ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S1) / usługi turystyczne / Sylabus przedmiotu - Towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S1)
specjalność: usługi turystyczne

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych
Specjalność	usługi turystyczne
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Michał Alchimowicz <Michal.Alchimowicz@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	3,0	ECTS (formy)	3,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	6	26	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	6	13	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Wiedza z chemii
W-2	Wiedza z biochemii

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia organizacyjne, schemat pracy	2
T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.	2
T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.	2
T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty	4
T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.	2
T-L-6	Ocena napojów ziołowych	2
T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.	2
T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych	2
T-L-9	Podstawy sommelierstwa	2
T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata	2
T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych	2
T-L-12	Pisemne zaliczenie.	2
		26
wykłady
T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.	2
T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik	2
T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.	2
T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.	1
T-W-5	Wina i miody pitne.	1
T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.	1
T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.	2
T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.	2
		13

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	Przygotowanie do zajęć	10
A-L-3	Opracowanie zagadnienia problemowego	14
A-L-4	Przygotowanie do pisemnego zaliczenia	10
		60
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	11
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia	19
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C12ut_W04 Student posiada wiedzę w zakresie produkcji i charakterystyki napojów przy zastosowaniu fermentacji	TOW_1A_W04	S1A_W04, S1A_W10, S1A_W11	—	C-1, C-2	T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W15 Student umie definować i rozróżniać napoje alkoholowe i bezalkoholowe	TOW_1A_W15	S1A_W01, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W16 Student potrafi wybrać metody oceny napojów z poszczególnych grup	TOW_1A_W16	S1A_W04, S1A_W06, S1A_W08	InzA_W01, InzA_W02	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-W-7, T-W-8, T-L-9, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W17 Student umie scharakteryzować podstawowe zasady produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych i potrafi wskazać wpływ różnych procesów na jakość i bezpieczeństwo napojów w czasie przechowywania i dystrybucji	TOW_1A_W17	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W06	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W05	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-L-9, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W19 Student zna ograniczenia prawne związane z produkcją , dystrybucją i organizacją konsumpcji napojów	TOW_1A_W19	S1A_W01, S1A_W02, S1A_W03, S1A_W04, S1A_W07, S1A_W11	InzA_W02, InzA_W04	C-1	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-L-9, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W23 Student zdaje sobie sprawę z wpływu poszczególnych grup napojów na zdrowie człowieka	TOW_1A_W23	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05	InzA_W01, InzA_W02	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-W-7, T-W-8, T-L-9, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W24 Student potrafi rozpoznać podstawowe wady napojów i wyjaśnić przyczyny ich powstania	TOW_1A_W24	S1A_W01, S1A_W02, S1A_W03, S1A_W06, S1A_W09	InzA_W03	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-W-7, T-W-8, T-L-9, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W25 Student potrafi wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje	TOW_1A_W25	S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06	InzA_W01, InzA_W02	C-1	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-W-7, T-W-8, T-L-9	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C12ut_U01 Student potrafi poszukiwać informacji dotyczących charakterystycznych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wykorzystuje zdobyte informacje do porównywania jakości napojów	TOW_1A_U01	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U05, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U06, InzA_U07	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-12	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U04 Student potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w zakresie nadzoru i organizacji dystrybucji napojów w zakładach gastronomicznych i umie wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje	TOW_1A_U04	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U05, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2	T-L-4, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U07 Potrafi analizować przyczyny określonych wad produktów i sposoby zapobiegania w procesie produkcji i przechowywania	TOW_1A_U07	S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07	InzA_U06	C-1, C-2	T-L-7, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-2, T-W-4, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U08 Student potrafi zidentyfikować i scharakteryzować poszczególne grupy napojów	TOW_1A_U08	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U05	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-W-7, T-W-8, T-L-9, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U11 Student potrafi wykorzystać nabyte umiejętności do kształtowania własnej kariery zawodowej	TOW_1A_U11	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U07	InzA_U03, InzA_U05, InzA_U06	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-1	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2
