ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (N2) / Menadżer hotelarstwa i gostronomii / Sylabus przedmiotu - Kultura żywieniowa w różnych krajach świata

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N2)
specjalność: Menadżer hotelarstwa i gostronomii

Sylabus przedmiotu Kultura żywieniowa w różnych krajach świata:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Kultura żywieniowa w różnych krajach świata
Specjalność	Menadżer hotelarstwa i gostronomii
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Teresa Seidler <Teresa.Seidler@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	7	Grupa obieralna	3

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	3	16	2,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	3	16	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: ogólna technologia żywności, żywienie czowieka, technologia gastronomiczna, towaroznawstwo żywnosci.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowywania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zastawa stołowa – rodzaje naczyń i ich zastosowanie	2
T-L-2	Kuchnia Stanów Zjednoczonych – potrawa na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-3	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie jarzyn i sera – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-4	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-5	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej i wartość odżywcza	2
T-L-6	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-7	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-8	Kuchnia Bułgarii – potrawy na bazie mięsa mielonego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
		16
wykłady
T-W-1	Kultury narodowe i ich funkcjonowanie	1
T-W-2	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań żywieniowych w różnych rejonach świata	2
T-W-3	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia	2
T-W-4	Zachowania przy stole w ujęciu historycznym	1
T-W-5	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem	2
T-W-6	Historia produktów żywnościowych	2
T-W-7	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe	2
T-W-8	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej	2
T-W-9	Kraje Basenu Morza Śródziemnego – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych	2
		16

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	30
A-L-3	Przygotowanie do zaliczenia	28
A-L-4	Konsultacja z nauczycielem	5
		89
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	26
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
		31

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
M-5	Opanowanie zasad przygotowywania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń.
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO2-1mhig_W01 Student ma poszerzoną wiedzę na temat kultury żywienia w różnych rejonach świata.	TOW_2A_W01, TOW_2A_W02, TOW_2A_W09, TOW_2A_W10	S2A_W01, S2A_W02, S2A_W03, S2A_W04, S2A_W05, S2A_W07, S2A_W09, S2A_W10, S2A_W11	InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W04, InzA2_W05	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO2-1mhig_U01 Poiada umiejętność przygotowania potraw z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania.	TOW_2A_U01, TOW_2A_U02, TOW_2A_U03, TOW_2A_U06, TOW_2A_U08, TOW_2A_U09	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO2-1mhig_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania. Ma świadomość znaczenia społecznej roli kultury żywienia w różnych rejonach świata. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TOW_2A_K01, TOW_2A_K02, TOW_2A_K03, TOW_2A_K04, TOW_2A_K06, TOW_2A_K08	S2A_K01, S2A_K02, S2A_K03, S2A_K04, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07	InzA2_K01, InzA2_K02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO2-1mhig_W01 Student ma poszerzoną wiedzę na temat kultury żywienia w różnych rejonach świata.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO2-1mhig_U01 Poiada umiejętność przygotowania potraw z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO2-1mhig_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania. Ma świadomość znaczenia społecznej roli kultury żywienia w różnych rejonach świata. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Rabe B., Sztuka nakrywania do stołu., Wyd. Świat Książki, Warszawa, 1999
Jargoń R., Obsługa konsumenta. Cz. I i II., yd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 2000
Malaguzzi S., Wokół stołu., Wyd. Arkady, Warszawa, 2009
Halbański M.E., Potrawy z różnych stron świata., Wyd. Książka i Wiedza, Warszawa, 2000
Piras C., Culinaria Ialia – Kulinarna podróż po Włoszech., Wyd. Kulinaria Konemann, 2005
Domine A., Romer J., Dieter M., Kulinaria – Kuchnie Europy., Wyd. Kulinaria Konemann, 2004
Domine A., Kulinaria francuskie., Wyd. Kulinaria Konemann, 2005

