Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Dietetyka (S1)
specjalność: Dietetyka w gastronomii i cateringu
Sylabus przedmiotu Dietetyka 1:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Dietetyka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Dietetyka 1 | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 6,0 | ECTS (formy) | 6,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Opanowanie treści z przedmiotów: anatomia człowieka, żywienie człowieka, patofizjologia, fizjologia żywienia, produkty zwierzęce i roślinne o właściwościach prozdrowotnych. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych i chorych. |
| C-2 | Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia. Przypomnienie obsługi programu komputerowego DietetykPro. Układanie i modyfikacje diety podstawowej. | 3 |
| T-L-2 | Układanie indywidualnej diety profilaktycznej, zgodnej z zasadami zdrowego żywienia. | 3 |
| T-L-3 | Układanie diety o wysokiej gęstości odżywczej dla pacjenta z niedożywieniem. | 3 |
| T-L-4 | Układanie diety redukcyjnej dla pacjenta z nadmierną masą ciała. | 3 |
| T-L-5 | Układanie jadłospisu dla pacjenta z insulinoopornością. | 3 |
| T-L-6 | Układanie diety dla pacjenta z cukrzycą. | 3 |
| T-L-7 | Układanie diety dla pacjenta z aterogennym profilem lipidowym, ze szczególnym uwzględnieniem odpowiedniej zawartości poszczególnych kwasów tłuszczowych. | 3 |
| T-L-8 | Układanie diety dla pacjenta z niedokrwistością. | 3 |
| T-L-9 | Układanie diety przeciwzapalnej dla pacjenta z chorobą Hashimoto. | 3 |
| T-L-10 | Układanie diety zmniejszającej wydzialanie kwasu solnego w żołądku. | 3 |
| T-L-11 | Układanie diety dla pacjenta z MAFLD, z uwzględnieniem suplementacji. | 3 |
| T-L-12 | Układanie diety zmniejszającej litogenność żółci, dla pacjenta z kamicą żółciową. | 3 |
| T-L-13 | Układanie diety dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki po okresie hospitalizacji. | 3 |
| T-L-14 | Układanie diety eliminacyjnej w chorobie Leśniowskiego-Crohna zgodnie z zasadami programi Modulife. | 3 |
| T-L-15 | Układanie diety Low FODMAP dla pacjenta z SIBO. | 2 |
| T-L-16 | Zaliczenie. | 1 |
| 45 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Klasyfikacja diet. | 2 |
| T-W-2 | Dieta jako element profilaktyki chorób cywilizacyjnych. | 2 |
| T-W-3 | Postępowanie w niedożywieniu. | 2 |
| T-W-4 | Epidemiologia, konsekwencje i postępowanie dietetyczne w chorobie otyłościowej. | 2 |
| T-W-5 | Zaburzenia gospodarki węglowodanowej. | 2 |
| T-W-6 | Dietoterapia zaburzeń lipidowych. Żywienie w chorobach układu krążenia. | 2 |
| T-W-7 | Postępowanie w różnych rodzajach niedokrwistości. | 2 |
| T-W-8 | Dietoterapia chorób tarczycy. | 2 |
| T-W-9 | Postępowanie dietetyczne w chorobach jamy ustnej i przełyku. | 2 |
| T-W-10 | Postępowanie dietetyczne w chorobach żołądka. | 2 |
| T-W-11 | Choroba stłuszczeniowa wątroby związana z dysfunkcją metaboliczną (MAFLD). | 2 |
| T-W-12 | Postępowanie dietetyczne w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego | 2 |
| T-W-13 | Postępowanie dietetyczne w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki. | 2 |
| T-W-14 | Dietoterapia chorób jelit (nieswoiste, IBS, zaparcia, biegunki). | 2 |
| T-W-15 | Zespół rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO). | 2 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 45 |
| A-L-2 | Analiza wskazanej literatury | 10 |
| A-L-3 | Przygotowanie do zajęć | 20 |
| 75 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w wykładach | 30 |
| A-W-2 | Analiza wskazanej literatury | 20 |
| A-W-3 | Przygotowanie do egzaminu | 22 |
| A-W-4 | Egzamin | 2 |
| 74 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna |
| M-2 | Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem |
| M-3 | Ćwiczenia laboratoryjne - układanie jadłospisów dla osób zdrowych i chorych. |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć. |
| S-2 | Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet. |