TOW_1A_C12ut_U13 Student potrafi zaproponować modyfikacje napojów w celu poprawy ich wartości żywieniowej i pozycji na rynku	TOW_1A_U13	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C12ut_K01 Student ma świadomość zagrożeń związanych z dystrybucją i spożywaniem napojów należących do poszczególnych grup. Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowanie na rynku napojów działań zgodnych z zasadami etyki	TOW_1A_K01	S1A_K01, S1A_K04, S1A_K07	InzA_K01	C-1, C-2	T-L-7, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_K02 Student potrafi zorganizować proces uczenia się innych osób i posiada umiejętność pracy zespołowej	TOW_1A_K02	S1A_K02, S1A_K03, S1A_K05	InzA_K02	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-L-12, T-L-1	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_K04 Student posiada świadomość odpowiedzialności prawnej i etycznej w zakresie promocji poszczególnych rodzajów napojów	TOW_1A_K04	S1A_K02, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-6, T-L-10	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_K08 Student potrafi zdefiniować ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów. Ma świadomość konieczności dalszego dokształcania się	TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K03, S1A_K06	—	C-1, C-2	T-L-7, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-5, T-L-8, T-L-12, T-L-1	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C12ut_W04 Student posiada wiedzę w zakresie produkcji i charakterystyki napojów przy zastosowaniu fermentacji	2,0
	3,0	Student zna podstawowe zasady produkcji napojów fermentowanych
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W15 Student umie definować i rozróżniać napoje alkoholowe i bezalkoholowe	2,0
	3,0	Student zna podstawowe podobieństwa i różnice między napojami
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W16 Student potrafi wybrać metody oceny napojów z poszczególnych grup	2,0
	3,0	Student umie zaproponować podstawowe metody analizy dla poszczególnych grup napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W17 Student umie scharakteryzować podstawowe zasady produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych i potrafi wskazać wpływ różnych procesów na jakość i bezpieczeństwo napojów w czasie przechowywania i dystrybucji	2,0
	3,0	Student zna podstawowe etapy produkcji najważniejszych grup napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W19 Student zna ograniczenia prawne związane z produkcją , dystrybucją i organizacją konsumpcji napojów	2,0
	3,0	Student potrafi podać podstawowe zasady prawne produkcji i wprowadzania do obrotu napojów z poszczególnych grup
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W23 Student zdaje sobie sprawę z wpływu poszczególnych grup napojów na zdrowie człowieka	2,0
	3,0	Student zna podstawowe zagadnienia związane z wpływem napojów na zdrowie człowieka
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W24 Student potrafi rozpoznać podstawowe wady napojów i wyjaśnić przyczyny ich powstania	2,0
	3,0	Student potrafi podać najważniejsze wady napojów wraz z metodami zapobiegania
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_W25 Student potrafi wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje	2,0
	3,0	Student zna potrafi wskazać najbardziej charakterystyczne dla danego regionu napoje
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C12ut_U01 Student potrafi poszukiwać informacji dotyczących charakterystycznych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wykorzystuje zdobyte informacje do porównywania jakości napojów	2,0
	3,0	Student umie wyszukiwać podstawowe informacje potrzebne do uzyskania ćwiczeń
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_U04 Student potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w zakresie nadzoru i organizacji dystrybucji napojów w zakładach gastronomicznych i umie wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje	2,0
	3,0	Student umie wymienić i opisać najbardziej charakterystyczne napoje regionalne i tradycyjne, zna podstawy podawania napojów alkoholowych
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_U07 Potrafi analizować przyczyny określonych wad produktów i sposoby zapobiegania w procesie produkcji i przechowywania	2,0
	3,0	Student zna podstawowe przyczyny wad wybranych napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_U08 Student potrafi zidentyfikować i scharakteryzować poszczególne grupy napojów	2,0
	3,0	Student potrafi rozróżnić i wyjaśnić podstawowe różnice między poszczególnymi napojami
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_U11 Student potrafi wykorzystać nabyte umiejętności do kształtowania własnej kariery zawodowej	2,0
	3,0	Student potrafi funkcjonować w grupie i samodzielnie kreować wybrane problemy
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_U13 Student potrafi zaproponować modyfikacje napojów w celu poprawy ich wartości żywieniowej i pozycji na rynku	2,0
	3,0	Student zna podstawowe cechy charakterystyczne poszczególnych grup napojów z punktu widzenia żywienia człowieka
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C12ut_K01 Student ma świadomość zagrożeń związanych z dystrybucją i spożywaniem napojów należących do poszczególnych grup. Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowanie na rynku napojów działań zgodnych z zasadami etyki	2,0
	3,0	Student potrafi zdefiniować etyczne ograniczenia zwiększania spożycia napojów z poszczególnych grup
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_K02 Student potrafi zorganizować proces uczenia się innych osób i posiada umiejętność pracy zespołowej	2,0
	3,0	Student umie wskazać zmiany w prawie dotyczącym napojów i potrafi zorganizować w podstawowym zakresie pracę innych osób
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_K04 Student posiada świadomość odpowiedzialności prawnej i etycznej w zakresie promocji poszczególnych rodzajów napojów	2,0
	3,0	Student potrafi podać ograniczenia natury prawnej dotyczące promocji i sprzedaży napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TOW_1A_C12ut_K08 Student potrafi zdefiniować ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów. Ma świadomość konieczności dalszego dokształcania się	2,0
	3,0	Student potrafi wskazać podstawowe ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Arens - Azevedo U., Grimpe E., Rosomm - Grolms M, Furst W., Schuler K., Technologia gastronomiczna z obsługą gości. Cz. III, Wyd. Rea, Warszawa, 1999
Baxter J., Świat kawy, English Books, Kraków, 1975
Falarz A., Mataczyńska G, Towaroznawstwo wybranych artykułów spożywczych i nieżywnościowych, OWP Adam, Warszawa, 1997
Gwiazdowski K, Poradnik baristy, Oficyna Wydawnicza Read Me, Warszawa, 2004
Hrankowski H, Kawa, surowce, technologia, WNT, Warszawa, 1976
Kolożyn Krajewska D., Sikora T., Towaroznawstwo żywności, WSiP, Warszawa, 1997
Krauze S, Zarys nauk o żywności, PZWL, Warszawa, 1975
