Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S1)
specjalność: usługi turystyczne

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo surowców zwierzęcych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Towaroznawstwo
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł —
Przedmiot Towaroznawstwo surowców zwierzęcych
Specjalność towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca Katedra Immunologii, Mikrobiologii i Chemii Fizjologicznej
Nauczyciel odpowiedzialny Józefa Gardzielewska <Jozefa.Gardzielewska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Małgorzata Jakubowska <Malgorzata-Jakubowska@zut.edu.pl>, Tadeusz Karamucki <Tadeusz.Karamucki@zut.edu.pl>, Artur Rybarczyk <Artur.Rybarczyk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 3,0 ECTS (formy) 3,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny — Grupa obieralna —

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW6 15 1,00,50zaliczenie
laboratoriaL6 30 2,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Biochemia, Ogólna technologia żywności,

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.3
T-L-2Zasady klasyfikacji trzody chlewnej3
T-L-3Rasy i typy użytkowe bydła4
T-L-4Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego2
T-L-5Metody oceny tusz wołowych stosowane w Polsce i na świecie.2
T-L-6Rasy i typy użytkowe owiec w hodowane w Polsce i na świecie5
T-L-7Zasady klasyfikacji owiec.2
T-L-8Wełna jako surowiec zwierzęcy1
T-L-9Rasy i typy użytkowe koni2
T-L-10Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.2
T-L-11Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.2
T-L-12Technologia uboju i obróbki poubojowej drobiu w rzeźni przemysłowej.2
30
wykłady
T-W-1Produkcja żywca rzeźnego.2
T-W-2Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.2
T-W-3Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.3
T-W-4Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.2
T-W-5Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.3
T-W-6Produkty pszczele.2
T-W-7Zaliczenie wykładów.1
15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach30
A-L-2Studiowanie literatury związanej z tematyką ćwiczeń15
A-L-3Konsultacje z prowadzącymi zajęcia.5
A-L-4Przygotowanie do pisemnego zaliczenia ćwiczeń10
60
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach.15
A-W-2Studiowanie literatury omawiającej zagadnienia teoretyczne związane z tematyką bieżących wykładów.5
A-W-3Przygotowanie do zaliczenia całości materiału objętego programem wykładów w formie pisemnej.10
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
M-2Opis, objaśnienie, prelekcja.
M-3Film.

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
S-2Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
S-3Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C1tz_W01
W zakresie wiedzy student poznaje gatunki i rasy zwierząt oraz ptaków wykorzystywanych przez człowieka, czynniki środowiskowe i genetyczne wpływajęce na ich wartość uzytkowąi i rzeźną		TOW_1A_W14S1A_W01, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05C-1T-L-2, T-L-4, T-L-6, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C1tz_U01
Student powinien posiadać podstawową znajomość kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, umiejętność rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.		TOW_1A_U04, TOW_1A_U06, TOW_1A_U07S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07InzA_U01, InzA_U02, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08C-1T-L-1, T-L-2, T-L-4, T-L-5, T-L-7, T-L-10, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-5, T-W-6M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C1tz_K01
Potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatność surowców zwierzęcych do spożycia. Zdaje sobie sprawę zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.		TOW_1A_K01, TOW_1A_K03, TOW_1A_K04, TOW_1A_K08S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07InzA_K01, InzA_K02C-1T-L-1, T-L-4, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C1tz_W01
W zakresie wiedzy student poznaje gatunki i rasy zwierząt oraz ptaków wykorzystywanych przez człowieka, czynniki środowiskowe i genetyczne wpływajęce na ich wartość uzytkowąi i rzeźną		2,0Niedostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału. Nie zna podstawowych pojęć. Popełnia liczne błędy.
3,0Dostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału, ale z niewielkimi niedociągnięciami. Popełnia błędy. Słabe zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C1tz_U01
Student powinien posiadać podstawową znajomość kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, umiejętność rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.		2,0Studentnie posiada podstawowej znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt,oraz umiejętności rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
3,0Studentnie posiada na poziomie dostatecznym znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, ale nie potrafi rozpoznawać ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C1tz_K01
Potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatność surowców zwierzęcych do spożycia. Zdaje sobie sprawę zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.		2,0Nie potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie zdaje sobie sprawy z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
3,0Nie zawsze potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie do końca zdaje sobie sprawę z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Red. Znaniecki P., Zarys obrotu, oceny i przetwórstwa surowców pochodzenia zwierzęcego., PWRiL, Warszawa, 1983
  2. Kortz J., Ocena surowców rzeźnych, AR, Szczecin, 2001
  3. Zygmunt Litwińczuk, Surowce zwierzęce. Ocena i wykorzystanie., PWRiL, Warszawa, 2004
  4. T. Skrabka-Błotnicka, Technologia żywności pochodzenia zwierzęcego.Surowce, Akademia Ekonomiczna, Wrocław, 2007

Literatura dodatkowa

  1. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw., Wydawnictwo Lekarskie PZWL., Warszawa, 2011
  2. Pod red. Kijowskiego J., Sikory T., Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności., WNT, Warszawa, 2003

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.3
T-L-2Zasady klasyfikacji trzody chlewnej3
T-L-3Rasy i typy użytkowe bydła4
T-L-4Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego2
T-L-5Metody oceny tusz wołowych stosowane w Polsce i na świecie.2
T-L-6Rasy i typy użytkowe owiec w hodowane w Polsce i na świecie5
T-L-7Zasady klasyfikacji owiec.2
T-L-8Wełna jako surowiec zwierzęcy1
T-L-9Rasy i typy użytkowe koni2
T-L-10Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.2
T-L-11Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.2
T-L-12Technologia uboju i obróbki poubojowej drobiu w rzeźni przemysłowej.2
30

