Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Dietetyka (S1)
specjalność: Dietetyka w gastronomii i cateringu
Sylabus przedmiotu Substancje aktywne pochodzenia mikrobiologicznego:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Dietetyka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Substancje aktywne pochodzenia mikrobiologicznego | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Elżbieta Bogusławska-Wąs <Elzbieta.Boguslawska-Was@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 3 | Grupa obieralna | 2 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawowa wiedza z mikrobiologii i biochemii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z możliwościami wykorzystania mikroorganizmów jako źródla składników bioaktywnych oraz ich zastosowania w produkcji żywności i dietetyce |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Mikroorganizmy jako źródlo związków biologicznie aktywnych - parametryzacja procesów hodowli | 5 |
| T-L-2 | Żywność fermentowana jako źródlo substancji biologicznie aktywnych | 5 |
| T-L-3 | Ocena wpływu zwiazków biologicznie aktywnych na wybrane wybrane aspekty funkcjonowania organizmu | 5 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Mikroorganizmy jako źródło substancji biologicznie aktywnych | 3 |
| T-W-2 | Czynniki regulacji wydajności syntezy substancji biologicznie aktywnych, metody otrzymywania, separacji i utrwalania substancji biologicznie aktywnych | 4 |
| T-W-3 | Związki bioaktywne i ich właściwości | 4 |
| T-W-4 | Żywność mikrobiologicznie przetworzona jako źródlo substancji o właściwościach bioaktywnych | 4 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | przygotowanie do zajęć bieżacych | 5 |
| A-L-3 | przygotowanie do zaliczenia bloków tematycznych | 5 |
| 25 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-W-2 | Przygotowanie do zaliczenia końcowego | 6 |
| A-W-3 | samodzielny przegląd literatury | 5 |
| 26 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | wykład informacyjny |
| M-2 | ćwiczenia laboratoryjne, praca w grupach |
| M-3 | dyskusja tematyczna |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Pisemne zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych |
| S-2 | Ocena formująca: Bieżąca ocena stanu przygotowania teoretycznego studentów do realizacji ćwiczeń laboratoryjnych. |
| S-3 | Ocena formująca: Egzamin pisemny. |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietOb3 2_W01 Student zna relacje między drobnoustrojami a środowiskiem i jego wpływem na szlaki biosyntezy związków biologicznie aktywnych oraz mechanizmy ich oddziaływania na organizm człowieka | D_1A_W01 | — | C-1 | T-W-4, T-W-1, T-W-3, T-W-2 | M-1, M-3 | S-1, S-2 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietOb3 2_U01 Student potrafi dokonac parametryzacji procesu biosyntezy związków biologicznie aktywnych oraz wykorzystać wiedze o ich wpływie na funkcjonowanie organizmu człowieka | D_1A_U05 | — | C-1 | T-L-2, T-L-1, T-L-3 | M-1, M-3 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietOb3 2_K01 Student ma świadomość potrzeby wykorzystania swojej wiedzy i umiejetności z zakresu stosowania związków bioaktywnych pochodzenia mikrobiologicznego | D_1A_K01 | — | C-1 | T-W-2, T-W-4, T-L-1, T-W-1, T-L-3, T-W-3, T-L-2 | M-1, M-3 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietOb3 2_W01 Student zna relacje między drobnoustrojami a środowiskiem i jego wpływem na szlaki biosyntezy związków biologicznie aktywnych oraz mechanizmy ich oddziaływania na organizm człowieka | 2,0 | |
| 3,0 | Student w stopniu dostatecznym zna i rozumie mozliwości wykorzystania mikroorganizmów jako źródla zwiazków bioaktywnych i ich znaczenie w dietetyce | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietOb3 2_U01 Student potrafi dokonac parametryzacji procesu biosyntezy związków biologicznie aktywnych oraz wykorzystać wiedze o ich wpływie na funkcjonowanie organizmu człowieka | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi wykorzystac mikroorganizmy oraz dobrać narzedzia techniczne do pozyskania substancji biologicznie aktywnych pochodzących z mikroorganizmów | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietOb3 2_K01 Student ma świadomość potrzeby wykorzystania swojej wiedzy i umiejetności z zakresu stosowania związków bioaktywnych pochodzenia mikrobiologicznego | 2,0 | |
| 3,0 | Student jest przygotowany w stopniu dostatecznym do wykorzystania swojej wiedzy i umiejetności z zakresu zwiazków biologicznie aktywnych pochodzenia mikrobiologicznego | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Agata Goryluk - Salmonowicz, Mieczysław K. Błaszczyk, Przemysłowe wykorzystanie mikroorganizmów, PWN, Warszawa, 2020
- Krystyna Kowal, Zdzisław Libudzisz, Mikrobiologia techniczna Tom 1 i 2, PWN, Warszawa, 2012
- David B. Wilson, Hermann Sahm, Klaus Peter Stahmann, Matheos Koffas, Industrial Microbiology, Wiley, 2020
- Włodzimierz Bednarski, Arnold Repsa, Biotechnologia żywności, Naukowo - Techniczne, Warszawa, 2001
- Marek Adamczak, Włodzimierz Bednarski, Jan Fiedurek, Podstawy biotechnologii przemysłowej, PWN, Warszawa, 2012
Literatura dodatkowa
- Aktualne publikacje, Microbial Biotechnology
- Aktualne publikacje, Trends in Biotechnology