie białek w żywności.
	T-W-5	Występowanie tłuszczów w żywności.
	T-W-15	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.
	T-W-13	Stan odżywienia.
	T-W-9	Nowe rodzaje żywności w żywieniu. Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.
	T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.
	T-W-12	Wady żywienia.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
	M-3	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.