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Produkcja żywca rzeźnego.2
T-W-2Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.2
T-W-3Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.3
T-W-4Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.2
T-W-5Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.3
T-W-6Produkty pszczele.2
T-W-7Zaliczenie wykładów.1
15

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach30
A-L-2Studiowanie literatury związanej z tematyką ćwiczeń15
A-L-3Konsultacje z prowadzącymi zajęcia.5
A-L-4Przygotowanie do pisemnego zaliczenia ćwiczeń10
60
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach.15
A-W-2Studiowanie literatury omawiającej zagadnienia teoretyczne związane z tematyką bieżących wykładów.5
A-W-3Przygotowanie do zaliczenia całości materiału objętego programem wykładów w formie pisemnej.10
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C1tz_W01W zakresie wiedzy student poznaje gatunki i rasy zwierząt oraz ptaków wykorzystywanych przez człowieka, czynniki środowiskowe i genetyczne wpływajęce na ich wartość uzytkowąi i rzeźną
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W14Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego. Posiada wiedzę w zakresie charakterystyki towaroznawczej ubocznych surowców i produktów przemysłu spożywczego. Posiada podstawową wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W01ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
S1A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
S1A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
InzA_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.
Treści programoweT-L-2Zasady klasyfikacji trzody chlewnej
T-L-4Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego
T-L-6Rasy i typy użytkowe owiec w hodowane w Polsce i na świecie
T-L-9Rasy i typy użytkowe koni
T-L-10Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.
T-L-11Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.
T-W-1Produkcja żywca rzeźnego.
T-W-2Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.
T-W-3Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.
T-W-4Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.
T-W-5Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.
T-W-6Produkty pszczele.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
M-2Opis, objaśnienie, prelekcja.
M-3Film.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
S-2Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
S-3Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Niedostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału. Nie zna podstawowych pojęć. Popełnia liczne błędy.
3,0Dostateczna wiedza z zakresu realizowanego materiału, ale z niewielkimi niedociągnięciami. Popełnia błędy. Słabe zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C1tz_U01Student powinien posiadać podstawową znajomość kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, umiejętność rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U04Umie dokonać identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkt, produkcję i jakość oraz wykazuje się znajomością zastosowania rutynowych technik inżynierskich do kierunku i profilu studiów.
TOW_1A_U06Potrafi prognozować procesy z wykorzystaniem standardowych narzędzi właściwych dla kierunku Towaroznawstwo.
TOW_1A_U07Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U04potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U06wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.
Treści programoweT-L-1Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.
T-L-2Zasady klasyfikacji trzody chlewnej
T-L-4Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego
T-L-5Metody oceny tusz wołowych stosowane w Polsce i na świecie.
T-L-7Zasady klasyfikacji owiec.
T-L-10Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.
T-W-1Produkcja żywca rzeźnego.
T-W-2Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.
T-W-3Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.
T-W-5Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.
T-W-6Produkty pszczele.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
M-2Opis, objaśnienie, prelekcja.
M-3Film.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
S-2Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
S-3Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Studentnie posiada podstawowej znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt,oraz umiejętności rozpoznawania ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
3,0Studentnie posiada na poziomie dostatecznym znajomości kryteriów oceny wartości rzeźnej zwierząt, ale nie potrafi rozpoznawać ras zwierząt, typów użytkowych i ich wieku.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C1tz_K01Potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatność surowców zwierzęcych do spożycia. Zdaje sobie sprawę zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K01Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
TOW_1A_K03Ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje.
TOW_1A_K04Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
TOW_1A_K08Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
S1A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
S1A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S1A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
S1A_K06potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
S1A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Student powinien posiąść podstawową wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego, poznać typy użytkowe, rasy zwierząt i drobiu, metody ich oceny. Znać właściwości surowców zwierzęcych i możliwości ich wykorzystania.
Treści programoweT-L-1Rola i typy użytkowe trzody chlewnej.
T-L-4Zasady klasyfikacji bydła rzeźnego
T-L-9Rasy i typy użytkowe koni
T-L-10Gatunki, rasy i typy użytkowe drobiu.
T-L-11Technologia uboju i obróbki drobiu w rzeźni przemysłowej.
T-W-1Produkcja żywca rzeźnego.
T-W-2Obrót przedubojowy zwierząt rzeźnych.
T-W-3Produkty pochodzenia zwierzęcego, zasadnicze i uboczne.
T-W-4Dziczyzna jako źródło surowców zwierzęcych.
T-W-5Wykorzystanie zwierząt futerkowych i królików.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny z wykorzystaniem komputera i rzutnika.
M-2Opis, objaśnienie, prelekcja.
M-3Film.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Ocena indywidualna i pracy w grupie przy wykonywaniu ćwiczeń laboratoryjnych.
S-2Ocena podsumowująca: Ocena z pisemnego zaliczenia całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów.
S-3Ocena podsumowująca: Ocena prezentacji przygotowanej przez zespól oraz udział studenta w jej przedstawieniu i omówieniu.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Nie potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie zdaje sobie sprawy z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
3,0Nie zawsze potrafi postępować etycznie i właściwie oceniać przydatności surowców zwierzęcych do spożycia. Nie do końca zdaje sobie sprawę z zagrożeń jakie niesie dla środowiska nieprawidłowe postępowanie ze zwięrzętami rzeźnymi i pozyskanymi od nich surowcami.
3,5
4,0
4,5
5,0