Lempka A. (red), Towaroznawstwo. Produkty spożywcze, PWE, Warszawa, 1985
Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A, Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 1996
Nicolin M., Herbata dla smakoszy, Oficyna Wydawnicza Kallcope, Warszawa, 1993
Sikorski Z, Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT, Warszawa, 1994
Świderski F. (red), Towaroznawstwo produktów spożywczych. Teoria i ćwiczenia, Wyd. SGGW, Warszawa, 1998
Świderski F. (red), Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wyd. SGGW, Warszawa, 1999

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia organizacyjne, schemat pracy	2
T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.	2
T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.	2
T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty	4
T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.	2
T-L-6	Ocena napojów ziołowych	2
T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.	2
T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych	2
T-L-9	Podstawy sommelierstwa	2
T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata	2
T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych	2
T-L-12	Pisemne zaliczenie.	2
		26

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.	2
T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik	2
T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.	2
T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.	1
T-W-5	Wina i miody pitne.	1
T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.	1
T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.	2
T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.	2
		13

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	26
A-L-2	Przygotowanie do zajęć	10
A-L-3	Opracowanie zagadnienia problemowego	14
A-L-4	Przygotowanie do pisemnego zaliczenia	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	11
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia	19
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W04	Student posiada wiedzę w zakresie produkcji i charakterystyki napojów przy zastosowaniu fermentacji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W04	Ma podstawową wiedzę na temat mikroorganizmów, ich roli w przetwórstwie i przechowywaniu żywności. Ma wiedzę na temat drobnoustrojów w artykułach przemysłowych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna podstawowe zasady produkcji napojów fermentowanych
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W15	Student umie definować i rozróżniać napoje alkoholowe i bezalkoholowe
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W15	Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia roślinnego. Posiada podstawowe wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia roślinnego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości. Zna pojęcie żywności ekologicznej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna podstawowe podobieństwa i różnice między napojami
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W16	Student potrafi wybrać metody oceny napojów z poszczególnych grup
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W16	Ma wiedzę na temat metod analizy i oceny artykułów spożywczych i przemysłowych oraz zasad ich doboru.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W08	ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student umie zaproponować podstawowe metody analizy dla poszczególnych grup napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W17	Student umie scharakteryzować podstawowe zasady produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych i potrafi wskazać wpływ różnych procesów na jakość i bezpieczeństwo napojów w czasie przechowywania i dystrybucji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W17	Posiada uporządkowaną wiedzę na temat metod zabezpieczenia surowców i produktów rolno-spożywczych i przemysłowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji. Ma wiedzę w zakresie podziału i przeglądu materiałów do produkcji opakowań, ich podział, ocenę, certyfikację, oznakowania oraz ich dobór.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna podstawowe etapy produkcji najważniejszych grup napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W19	Student zna ograniczenia prawne związane z produkcją , dystrybucją i organizacją konsumpcji napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W19	Posiada wiedzę na temat zasad funkcjonowania różnych form usług służących zaspokajaniu materialnych i niematerialnych potrzeb człowieka. Ma wiedzę na temat organizacji i programowania usług.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W02	posiada podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach
	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W07	ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi podać podstawowe zasady prawne produkcji i wprowadzania do obrotu napojów z poszczególnych grup
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W23	Student zdaje sobie sprawę z wpływu poszczególnych grup napojów na zdrowie człowieka
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W23	Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna podstawowe zagadnienia związane z wpływem napojów na zdrowie człowieka
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W24	Student potrafi rozpoznać podstawowe wady napojów i wyjaśnić przyczyny ich powstania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W24	Zna źródła, z których można pozyskać środki na dofinansowanie działalności. Ma ogólną orientację w podstawowych problemach towaroznawstwa na poziomie inżynierskim.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W02	posiada podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach
	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W09	ma wiedzę o poglądach na temat struktur i instytucji społecznych oraz rodzajów więzi społecznych i o ich historycznej ewolucji
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W03	ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi podać najważniejsze wady napojów wraz z metodami zapobiegania
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_W25	Student potrafi wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W25	Ma wiedzę ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach organizacji, przyrody nieożywionej oraz technicznych zadaniach inżynierskich. Wykazuje się znajomością podstawowych metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał środowiska w celu poprawy jakości życia człowieka.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna potrafi wskazać najbardziej charakterystyczne dla danego regionu napoje