Literatura dodatkowa

Jabłońska T., Dawne zastawy stołowe, Wyd. Sport i Turystyka MUZA SA, Warszawa, 2008
Kowecka E., W salonie i kuchni. Opowieść o kulturze materialnej pałaców i dworów polskich w XIX w., Wyd. Zysk i S-ka, Poznań, 2008
Łozińska M., Smaki dwudziestolecia. Zwyczaje kulinarne, bale i bankiety., Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2011
Futkowska J., Walęcka-Zdroik M., Smaki Ameryki., Wyd. Prószyński i S-ka, Warszawa, 1998
Scolari S., Kuchnia chińska., Wyd. SAMP, Warszawa, 2005
Barbasiewicz M., Dobre maniery w przedwojennej Polsce., Warszawa, 2012

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zastawa stołowa – rodzaje naczyń i ich zastosowanie	2
T-L-2	Kuchnia Stanów Zjednoczonych – potrawa na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-3	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie jarzyn i sera – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-4	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-5	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej i wartość odżywcza	2
T-L-6	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-7	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza	2
T-L-8	Kuchnia Bułgarii – potrawy na bazie mięsa mielonego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.	2
		16

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Kultury narodowe i ich funkcjonowanie	1
T-W-2	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań żywieniowych w różnych rejonach świata	2
T-W-3	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia	2
T-W-4	Zachowania przy stole w ujęciu historycznym	1
T-W-5	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem	2
T-W-6	Historia produktów żywnościowych	2
T-W-7	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe	2
T-W-8	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej	2
T-W-9	Kraje Basenu Morza Śródziemnego – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych	2
		16

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	30
A-L-3	Przygotowanie do zaliczenia	28
A-L-4	Konsultacja z nauczycielem	5
		89

