Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biologia (S1)
specjalność: Bezpieczeństwo żywności
Sylabus przedmiotu Zafałszowania jakościowe żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Biologia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | nauk przyrodniczych | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Zafałszowania jakościowe żywności | ||
| Specjalność | Bezpieczeństwo żywności | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Nauk o Zwierzętach Przeżuwających | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Piotr Sablik <Piotr.Sablik@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Małgorzata Szewczuk <Malgorzata.Szewczuk@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 14 | Grupa obieralna | 3 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawowe wiadomości z chemii, ekonomii i biologii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z sposobami zafałszowania żywności oraz metodami ich rozpoznawania w świtle obowiązujących przepisów prawnych |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Przygotowanie planu kontroli jakości produktów żywnościowych na podstawie wybranych przykładów. | 5 |
| 5 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Pojęcie zafałszowania żywności. Rodzaje zafałszowań. | 2 |
| T-W-2 | Krótka charakterystyka prawa żywnościowego UE. Akty prawne regulujące zasady i metody kontroli produktów spożywczych. | 2 |
| T-W-3 | Rodzaje zafałszowań w produktach pochodzenia warzywnego oraz owocowego i technika ich wykrywania | 2 |
| T-W-4 | Zafałszowania z produktach pochodzenia zwierzęcego (mleko, masło, mięso, jaja), sposoby wykrywania. | 2 |
| T-W-5 | Przykłady zafałszowań innych produktów spożywczychn a podstawie wybranych protokółw kontroli Inspekcji Handlowej | 2 |
| 10 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Udział w części ćwiczeniowej przedmiotu | 5 |
| A-A-2 | Studiowanie piśmiennictwa związanego z temtyką ćwiczeń | 10 |
| A-A-3 | Przygotowanie projektu | 10 |
| A-A-4 | Udział w konsultacjach | 5 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Udział w wykładach | 10 |
| A-W-2 | Samodzielnie studiowanie tematyki wykładów | 10 |
| A-W-3 | Udział w konsultacjach | 5 |
| A-W-4 | Przygotowanie do zaliczenia tematyki wykładowej | 5 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Przygotowanie projektu (planu) |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne temtyki wykładowej |
| S-2 | Ocena podsumowująca: Prezentacja przygotowanego projektu |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O10.4_W01 Student zna źróła i isposoby zafałszowania żywności, wie jakie są metody ich rozpoznawania | BL_1A_W24 | P1A_W01, P1A_W05 | — | — | — | — |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O10.4_U01 Umie wskazać przyczyny i źródła zafałszowań żywności oraz przygotować proces jej kontroli | BL_1A_U09 | P1A_U04, P1A_U06 | C-1 | T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-2, T-W-5, T-A-1 | M-1, M-2 | — |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O10.4_U01 Umie wskazać przyczyny i źródła zafałszowań żywności oraz przygotować proces jej kontroli | 2,0 | |
| 3,0 | Wymienia rodzaje zafałszowań żywności i metody ich wykrywania | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Jolanta Kumirska, Marek Gołębiowski, Monika Paszkiewicz, Anna Bychowska, Analiza żywności, Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk, 2010
- Praca zbiorowa pod redakcją Małecka M., Wybrane metody analizy żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań, 2003