| Pole | KOD | Znaczenie kodu |
|---|
| Zamierzone efekty kształcenia | ZBiJŻ_1A_PO6-12_W01 | Wie nośnikiem jakich zagrożeń może być zywność, zna patogeny przenoszone drogą pokarmową, glowne ich źródła oraz drogi przenoszenia do żywnosci. |
|---|
| Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | ZBiJŻ_1A_W03 | Ma podstawową wiedzę z zakresu roli i różnorodności biologicznej środowiska, w tym charaktrystyki surowców przetwarzanych na cele spożywcze, oraz wzajemnych relacji przetwórstwa spozywczego i środowiska naturalnego |
|---|
| Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | R1A_W03 | ma ogólną wiedzę na temat biosfery, chemicznych i fizycznych procesów w niej zachodzących, właściwości surowców roślinnych i zwierzęcych, podstaw techniki i kształtowania środowiska dostosowaną do studiowanego kierunku studiów |
|---|
| R1A_W04 | ma wiedzą ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów |
| R1A_W05 | wykazuje znajomość podstawowych metod, technik, technologii, narządzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka |
| R1A_W06 | ma wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz jego zagrożeniach |
| R1A_W08 | zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego; potrafi korzystać z zasobów informacji patentowej |
| Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | InzA_W03 | ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej |
|---|
| InzA_W05 | zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów |
| Cel przedmiotu | C-1 | przekazanie wiedzy, umiejetności i kompetencji w zakresie mikroorganizmów których obecność w zywności stwarzac może zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego konsumenta takiej zywności. |
|---|
| Treści programowe | T-W-5 | Gronkowce w żywności. |
|---|
| T-W-7 | Żywnośc jako nośnik wirusów, pokarmowa droga infekcji |
| T-L-5 | Gronkowce koagulazo-dodatnie i koagulazo ujemne w zywności. |
| T-W-1 | Statystyki epidemiologiczne dot. infekcji /zatruć pokarmowych |
| T-W-6 | Sporotwórcze bakterie chorobotwórcze w żywności. |
| T-W-2 | Główne źródła patogenów w zywności i drogi ich przenoszenia; specyfika surowcowa. |
| T-L-6 | Sporotwórcze bakterie chorobotwórcze. |
| T-L-3 | Schemat postepowania przy analizie żywności w kierunku Listeria monocytogenes. Izxolacja, identyfikacja feno- i genotypowa |
| T-W-8 | Toksynotwórcze grzyby mikroskopowe w żywności |
| T-W-4 | Inne patogeny przenoszone droga pokarmowa: Listeria monocytogenes, Campylobacter |
| T-W-9 | Toksyny alg w zywności pochodzenia morskiego. |
| T-L-1 | Wskaźniki patogenów jelitowych w zywności. Oznaczanie ilościowe, identyfikacja |
| T-L-4 | Antybiotykooporność bakterii chorobotwórczych. |
| T-W-10 | Nowe patogeny w zywności |
| T-W-3 | Typowe patogeny jelitowe: Salmonella spp., chorobotwórcze E. coli, Yersinia enterocolitica, Cronobacter sakazakii; charakterystyka, mechanizm infekcji. |
| T-L-2 | Zasady postępowania przy analizie zywności w kierunku Salmonella. Izolacja, identyfikacja biochemiczna i serologiczna. |
| Metody nauczania | M-1 | tematyczne wykłady z wykorzystaniem środków audiowizualnych |
|---|
| M-3 | interpretacja wyników, dyskusja tematyczna |
| M-2 | praktyczne zajęcia z zasad postepowania i stosowanych technik badawczych w kierunkowej analizie mikrobiologicznej |
| Sposób oceny | S-1 | Ocena formująca: bieżąca ocena przygotowania teoretycznego studenta do realizacji zajęc praktycznych z przedmiotu |
|---|
| S-5 | Ocena podsumowująca: egzamin testowy z przedmiotu |
| S-3 | Ocena formująca: ocena znajomości technik, biegłości w pracy analitycznej, umiejętnościi interpretacji wyników analiz |
| S-2 | Ocena formująca: ocena aktywności i umiejętności organizowania przez studenta warsztatu pracy na zajęciach praktycznych |
| S-4 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne |
| Kryteria oceny | Ocena | Kryterium oceny |
|---|
| 2,0 | |
| 3,0 | nie zna mozliwych źródeł i dróg przenoszenia czesci patogenów |
| 3,5 | |
| 4,0 | |
| 4,5 | |
| 5,0 | |