ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2014/2015 / Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt / Biologia (S1) / Bezpieczeństwo żywności / Sylabus przedmiotu - Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki w żywieniu

Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biologia (S1)
specjalność: Bezpieczeństwo żywności

Sylabus przedmiotu Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki w żywieniu:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Biologia
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	licencjat
Obszary studiów	nauk przyrodniczych
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki w żywieniu
Specjalność	Bezpieczeństwo żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Nauk o Zwierzętach Przeżuwających
Nauczyciel odpowiedzialny	Renata Pilarczyk <Renata.Pilarczyk@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Jerzy Wójcik <Jerzy.Wojcik@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	11	Grupa obieralna	4

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
ćwiczenia audytoryjne	A	5	10	1,0	0,41	zaliczenie
wykłady	W	5	10	1,0	0,59	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Wiedza ogólna dotycząca biologii i funkcjonowania organizmu.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie studentom podstawowej wiedzy na temat korzystnego działania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków stosowanych w żywieniu człowieka i zwierząt, mechanizmów działania oraz ich skuteczności i bezpieczeństwa stosowania.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1	Wpływ dodatku prebiotyków i probiotyków na wartość odżywczą żywności. Produkty wzbogacane w probiotyki i prebiotyki.	2
T-A-2	Efektywność bakterii probiotycznych i prebiotyków w żywieniu zwierząt.	2
T-A-3	Wzbogacanie żywności - fortyfikacja. Produkty wzbogacone w różne grupy składników i substancji bioaktywnych.	2
T-A-4	Suplementy diety i ich podział. Wskazania i przeciwwskazania do suplementacji.	2
T-A-5	Prozdrowotne właściwości wybranych nutraceutyków.	2
		10
wykłady
T-W-1	Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki – historia i definicje.. Probiotyki – mechanizmy działania i efekty zdrowotne. Metody badania w celu określenia korzyści zdrowotnych wywieranych przez drobnoustroje probiotyczne. Medyczne zastosowanie probiotyków.	3
T-W-2	Skuteczność i bezpieczeństwo stosowania probiotyków u ludzi. Wytyczne do oceny probiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Prebiotyki – źródła naturalnego występowania prebiotyków, metody otrzymywania, mechanizm działania prozdrowotnego, najczęściej stosowane prebiotyki. Wytyczne do oceny i udowodnienia działania prebiotyków.	3
T-W-3	Nutraceutyki - podział, efekty zdrowotne, bezpieczeństwo stosowania.	4
		10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1	Czytanie wskazanej literatury.	10
A-A-2	Przygotowanie się do zajęć audytoryjnych.	10
A-A-3	Przygotowanie prezentacji na wskazany temat.	10
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Samodzielne czytanie wskazanej literatury.	10
A-W-3	Przygotowanie referatu na wskazany temat.	10
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny prezentujący zagadnienia teoretyczne.
M-2	Prezentacje multimedialne przy użyciu komputera i laptopa.
M-3	Dyskusja dydaktyczna.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Kolokwium sprawdzające.
S-2	Ocena formująca: Referat i prezentacja.
S-3	Ocena formująca: Ocena aktywności na zajęciach.
