ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (N2) / Menadżer hotelarstwa i gostronomii / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N2)
specjalność: Menadżer hotelarstwa i gostronomii

Sylabus przedmiotu Wyroby dietetyczne:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Wyroby dietetyczne
Specjalność	Menadżer hotelarstwa i gostronomii
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	8	Grupa obieralna	6

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	2	16	2,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	2	16	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: towaroznawstwo żywności, ogólna technologia żywności, analiza żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie rodzajów żywności dietetycznej.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie zasad stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu ludzi zdrowych i chorych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Wartość odżywcza wybranych produktów dietetycznych.	2
T-L-2	Opracowanie diety dla otyłych z wykorzystaniem produktów dietetycznych.	2
T-L-3	Opracowanie diety dla sporotwców z wykorzystaniem produktów dietetycznych.	2
T-L-4	Opracowanie diet dla cukrzyków z wykorzystaniem produktów dietetycznych.	2
T-L-5	Opracowanie diet dla osób z aergią pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.	2
T-L-6	Opracowanie diet dla osób z nietolerancją pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.	2
T-L-7	Opracowanie diet dla osób z miadżycą z zastosowaniem preparatów dietetycznych.	2
T-L-8	Zaliczenie ćwiczeń.	2
		16
wykłady
T-W-1	Diety odchudzajace i ich skutki.	2
T-W-2	Żywność niskoenergrtyczna.	2
T-W-3	Żywność i napoje dla sportowców.	2
T-W-4	Technologie kulinarne, a wartość energetyczna potraw.	2
T-W-5	Żywność a cukrzyca.	2
T-W-6	Dobór produktow w alergiach pokarmowych.	2
T-W-7	Dobór produktow w nietolerancjach pokarmowych.	2
T-W-8	Składniki żywności a leki.	2
		16

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	16
A-L-2	Analiza wskazanej literatury.	15
A-L-3	Konultacje z nauczycielem.	15
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia.	15
		61
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	16
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	15
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem.	15
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu.	15
		61

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
M-4	Opanowanie umiejetności oceny przydatności produktów dietetycznych w żywieniu indywidualnym i zbiorowym osób zdrowych i chorych, oraz układania jadłospisów z wykorzystaniem tych produktów.
M-5	Opanowanie podstaw posługiwania sie specjalistycznym programem komputerowym

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO3-6mhig_W01 Student ma poszerzoną wiedzę na temat przydatności stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu człowieka zdrowego i chorego.	TOW_2A_W01, TOW_2A_W02, TOW_2A_W04, TOW_2A_W05, TOW_2A_W09	S2A_W01, S2A_W05, S2A_W07, S2A_W10, S2A_W11	InzA2_W01, InzA2_W02, InzA2_W03, InzA2_W04, InzA2_W05	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO3-6mhig_U01 Posiada umiejetność projektowania diet z wykorzystaniem produktów dietetycznych i oceny ich wartości odżywczej.	TOW_2A_U01, TOW_2A_U02, TOW_2A_U03, TOW_2A_U06, TOW_2A_U09, TOW_2A_U15	S2A_U01, S2A_U02, S2A_U03, S2A_U04, S2A_U05, S2A_U06, S2A_U07, S2A_U08, S2A_U09, S2A_U10, S2A_U11	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U03, InzA2_U04, InzA2_U05, InzA2_U06, InzA2_U07, InzA2_U08	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_2A_PO3-6mhig_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejetności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia różnych grup społecznych z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TOW_2A_K01, TOW_2A_K08	S2A_K01, S2A_K03, S2A_K05, S2A_K06, S2A_K07	InzA2_K02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-1, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO3-6mhig_W01 Student ma poszerzoną wiedzę na temat przydatności stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu człowieka zdrowego i chorego.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciaga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO3-6mhig_U01 Posiada umiejetność projektowania diet z wykorzystaniem produktów dietetycznych i oceny ich wartości odżywczej.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Nie potrafi ocenić wartości odżywczej diety. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywcza diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_2A_PO3-6mhig_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejetności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia różnych grup społecznych z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciagłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Świderski H. (red.), Żywność wygodna i funkcjonalna, Warszawa, 2003
Ciborowska H., Rudnicka A, Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Warszawa, 2010
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B., Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób zakaźnych, Warszawa, 2008

Literatura dodatkowa

Kunachowicz H., Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, Warszawa, 2005

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Wartość odżywcza wybranych produktów dietetycznych.	2
T-L-2	Opracowanie diety dla otyłych z wykorzystaniem produktów dietetycznych.	2
T-L-3	Opracowanie diety dla sporotwców z wykorzystaniem produktów dietetycznych.	2
T-L-4	Opracowanie diet dla cukrzyków z wykorzystaniem produktów dietetycznych.	2
T-L-5	Opracowanie diet dla osób z aergią pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.	2
T-L-6	Opracowanie diet dla osób z nietolerancją pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.	2
T-L-7	Opracowanie diet dla osób z miadżycą z zastosowaniem preparatów dietetycznych.	2
T-L-8	Zaliczenie ćwiczeń.	2
		16

