Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności (S1)

Sylabus przedmiotu Prawo żywnościowe:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł —
Przedmiot Prawo żywnościowe
Specjalność przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Wojciech Sawicki <Wojciech.Sawicki@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane) 2,0 ECTS (formy) 2,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny — Grupa obieralna —

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW5 15 1,00,50zaliczenie
ćwiczenia audytoryjneA5 15 1,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Podstawy prawa i ekonomi
W-2Towaroznawstwo i znakowanie żywności

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Student powinien posiąść wiedzę o źródłach i zasadach prawa żywnościowego z uwzględnieniem prawa wspólnotowego i krajowego
C-2Student powinien poznać i zrozumieć mechanizmy funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla tej sfery prawodawstwa, zwłaszcza urzędowej kontroli żywności

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1Pojęcie prawne żywności i fałszerstw w sektorze spozywczym2
T-A-2Urzędowa kontrola żywności - podstawy prawne funkcjonowania nadzoru nad jakoscią żywności2
T-A-3Sankcje z tytułu naruszenia przepisów prawa żywnościowego; ryzyko prawne producenta i konsumenta2
T-A-4Prawidłowa informacja o produktach spożywczych2
T-A-5Kwestie etyczne w produkcji żywności2
T-A-6Łańcuch dostaw żywności – od pola do stołu2
T-A-7Higiena produkcji, obowiązki producentów2
T-A-8Zaliczenie ćwiczeń - omówienie wykonanych projektów1
15
wykłady
T-W-1Kształtowanie się prawodawstwa żywnościowego na przestrzeni lat2
T-W-2Podstawowe pojęcia prawa żywnościowego1
T-W-3Zasady i cele prawa żywnościowego1
T-W-4Pojęcie food safety i food security w prawie unijnym i międzynarodowym2
T-W-5Podstawy prawne fynkcjonowania EFSA (Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) oraz system RESFF (system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach)3
T-W-6Podstawy prawne funkcjonowania administracji w sektorze produkcji i przetwórstwa żywności1
T-W-7Prawna ochrona oznaczeń dotyczących jakości produktów żywnościowych2
T-W-8Procedura zakazu wprowadzenia do obrotu żywności, procedura wycofania z rynku2
T-W-9Podstawy prawne obrotu produktami genetycznie modyfikowanymi1
15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1Uczestnictwo w zajęciach15
A-A-2Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń audytoryjnych5
A-A-3Realizacja projektu10
30
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w zajęciach15
A-W-2Przygotowanie się do zaliczenia przedmiotu15
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1wykład informacyjny
M-2dyskusja dydaktyczna
M-3metoda projektów

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena podsumowująca: Ocena z testu zaliczeniowego
S-2Ocena formująca: Ocena stopnia przygotowania studenta do omawianego materiału na podstawie odpowiedzi ustnej