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_U01	Student potrafi poszukiwać informacji dotyczących charakterystycznych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wykorzystuje zdobyte informacje do porównywania jakości napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U01	Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-12	Pisemne zaliczenie.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student umie wyszukiwać podstawowe informacje potrzebne do uzyskania ćwiczeń
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_U04	Student potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w zakresie nadzoru i organizacji dystrybucji napojów w zakładach gastronomicznych i umie wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U04	Umie dokonać identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkt, produkcję i jakość oraz wykazuje się znajomością zastosowania rutynowych technik inżynierskich do kierunku i profilu studiów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student umie wymienić i opisać najbardziej charakterystyczne napoje regionalne i tradycyjne, zna podstawy podawania napojów alkoholowych
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_U07	Potrafi analizować przyczyny określonych wad produktów i sposoby zapobiegania w procesie produkcji i przechowywania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U07	Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U06	wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna podstawowe przyczyny wad wybranych napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_U08	Student potrafi zidentyfikować i scharakteryzować poszczególne grupy napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U08	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-9	Podstawy sommelierstwa
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi rozróżnić i wyjaśnić podstawowe różnice między poszczególnymi napojami
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_U11	Student potrafi wykorzystać nabyte umiejętności do kształtowania własnej kariery zawodowej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U11	Posiada umiejętność wyrażania własnych pomysłów, wątpliwości, sugestii argumentując je zdobytą wiedzą. Potrafi sformułować wnioski, opracować i zinterpretować wyniki oraz wskazać dalszy kierunek badań.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-1	Zajęcia organizacyjne, schemat pracy
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi funkcjonować w grupie i samodzielnie kreować wybrane problemy
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_U13	Student potrafi zaproponować modyfikacje napojów w celu poprawy ich wartości żywieniowej i pozycji na rynku
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U13	Wykazuje zdolność podejmowania standardowych działań inżynierskich z wykorzystaniem odpowiednich metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów rozwiązujących problemy w zakresie towaroznawstwa i zasobów naturalnych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna podstawowe cechy charakterystyczne poszczególnych grup napojów z punktu widzenia żywienia człowieka
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_K01	Student ma świadomość zagrożeń związanych z dystrybucją i spożywaniem napojów należących do poszczególnych grup. Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowanie na rynku napojów działań zgodnych z zasadami etyki
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi zdefiniować etyczne ograniczenia zwiększania spożycia napojów z poszczególnych grup
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_K02	Student potrafi zorganizować proces uczenia się innych osób i posiada umiejętność pracy zespołowej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K02	Wykazuje gotowość do pracy zespołowej i ponoszenia konsekwencji za wspólnie realizowane zadania.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych (politycznych, gospodarczych, obywatelskich) uwzględniając aspekty prawne, ekonomiczne i polityczne
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-L-12	Pisemne zaliczenie.
	T-L-1	Zajęcia organizacyjne, schemat pracy
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student umie wskazać zmiany w prawie dotyczącym napojów i potrafi zorganizować w podstawowym zakresie pracę innych osób
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_K04	Student posiada świadomość odpowiedzialności prawnej i etycznej w zakresie promocji poszczególnych rodzajów napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-W-7	Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
	T-W-8	Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
	T-L-6	Ocena napojów ziołowych
	T-L-10	Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi podać ograniczenia natury prawnej dotyczące promocji i sprzedaży napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C12ut_K08	Student potrafi zdefiniować ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów. Ma świadomość konieczności dalszego dokształcania się
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
Cel przedmiotu	C-1	Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Cel przedmiotu	C-2	Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programowe	T-L-7	Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
	T-L-2	Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
	T-L-3	Oznaczanie barwy soków owocowych.
	T-L-4	Ocena jakości kawy i herbaty
	T-L-11	Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
	T-W-1	Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
	T-W-2	Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
	T-W-3	Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
	T-W-4	Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
	T-W-5	Wina i miody pitne.
	T-W-6	Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
	T-L-5	Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
	T-L-8	Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
	T-L-12	Pisemne zaliczenie.
	T-L-1	Zajęcia organizacyjne, schemat pracy
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
	M-2	Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
	M-3	Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
	S-2	Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi wskazać podstawowe ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0