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Diety odchudzajace i ich skutki.	2
T-W-2	Żywność niskoenergrtyczna.	2
T-W-3	Żywność i napoje dla sportowców.	2
T-W-4	Technologie kulinarne, a wartość energetyczna potraw.	2
T-W-5	Żywność a cukrzyca.	2
T-W-6	Dobór produktow w alergiach pokarmowych.	2
T-W-7	Dobór produktow w nietolerancjach pokarmowych.	2
T-W-8	Składniki żywności a leki.	2
		16

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	16
A-L-2	Analiza wskazanej literatury.	15
A-L-3	Konultacje z nauczycielem.	15
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia.	15
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	16
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	15
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem.	15
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu.	15
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO3-6mhig_W01	Student ma poszerzoną wiedzę na temat przydatności stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu człowieka zdrowego i chorego.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_W01	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia roślinnego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
	TOW_2A_W02	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego, surowców pomocniczych i dodatków, kształtowania i oceny ich jakości z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych z uwzględnieniem nowych produktów.
	TOW_2A_W04	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego surowców i produktów oraz zagospodarowania odpadów poprodukcyjnych.
	TOW_2A_W05	Ma poszerzoną wiedzę z zakresu wpływu surowców i procesu technologicznego na jakość i bezpieczeństwo produktu.
	TOW_2A_W09	Posiada rozszerzoną wiedzę z zakresu żywienia człowieka, jego potrzeb oraz profilaktyki skutków współczesnego stylu życia.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S2A_W05	ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako twórcy kultury, pogłębioną w odniesieniu do wybranych obszarów aktywności człowieka
	S2A_W07	ma pogłębioną wiedzę na temat wybranych systemów norm i reguł (prawnych, organizacyjnych, zawodowych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S2A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami własności intelektualnej
	S2A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA2_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA2_W03	ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
	InzA2_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie rodzajów żywności dietetycznej.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie zasad stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu ludzi zdrowych i chorych.
Treści programowe	T-W-1	Diety odchudzajace i ich skutki.
	T-W-2	Żywność niskoenergrtyczna.
	T-W-3	Żywność i napoje dla sportowców.
	T-W-4	Technologie kulinarne, a wartość energetyczna potraw.
	T-W-5	Żywność a cukrzyca.
	T-W-6	Dobór produktow w alergiach pokarmowych.
	T-W-7	Dobór produktow w nietolerancjach pokarmowych.
	T-W-8	Składniki żywności a leki.
	T-L-2	Opracowanie diety dla otyłych z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-1	Wartość odżywcza wybranych produktów dietetycznych.
	T-L-3	Opracowanie diety dla sporotwców z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-4	Opracowanie diet dla cukrzyków z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-5	Opracowanie diet dla osób z aergią pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
	T-L-6	Opracowanie diet dla osób z nietolerancją pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
	T-L-7	Opracowanie diet dla osób z miadżycą z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejetności oceny przydatności produktów dietetycznych w żywieniu indywidualnym i zbiorowym osób zdrowych i chorych, oraz układania jadłospisów z wykorzystaniem tych produktów.
	M-5	Opanowanie podstaw posługiwania sie specjalistycznym programem komputerowym
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciaga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę na temat przydatności stosowania żywności dietetycznej w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO3-6mhig_U01	Posiada umiejetność projektowania diet z wykorzystaniem produktów dietetycznych i oceny ich wartości odżywczej.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_U01	Posiada umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla towaroznawstwa.
	TOW_2A_U02	Potrafi wykorzystać pogłębioną wiedzę teoretyczną do opisu, analizowania przyczyn i przebiegu procesów powstawania towarów. Potrafi formułować własne opinie i właściwie dobierać metody analiz.
	TOW_2A_U03	Potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych związanych z jakością i bezpieczeństwem surowców i produktów. Potrafi stawiać hipotezy badawcze i je weryfikować.
	TOW_2A_U06	Posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań związanych z żywieniem człowieka i jego potrzebami.
	TOW_2A_U09	Potrafi umiejętnie wykorzystać zdobytą poszerzoną wiedzę z dziedziny towaroznawstwa w różnych zakresach i formach znajdując, rozumiejąc, analizując i wykorzystując potrzebne informacje.
	TOW_2A_U15	Samodzielnie planuje, na podstawie zdobytej, pogłębionej wiedzy własną karierę zawodową lub naukową.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_U01	potrafi prawidłowo interpretować i wyjaśniać zjawiska społeczne oraz wzajemne relacje między zjawiskami społecznymi
	S2A_U02	potrafi wykorzystać wiedzę teoretyczną do opisu i analizowania przyczyn i przebiegu procesów i zjawisk społecznych oraz potrafi formułować własne opinie i dobierać krytycznie dane i metody analiz
	S2A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg procesów i zjawisk społecznych, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze i je weryfikować
