Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Dietetyka (S1)
specjalność: Dietetyka w gastronomii i cateringu
Sylabus przedmiotu Pierwiastki śladowe w diecie człowieka w aspekcie toksykologicznym:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Dietetyka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Pierwiastki śladowe w diecie człowieka w aspekcie toksykologicznym | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Agata Witczak <Agata.Witczak@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 6 | Grupa obieralna | 2 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawy chemii i toksykologii żywności |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie się z możliwym szkodliwym lub toksycznym oddziaływaniem niektórych pierwiastków śladowych - analiza przypadków, wzajemnych oddziaływań |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Wstęp do ćwiczeń, zapoznanie z przepisami BHP | 1 |
| T-L-2 | Wpływ procesów technologicznych na poziom mikro i makroelementów w żywności. Przygotowanie próbek – obróbka termiczna i wyznaczenie suchej masy. Mineralizacja mikrofalowa. Oznaczenie pierwiastków metodą emisyjnej spektrometrii atomowej z plazmą indukcyjnie sprzężoną (ICP AES) | 6 |
| T-L-3 | Ocena pobrania mikro i makroelementów z żywnością w odniesieniu do wartości referencyjnych. | 6 |
| T-L-4 | Opacowanie pisemnego raportu na zadany temat | 2 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Niedobory i nadmiary pierwiastków śładowych | 1 |
| T-W-2 | Zagrożenia spowodowane przez fluor - wpływ diety na obecność fluoru w organizmie | 1 |
| T-W-3 | Analiza zagrożeń toksykologicznych związanych z nadmiarem lub niedoborem wybranych makroelementów i mikroelemetów | 1 |
| T-W-4 | Przygotowanie prezentacji na wybrany temat - dyskusja w grupie | 2 |
| T-W-5 | Spożywana żywność a biodostępność składników mineralnych dla organizmu - możliwe interakcje | 1 |
| T-W-6 | Problemy związane z niedoborem i/lub nadmiarem wybranych pierwiastków śladowych | 2 |
| T-W-7 | Wybrane pierwiastki śladowe - niezbędne i/lub toksyczne | 3 |
| T-W-8 | Szacowanie ryzyka narażenia związane z obecnością pierwiastków śladowych w diecie | 2 |
| T-W-9 | Spożywana żywność a biodostępność pierwiastków śladowych - możliwe interakcje | 2 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | Studiowanie literatury przedmiotu | 5 |
| A-L-3 | Przygotowanie raportu | 5 |
| 25 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-W-2 | Przygotowanie prezentacji zaliczeniowej | 6 |
| A-W-3 | Konsultacje z nauczycielem | 1 |
| A-W-4 | Studiowanie literatury przedmiotu | 3 |
| 25 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | wykład problemowy |
| M-2 | dyskusja dydaktyczna, burza mózgów |
| M-3 | ćwiczenia laboratoryjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: prezentacja multimedialna |
| S-2 | Ocena formująca: zaliczenie pisemne lub ustne |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietOb6 1_W01 Zna i rozumie rolę wybranych pierwiastków śladowych w funkcjonowaniu organizmu człowieka. Zna skutki nadmiaru i niedoboru tych pierwiastków oraz konsekwencje zdrowotne. | D_1A_W07 | — | C-1 | T-W-3, T-W-2, T-W-4, T-W-5 | M-1, M-2 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietOb6 1_U01 Potrafi dobrać i zastosować metody analityczne w celu określenia zawartości pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych. Potrafi oszacować ryzyko zdrowotne związane z dietą zawierającą małe i duże zawartości tych pierwiastków. | D_1A_U11 | — | C-1 | T-L-2, T-L-3 | M-3, M-2 | S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietOb6 1_K01 Jest gotów do pogłębiania swojej wiedzy w zakresie poruszanym w ramach przedmiotu przez całe życie | D_1A_K04 | — | C-1 | T-L-4, T-W-4, T-W-2, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-W-3 | M-2, M-3 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietOb6 1_W01 Zna i rozumie rolę wybranych pierwiastków śladowych w funkcjonowaniu organizmu człowieka. Zna skutki nadmiaru i niedoboru tych pierwiastków oraz konsekwencje zdrowotne. | 2,0 | |
| 3,0 | zdobycie min. 51% punktów z zaliczenia wykładów na podstawie przygotowanej prezentacji problemowej | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietOb6 1_U01 Potrafi dobrać i zastosować metody analityczne w celu określenia zawartości pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych. Potrafi oszacować ryzyko zdrowotne związane z dietą zawierającą małe i duże zawartości tych pierwiastków. | 2,0 | |
| 3,0 | uzyskanie min. 51% punktów wymaganych do zaliczenia ćwiczeń | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietOb6 1_K01 Jest gotów do pogłębiania swojej wiedzy w zakresie poruszanym w ramach przedmiotu przez całe życie | 2,0 | |
| 3,0 | Student jest w dostatecznym stopniu świadomy konieczności pogłębiania wiedzy i umiejętności z zakresu przedmiotu | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- red. Seńczuk W., Toksykologia współczesna., Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa, 2017
Literatura dodatkowa
- kwartalnik, Journal of Elementology - wybrane artykuły