S-4	Ocena podsumowująca: Ocena końcowa na podstawie kolokwium oraz referatu, prezentacji i oceny aktywności na zajęciach.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.4_W24 Student zna definicje probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków, mechanizmy ich działania, efekty zdrowotne oraz wytyczne do oceny probiotyków i prebiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Zna zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w żywieniu. Potrafi wymienić i scharakteryzować grupy produktów wzbogaconych w różne substancje bioaktywne.	BL_1A_W24	P1A_W01, P1A_W05	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-A-1, T-A-2, T-A-4, T-A-3, T-A-5	M-1, M-2, M-3	S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.4_U09 W wyniku przeprowadzonych zajęć student umie zaprezentować ogólne założenia i zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków w żywnieniu człowieka i zwierząt wykorzystując przy tym zdobytą wiedzę o mechanizmach ich oddziaływania.	BL_1A_U19, BL_1A_U20, BL_1A_U09	P1A_U01, P1A_U04, P1A_U06, P1A_U07	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-A-1, T-A-2, T-A-4, T-A-3, T-A-5	M-1, M-2, M-3	S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.4_K05 Ma otwartą i poszukującą postawę kształtowania i rozwijania własnej aktywności poznawczej na temat korzystnego oddziaływania na organizm ludzki i zwierzęcy probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w oparciu o różne naukowe źródła informacji. Jest zdolny do kreatywnego propagowania i dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą znaczenia i korzystnego oddziaływania na organizm probiotyków, prebiotyków i i innych nutraceutyków, zwracając uwagę na bezpieczeństwo ich stosowania.	BL_1A_K05, BL_1A_K07	P1A_K01, P1A_K02, P1A_K05, P1A_K07, P1A_K08	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-A-1, T-A-2, T-A-4, T-A-3, T-A-5	M-1, M-2, M-3	S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.4_W24 Student zna definicje probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków, mechanizmy ich działania, efekty zdrowotne oraz wytyczne do oceny probiotyków i prebiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Zna zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w żywieniu. Potrafi wymienić i scharakteryzować grupy produktów wzbogaconych w różne substancje bioaktywne.	2,0
	3,0	Student definiuje pojęcia probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków. Potrafi krótko scharakteryzować mechanizmy ich działania i efekty zdrowotne. Zna ogólne wytyczne do oceny probiotyków i prebiotyków przeznaczonych do użytku w żywności oraz zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w żywieniu. Potrafi wymienić i krótko scharakteryzować grupy produktów wzbogaconych w różne substancje bioaktywne.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.4_U09 W wyniku przeprowadzonych zajęć student umie zaprezentować ogólne założenia i zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków w żywnieniu człowieka i zwierząt wykorzystując przy tym zdobytą wiedzę o mechanizmach ich oddziaływania.	2,0
	3,0	Student umie zaprezentować podstawowe założenia i zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków w żywnieniu człowieka i zwierząt wykorzystując przy tym zdobytą wiedzę o mechanizmach ich oddziaływania.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
BL_1A_BŻ-S-O7.4_K05 Ma otwartą i poszukującą postawę kształtowania i rozwijania własnej aktywności poznawczej na temat korzystnego oddziaływania na organizm ludzki i zwierzęcy probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w oparciu o różne naukowe źródła informacji. Jest zdolny do kreatywnego propagowania i dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą znaczenia i korzystnego oddziaływania na organizm probiotyków, prebiotyków i i innych nutraceutyków, zwracając uwagę na bezpieczeństwo ich stosowania.	2,0
	3,0	Wykazuje poszukującą postawę kształtowania i rozwijania własnej aktywności poznawczej na temat oddziaływania na organizm ludzki i zwierzęcy probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w oparciu o różne naukowe źródła informacji. Jest zdolny do dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą korzystnego oddziaływania na organizm probiotyków, prebiotyków i i innych nutraceutyków oraz bezpieczeństwem ich stosowania.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Świderski F., Żywność wygodna i żywność funkcjonalna., Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa, 2003
Wydanie polskie pod red. Lek. med. P. Kochana., Probiotyki w żywności. Właściwości zdrowotne i żywieniowe oraz wytyczne do ich oceny., Wydawnictwo Polskie Towarzystwo Probiotyczne i Prebiotyczne, Kraków, 2007, Raport Połączonej Konsultacyjnej Grupy Eksperckiej FAO/WHO dotyczący oceny właściwości zdrowotnych i żywieniowych probiotyków w żywności włączając mleko w proszku z żywymi bakteriami kwasu mlekowego - Kordoba, Argentyna, 1–4 października 2001, Raport Połączonej Grupy Roboczej FAO/WHO dotyczący opracowania wytycznych do oceny probiotyków w żywności - Londyn, Ontario, Kanada, 30 kwietnia–1 maja 2002.
Wydanie polskie pod red. Lek. med. P. Kochana, Odprawa Techniczna FAO dotycząca Prebiotyków., Wydawnictwo Polskie Towarzystwo Probiotyczne i Prebiotyczne, Kraków, 2008, Raport z Odprawy Technicznej FAO, 15–16 września 2007. Agencja Usługowa ds. Jakości i Standardów Żywności (AGNS) i Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO).