	S2A_U04	potrafi prognozować i modelować złożone procesy społeczne obejmujące zjawiska z różnych obszarów życia społecznego z wykorzystaniem zaawansowanych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S2A_U05	sprawnie posługuje się systemami normatywnymi, normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, etycznymi) albo potrafi posługiwać się nimi w celu rozwiązywania konkretnych problemów, ma rozszerzoną umiejętność w odniesieniu do wybranej kategorii więzi społecznych lub wybranego rodzaju norm
	S2A_U06	posiada umiejętność wykorzystania zdobytej wiedzy w różnych zakresach i formach, rozszerzoną o krytyczną analizę skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
	S2A_U07	posiada umiejętność samodzielnego proponowania rozwiązań konkretnego problemu i przeprowadzenia procedury podjęcia rozstrzygnięć, w tym zakresie
	S2A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych, rozszerzoną o umiejętność pogłębionej teoretycznie oceny tych zjawisk w wybranych obszarach, z zastosowaniem metody badawczej
	S2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	S2A_U10	posiada pogłębioną umiejętność przygotowywania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	S2A_U11	ma umiejętności językowe w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, zgodne z wymaganiami określonymi dla poziomu B2+ Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA2_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA2_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA2_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie rodzajów żywności dietetycznej.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie zasad stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu ludzi zdrowych i chorych.
Treści programowe	T-W-1	Diety odchudzajace i ich skutki.
	T-W-2	Żywność niskoenergrtyczna.
	T-W-3	Żywność i napoje dla sportowców.
	T-W-4	Technologie kulinarne, a wartość energetyczna potraw.
	T-W-5	Żywność a cukrzyca.
	T-W-6	Dobór produktow w alergiach pokarmowych.
	T-W-7	Dobór produktow w nietolerancjach pokarmowych.
	T-W-8	Składniki żywności a leki.
	T-L-2	Opracowanie diety dla otyłych z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-1	Wartość odżywcza wybranych produktów dietetycznych.
	T-L-3	Opracowanie diety dla sporotwców z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-4	Opracowanie diet dla cukrzyków z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-5	Opracowanie diet dla osób z aergią pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
	T-L-6	Opracowanie diet dla osób z nietolerancją pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
	T-L-7	Opracowanie diet dla osób z miadżycą z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejetności oceny przydatności produktów dietetycznych w żywieniu indywidualnym i zbiorowym osób zdrowych i chorych, oraz układania jadłospisów z wykorzystaniem tych produktów.
	M-5	Opanowanie podstaw posługiwania sie specjalistycznym programem komputerowym
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Nie potrafi ocenić wartości odżywczej diety. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywcza diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student prawidłowo projektuje diety z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Prawidłowo ocenia wartość odżywczą diety. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_2A_PO3-6mhig_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejetności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia różnych grup społecznych z wykorzystaniem produktów dietetycznych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K01	Postępuje zgodnie z zasadami nabytej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_2A_K08	Wie jak planować i realizować swój własny rozwój; potrafi ocenić swoje mocne i słabe strony. Ma świadomość potrzeby dalszego kształcenia i wyznaczania kierunków własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	S2A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S2A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych i potrafi przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne swej działalności
	S2A_K06	potrafi samodzielnie i krytycznie uzupełniać wiedzę i umiejętności, rozszerzone o wymiar interdyscyplinarny
	S2A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie rodzajów żywności dietetycznej.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie zasad stosowania wyrobów dietetycznych w żywieniu ludzi zdrowych i chorych.
Treści programowe	T-W-1	Diety odchudzajace i ich skutki.
	T-W-2	Żywność niskoenergrtyczna.
	T-W-3	Żywność i napoje dla sportowców.
	T-W-4	Technologie kulinarne, a wartość energetyczna potraw.
	T-W-5	Żywność a cukrzyca.
	T-W-6	Dobór produktow w alergiach pokarmowych.
	T-W-7	Dobór produktow w nietolerancjach pokarmowych.
	T-W-8	Składniki żywności a leki.
	T-L-2	Opracowanie diety dla otyłych z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-1	Wartość odżywcza wybranych produktów dietetycznych.
	T-L-3	Opracowanie diety dla sporotwców z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-4	Opracowanie diet dla cukrzyków z wykorzystaniem produktów dietetycznych.
	T-L-5	Opracowanie diet dla osób z aergią pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
	T-L-6	Opracowanie diet dla osób z nietolerancją pokarmową z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
	T-L-7	Opracowanie diet dla osób z miadżycą z zastosowaniem preparatów dietetycznych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejetności oceny przydatności produktów dietetycznych w żywieniu indywidualnym i zbiorowym osób zdrowych i chorych, oraz układania jadłospisów z wykorzystaniem tych produktów.
	M-5	Opanowanie podstaw posługiwania sie specjalistycznym programem komputerowym
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciagłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.