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
ZBiJŻ_1A_C25_W01
Poznanie źródeł i zasad prawa żywnościowego oraz poznanie i zrozumienie mechanizmów funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla prawa żywnościowego.		ZBiJŻ_1A_W02, ZBiJŻ_1A_W11R1A_W02, R1A_W04InzA_W03, InzA_W04C-2, C-1T-W-5, T-A-7, T-A-4, T-W-3, T-W-9, T-A-5, T-W-1, T-A-2, T-A-3, T-W-2, T-W-6, T-W-7, T-W-4, T-W-8, T-A-6, T-A-1M-2, M-1S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
ZBiJŻ_1A_C25_U01
Umiejętność rozróżniania zasad i instytucji prawa żywnościowego oraz ich praktycznego zastosowania		ZBiJŻ_1A_U04R1A_U01, R1A_U02, R1A_U03, R1A_U04InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08C-2, C-1T-W-9, T-W-4, T-A-1, T-A-5, T-W-2, T-W-1, T-W-5, T-A-7, T-A-4, T-A-2, T-A-6, T-W-6, T-W-8, T-W-7, T-A-3, T-W-3M-1, M-3, M-2S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
ZBiJŻ_1A_C25_K01
Student ma świadomoś opartą na wiedzy o zasadach produkcji żywności, i podstawach prawnych systemów kontroli jakości		ZBiJŻ_1A_K01R1A_K01, R1A_K03, R1A_K04, R1A_K05, R1A_K07InzA_K01, InzA_K02C-1, C-2T-W-8, T-A-6, T-A-1, T-W-3, T-W-9, T-W-1, T-A-2, T-W-5, T-W-7, T-A-5, T-A-7, T-W-2, T-A-4, T-W-6, T-W-4, T-A-3M-2, M-3S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
ZBiJŻ_1A_C25_W01
Poznanie źródeł i zasad prawa żywnościowego oraz poznanie i zrozumienie mechanizmów funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla prawa żywnościowego.		2,0
3,0Student zna ogólne wymagania prawa żywnościowego oraz podstawowe pojęcia prawa żywnościwego
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
ZBiJŻ_1A_C25_U01
Umiejętność rozróżniania zasad i instytucji prawa żywnościowego oraz ich praktycznego zastosowania		2,0
3,0Student potrafi definiować podstawowe pojęcia prawa żywnościwego i kompoetencje instytucji nadzorujacych jakość żywności.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
ZBiJŻ_1A_C25_K01
Student ma świadomoś opartą na wiedzy o zasadach produkcji żywności, i podstawach prawnych systemów kontroli jakości		2,0
3,0Ma świadomość ryzyka i odpowiedzialności oraz potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie produkcji żywności
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Maciej Taczanowski, Prawo żywnościowe w warunkach członkostwa Polski w Unii Europejskiej, Wolters Kluwer, Warszawa, 2009
  2. Agnieszka Szymecka-Wesołowska, Bezpieczeństwo żywności i żywienia, Wolters Kluwer, Warszawa, 2013, 1, ISBN: 978-83-264-4125-7

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KODTreść programowaGodziny
T-A-1Pojęcie prawne żywności i fałszerstw w sektorze spozywczym2
T-A-2Urzędowa kontrola żywności - podstawy prawne funkcjonowania nadzoru nad jakoscią żywności2
T-A-3Sankcje z tytułu naruszenia przepisów prawa żywnościowego; ryzyko prawne producenta i konsumenta2
T-A-4Prawidłowa informacja o produktach spożywczych2
T-A-5Kwestie etyczne w produkcji żywności2
T-A-6Łańcuch dostaw żywności – od pola do stołu2
T-A-7Higiena produkcji, obowiązki producentów2
T-A-8Zaliczenie ćwiczeń - omówienie wykonanych projektów1
15

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Kształtowanie się prawodawstwa żywnościowego na przestrzeni lat2
T-W-2Podstawowe pojęcia prawa żywnościowego1
T-W-3Zasady i cele prawa żywnościowego1
T-W-4Pojęcie food safety i food security w prawie unijnym i międzynarodowym2
T-W-5Podstawy prawne fynkcjonowania EFSA (Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) oraz system RESFF (system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach)3
T-W-6Podstawy prawne funkcjonowania administracji w sektorze produkcji i przetwórstwa żywności1
T-W-7Prawna ochrona oznaczeń dotyczących jakości produktów żywnościowych2
T-W-8Procedura zakazu wprowadzenia do obrotu żywności, procedura wycofania z rynku2
T-W-9Podstawy prawne obrotu produktami genetycznie modyfikowanymi1
15