Kolarzyk E., Pach D., Różne oblicza żywności spożywanej przez współczesnego człowieka., Wydawnictwo Przegląd Lekarski, Kraków, 2012, 69, 8, 492-497
Waszkiewicz—Robak B., Świderski F., Nutraceutyki dodatki prozdrowotne i bioaktywne składniki żywności, Przemysł Spożywczy, Warszawa, 2009, Przemysł Spożywczy 63,9,38-42

Literatura dodatkowa

Nowak A., Śliżewska K., Libudzisz Z., Probiotyki – historia i mechanizmy działania, Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Kraków, 2010, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (71), 5 – 19
Nowak A., Śliżewska K., Libudzisz Z., Socha J., Probiotyki – efekty zdrowotne, Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Kraków, 2010, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (71), 20 – 36

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Treść programowa	Godziny
T-A-1	Wpływ dodatku prebiotyków i probiotyków na wartość odżywczą żywności. Produkty wzbogacane w probiotyki i prebiotyki.	2
T-A-2	Efektywność bakterii probiotycznych i prebiotyków w żywieniu zwierząt.	2
T-A-3	Wzbogacanie żywności - fortyfikacja. Produkty wzbogacone w różne grupy składników i substancji bioaktywnych.	2
T-A-4	Suplementy diety i ich podział. Wskazania i przeciwwskazania do suplementacji.	2
T-A-5	Prozdrowotne właściwości wybranych nutraceutyków.	2
		10

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki – historia i definicje.. Probiotyki – mechanizmy działania i efekty zdrowotne. Metody badania w celu określenia korzyści zdrowotnych wywieranych przez drobnoustroje probiotyczne. Medyczne zastosowanie probiotyków.	3
T-W-2	Skuteczność i bezpieczeństwo stosowania probiotyków u ludzi. Wytyczne do oceny probiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Prebiotyki – źródła naturalnego występowania prebiotyków, metody otrzymywania, mechanizm działania prozdrowotnego, najczęściej stosowane prebiotyki. Wytyczne do oceny i udowodnienia działania prebiotyków.	3
T-W-3	Nutraceutyki - podział, efekty zdrowotne, bezpieczeństwo stosowania.	4
		10

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-A-1	Czytanie wskazanej literatury.	10
A-A-2	Przygotowanie się do zajęć audytoryjnych.	10
A-A-3	Przygotowanie prezentacji na wskazany temat.	10
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Samodzielne czytanie wskazanej literatury.	10
A-W-3	Przygotowanie referatu na wskazany temat.	10
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.4_W24	Student zna definicje probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków, mechanizmy ich działania, efekty zdrowotne oraz wytyczne do oceny probiotyków i prebiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Zna zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w żywieniu. Potrafi wymienić i scharakteryzować grupy produktów wzbogaconych w różne substancje bioaktywne.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_W24	wykazuje znajomość aspektu społeczno-humanistycznego koncepcji żywności funkcjonalnej oraz podstaw dietetyki i technologi żywności
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_W01	rozumie podstawowe zjawiska i procesy przyrodnicze
	P1A_W05	ma wiedzę w zakresie podstawowych kategorii pojęciowych i terminologii przyrodniczej oraz ma znajomość rozwoju dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów i stosowanych w nich metod badawczych
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie studentom podstawowej wiedzy na temat korzystnego działania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków stosowanych w żywieniu człowieka i zwierząt, mechanizmów działania oraz ich skuteczności i bezpieczeństwa stosowania.
Treści programowe	T-W-1	Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki – historia i definicje.. Probiotyki – mechanizmy działania i efekty zdrowotne. Metody badania w celu określenia korzyści zdrowotnych wywieranych przez drobnoustroje probiotyczne. Medyczne zastosowanie probiotyków.
	T-W-2	Skuteczność i bezpieczeństwo stosowania probiotyków u ludzi. Wytyczne do oceny probiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Prebiotyki – źródła naturalnego występowania prebiotyków, metody otrzymywania, mechanizm działania prozdrowotnego, najczęściej stosowane prebiotyki. Wytyczne do oceny i udowodnienia działania prebiotyków.