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	26
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	5
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO2-1mhig_W01	Student ma poszerzoną wiedzę na temat kultury żywienia w różnych rejonach świata.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_W01	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
	TOW_2A_W02	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
	TOW_2A_W09	Posiada rozszerzoną wiedzę z zakresu żywienia człowieka, jego potrzeb oraz profilaktyki skutków współczesnego stylu życia.
	TOW_2A_W10	Posiada poszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka w tym turystyki i hotelarstwa. Posiada poszerzoną wiedzę o środowisku.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S2A_W02	ma rozszerzoną wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych oraz pogłębioną w odniesieniu do wybranych struktur i instytucji społecznych
	S2A_W03	ma pogłębioną wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w odniesieniu do wybranych struktur i instytucji społecznych i kategorii więzi społecznych lub wybranych kręgów kulturowych
	S2A_W04	ma wiedzę o różnych rodzajach więzi społecznych i występujących między nimi prawidłowościach oraz wiedzę pogłębioną w odniesieniu do wybranych kategorii więzi społecznych
	S2A_W05	ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
	S2A_W07	ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S2A_W09	ma pogłębioną wiedzę o poglądach na temat wybranych struktur i instytucji społecznych lub wybranych kategorii więzi społecznych i o ich historycznej ewolucji
	S2A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
	S2A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA2_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA2_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowywania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.
Treści programowe	T-W-1	Kultury narodowe i ich funkcjonowanie
	T-W-2	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań żywieniowych w różnych rejonach świata
	T-W-3	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia
	T-W-4	Zachowania przy stole w ujęciu historycznym
	T-W-5	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem
	T-W-6	Historia produktów żywnościowych
	T-W-7	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe
	T-W-8	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej
	T-W-9	Kraje Basenu Morza Śródziemnego – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych
	T-L-1	Zastawa stołowa – rodzaje naczyń i ich zastosowanie
	T-L-2	Kuchnia Stanów Zjednoczonych – potrawa na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-3	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie jarzyn i sera – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-4	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-5	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej i wartość odżywcza
	T-L-6	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-7	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-8	Kuchnia Bułgarii – potrawy na bazie mięsa mielonego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
	M-5	Opanowanie zasad przygotowywania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu kultury żywienia w różnych rejonach świata. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO2-1mhig_U01	Poiada umiejętność przygotowania potraw z różnych krajów świata z uwzględnieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U01	Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
	TOW_2A_U02	Potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną do opisu, analizowania przyczyn i przebiegu procesów powstawania towarów. Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz.
	TOW_2A_U03	Potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych związanych z jakością i bezpieczeństwem surowców i produktów. Potrafi stawiać hipotezy badawcze i je weryfikować.
	TOW_2A_U06	Posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań związanych z żywieniem człowieka i jego potrzebami.
	TOW_2A_U08	Posiada specjalistyczne umiejętności rozwiązywania problemów potrzebnych do badań lub działalności innowacyjnej w celu tworzenia nowej wiedzy i procedur oraz integrowania wiedzy z różnych dziedzin.
	TOW_2A_U09	Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U05	sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
	S2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	S2A_U10	posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA2_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowywania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.
Treści programowe	T-W-1	Kultury narodowe i ich funkcjonowanie
	T-W-2	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań żywieniowych w różnych rejonach świata
	T-W-3	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia
	T-W-4	Zachowania przy stole w ujęciu historycznym
	T-W-5	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem
	T-W-6	Historia produktów żywnościowych
	T-W-7	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe
	T-W-8	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej
	T-W-9	Kraje Basenu Morza Śródziemnego – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych
	T-L-1	Zastawa stołowa – rodzaje naczyń i ich zastosowanie
	T-L-2	Kuchnia Stanów Zjednoczonych – potrawa na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-3	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie jarzyn i sera – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-4	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-5	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej i wartość odżywcza
	T-L-6	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-7	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-8	Kuchnia Bułgarii – potrawy na bazie mięsa mielonego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
	M-5	Opanowanie zasad przygotowywania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student potrafi prawidłowo przygotować potrawy z różnych krajów świata z uwzglednieniem specyfiki surowców żywnościowych, obyczajów w zakresie ich podawania i spożywania. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO2-1mhig_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania. Ma świadomość znaczenia społecznej roli kultury żywienia w różnych rejonach świata. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K01	Postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób.
	TOW_2A_K02	Jest świadomy swoich wartości i celów, potrafi myśleć i działać w sposób kreatywny i przedsiębiorczy.
	TOW_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowane decyzje. Rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej i ich wpływu na środowisko.
	TOW_2A_K04	Posiada zdolność wykorzystania potencjału tkwiącego w ludziach, ich talentu, wiedzy i umiejętności.
	TOW_2A_K06	Umie skutecznie komunikować się z otoczeniem i rozumie znaczenie komunikacji.
	TOW_2A_K08	Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	S2A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S2A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S2A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S2A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
	S2A_K06	potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
	S2A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie kultury żywienia w różnych krajach świata.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad przygotowywania i podawania potraw specyficznych dla kuchni narodowych.
Treści programowe	T-W-1	Kultury narodowe i ich funkcjonowanie
	T-W-2	Kultura żywienia – wzory kulturowe i rodzaje zachowań żywieniowych w różnych rejonach świata
	T-W-3	Zastawa stołowa w różnych rejonach świata jako wyraz kultury żywienia
	T-W-4	Zachowania przy stole w ujęciu historycznym
	T-W-5	Miejsca i obyczaje związane z żywieniem
	T-W-6	Historia produktów żywnościowych
	T-W-7	Sytuacja żywnościowa świata i jej wpływ na kuchnie narodowe
	T-W-8	Rosja – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowej
	T-W-9	Kraje Basenu Morza Śródziemnego – kultura żywienia i specyfika kuchni narodowych
	T-L-1	Zastawa stołowa – rodzaje naczyń i ich zastosowanie
	T-L-2	Kuchnia Stanów Zjednoczonych – potrawa na bazie tuńczyka – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-3	Kuchnia Grecji – potrawy na bazie jarzyn i sera – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-4	Kuchnia Rosji – potrawy mączne – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-5	Kuchnia żydowska – potrawy z udziałem surowców drobiowych – sposób przygotowania wybranej i wartość odżywcza
	T-L-6	Kuchnia Francji – potrawy z udziałem jaj – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-7	Kuchnia Włoch – potrawy na bazie makaronu i sosu pomidorowego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza
	T-L-8	Kuchnia Bułgarii – potrawy na bazie mięsa mielonego – sposób przygotowania wybranej potrawy i wartość odżywcza.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności identyfikacji cech charakterystycznych dla kultury żywienia w dowolnym rejonie świata.
	M-5	Opanowanie zasad przygotowywania potraw typowych dla różnych kuchni narodowych całego świata, z uwzględnieniem lokalnych surowców.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.