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KODForma aktywnościGodziny
A-A-1Uczestnictwo w zajęciach15
A-A-2Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń audytoryjnych5
A-A-3Realizacja projektu10
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w zajęciach15
A-W-2Przygotowanie się do zaliczenia przedmiotu15
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaZBiJŻ_1A_C25_W01Poznanie źródeł i zasad prawa żywnościowego oraz poznanie i zrozumienie mechanizmów funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla prawa żywnościowego.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówZBiJŻ_1A_W02Ma podstawową wiedzę z zakresu ekonomii, prawa i zagadnień społecznych dotyczących zarządzania i bezpieczeństwa żywności
ZBiJŻ_1A_W11Zna organizacje kontroli oraz systemy zapewniania jakości żywności, zasady ich wdrażania i dokumentowania w Polsce i UE w zakresie związanym ze studiowanym kierunkiem
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR1A_W02ma podstawową wiedzę ekonomiczną, prawną i społeczną dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
R1A_W04ma wiedzą ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W03ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
InzA_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
Cel przedmiotuC-2Student powinien poznać i zrozumieć mechanizmy funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla tej sfery prawodawstwa, zwłaszcza urzędowej kontroli żywności
C-1Student powinien posiąść wiedzę o źródłach i zasadach prawa żywnościowego z uwzględnieniem prawa wspólnotowego i krajowego
Treści programoweT-W-5Podstawy prawne fynkcjonowania EFSA (Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) oraz system RESFF (system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach)
T-A-7Higiena produkcji, obowiązki producentów
T-A-4Prawidłowa informacja o produktach spożywczych
T-W-3Zasady i cele prawa żywnościowego
T-W-9Podstawy prawne obrotu produktami genetycznie modyfikowanymi
T-A-5Kwestie etyczne w produkcji żywności
T-W-1Kształtowanie się prawodawstwa żywnościowego na przestrzeni lat
T-A-2Urzędowa kontrola żywności - podstawy prawne funkcjonowania nadzoru nad jakoscią żywności
T-A-3Sankcje z tytułu naruszenia przepisów prawa żywnościowego; ryzyko prawne producenta i konsumenta
T-W-2Podstawowe pojęcia prawa żywnościowego
T-W-6Podstawy prawne funkcjonowania administracji w sektorze produkcji i przetwórstwa żywności
T-W-7Prawna ochrona oznaczeń dotyczących jakości produktów żywnościowych
T-W-4Pojęcie food safety i food security w prawie unijnym i międzynarodowym
T-W-8Procedura zakazu wprowadzenia do obrotu żywności, procedura wycofania z rynku
T-A-6Łańcuch dostaw żywności – od pola do stołu
T-A-1Pojęcie prawne żywności i fałszerstw w sektorze spozywczym
Metody nauczaniaM-2dyskusja dydaktyczna
M-1wykład informacyjny
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: Ocena z testu zaliczeniowego
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna ogólne wymagania prawa żywnościowego oraz podstawowe pojęcia prawa żywnościwego
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaZBiJŻ_1A_C25_U01Umiejętność rozróżniania zasad i instytucji prawa żywnościowego oraz ich praktycznego zastosowania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówZBiJŻ_1A_U04Potrafi przygotować dokumentację niezbędną do wdrożenia i certyfikacji systemów jakości w zakładach przetwórstwa spożywczego
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR1A_U01posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
R1A_U02posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
R1A_U03stosuje podstawowe technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
R1A_U04wykonuje pod kierunkiem opiekuna naukowego proste zadanie badawcze lub projektowe dotyczące szeroko rozumianego rolnictwa, prawidłowo interpretuje rezultaty i wyciąga wnioski
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-2Student powinien poznać i zrozumieć mechanizmy funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla tej sfery prawodawstwa, zwłaszcza urzędowej kontroli żywności
C-1Student powinien posiąść wiedzę o źródłach i zasadach prawa żywnościowego z uwzględnieniem prawa wspólnotowego i krajowego