	T-W-3	Nutraceutyki - podział, efekty zdrowotne, bezpieczeństwo stosowania.
	T-A-1	Wpływ dodatku prebiotyków i probiotyków na wartość odżywczą żywności. Produkty wzbogacane w probiotyki i prebiotyki.
	T-A-2	Efektywność bakterii probiotycznych i prebiotyków w żywieniu zwierząt.
	T-A-4	Suplementy diety i ich podział. Wskazania i przeciwwskazania do suplementacji.
	T-A-3	Wzbogacanie żywności - fortyfikacja. Produkty wzbogacone w różne grupy składników i substancji bioaktywnych.
	T-A-5	Prozdrowotne właściwości wybranych nutraceutyków.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny prezentujący zagadnienia teoretyczne.
	M-2	Prezentacje multimedialne przy użyciu komputera i laptopa.
	M-3	Dyskusja dydaktyczna.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Referat i prezentacja.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Kolokwium sprawdzające.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student definiuje pojęcia probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków. Potrafi krótko scharakteryzować mechanizmy ich działania i efekty zdrowotne. Zna ogólne wytyczne do oceny probiotyków i prebiotyków przeznaczonych do użytku w żywności oraz zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w żywieniu. Potrafi wymienić i krótko scharakteryzować grupy produktów wzbogaconych w różne substancje bioaktywne.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.4_U09	W wyniku przeprowadzonych zajęć student umie zaprezentować ogólne założenia i zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków w żywnieniu człowieka i zwierząt wykorzystując przy tym zdobytą wiedzę o mechanizmach ich oddziaływania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_U19	umie ocenić jakość surowców oraz ich bezpieczeństwo; zna procedury i etapy pozyskiwania różnych produktów żywnościowych; rozważa wpływ czynników abiotycznych na jakość produktów żywnościowych;
	BL_1A_U20	posługuje się zasadami prawidłowego żywienia oraz zdrowego trybu życia;
	BL_1A_U09	potrafi wskazać modyfikacje żywności GMO oraz normy prawne dotyczące kontroli żywności; umie zaprezentować podstawy produkcji żywności funkcjonalnej; rozumie zasady prawidłowego żywienia ludzi i zwierząt w stanach zdrowia i choroby; ma umiejętność rozumienia alternatywnych stylów życia oraz ziołolecznictwa;
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_U01	stosuje podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	P1A_U04	wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem opiekuna naukowego
	P1A_U06	przeprowadza obserwacje oraz wykonuje w terenie lub laboratorium proste pomiary fizyczne, biologiczne i chemiczne
	P1A_U07	wykazuje umiejętność poprawnego wnioskowania na podstawie danych pochodzących z różnych źródeł
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie studentom podstawowej wiedzy na temat korzystnego działania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków stosowanych w żywieniu człowieka i zwierząt, mechanizmów działania oraz ich skuteczności i bezpieczeństwa stosowania.
Treści programowe	T-W-1	Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki – historia i definicje.. Probiotyki – mechanizmy działania i efekty zdrowotne. Metody badania w celu określenia korzyści zdrowotnych wywieranych przez drobnoustroje probiotyczne. Medyczne zastosowanie probiotyków.
	T-W-2	Skuteczność i bezpieczeństwo stosowania probiotyków u ludzi. Wytyczne do oceny probiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Prebiotyki – źródła naturalnego występowania prebiotyków, metody otrzymywania, mechanizm działania prozdrowotnego, najczęściej stosowane prebiotyki. Wytyczne do oceny i udowodnienia działania prebiotyków.
	T-W-3	Nutraceutyki - podział, efekty zdrowotne, bezpieczeństwo stosowania.
	T-A-1	Wpływ dodatku prebiotyków i probiotyków na wartość odżywczą żywności. Produkty wzbogacane w probiotyki i prebiotyki.
	T-A-2	Efektywność bakterii probiotycznych i prebiotyków w żywieniu zwierząt.
	T-A-4	Suplementy diety i ich podział. Wskazania i przeciwwskazania do suplementacji.
	T-A-3	Wzbogacanie żywności - fortyfikacja. Produkty wzbogacone w różne grupy składników i substancji bioaktywnych.