| S-3 | Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu. |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietK9_W01 Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka chorego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu chorego. | D_1A_W04 | — | C-1, C-2 | T-W-12, T-W-6, T-W-7, T-W-14, T-W-9, T-W-2, T-W-13, T-W-5, T-W-1, T-W-8, T-W-10, T-W-15, T-W-4, T-W-11, T-W-3 | M-1, M-2, M-3 | S-1, S-2, S-3 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietK9_U01 Potrafi sporządzić plan żywieniowy, obejmujący zalecenia żywieniowe i diety, dla osób w wybranych jednostkach chorobowych. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie. | D_1A_U07 | — | C-1, C-2 | T-L-1, T-L-12, T-L-4, T-L-8, T-L-6, T-L-9, T-L-3, T-L-14, T-L-10, T-L-11, T-L-7, T-L-15, T-L-13, T-L-2, T-L-5 | M-1, M-2, M-3 | S-1, S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietK9_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka chorego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy. | D_1A_K03 | — | C-1, C-2 | T-W-1, T-L-15, T-L-7, T-L-12, T-W-12, T-W-15, T-W-10, T-L-1, T-W-3, T-L-2, T-W-8, T-W-7, T-L-13, T-W-4, T-L-9, T-W-11, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-8, T-W-5, T-L-14, T-W-13, T-W-14, T-L-10, T-L-11, T-W-6, T-W-2, T-L-6, T-W-9 | M-1, M-2, M-3 | S-1, S-2, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietK9_W01 Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka chorego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu chorego. | 2,0 | Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu omawianych chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego. |
| 3,0 | Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje. | |
| 3,5 | Student posiada podstawową wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje. | |
| 4,0 | Student opanował w stopniu ponadpodstawowym wiedzę z zakresu omawianych chorób oraz potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje. | |
| 4,5 | Student posiada poszerzoną wiedzę z zakresu omawianych chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski. | |
| 5,0 | Student posiada rozległą wiedzę z zakresu omawianych chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem. |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietK9_U01 Potrafi sporządzić plan żywieniowy, obejmujący zalecenia żywieniowe i diety, dla osób w wybranych jednostkach chorobowych. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie. | 2,0 | Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań. |
| 3,0 | Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy. | |
| 3,5 | Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. | |
| 4,0 | Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników. | |
| 4,5 | Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. | |
| 5,0 | Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty. |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietK9_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka chorego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy. | 2,0 | Nie posiada potrzeby dokształcania się. |
| 3,0 | Posiada potrzebę dokształcania się. | |
| 3,5 | Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy. | |
| 4,0 | Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. | |
| 4,5 | Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. | |
| 5,0 | Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. |
Literatura podstawowa
- Jarosz M., Praktyczny podręcznik dietetyki, Wyd. IŻŻ, W-wa, 2010
- Ostrowska L., Dietetyka. Kompedium., PZWL, Warszawa, 2020
- Włodarek D., Lange E., Kozłowska L., Głąbska D., Dietoterapia, PZWL, W-wa, 2014
- Bawa S., Gajewska D. Kozłowska L., Lange E., Myszkowska-Ryciak J., Włodarek D., Dietoterapia 1, Wyd. SGGW, W-wa, 2009
Literatura dodatkowa
- czasopismo, Współczesna dietetyka, https://www.wspolczesnadietetyka.pl/
- czasopismo, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, http://journal.pan.olsztyn.pl/