ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2021/2022 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / technologia żywności pochodzenia wodnego / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia żywności pochodzenia wodnego

Sylabus przedmiotu Analiza i ocena jakości żywienia:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Analiza i ocena jakości żywienia
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>, Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	12	Grupa obieralna	1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	4	15	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	4	15	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: ogólna technologia żywności, podstawy żywienia człowieka, analiza i ocena jakości żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie oceny jakości żywienia.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie doboru metod do oceny jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Wyliczanie indeksu glikemicznego pożywienia.	3
T-L-2	Punktowa ocena jadłospisu.	2
T-L-3	Sposób żywienia a ryzyko niedowagi, otyłości i niedożywienia.	2
T-L-4	Ocena stopnia otłuszczenia organizmu i stanu odżywienia białkowego.	3
T-L-5	Biomarkery żywieniowe. Test na witaminę C.	3
T-L-6	Indeks Zdrowego Jedzenia, Wskaźnik Zdrowej Diety, Indeks Jakości Racji Pokarmowej.	2
		15
wykłady
T-W-1	Zasady doboru prób do badań.	2
T-W-2	Metody oceny sposobu żywienia – retrospektywne i prospektywne.	2
T-W-3	Stan odżywienia. Metody oceny.	3
T-W-4	Techniki i metody badania spożycia żywności.	2
T-W-5	Czynniki warunkujące sposób żywienia człowieka w czasie życia.	1
T-W-6	Czynniki ryzyka chorób dietozależnych.	3
T-W-7	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii – metody.	2
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	13
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	6
A-L-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	6
A-L-4	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	13
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	8
		31

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
M-4	Opanowanie umiejętności formułowania zasad oceny jakości żywienia dla osób indywidualnych i populacji.
M-5	Opanowanie umiejętności doboru metod do badania jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO5-1zcid_W01 Student zna i rozumie analizy i metody stosowane w ocenie jakości żywienia różnych grup osób.	TZZ_1A_W12	—	—	C-1, C-2	T-L-5, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-6, T-W-3, T-W-7, T-W-5, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-6	M-1, M-2, M-5, M-3, M-4	S-3, S-1, S-2

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO5-1zcid_U01 Potrafi dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób – indywidualnych i populacji, przy użyciu metod analitycznych i obliczeniowych.	TZZ_1A_U01, TZZ_1A_U14	—	—	C-1, C-2	T-L-5, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-6, T-W-3, T-W-7, T-W-5, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-6	M-1, M-2, M-5, M-3, M-4	S-3, S-1, S-2

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_PO5-1zcid_K01 Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy i odbieranych treści w zakresie doboru metod i analiz dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób – indywidualnych i populacji, przy użyciu metod analitycznych i obliczeniowych. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role i popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K01	—	—	C-1, C-2	T-L-5, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-6, T-W-3, T-W-7, T-W-5, T-W-1, T-W-4, T-W-2, T-W-6	M-1, M-2, M-5, M-3, M-4	S-3, S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO5-1zcid_W01 Student zna i rozumie analizy i metody stosowane w ocenie jakości żywienia różnych grup osób.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO5-1zcid_U01 Potrafi dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób – indywidualnych i populacji, przy użyciu metod analitycznych i obliczeniowych.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo dobrać metod i analiz dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_PO5-1zcid_K01 Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy i odbieranych treści w zakresie doboru metod i analiz dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób – indywidualnych i populacji, przy użyciu metod analitycznych i obliczeniowych. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role i popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Zin M., Ocena żywności i żywienia, Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów, 2009
Gronowska-Senger A., Zarys oceny żywienia, SGGW, Warszawa, 2009
Przysławski J., Ocena wartości odżywczej żywności, żywienia i stanu odżywienia, Uniwersytet Medyczny im K. Marcinkowskiego, Poznań, 2009
Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu., PWN, Warszawa, 2010

Literatura dodatkowa

Wądołowska L., Żywieniowe podłoże zagrożeń zdrowia w Polsce, Wyd. UWM, Olsztyn, 2010
czasopismo, ŻYWNOŚĆ. NAUKA. TECHNOLOGIA. JAKOŚĆ, czasopismo PTTŻ, Kraków, http://wydawnictwo.pttz.org

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Wyliczanie indeksu glikemicznego pożywienia.	3
T-L-2	Punktowa ocena jadłospisu.	2
T-L-3	Sposób żywienia a ryzyko niedowagi, otyłości i niedożywienia.	2
T-L-4	Ocena stopnia otłuszczenia organizmu i stanu odżywienia białkowego.	3
T-L-5	Biomarkery żywieniowe. Test na witaminę C.	3
T-L-6	Indeks Zdrowego Jedzenia, Wskaźnik Zdrowej Diety, Indeks Jakości Racji Pokarmowej.	2
		15