Treści programoweT-W-9Podstawy prawne obrotu produktami genetycznie modyfikowanymi
T-W-4Pojęcie food safety i food security w prawie unijnym i międzynarodowym
T-A-1Pojęcie prawne żywności i fałszerstw w sektorze spozywczym
T-A-5Kwestie etyczne w produkcji żywności
T-W-2Podstawowe pojęcia prawa żywnościowego
T-W-1Kształtowanie się prawodawstwa żywnościowego na przestrzeni lat
T-W-5Podstawy prawne fynkcjonowania EFSA (Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) oraz system RESFF (system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach)
T-A-7Higiena produkcji, obowiązki producentów
T-A-4Prawidłowa informacja o produktach spożywczych
T-A-2Urzędowa kontrola żywności - podstawy prawne funkcjonowania nadzoru nad jakoscią żywności
T-A-6Łańcuch dostaw żywności – od pola do stołu
T-W-6Podstawy prawne funkcjonowania administracji w sektorze produkcji i przetwórstwa żywności
T-W-8Procedura zakazu wprowadzenia do obrotu żywności, procedura wycofania z rynku
T-W-7Prawna ochrona oznaczeń dotyczących jakości produktów żywnościowych
T-A-3Sankcje z tytułu naruszenia przepisów prawa żywnościowego; ryzyko prawne producenta i konsumenta
T-W-3Zasady i cele prawa żywnościowego
Metody nauczaniaM-1wykład informacyjny
M-3metoda projektów
M-2dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: Ocena z testu zaliczeniowego
S-2Ocena formująca: Ocena stopnia przygotowania studenta do omawianego materiału na podstawie odpowiedzi ustnej
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi definiować podstawowe pojęcia prawa żywnościwego i kompoetencje instytucji nadzorujacych jakość żywności.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaZBiJŻ_1A_C25_K01Student ma świadomoś opartą na wiedzy o zasadach produkcji żywności, i podstawach prawnych systemów kontroli jakości
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówZBiJŻ_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia (studia podyplomowe, kursy)
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR1A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
R1A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
R1A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
R1A_K05ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję żywności wysokiej jakości, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
R1A_K07ma świadomość potrzeby dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Student powinien posiąść wiedzę o źródłach i zasadach prawa żywnościowego z uwzględnieniem prawa wspólnotowego i krajowego
C-2Student powinien poznać i zrozumieć mechanizmy funkcjonowania instytucji charakterystycznych dla tej sfery prawodawstwa, zwłaszcza urzędowej kontroli żywności
Treści programoweT-W-8Procedura zakazu wprowadzenia do obrotu żywności, procedura wycofania z rynku
T-A-6Łańcuch dostaw żywności – od pola do stołu
T-A-1Pojęcie prawne żywności i fałszerstw w sektorze spozywczym
T-W-3Zasady i cele prawa żywnościowego
T-W-9Podstawy prawne obrotu produktami genetycznie modyfikowanymi
T-W-1Kształtowanie się prawodawstwa żywnościowego na przestrzeni lat
T-A-2Urzędowa kontrola żywności - podstawy prawne funkcjonowania nadzoru nad jakoscią żywności
T-W-5Podstawy prawne fynkcjonowania EFSA (Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) oraz system RESFF (system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach)
T-W-7Prawna ochrona oznaczeń dotyczących jakości produktów żywnościowych
T-A-5Kwestie etyczne w produkcji żywności
T-A-7Higiena produkcji, obowiązki producentów
T-W-2Podstawowe pojęcia prawa żywnościowego
T-A-4Prawidłowa informacja o produktach spożywczych
T-W-6Podstawy prawne funkcjonowania administracji w sektorze produkcji i przetwórstwa żywności
T-W-4Pojęcie food safety i food security w prawie unijnym i międzynarodowym
T-A-3Sankcje z tytułu naruszenia przepisów prawa żywnościowego; ryzyko prawne producenta i konsumenta
Metody nauczaniaM-2dyskusja dydaktyczna
M-3metoda projektów
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Ocena stopnia przygotowania studenta do omawianego materiału na podstawie odpowiedzi ustnej
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma świadomość ryzyka i odpowiedzialności oraz potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie produkcji żywności
3,5
4,0
4,5
5,0