	T-A-5	Prozdrowotne właściwości wybranych nutraceutyków.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny prezentujący zagadnienia teoretyczne.
	M-2	Prezentacje multimedialne przy użyciu komputera i laptopa.
	M-3	Dyskusja dydaktyczna.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Referat i prezentacja.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student umie zaprezentować podstawowe założenia i zasady bezpieczeństwa stosowania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków w żywnieniu człowieka i zwierząt wykorzystując przy tym zdobytą wiedzę o mechanizmach ich oddziaływania.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	BL_1A_BŻ-S-O7.4_K05	Ma otwartą i poszukującą postawę kształtowania i rozwijania własnej aktywności poznawczej na temat korzystnego oddziaływania na organizm ludzki i zwierzęcy probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w oparciu o różne naukowe źródła informacji. Jest zdolny do kreatywnego propagowania i dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą znaczenia i korzystnego oddziaływania na organizm probiotyków, prebiotyków i i innych nutraceutyków, zwracając uwagę na bezpieczeństwo ich stosowania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_K05	ma otwartą i poszukującą postawę ogólnego i kierunkowego kształtowania i rozwijania własnej aktywności poznawczej w oparciu o różne naukowe źródła informacji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	BL_1A_K07	jest zdolny do kreatywnego propagowania i dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą znaczenia oraz uwarunkowań podstawowych zjawisk i procesów biologicznych
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	P1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	P1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	P1A_K05	rozumie potrzebę podnoszenia kompetencji zawodowych i osobistych
	P1A_K07	wykazuje potrzebę stałego aktualizowania wiedzy kierunkowej
	P1A_K08	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie studentom podstawowej wiedzy na temat korzystnego działania probiotyków, prebiotyków i innych nutraceutyków stosowanych w żywieniu człowieka i zwierząt, mechanizmów działania oraz ich skuteczności i bezpieczeństwa stosowania.
Treści programowe	T-W-1	Probiotyki, prebiotyki i nutraceutyki – historia i definicje.. Probiotyki – mechanizmy działania i efekty zdrowotne. Metody badania w celu określenia korzyści zdrowotnych wywieranych przez drobnoustroje probiotyczne. Medyczne zastosowanie probiotyków.
	T-W-2	Skuteczność i bezpieczeństwo stosowania probiotyków u ludzi. Wytyczne do oceny probiotyków przeznaczonych do użytku w żywności. Prebiotyki – źródła naturalnego występowania prebiotyków, metody otrzymywania, mechanizm działania prozdrowotnego, najczęściej stosowane prebiotyki. Wytyczne do oceny i udowodnienia działania prebiotyków.
	T-W-3	Nutraceutyki - podział, efekty zdrowotne, bezpieczeństwo stosowania.
	T-A-1	Wpływ dodatku prebiotyków i probiotyków na wartość odżywczą żywności. Produkty wzbogacane w probiotyki i prebiotyki.
	T-A-2	Efektywność bakterii probiotycznych i prebiotyków w żywieniu zwierząt.
	T-A-4	Suplementy diety i ich podział. Wskazania i przeciwwskazania do suplementacji.
	T-A-3	Wzbogacanie żywności - fortyfikacja. Produkty wzbogacone w różne grupy składników i substancji bioaktywnych.
	T-A-5	Prozdrowotne właściwości wybranych nutraceutyków.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny prezentujący zagadnienia teoretyczne.
	M-2	Prezentacje multimedialne przy użyciu komputera i laptopa.
	M-3	Dyskusja dydaktyczna.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Referat i prezentacja.
Sposób oceny	S-3	Ocena formująca: Ocena aktywności na zajęciach.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Wykazuje poszukującą postawę kształtowania i rozwijania własnej aktywności poznawczej na temat oddziaływania na organizm ludzki i zwierzęcy probiotyków, prebiotyków i nutraceutyków w oparciu o różne naukowe źródła informacji. Jest zdolny do dzielenia się z innymi wiedzą dotyczącą korzystnego oddziaływania na organizm probiotyków, prebiotyków i i innych nutraceutyków oraz bezpieczeństwem ich stosowania.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0