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Zasady doboru prób do badań.	2
T-W-2	Metody oceny sposobu żywienia – retrospektywne i prospektywne.	2
T-W-3	Stan odżywienia. Metody oceny.	3
T-W-4	Techniki i metody badania spożycia żywności.	2
T-W-5	Czynniki warunkujące sposób żywienia człowieka w czasie życia.	1
T-W-6	Czynniki ryzyka chorób dietozależnych.	3
T-W-7	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii – metody.	2
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	13
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	6
A-L-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	6
A-L-4	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	13
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	8
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO5-1zcid_W01	Student zna i rozumie analizy i metody stosowane w ocenie jakości żywienia różnych grup osób.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W12	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu zagadnienia dotyczące racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz oceny stanu odżywienia. Zna i rozumie zagrożenia wynikające z błędów żywieniowych oraz zasady tworzenia programów profilaktycznych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie oceny jakości żywienia.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie doboru metod do oceny jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.
Treści programowe	T-L-5	Biomarkery żywieniowe. Test na witaminę C.
	T-L-1	Wyliczanie indeksu glikemicznego pożywienia.
	T-L-2	Punktowa ocena jadłospisu.
	T-L-3	Sposób żywienia a ryzyko niedowagi, otyłości i niedożywienia.
	T-L-4	Ocena stopnia otłuszczenia organizmu i stanu odżywienia białkowego.
	T-L-6	Indeks Zdrowego Jedzenia, Wskaźnik Zdrowej Diety, Indeks Jakości Racji Pokarmowej.
	T-W-3	Stan odżywienia. Metody oceny.
	T-W-7	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii – metody.
	T-W-5	Czynniki warunkujące sposób żywienia człowieka w czasie życia.
	T-W-1	Zasady doboru prób do badań.
	T-W-4	Techniki i metody badania spożycia żywności.
	T-W-2	Metody oceny sposobu żywienia – retrospektywne i prospektywne.
	T-W-6	Czynniki ryzyka chorób dietozależnych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-5	Opanowanie umiejętności doboru metod do badania jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności formułowania zasad oceny jakości żywienia dla osób indywidualnych i populacji.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu rodzaju analiz i metod stosowanych w ocenie jakości żywienia różnych grup osób. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO5-1zcid_U01	Potrafi dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób – indywidualnych i populacji, przy użyciu metod analitycznych i obliczeniowych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U01	Potrafi wyszukiwać, analizować, interpretować i wykorzystywać informacje pochodzące z różnycyh źródeł literaturowych. Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego oraz zaprezentować rezultaty w formie pisemnej i ustnej w języku polskim i obcym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U14	Potrafi zaprojektować, ocenić i skorygować jadłospis dla różnych grup ludności. Potrafi krytycznie ocenić dobór składników diety w celu zwiększenia jej efektów prozdrowotnych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie oceny jakości żywienia.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie doboru metod do oceny jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.
Treści programowe	T-L-5	Biomarkery żywieniowe. Test na witaminę C.
	T-L-1	Wyliczanie indeksu glikemicznego pożywienia.
	T-L-2	Punktowa ocena jadłospisu.
	T-L-3	Sposób żywienia a ryzyko niedowagi, otyłości i niedożywienia.
	T-L-4	Ocena stopnia otłuszczenia organizmu i stanu odżywienia białkowego.
	T-L-6	Indeks Zdrowego Jedzenia, Wskaźnik Zdrowej Diety, Indeks Jakości Racji Pokarmowej.
	T-W-3	Stan odżywienia. Metody oceny.
	T-W-7	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii – metody.
	T-W-5	Czynniki warunkujące sposób żywienia człowieka w czasie życia.
	T-W-1	Zasady doboru prób do badań.
	T-W-4	Techniki i metody badania spożycia żywności.
	T-W-2	Metody oceny sposobu żywienia – retrospektywne i prospektywne.
	T-W-6	Czynniki ryzyka chorób dietozależnych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-5	Opanowanie umiejętności doboru metod do badania jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności formułowania zasad oceny jakości żywienia dla osób indywidualnych i populacji.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo dobrać metod i analiz dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Nie umie w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań.
	3,5	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student potrafi prawidłowo dobrać metody i analizy dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób - indywidualnych i populacji. Poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto umie zaproponować korektę.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_PO5-1zcid_K01	Jest gotów do krytycznej oceny posiadanej wiedzy i odbieranych treści w zakresie doboru metod i analiz dla potrzeb oceny jakości żywienia różnych grup osób – indywidualnych i populacji, przy użyciu metod analitycznych i obliczeniowych. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role i popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie oceny jakości żywienia.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie doboru metod do oceny jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.
Treści programowe	T-L-5	Biomarkery żywieniowe. Test na witaminę C.
	T-L-1	Wyliczanie indeksu glikemicznego pożywienia.
	T-L-2	Punktowa ocena jadłospisu.
	T-L-3	Sposób żywienia a ryzyko niedowagi, otyłości i niedożywienia.
	T-L-4	Ocena stopnia otłuszczenia organizmu i stanu odżywienia białkowego.
	T-L-6	Indeks Zdrowego Jedzenia, Wskaźnik Zdrowej Diety, Indeks Jakości Racji Pokarmowej.
	T-W-3	Stan odżywienia. Metody oceny.
	T-W-7	Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii – metody.
	T-W-5	Czynniki warunkujące sposób żywienia człowieka w czasie życia.
	T-W-1	Zasady doboru prób do badań.
	T-W-4	Techniki i metody badania spożycia żywności.
	T-W-2	Metody oceny sposobu żywienia – retrospektywne i prospektywne.
	T-W-6	Czynniki ryzyka chorób dietozależnych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-5	Opanowanie umiejętności doboru metod do badania jakości żywienia osób indywidualnych i populacji.
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie umiejętności formułowania zasad oceny jakości żywienia dla osób indywidualnych i populacji.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test)
	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty)
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.